Sådan opbevarer du ferskner derhjemme til vinteren: i køleskab, fryser og kælder

Opbevaring af modne ferskner er kendetegnet ved en række funktioner, men der er ikke noget kompliceret ved dem. Der er mange måder, men i de fleste tilfælde opbevares frugt bedst ved en køligere temperatur, f.eks. i køleskabet.

Regler og timing for høst

Ferskentræer begynder at producere i anden halvdel af sommeren. De første modne frugter på træet kan ses allerede i slutningen af juni. Men den højeste modning af afgrøden falder i juli og august. For at forstå, hvornår du skal plukke ferskner fra et træ, skal du let trykke på enhver frugt. Hvis den føles blød og let fjedrende, når den trykkes, er det høsttid.På denne måde er det tilrådeligt at tjekke alle frugterne for ikke at plukke umodne dem.

Høst i flere faser. Kun de frugter, der har nået teknisk modenhed, bør fjernes. Umodne ferskner er seje og smagløse. Frugterne plukkes straks fra træet, så snart de modnes. Hvis nogle af fersknerne er faldet af, skal de ikke samles op fra jorden. Sådanne frugter er overmodne og ikke egnede til mad.

Kvalitet og velsmagende ferskenudvalg

Fersensæsonen er midt på sommeren. I butikkerne på hylderne kan du se frugt på ethvert tidspunkt af året, men det er umuligt at finde virkelig velsmagende og sunde frugter i den kolde årstid. Men selv i ferskensæsonen er det vigtigt at kunne vælge de rigtige kvalitetsfrugter. Modne ferskner er duftende og let fjedrende, når de presses. Hvis du leder efter frugter på markedet, så skal du være opmærksom på bier og hvepse. Insekter føler sig gode frugter og flokkes til dem.

Ferskner bør købes uden hudskader. Huden skal være jævn og fløjlsagtig, og dens skygge skal være naturlig. For lys farve indikerer, at frugterne blev behandlet med kemikalier. Hvis det efter købet blev konstateret, at knoglen inde i frugten var rynket og revnet, tyder det på, at frugterne er blevet behandlet med kemikalier, der gør det muligt for dem at bevare deres smukke udseende under transport.

Generelle opbevaringsbetingelser for modne ferskner

Det er ikke nok bare at plukke ferskner, det er vigtigt at opbevare dem ordentligt, så de holder sig friske i lang tid. Den nemmeste måde at konservere frugt derhjemme er i køleskabet, men der er flere andre muligheder for at opbevare friskhøstet frugt fra et træ.

Ved hvilken temperatur

Når du vælger at opbevare enhver frugt varm eller kold, bør den anden foretrækkes. Hvis du lader afgrøden være varm, vil fersknerne meget snart begynde at rådne og gære.Under sådanne forhold opbevares afgrøden i omkring 2-3 dage. Den mest optimale indholdstemperatur er 0 grader.

Ved denne temperatur er det muligt at holde afgrøden frisk i op til 7-10 dage, afhængigt af modenhedsstadiet af fersknerne, hvor de blev fjernet fra træet.

Optimal fugtighed til frugt

Ferskner kan holdes friske i lang tid ved meget høj luftfugtighed, omkring 90 %. For at øge luftfugtigheden i køleskabet kan du stille en beholder med vand ved siden af fersknerne. Lav luftfugtighed får frugten til at tørre ud. Hvis frugterne er forsynet med alle de nødvendige forhold, kan de opbevares i op til 2-4 uger, afhængigt af modningsperioden. Sene sorter holder længere end tidlige sorter.

Lagervarighed

Ferskner er blandt de frugter, der ikke opbevares i lang tid efter plukning, så du bør beslutte på forhånd, hvor hurtigt du planlægger at spise dem.Senmodnende sorter opbevares i op til 4 uger (hvis de er plukket lidt undermodne). På det tekniske modenhedsstadium er holdbarheden omkring 2 uger. I køleskabet er holdbarheden omkring 10 dage for tidlige sorter, hvis frugten er moden.

Uden for køleskabet forbliver frugterne intakte i omkring 3 dage. Det vigtigste er at finde ud af, hvor det er bedre at holde høsten.

Sådan behandles for langtidsbevaring

Det er ingen hemmelighed, at købte frugter er behandlet med kemikalier for at øge deres holdbarhed. Men er det muligt at udføre sådanne procedurer derhjemme og samtidig ikke forringe kvaliteten.

I industriel produktion forarbejdes frugter:

• methylbromid;
• ethylen;
• diphenyl;
• svovloxid;
• sorbinsyre;
• voks.

Derhjemme er det problematisk og uønsket at behandle frugter med kemikalier. Det er bedre at finde sikre måder at opbevare det på.

Sådan opbevarer man umodne frugter

Umodne ferskner har en meget længere holdbarhed end modne ferskner, men vil ikke smage så godt, selv efter at de er helt modne. Umodne frugter har lavere sukkerniveauer. Hvis modne ferskner opbevares i køleskab eller kælder, hvor temperaturen er kølig og høj luftfugtighed, så er umodne ferskner det modsatte.

