Ranetok-vin: hvordan man laver derhjemme, 10 enkle trin-for-trin-opskrifter

Æbler vokser i næsten hver eneste gård i et privat hus, sommerhus. Af de mest populære sorter skelner opdrættere ranetki. Takket være den rigelige tidlige høst kan husmødre fylde op med marmelade, vin, marmelade og juice til vinteren. Vin lavet af ranetki har en lys syrlig smag, frugtagtig aroma, rig ravfarve.

Kogningsteknologi

Æblevin er en vidunderlig erstatning for klassiske druedrikke. Et meget større udbytte opnås fra ét træ, æbler kræver ikke særlig pleje, i modsætning til druer.

Ranetki er rige på pektin, kalium, glucose, caroten, saccharose, vitaminer. Æblevin er god til:

forøgelse af appetit;
normalisering af fordøjelseskanalen;
stabilisering af det kardiovaskulære system;
vedligeholde normale sukkerniveauer;
sænk aldersrelaterede ændringer.

Du kan lave kvalitetsvin ved at bruge følgende regler:

Til fremstilling af vin anvendes friskplukkede frugter, som har en integreret gærfilm. Det er nødvendigt at aktivere fermenteringsprocesserne.
Nedfaldne frugter skal vaskes, gæringsprocesser stimuleres med rosiner og gær. En vigtig betingelse er brugen af presset levende gær, når man bruger tørgær, accelereres processen med vinoxidation.
Kogeredskaber skal være glas, aluminium, plastik. Brug ikke metalbeholdere - de fremkalder oxidation af drikken.
Sukker hældes delvist ud, det deles i 3-4 portioner. Dette er nødvendigt for at kontrollere smagen, mængden af sukker i vinen. Med et øget sukkerindhold stopper gæringsprocesserne.
At fortynde en drink med vand er fyldt med en forringelse af den naturlige aroma, smag af vin.
Det er forbudt at bruge bagegær, de laver æblemos. Vinproducenter anbefaler at lave vin af speciel vingær. I stedet kan du lave en forret med rosiner.
Vand til madlavning skal bundfældes, filtreres. Den ideelle mulighed er kildevand, brøndvand.
For at undgå kontaminering af drikken med patogene mikroorganismer er det nødvendigt at behandle hænder, tallerkener, værktøj. Kogende vand bruges til at sterilisere beholdere, hænder vaskes med sæbevand eller beskyttes med gummihandsker.

For at diversificere opskriften, for at give drinken en usædvanlig smag, aroma, anbefales det at blande æbler med bjergaske, viburnum, kanel. Citronmelisse, mynte, citron, appelsin hjælper med at give drinken en lys tone.

Sådan laver man ranetki-vin derhjemme

Vin lavet af æbler er lunefuld på grund af fraværet/ophør af gæring, der bliver til eddikesyre. For at opnå en kvalitetsdrik overholder vinproducenter den nøjagtige tilberedningsteknologi.

Nem opskrift

Æblevin blev opfundet for flere århundreder siden, processen og teknologien til dens fremstilling har konstant ændret sig. Du kan få en lækker, aromatisk drink ved at bruge en gennemprøvet trin-for-trin opskrift.

Påkrævede produkter:

5 kg ranetki;
3,5 kg sukker;
4 liter vand.

Sådan laver man mad:

Frugterne vaskes, skrælles, knuses til en tilstand af vælling.
Blandingen efterlades til gæring i 3 dage et lunt sted, hvorefter toppen af frugtkødet fjernes.
Når der dufter alkohol, tilsæt halvdelen af det granulerede sukker.
Pulpen hældes med vand, lukkes med en vandforsegling.
Massen skal gære i 30 dage. Derefter hældes væsken i en beholder, blandet med resten af sukkeret.

Vinflasker placeres et varmt sted, hvor de modnes i 3-4 måneder.

Mintvariant

Kølende mynte-æblevin vil appellere til mange gourmeter. Tilberedning af en drink er umulig uden:

ranetok 7 kg;
sukker 4 kg;
gær 1 pakke;
vand 4 l;
mint 1 bundt.

Produktionsteknologi:

Skrællede frugter knuses med en blender.
Gær kombineret med vand (1 glas), blandet med frugtkød.
Blandingen kombineres med granuleret sukker, omrørt, dækket med en vandforsegling.
Efter 30 dage hældes væsken på flasker, mynteblade tilsættes, efterlades til gæring et lunt sted i 6 måneder.

Æbledrik med mynteblade er perfekt til at lave en cocktail.

Med chokeberry

Chokeberry giver vinen en smuk rubinfarve, rig frugt- og bæraroma.

For at lave en drink skal du fylde op:

Ranette 15 kg;
chokeberry 2 kg;
vand 1L;
vingær 10 g;
sukker - 200 g pr. 1 liter frugtkød.

Trinvis madlavning:

Sorterede frugter renses, hakkes med en blender/kødkværn.
Vingær, sukker (100 g pr. 1 liter frugtkød) tilsættes blandingen.
Arbejdsstykket er dækket af et klæde, stillet på et varmt sted i 3 dage under omrøring af og til.
Saften filtreres gennem et stykke gaze ned i en glasflaske, sukker tilsættes (100 g pr. 1 liter).
Efter 2 måneder hældes væsken i en ren beholder, lægges væk til opbevaring.

