Koldsyltede agurker til vinteren: 8 bedste opskrifter til forberedelser

Hjemmelavede tilberedninger er særligt populære. Hver familie husker og beholder deres yndlingsgrøntsagsopskrifter ved hjælp af forskellige teknologiske metoder. Fordelen ved hjemmelavede præparater er, at når du vælger ingredienser, kan du selvstændigt justere mængden af s alt eller syre. Til vinteren tilberedes syltede agurker eller tomater på en kold eller varm måde.

Principper for kold syltning af agurker

Marinering er en form for konservering med tilsætning af s alt, eddikesyre, æblesyre eller citronsyre. Under påvirkning af tilsætningsstoffer ændrer agurker deres smag, men begynder ikke at gære eller mugne.

Regler for plukning af agurker

Tag små grøntsager til marinaden. Fordelen ved denne regel er, at små frugter koger hurtigere.

Til syltning i store glas er det sædvanligt at bruge mellemstore agurker. Et af trickene ved konservering er at bruge frugter med samme volumen, så tilberedningsgraden er den samme.

Derudover bør frugterne ikke være beskadigede og være jævne. Dette er nøglen til ensartet s altning.

Hvordan forbereder man beholderen?

For at holde syltede agurker længere, vaskes og steriliseres beholderen til tilberedninger grundigt. Låget til beholderen skal være passende, tætsluttende.

Sterilisering er en af de teknikker, der involverer varmebehandling af glasbeholdere. Høje temperaturer ødelægger mikroorganismer. Til sterilisering er enhver af metoderne egnet:

• mikrobølgeovn;
• i ovnen;
• over færgen;
• i kogende vand.

Hvordan sylter man agurker i koldt vand?

Før du tilbereder dåsemad, lægges agurker i blød i 5-6 timer. Koldt vand returnerer deres struktur, mætter dem med fugt, hvilket forhindrer yderligere gæring under bejdsning eller s altning.

Smagen og kvaliteten af marinaden er vigtig, når man laver syltede agurker. Lage til simpel kold konservering tilberedes separat fra 2 spiseskefulde s alt, 1 liter vand. Krystallerne skal helt opløses. Agurker med afskårne spidser er tæt fordelt over krukker, hældt med væske. Banker dækkes med underkopper og efterlades i 3-5 dage. Efter at skummet er taget af, fyldes glassene med eddikemarinade, lukkes tæt og lægges i kælderen.

En simpel opskrift på s altning under et nylonbetræk uden eddike

Marinade er tilberedt af 1 liter kogende vand, 1,5 spsk sukker, 3 spsk s alt. Tilsæt peberkorn, nelliker, laurbærblad, dildparaply. Krukker med agurker er fyldt med varm s altlage. Dæk med et nylonlåg.

Sennepsvariant

Før tilberedning lægges grøntsager i blød i en balje med koldt vand i 2-3 timer. Agurker, løgringe, dele af peber lægges ud i krukker. Tilbered derefter marinaden efter den klassiske opskrift. Før s altlagen hældes, hældes en skefuld tørt sennepspulver på det øverste lag, og hældes derefter.

Med eddike

Til den klassiske marinadeopskrift tilsættes 1 spiseskefuld 9 procent eddike. Fyldet hældes i emnet, rulles sammen, skrues ned med låg

Med peberrod og hvidløg

Små peberrodsblade, hele fed hvidløg fordeles på bunden af krukken. Læg derefter agurker med afskårne ender.Lagene gentages med peberrodsblade og hvidløg efter smag. Mængden af hvidløg afhænger af det individuelle valg. Dæk det sidste lag agurker med ribsblade og hæld eddike-s altmarinade på.

Med bærblade

Ribs- og kirsebærblade er valgt til tilberedning af agurker. De skal være hele og jævne. Bunden af krukken er dækket med blade, tilberedte gennemblødte agurker fordeles. Ovenfra er emnet dækket af blade, hvilket efterlader huller til hældning. 1 spsk sukker hældes i 1 liter vand, 3 spsk s alt tilsættes.

Slagelagen koges, derefter tilsættes 50 milliliter eddike og fjernes straks. Den afkølede marinade hældes i emnet, steriliseres derefter, rulles sammen, vendes for at trække og afkøles.

Råd! Til blanke blade kan du bruge kirsebær-, røn- og egeblade.

Med chili

Tilsætning af peber vil ikke overraske nogen, men chilipræparater er en nyhed inden for konserves. Tag til marinade:

• 100 milliliter eddike;
• 2 chili bælg;
• 0,5 liter vand;
• 100 gram sukker;
• 1 spsk s alt.

Ingredienserne blandes, koges i 5 minutter. Hvidløg er lagt ud i krukker med nelliker, løgringe, plader med grøntsager. Derefter hældes de tilberedte grøntsager med den afkølede blanding. Beholderne steriliseres i 25 minutter, rulles sammen.

Med vodka

Tilsætningen af vodka gør agurkerne mere sprøde, og derfor er denne opskrift særlig populær.

Tilberedningsprocessen begynder med tilberedning af grøntsager: De lægges i blød i 6 timer. Derefter fordeles de på tilberedte krukker sammen med dild, hvidløg, laurbærblad efter smag.For hver liters krukke tages 1 spsk s alt. Det hældes med kogende vand og efterlades til at trække i 2 dage. Derefter drænes s altlagen, koges. 100 milliliter vodka tilsættes til hver krukke og fyldes derefter igen med s altlage. Derefter rulles de sammen og lægges væk til opbevaring.

Med æblejuice

Denne variant er især populær blandt dem, der elsker æbler. Agurker behandles med kogende vand, spidserne fjernes fra begge sider. Kog 1 liter æblejuice med 1 spsk s alt. Tilberedte agurker hældes med denne usædvanlige marinade. Fortsæt derefter til syning og sterilisering.

Information! For at forbedre smagen tilsættes blancherede fjerdinger af æbler til emnet. De plukker frugter af sure varianter.

Yderligere opbevaring af emner

Et vigtigt krav til opbevaring er madlavning efter alle regler. Steriliserede emner opbevares i 6 måneder eller mere.For lang opbevaring anbefales ikke på grund af de uundgåelige kemiske reaktioner inde i emnet. Opbevaringsområder er velegnede til stabile lave temperaturer og relativ luftfugtighed.

Derudover er der generelle regler for opbevaring af konservering:

• pickles og marinader efterlades ikke i nærheden af varmeapparater;
• opbevar ikke på åbne altaner ved minusgrader;
• Hold dig væk fra sollys.

Hvis du følger reglerne for tilberedning og opbevaring, kan marinader opbevares i op til 2 år.

Anbefalet