Ferskner anbefales at placeres et sted i køkkenet, så de gradvist når teknisk modenhed. Hvis du lader dem stå i køleskabet, vil frugterne enten forsvinde eller forblive lige så seje, som de var. Umodne frugter kan opbevares på altanen og i kælderen. Er der mange af dem, er almindelige trækasser velegnede til dette. Fersken i dem lægges i et lag.

Sådan får man ferskner til at modne

Efter høst bliver det nødvendigt at fremskynde modningen af frugter derhjemme. Der er flere måder at gøre dette på uden at ødelægge smagen af frugten. For at frugterne skal begynde at modnes hurtigere, sættes de ikke i køleskabet, men efterlades derhjemme ved stuetemperatur. En anden effektiv måde at fremskynde modningen af den høstede afgrøde er at placere frugter i samme pose med bananer. Bananer udskiller særlige enzymer, der fremskynder modningen af ikke kun ferskner, men også mange andre frugter.

Også, høsten, hvis den endnu ikke har nået at modne, står i flere dage i solen, for eksempel på vinduet. Tre dage er nok til, at fersknerne når teknisk modenhed.

Brug af en papirpose

En anden metode til at fremskynde modningen af umodne ferskner er at placere dem i en papirpose.I modsætning til plastikposer tørrer papirfrugter ikke ud eller rådner. Og hvis du putter et bundt bananer i posen, går modningsprocessen endnu hurtigere. Beholderen med frugt opbevares ved stuetemperatur i skyggen. Det er uønsket at sætte i solen, så frugterne ikke begynder at rådne.

Det er også værd at tjekke pakken jævnligt, og hvis frugterne begynder at vise tegn på råd, smides sådanne frugter straks ud, inden rådden har spredt sig til alt indhold.

Med hørstof

For at fremskynde modningen af grønne frugter bruges en pose lavet af naturligt hørstof. 4-7 frugter lægges i én pose, så de ikke ligger oven på hinanden, og stilles i et køligt rum.

Sådan forbereder du dig til vinteren

Der er to måder at bevare høsten til vinteren - frys ferskner i fryseren eller tør dem i solen eller i ovnen.En elektrisk tørretumbler bruges også til tørring. Men samtidig opbevares frosne frugter længere end tørrede. Også til vinteren kan du male ferskner med sukker. For at gøre dette knuses frugtkødet i en blender, blandes med sukker og spredes i krukker. Sæt derefter i fryseren. Denne marmelade er velegnet til at lave te, til dekoration af is og som fyld til tærter.

Opbevares i køleskabet

Kun modne frugter skal opbevares i køleskabet. Det vigtigste er at give en gunstig temperatur og fugtighed. Således kan holdbarheden af frugter øges betydeligt. Fersken holdes adskilt fra alle frugter, især bananer. Nabolag med bananer fremskynder modningsprocessen. Og hvis dette ikke er med i planerne, er det bedre at lægge bananer væk. For at øge luftfugtigheden skal du placere en skål med vand ved siden af frugten og skifte den dagligt.

Opbevaring af nektariner i fryseren

Mange tror fejlagtigt, at nektariner er en hybrid af fersken og blomme. Men faktisk er det de samme ferskner, kun med en glat hud. Desuden kan nektariner og ferskner vokse på det samme træ. Forskellen er, at nektariner er saftigere og indeholder mindre sukker. Derfor opbevares de på nøjagtig samme måde.

Du kan øge holdbarheden af frugter ved at opbevare dem i fryseren. For at gøre dette er det nok at vaske nektarinerne og tørre dem. Læg i en plastikpose og læg i fryseren.

Hele ferskner med gruber

Før frugter lægges i fryseren, skal de vaskes grundigt og tørres, så der ikke er vand på huden. Kom frugterne i en pose eller plastikbeholder og læg dem i fryseren. Ulempen ved denne opbevaringsmetode er den begrænsede brug. Frosne frugter er kun egnede til varmebehandling. De er ikke særlig velsmagende, når de er friske.

Skinless skiver

For at forenkle arbejdet, før du bruger frugter til madlavning, kan du skrælle dem på forhånd og skære dem i skiver. For at gøre skindet lettere at fjerne, dyppes frugten i kogende vand i et par minutter. Derefter skæres toppen på tværs og skindet fjernes. Fold derefter plastikposen og læg den i fryseren.

Med pergament

Du kan forberede ferskner til vinteren ved at tørre dem i solen på bagepapir. For at gøre dette skæres frugterne i skiver og lægges ud på pergamentpapir i et lag. Det er bedre at lægge ud, så skiverne ikke rører hinanden. Fordel pergamentet i solen og lad det stå et par dage. Så snart skiverne begynder at tørre, vendes de. Dette fortsætter, indtil fersknerne er helt tørre.

Tørring

Høstede frugter kan tørres til vinteren. For at gøre dette vaskes frugterne og skæres i 4 dele.Forvarm ovnen til 40 grader. Fordel skiverne på en bageplade og sæt i ovnen i 2 timer. Skiver skal jævnligt kontrolleres og vendes. Tørrede emner aftager i størrelse og bliver stive. Tørrede ferskner opbevares i en glaskrukke.

Anbefalet