Kalina til vinteren: forberedelser, de bedste opskrifter og 21 måder at lave mad derhjemme

Kalina har længe været betragtet som et russisk "folkebær", godt for helbredet, så det er vigtigt at bevare dets vitaminer i den kolde tid. Du kan høste frugter på forskellige måder: tørre og fryse, koge syltetøj og lave kompotter. Der findes en lang række opskrifter til høst af viburnum til vinteren i form af desserter, drinks eller pickles, og du finder de bedste af dem nedenfor.

Fyndigheder ved høst af viburnum til vinteren

For at det røde bær skal bevare vitaminer og sporstoffer, for ikke at miste smagen, skal du kende hemmelighederne ved madlavning:

1. Hvis frugterne blev høstet før det kolde vejr, sendes viburnum til fryseren før tilberedning.
2. For at bæret ikke skal smage bittert, kan det koges i kort tid i s altvand eller blot i kogende vand.
3. Viburnum-marmelade brænder ikke, hvis du tilbereder det i en beholder med dobbelt bund.
4. For at undgå syrning af arbejdsemnet skal du under tilberedningen sørge for at fjerne skummet, der opstår under kogningen.

Det er vigtigt at overholde tilberedningstiden for viburnum-retter, for at holde bestik og service rent.

Udvælgelse og tilberedning af bær

For at høste viburnum til den kolde årstid på nogen måde, skal du gå korrekt i gang med udvælgelsen og forarbejdningen af bær.

Tips:

1. Tag modne røde frugter.
2. Skyl grundigt og fjern stilke før tilberedning.
3. For nem fjernelse af frø skoldes bæret med kogende vand.
4. Efter vask af viburnum skal frugterne tørres for at fjerne overskydende fugt.

Hvordan tilbereder man retterne korrekt?

Det anbefales ikke at bruge kobber- eller aluminiumsbeholdere til iblødsætning, kogning, stuvning af bær. Det er bedre at tilberede emnet i emaljetøj uden spåner eller i en gryde af rustfrit stål.

Det anbefales at lægge det færdige produkt ud i glasbeholdere, der er blevet steriliseret i ovnen eller ved hjælp af varm damp.

Lågene forvaskes godt og opbevares i kogende vand i 10-15 minutter. Proceduren udføres umiddelbart før deres brug.

Sådan tilbereder man viburnum til vinteren: opskrifter

Muligheder for at bevare viburnum for det kommende år er individuelle for hver værtinde. Bæret kan tilberedes i form af marmelade, drinks, desserter og pickles.

Kalina revet med udstenet sukker

Ingredienser:

• røde bær - 500 g;
• sukker - 1 kg.

Kalina er sorteret fra affald og vasket godt. Ved hjælp af en purépresse, kagerulle eller blender æltes frugterne og blandes med perlesukker. Den søde blanding efterlades i et par timer, så frugten frigiver saften. Det foreliggende produkt filtreres gennem et dørslag med små huller og hældes i krukker. Opbevar emnet i køleskabet.

Frysning af bær

En af måderne at høste viburnum på til vinteren er at fryse. Bærene sorteres og lægges i blød i varmt vand i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil alt støvet forlade dem. Hæld i et dørslag og lad vandet dryppe af. Fordel frugterne på et køkkenrulle, lad dem tørre. Frys dem på en åben måde, fordel dem på en bakke. Efter 2-3 timers frysning hældes bærrene i en pose.

Tørring af viburnum

Tørret viburnum er ikke mindre nyttigt end frisk. Du kan tørre det udendørs ved lav luftfugtighed, ved hjælp af tørretumblere eller i ovnen.

Bærrene vaskes og får lov at tørre. Bagepladen dækkes med pergament, og frugterne lægges ud i et tyndt lag. Temperaturen indstilles ikke højere end 60 grader, åbn ovnlågen lidt. Når frugterne er krøllede og hårde, tages viburnum ud af ovnen.

Viburnum juice

Ingredienser:

• viburnum - 1 kg;
• sukker - 200 g;
• vand - 200 g

Rene bær hældes i juiceren, saften skilles fra. Den resterende kage hældes med vand og koges i 5-7 minutter. Drikken filtreres gennem ostelærred eller en fin sigte, blandes med saft, og sukker tilsættes. Kog produktet i 10 minutter. Saften hældes i glas og forsegles med låg. Du kan tilføje krydderier, honning til drinken.

sirup derhjemme

Sirup er lavet af knuste bær blandet med granuleret sukker. Komponenter tages i hastigheden 1:1. Kalina males og føres gennem gaze, blandet med sukker. Lad det trække i en halv time, læg det ud i rene beholdere. Beholderen opbevares i køleskabet.

Brug produktet inden for en måned.

Viburnum-syltetøj

Viburnum-marmelade kan tilberedes på mange måder, tilsæt andre frugter, krydderier, bearbejd termisk eller rul til krukker uden at koge.

Med sukker

Den klassiske dessert er viburnum med sukker. Vaskede bær sendes til kogende sirup og koges i 2 minutter. Lad afkøle. Proceduren udføres to gange. Efter kogning igen fordeles de mellem bankerne, rullet sammen

Med appelsiner

Ingredienser:

• citrus - 3-4 stykker;
• frugter af viburnum - 1-1,5 kg;
• sukker - 2 kg.