Den færdige vin indtages tidligst efter 5 måneder.

Fra juice

Vin med æblejuice laves på samme måde som den forrige opskrift. Madlavningsteknologi adskiller sig kun ved fremstilling af produkter. Frugterne skrælles, knuses med en juicer. Væsken infunderes i 48 timer, filtreres gennem et stykke gaze. Yderligere handlinger udføres efter den traditionelle opskrift.

Ingen surdej

Hele eller skåret frugter med gruber giver vinen en rig, syrlig, bitter smag. Denne opskrift giver dig mulighed for at undvære gær eller surdej. Drikken gærer takket være levende vilde gærkulturer på friskhøstede frugter.

Produktionen er ikke komplet uden:

ranetov 7 kg;
granuleret sukker 2 kg;
vand 9 l.

Tilberedningsmetode:

Udskåret frugt hældes med vand, blandet med sukker.
Efter 72 timer lukkes beholderen med en vandforsegling, efterlades i 1 måned.
Drikken skal filtreres, hældes i rene beholdere.

Vin opbevares et mørkt, køligt sted indtil slutningen af gæringsprocessen i seks måneder.

Med rosiner

Rosiner bruges til vaskede frugter, de erstatter gær og surdej. Vinproducenter foretrækker et kvalitetsprodukt uden forarbejdning og vask.

Påkrævede komponenter:

10 kg ranetter;
6 kg granuleret sukker;
300 g rosiner;
6 liter vand.

Trin-for-trin madlavning:

Vand, rosiner, sukker tilsættes til knuste æbler.
Blandingen efterlades til gæring i 3 dage under omrøring af og til.
Mosten skal hældes i en stor skål, dækket med en vandforsegling, efterlades i 1-2 måneder.

Derefter filtreres drikken, hældes på rene flasker, efterlades indtil udløbsdatoen.

Med pære

Æble-pærevin har en duftende frugtagtig aroma, blød, let syrlig smag.

At lave en frugtrig drik med lavt alkoholindhold er ikke komplet uden:

ranetok 15 kg;
granuleret sukker 300 g pr. 1 liter frugtkød;
vand 3 l;
vingær (5g) eller rosiner (200g).

Tilberedningssekvens:

Knuste frugter blandes med 1/3 af sukker, rosiner eller gær, insister i 72 timer.
Vællingen skal filtreres, presses, blandes med resten af sukkeret.
Blandingen er dækket med en vandforsegling.

Efter 30 dage filtreres væsken, hældes i en ren beholder, sendes til et permanent opbevaringssted.

Med tilsat alkohol

Giv styrke til drinken, du kan øge graden ved hjælp af alkohol.

For at lave en alkoholholdig drik skal du fylde op med følgende ingredienser:

ranettes 10 kg;
sukker 1 kop pr. 1 liter frugtkød;
vand 4 l;
alkohol 50 ml pr. 1 liter juice.

Trinvis madlavning:

Knuste frugter blandes med vand, sukker, efterlades til gæring i 3-4 dage.
Blandingen filtreres, frugtkødet fjernes.
Væsken hældes i en stor flaske, dækket med en vandforsegling.
Efter 2-3 måneder er sedimentet drænet, alkohol tilsættes.

Alkohol forlænger drikkevarens holdbarhed, den opbevares i 2-3 år.

Med druer

Druer og kanel kan give en ranet-drik originalitet. Farve og smag afhænger af druesorten, mængden af krydderier. Hel og stødt kanel tilsættes.

Vinproducenter anbefaler, at der fyldes op:

Ranettes 2 kg;
druer 2 kg;
vand 4 l;
sukker 2,5 kg;
kanel 1,5-2 spsk. l.

Sådan laver man vin:

Vand og kanel tilsættes til skårne æbler.
Blandingen sættes på ild, koges indtil den er blød.
Frugter knuses med en blender, filtreres gennem gaze.
Druerne knuses, hældes i æblemassen, blandes med sukker.
Efter 3 dage filtreres gyllen igen, væsken hældes i en beholder, dækket med en vandforsegling.

Den gærede vin aftappes og sendes til et permanent opbevaringssted.

Med appelsinskal

Appelsinskal giver vinen en lys citrusaroma, let syrlighed.

Vinmagere anbefaler, at du begrænser dig til skal - appelsinpulp hæmmer gæringsprocesser.

At lave æble-appelsinvin er ikke komplet uden:

ranetok 5 kg;
appelsinskal 1 kg;
vand 3 l;
sukker 3 kg;
tørre rosiner 150-200 g.

Trinvis madlavning:

Knuste ranettas blandes med vand, sukker, rosiner.
Efter 3 dage kombineres æblevællingen med appelsinskal, dækket af en vandforsegling.
Arbejdsstykket efterlades i 1 måned, hvorefter det filtreres, hældes i en ren beholder.

Efter 4-5 måneder vil en appelsin-æbledrik være ideel til at lave en cocktail.

Yderligere opbevaring af hjemmelavet vin

Flasker vin placeres vandret på hylderne. Stedet, hvor drikkevaren opbevares, skal være mørkt, køligt med moderat luftfugtighed. Ranet-vin lagres i 2-3 år.