Stegt aubergine til vinteren: 10 bedste madlavningsopskrifter trin for trin, holdbarhed

Hver husmor konserverer tomater, sylter agurker ved hjælp af sine yndlingsopskrifter. Auberginer tiltrækkes af smuk hud, men hvis sådanne grøntsager ikke tilberedes korrekt, kan du blive forgiftet. Frugtkødet indeholder corned beef, som negativt påvirker funktionen af fordøjelsesorganerne, giver bitterhed. For at nyde stegt aubergine om vinteren skal du vide, hvilke frugter der kan spises, når de bliver uspiselige og ophober giftige glykosider.

Det nærmere kendetegn ved tilberedning af stegte auberginer til vinteren

Grøntsager med sort skinnende skind er stuvet og marineret med hvidløg, bagt med peberfrugter og tomater, stablet i lag, men stegte blå er de lækreste.Ung aubergine kan skæres i skiver eller ringe med en tykkelse på 10 mm, s alt og peber, rul i mel, kom i en varm pande og steg i vegetabilsk olie.

Grøntsager, når de opvarmes, begynder at frigive væske, og så de ikke gryderes, ikke bliver til kartoffelmos, tilsæt ild, dæk ikke panden.

Når auberginen er brunet nedenunder, vendes og steges videre. Grøntsager lægges i ringe i en steril krukke.

Krav til hovedingrediens

Overgroede blå på snittet bliver brune, ophober giftigt glykosid, men du kan også stege dem. Først hældes auberginer i en skål, hvori s altvand hældes. Læg frugterne i blød i en halv time, skyl grundigt, tør af med et håndklæde.

Til stegning tages der raffineret olie, som ikke danner kræftfremkaldende stoffer ved opvarmning.

Forberedelse af beholdere til konservering

For at forhindre stegt aubergine i at fordærve indtil foråret, vaskes glassene grundigt med sodavand, desinficeres ved sterilisering, idet man vælger en af følgende metoder til dette:

• på ovnristen;
• over færgen;
• i en langsom komfur fyldt med vand;

Auberginer rulles ikke i store beholdere, men i en beholder på 0,5 eller 0,75 liter, kogt i en gryde i 10 minutter, i mikroovnen - 5. Lågene steriliseres sammen med glassene, kontrollerer for ridser og buler.

Bedste forberedelsesopskrifter

Stegt aubergine spises som en separat ret, serveret som forret til oksekød eller fjerkræ, til kartoffelmos. Til langtidsopbevaring steriliseres de blå eller forsegles med eddike.

Klassisk stegt aubergine til vinteren med peber og hvidløg

Kål til langtidsopbevaring er gæret, agurker s altes, tomater er på dåse med citronsyre eller eddike, men kun auberginer rulles op til vinteren i stegt form, til 1 kg unge frugter skal du tage :

• hvidløg - 2 eller 3 hoveder;
• hot peber 50 g og bulgarsk - 200;
• eddike - 150 ml;
• solsikkeolie.

For at gøre forretten krydret og krydret anbefales nybegyndere husmødre at bruge den klassiske opskrift, hvor alt er beskrevet trin for trin:

1. Auberginer hakkes i 5 mm tykke cirkler, puttes i en s altopløsning i 20 minutter.
2. Efter iblødsætning vaskes og tørres de blå.
3. Hæld solsikkeolie i gryden, tænd for komfuret og steg udskæringerne på begge sider.
4. Mens glassene steriliseres, fjernes frøene fra peberfrugten, hvidløget pilles, sendes til en blender eller kødkværn. Den resulterende masse s altes, eddike tilsættes.
5. Læg sauce og auberginecirkler i den forberedte beholder.

En krukke snacks rulles sammen med et nylonlåg og stilles på køl. Hvis de "blå" ikke er bitre, kan høsten ske uden at lægge frugterne i blød.

Hurtig opskrift uden sterilisering

De ser originale ud i en krukke, stegte auberginer i sauce fordærves ikke i lang tid. Et kilogram frugt skæres i cirkler, s altes, efterlades i 30 minutter for at frigive væsken.

Tomater, sammen med peber og hvidløg, ledes gennem en kødhakker og koges i en halv time. De blå vaskes, steges på begge sider. Ristede auberginer skal kombineres med tomater, koges, hældes i krukker med eddike og lukkes.

Til emneoptagelse:

• løg - 2 stk.;
• hvidløg;
• tomater - 1300 g;
• sukker - 5 spiseskefulde;
• s alt - 30 gram;
• duftende og sorte ærter - 15 stykker;
• eddike - 1/2 kop;
• peberfrugt - 0,3 kg.

Beholdere med grøntsager udsættes ikke for sterilisering. Det er bedre at tage glassene med i kælderen, hvor snacken bliver i lang tid.

Ingen eddike

Svits aubergine til vinteren, grøntsager er mindre krydrede, gode til børn, skader ikke folk med maveproblemer. Til madlavning skal du tage:

• blå - 2 kg;
• tomater - kilogram;
• gulerødder og peberfrugter - 6 hver;
• solsikkeolie;
• persille.

For at blødgøre tomaterne, bland med 2 spsk s alt og 4 sukker. Gulerødder hakkes på et rivejern. Peberfrugt og blå skæres i stykker.

Ganden fyldes med olie, grøntsager, urter sendes ind i den, koges under låg i en time, presset hvidløg og peberfrugt tilsættes, koges i 4-5 minutter, lægges ud i en steril beholder.