Kalina knuses til en puré, dækket med sukker, får lov til at lade saften ind i 1-2 timer. Kværn appelsiner med skal med en blender og bland med bærmassen. Produktet er lagt i sterile beholdere.

Med et æble

Ingredienser:

• æbler - 1 kg;
• granuleret sukker - 600 g;
• rød viburnum - 300 g;
• vand - 500 ml.

Æbler skrælles og udkernes, skæres i stykker, koges i 10 minutter. Frugter blandes med viburnum, knuses til en frugtkød med en blender. Sukker tilsættes til blandingen, sendes til at sygne på en langsom ild. Kog indtil tykt.

Med citron og vanilje

Komponenter:

• bær - 1 kg;
• raffineret - 1,2 kg;
• vand - 400 ml;
• vanillin - 1 pose;
• citrusfrugter - 1 stk.

Det vaskede bær koges i s altet vand i et par minutter, smides i et dørslag. Sirup koges i en separat beholder. Hæld viburnum, giv frugterne at fodre og lad saften flyde i 5-6 timer. Bærene trækkes ud med en hulske, vanilje, citronsaft og hakket skal tilsættes. Kog i to omgange i 5 minutter. Viburnum fordeles i krukker og fyldes med sirup. Beholderne rulles sammen og stilles på et mørkt sted.

Med græskar

Påkrævet:

• græskar - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• sukker - 500 g;
• vand - 100 ml.

Græskar skæres i tern, lægges i en gryde med vand og koges, indtil det er blødt. Kalina tilsættes græskarret og moses med en blender, granuleret sukker tilsættes. Kog ved svag varme, indtil den er tyk. Det færdige produkt rulles ind i glasbeholdere og lægges i kælderen.

Ingen madlavning

Kalina kan høstes uden varmebehandling. For at gøre dette er frugterne malet, kombineret med sukker. Læg ud på bredden, ikke fylde til randen. Hæld puréen ovenpå med endnu et lag raffineret sukker, luk og sæt i køleskabet.

Nyttig skumfidus

Til tilberedning af skumfiduser koges viburnumsyltetøj indledningsvis. Den færdige masse fordeles i et tyndt lag på pergament og sendes til ovnen. Den skal opbevares ved en temperatur på 60 grader og ovndøren på klem, indtil den er færdigbagt. Den færdige skumfidus fjernes med en tynd kniv, deles i strimler, drysses med flormelis.

Viburnum gelé

For opskrift:

• viburnum - 1 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• vand - 500 ml.

Bærret koges, indtil det er blødt. Fjern fra ilden, knus. Frugtkødet fjernes og blandes med sukker. Du skal simre den resulterende blanding i en time, indtil siruppen er tyk. Den færdige gelé lægges ud i små glas, efter afkøling sættes den i køleskabet.

Kompot til vinteren

Komponenter:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 1 l.

Frugterne vaskes og koges i 5 minutter. Det afkølede bær er pakket i krukker. Væsken, hvori viburnum blev kogt, kombineres med sukker, og en sirup tilberedes. Beholderne fyldes med sirup og placeres i en stor gryde til sterilisering. Varigheden af proceduren er 20 minutter. Rul lågene op.

Viburnum-eddike

Ingredienser:

• sukker - 200 g;
• vand - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Produktet kræver ikke tilberedning. Kalina knuses og lægges i flasker med bred hals. Hæld vand tilsat sukker i.

Råemnet infunderes på et mørkt sted i 2 måneder.

Viburnum-marmelade

Til madlavning skal du bruge:

• røde bær - 500 g;
• æbler - 500 g;
• sukker - 1 kg.

Frugterne bages i ovnen, indtil de er bløde. Pulp tages ud af æbler, blandes med bær og knuses i en blender. Puréen krydres med sukker og simrer indtil den er tyk.

Bærolie

Viburnumolie er et nyttigt præparat, ikke kun til indtagelse, men også til ekstern brug.

Det udstenede bær blandes med honning i forholdet 1:1 og anbringes i små beholdere. Du skal opbevare massen i køleskabet.

Opskrift på gennemblødt viburnum

Ingredienser:

• viburnum - 1,5 kg;
• s alt - 1 tsk;
• sukker - 200 g;
• vand - 1,5 l.

De vaskede bær lægges i sterile glasbeholdere, fyldt med rent drikkevand med 3/4. Hæld 1,5 liter vand i en separat beholder, tilsæt s alt, sukker, kog s altlagen i 2 minutter. Krukkerne er fyldt til randen med den afkølede væske. Beholderne dækkes med gaze og får lov at trække i 20 dage, derefter rulles de sammen med rene låg og lægges i kælderen.

Kissel

For opskrift:

• viburnum bær - 300 g;
• sukker - efter smag;
• stivelse - 3 spsk. l.;
• vand - 500 ml.

Bærrene vaskes og moses. Massen koges i 10 minutter og filtreres gennem en sigte.Den resulterende drik opvarmes, hæld sukker, bring i kog. Rør stivelsen med vand i en separat beholder og hæld den i en viburnum-drik i en tynd strøm. Bland godt, lad det koge.

Jam

Ingredienser:

• viburnum - 1,3 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• vand - 0,5 l.

De skrællede frugter koges, indtil de er bløde, og smides i et dørslag, der får lov at køle af. Knuste bær krydres med sukker, koges over lav varme, indtil de er tykne. Efter 30 minutter fjernes fra komfuret og fordeles i beholdere.

Anbefalet