Hvordan oliven høstes: høstregler, opbevaring og brug

Mange mennesker elsker at forkæle sig selv med oliven, men få mennesker ved, hvordan man høster oliven korrekt. Grækerne var de første til at bruge oliven. Olivenolie produceret, kalder de "flydende guld". Efterhånden spredte produktet sig til alle lande i verden, det bruges aktivt frisk, syltet og forarbejdet til olie.

Ved høst

Høst fra september til december, afhængigt af vækstareal og sort. Oliven begynder at dukke op i det 4-5. år af den vegetative periode. Fra 50-150 kg høst fjernes fra et træ, det lever i næsten 600 år og bærer frugt i 50-150 år. Det hele afhænger af vejrforhold og pleje.Oliven og oliven er bær af det samme træ. Kun oliven, der er helt modne, men grønne er det ikke.

Plukning af grøn oliven

Indsamlingen af grønne druper udføres i slutningen af september - begyndelsen af oktober. Fjern dem, indtil bærrene begynder at blive mørkere. Efterlad en del af træerne til udvinding af oliven, eller fjern dem delvist.

Plukning af sorte oliven

Sorte modne oliven høstes fra slutningen af november til begyndelsen af december. Ved gode vejrforhold gennemføres indsamlingen i februar. Hvis druerne er modnet til enden, så klæber de svagt til grenene, det er meget lettere at slå dem af skuddene end at samle dem individuelt. Så snart bærrene begynder at falde af, og den sorte farve har dækket hele oliven, begynder høsten.

Påkrævede værktøjer

For at plukke oliven manuelt er følgende værktøjer nødvendige:

En kasse med et reb om halsen;
Trapper;
Goggles til beskyttelse mod solen og flyvende frugter.

For at indsamle oliven skal du bruge:

Canvas mindst 12 m i diameter;
Specialkam;
Stige, til topfrugter.

Til maskinindsamling:

Canvas 12 meter i diameter;
Maskin med bankemekanisme eller elektrisk kam;
Beskyttelsesbriller til beskyttelse mod flyvende frugt.

Hvordan høstes oliven?

Grønne oliven høstes i hånden og maskine. Med den manuelle metode høster arbejderne afgrøderne i kasser med 25 kg. De klatrer i træer, bruger stiger og forsøger at samle så meget som muligt. Yderligere placeres alle bær i en transportør, som sorterer dem efter størrelse, renser dem fra løv og snavs.Beskadigede og slåede oliven genbruges, og der fremstilles olie af dem. For 1 liter af denne olie går der 11 kg frugt.

Maskinmetoden er ikke velkommen af alle landmænd. Maskinmekanismen banker på træet, drupes smuldrer. Når de falder, bliver beskadigede frugter større.

Anvendes også "kamme" til grene forbundet til motoren. De får arbejdet gjort på kort tid. Sådan arbejde kræver meget styrke, så en kvinde kan ikke gøre det. De er redet ud sammen med små kviste og blade. Før arbejdet er et lærred foret under et træ. Efter at have tabt druerne til jorden, renses de for kviste og blade og pakkes derefter i stofposer.

Oliverne vokser på det samme træ som de grønne. De er bare mere modne. Efter høst af den grønne afgrøde lægges et 12 meter lærred under træet.Derefter forventes fuld modning af frugten. Nogle af dem smuldrer selv, resten samles i hånden. De frugter, der vokser højt, kæmmes ud med en speciel kam. Efter oliven er indsamlet og flyttet til sortering transportbånd. Der er de fordelt efter størrelse, renset for snavs og blade.

Afgrødelagring

Oliven kan ikke opbevares udendørs længe. Den maksimale periode er 3 dage. Opbevaringskurve er foret med papir. Så bliver de transporteret og forsøger at sende dem til behandling så hurtigt som muligt. Hvis dette ikke er muligt, forlænges holdbarheden, afgrøden stilles i køleskabet. Det holder frugterne i 7 dage.

Brug

Efter høsten sælges oliven til fabrikker. Der syltes de og tilberedes dåsemad, som ofte bruges som supplement til en ret eller en forret. Olivenolie presses ud af beskadigede og knuste frugter.

I lande, hvor oliventræer er almindelige og vokser i hvert parcel, er det sædvanligt at bruge denne olie til alle formål: til stegning, til salatdressing, til marinering af kød.

Oliver er rige på nyttige sporstoffer, forbedrer tarmfunktionen, forbedrer hudens tilstand. Deres samling er ret besværlig, i mange lande, hvor produktionen er udbredt, tyer man stadig til manuel indsamling. Det menes, at denne metode er mere pålidelig og forårsager mindre skade på oliven.