"Teschin-sprog"

Det er ikke en skam at servere en ret med et interessant navn på festbordet, både husholdninger og gæster vil kunne lide smagen, madlavning tager ikke meget tid, kun få ingredienser bruges:

• 2 aubergine;
• 2 tomater;
• peber;
• mayonnaise til dressing.

De blå skæres i skiver, lægges i s altvand. Efter et kvarter vaskes de, tørres lidt og rulles i mel, hældes i en gryde med opvarmet solsikkeolie. Når auberginerne er stegt, spredes med mayonnaise på toppen, pres hvidløg, s alt, smag til med peber, dekorer med tomatskiver og læg dem i en beholder, bøj i to. Svigermors tunge kommer på bordet med dild eller persille.

Med tomater

Det vil kræve lidt arbejde at lukke auberginer med tomater i glas, men om vinteren vil der være noget at servere til kød eller kartoffelmos.De vaskede og skrællede blå skæres i fire dele. Modne tomater blancheres i kogende vand i et par minutter, dyppes i koldt vand og skrælles. Puré er lavet af tomater i en blender, peber, hvidløg passeret gennem en kødkværn sættes i den, krydderier hældes, eddike hældes. Grøntsagsmassen kommes over i en skål og koges ved svag varme.

Auberginer steges i olie i en stegepande. Når de er brunet på begge sider, koger du kartoffelmos i et kvarter, tilsætter ingefær, peber, krydderurter og koger videre i 10 minutter. Til 7 stykker blå nok til at tage:

• 700-800 g tomater;
• 5 eller 6 fed hvidløg;
• eddike - 30 eller 40 ml;
• sukker, krydderier, s alt;
• peber - 3 stk.

Den varme masse skal hældes i sterile krukker, lukkes og tages i kælderen. Blå med tomat serveres til forskellige retter.

på adjika

Den rige smag og pikanthed af grøntsager giver saucen, der er tilberedt af tomater, og peberen puttes ikke med det samme, men tilsættes gradvist. For at rulle grøntsager i adjika til vinteren skal du bruge:

• eddike - 10 ml;
• tomater - 1 kg;
• solsikkeolie;
• hvidløg;
• sukker - ½ kop;
• lidt s alt;
• sød peber 0,5 kg og hot pod.

To kilo blå vaskes, overmodne frugter lægges i blød, steges og hældes med adjika. Til fremstillingen koges tomater, flåede hvidløgsfed, peber med sukker i 5-6 minutter.

De små blå overføres til små glas, fyldt med tomatsauce, steriliseres i et kvarters tid.

Med mayonnaise

Når de tilberedes efter denne opskrift, smager grøntsager som stegte svampe. Det vil tage 2 kg unge auberginer, bortset fra dem, det bruges:

• løg - 1 kg;
• hvidløgshoved;
• ½ kop mayonnaise;
• 2 spiseskefulde eddike.

De små blå skal vaskes, skæres i stykker, koges i s altet kogende vand i 10-15 minutter. Løg hakkes i halve ringe, steges i solsikkeolie, auberginer tilsættes og koges i et kvarter. Derefter hældes mayonnaise, eddike i grøntsager, presset hvidløg sættes, efterlades i brand.

Efter 5 minutter fyldes små sterile krukker med varme blå.

koreansk

De ruller en vitaminsnack af bagte grøntsager op i en krydret sauce til vinteren. For at lukke 8 halvlitersglas skal du blot tage:

• 3 kg aubergine;
• gulerødder - fra 700 til 800 g;
• et hoved eller to hvidløg;
• kilogram peber.

Til konservering skal du bruge krydderier, et glas eddike, solsikkeolie, koreansk grøntsagssalatkrydderi:

1. De små blå vaskes og hakkes i strimler, kombineret med 2 spsk sukker.
2. Rivede gulerødder hældes med kogende vand i en time.
3. Mitten fjernes fra peberfrugten, frøene er udvalgt.
4. Auberginer fordeles på en smurt bageplade, dækkes med folie og placeres i en ovn opvarmet til 180 °C.
5. Gulerødderne tages op af vandet, blandes med krydderier, presset hvidløg og krydderier, kombineres med smør og sendes til de blå, bages under madfolie i ca. 10 minutter Auberginer i fyldet, komprimeres, lægges ud i en container.

georgisk

Du kan forberede stegte blå til vinteren, som ikke forringes selv i en lejlighed, uden sterilisering, ved at bruge et halvt glas eddike som konserveringsmiddel.Auberginer er lækrest med peber, pr. kilo blå skal du bruge 400-500 g sød og 1 bitter bælg. S alt og sukker bruges i samme mængde - 1 ske hver. Solsikkeolie tages til stegning.

Processen med at tilberede snacks er nem at mestre:

1. Aubergine vasket, ender fjernet, skåret i tern, gennemblødt i s altopløsning.
2. Peberfrugt er befriet for frø, sendt til en kødkværn.
3. Hvidløg presses ud med en presse og tilsættes krydderier til grøntsagsblandingen, eddike hældes og koges i 5 minutter.
4. De blå pandesteges, kombineres med peberpuré og koges igen.

Den varme masse lægges ud i en beholder. Efter syning opvarmes med et tykt håndklæde eller tæppe.

Funktioner ved tom lagerplads

De små blå, som peberfrugt og tomater, bliver hurtigt fordærvet, når de er friske. For at holde grøntsager længere, er de frosne, syltede, s altede. Auberginer på dåse kan opbevares i spisekammeret, hvis der blev brugt eddike i tilberedningen, eller snackglassene blev steriliseret.

Anbefalet