Aubergine stegt til vinteren med hvidløg: 3 bedste opskrifter til konservering

De fleste grøntsager modner om efteråret, og det er tid til at forberede konserveringen. Til vinteren kan du koge stegt aubergine med hvidløg. Dette er en meget velsmagende forret, der kan serveres som tilbehør.

Funktioner ved konservering af stegt aubergine med hvidløg til vinteren

Til konservering er blå auberginer gennemblødt i s altet vand, så de ikke smager bittert. Du kan også stege hvide varianter. De har ikke en bitter eftersmag, og det er ikke nødvendigt at lægge dem i blød. Til stegning af grøntsager er det bedre at bruge uraffineret solsikkeolie, men raffineret er også velegnet.Smør passer ikke godt sammen med aubergine.

Udvælgelse og tilberedning af aubergine og hvidløg

Kun gode friske frugter uden buler er velegnede til syltning. Det er bedre ikke at bruge visne frugter. Huden skal være blank og fast, og stilken skal være frisk og grøn.

Frugter absorberer meget olie, hvilket kan påvirke deres smag negativt. For at de ikke er for fedtede, skal du bruge en teflonpande til stegning og duppe de stegte stykker med en serviet. Det er bedre ikke at skrælle huden, så frugtkødet ikke bliver til grød. Frugterne steges kun i en varm pande, uden at dække den med låg.

Dåsefrugt smager bedre, hvis du tilføjer hvidløg til dem. Først knuses hvidløget med en kniv og hakkes derefter fint. Så det vil være mere duftende.

Forberedelse af containere

Forretten er lagt i glas. Inden da skal de vaskes grundigt med sodavand og steriliseres. Hvis snacken skal opbevares i lang tid, er det bedre at bruge metallåg.

Opskrifter til fremstilling af blanks

Stegt aubergine er en fantastisk tilbehør, der tilberedes hurtigt. Forretten kan serveres til både kød- og grøntsagsretter. Aubergine passer især godt sammen med tomater. De kan konserveres f.eks. i tomatpure eller med snittede tomater.

Klassisk stegt aubergine til vinteren med peber og hvidløg

Forretter kan tilberedes med peberfrugt og hvidløg. Denne ret kan serveres som tilbehør til kød.

Snack-ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 2 peberfrugter;
• 2 hvidløgshoveder;
• solsikkeolie;
• s alt og krydderier efter smag;
• bundt frisk dild.

Processen med at forberede snacks til vinteren:

1. Skær frugterne i cirkler og dyp i s altet vand i 20 minutter.
2. Træk ud, dup med en serviet.
3. Opvarm bradepanden, hæld olien i.
4. S alt og peber cirklerne, steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
5. bulgarsk peber skåret i tynde strimler, hak hvidløg og dild fint.
6. Læg aubergine og peber i lag.
7. Steriliser krukker og låg.
8. Hæld vand i en gryde, sæt glas.
9. Sæt gryden på et langsomt bål.
10. Afkøl den færdige snack og læg den i kælderen.

Hurtig opskrift

Du har ikke altid lyst til at pille ved konservering i lang tid, så du kan tilberede et emne efter en hurtig opskrift.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 4 hvidløgshoveder;
• 2 løg;
• 5 store røde tomater;
• 1 varm peber;
• 2 peberfrugter;
• sort peber;
• s alt;
• bundt frisk basilikum og koriander;
• vegetabilsk olie;
• 1 spsk l. eddike.

Forberedelse af snacks til vinteren:

1. Skær auberginen i cirkler.
2. bulgarsk peber, frøfri, skåret i skiver.
3. Hak løg og krydderurter fint.
4. Skær varm peber i cirkler.
5. Kom tomater, peberfrugt og hvidløg i blenderen.
6. kværn indtil glat, tilsæt s alt og krydderier.
7. Læg cirklerne i krukker, hæld tomatpure. Dæk med låg.
8. Vend glassene på hovedet, afkøl til stuetemperatur, så kan du stille dem i kælderen eller i køleskabet.

Med tomater

Dette er den perfekte kombination. Og for at gøre smagen af snacken mere intens, kan du tilføje frisk basilikum eller dild.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg modne røde tomater;
• 1 stor peberfrugt;
• 3 fed hvidløg;
• bundt frisk persille og basilikum;
• 30 g s alt;
• 40 g sukker;
• 30 ml eddike;
• krydderier kan tilsættes efter ønske (såsom paprika eller chili);
• 80 ml vegetabilsk olie.

Skær auberginer i cirkler, hæld s altet vand over dem og lad dem stå i 20 minutter. Dræn vandet fra og tør cirklerne. Kværn tomater og peberfrugt i en blender. Steg aubergine i olie. Hak hvidløg og krydderurter fint. Tilsæt sukker, s alt og eddike til tomaterne.

Hæld stegte auberginer med tomatmasse, lad det simre i 25 minutter. Tilsæt grønt til forretten 10 minutter før den er klar. Arranger den færdige konservering i krukker. Banker rulles op, vendes og lægges på gulvet. Når de har stuetemperatur, sænkes de ned i kælderen.

Bevaringsopbevaring

Du kan opbevare snacken i kælderen eller køleskabet. Stegte auberginer holder op til 1 år. Konservering uden sterilisering spises bedst så hurtigt som muligt. Det kan blive ødelagt, hvis det opbevares for længe.

Anbefalet