Sådan opbevarer du viburnum til vinteren derhjemme: TOP 10 måder og betingelser

Viburnum-bær har ikke kun en styrkende effekt, men normaliserer også blodtryk og puls. De øger immuniteten og er derfor uundværlige ved forkølelse. Viburnum kaldes også en kvindelig bær - det vises til dem, der har gynækologiske problemer. Der er mange muligheder for at opbevare viburnum derhjemme om vinteren, men ikke alle er lige med hensyn til at bevare dets gavnlige egenskaber.

Hvornår og hvordan høstes viburnum

Viburnum-bær begynder at modnes i slutningen af august, men de høstes tidligst i midten af oktober. Umodne frugter har en stærk bitterhed, der ikke dækkes selv af en stor mængde sukker.De får deres bedste smag efter den første frost. Det er på dette tidspunkt, at det er ønskeligt at høste viburnum. Modne bær har en lys rig mørkerød farve, og smagen er sød-syrlig, syrlig, med meget lidt bitterhed.

Modne frugter mister straks deres saft, hvis de fjernes én efter én. Den korrekte måde at høste dem på er at skære hele bundter med en beskæringssaks.

Bemærk venligst: plukkede røde, men elastiske, umodne viburnum-frugter modnes ikke under opbevaring.

Det er ønskeligt at samle i tørt vejr. Høstet i regn, tåge eller almindelig fugt, lagrer viburnum ikke godt uden varmebehandling.

Vigtige aspekter

Ripe viburnum er en delikat bær. Når du samler, skal du fylde op på en rummelig beholder, så børsterne ikke rynker. Før du genbruger dem:

• bær sorteres fra, fjerner rådne eller fordærvede af fugle;
• vasket uden at fjerne fra bundter;
• læg ud i én række for at tørre på klud eller papir.

Frugter adskilles let fra kvistene, for dette er det nok at ryste penslen forsigtigt. Til frysning vaskes viburnum ikke, men det gøres umiddelbart før brug efter afrimning.

Opbevaringsmetoder for bær

Den største mængde stoffer, der er nyttige for menneskers sundhed, opbevares i bær uden deres varmebehandling og tilsætning af konserveringsmidler (herunder sukker). Du kan beholde produktet i sin rene form ved at fryse og tørre. Viburnum bær tåler vinteren godt, selv forbliver på et træ, men de ødelægges af hakkede fugle.

Da viburnum indeholder en tilstrækkelig mængde pektin, kan der ikke kun tilberedes marmelade af det, men også marmelade, marshmallow eller marmelade. For både børn og voksne er sådanne naturlige delikatesser meget sundere end købte.

Fresh

I et køligt og tørt rum forbliver viburnum frisk i flere måneder: Hvis temperaturen ikke overstiger +8 °C, forbliver bærrene indtil foråret, som om de var friskplukkede. Kun stilkene og kvistene visner. Den nemmeste måde at overholde sådanne betingelser er i private hjem - i pantries, tørre kældre hænger børsterne på en snor eller søm, bundet i bundter af flere stykker. Opbevaring i køleskabet er også muligt, hvis der er plads nok i det.

Hvis bærrene fryser, når temperaturen falder, kan de efterlades i denne tilstand. Men når tøet nærmer sig, skal du fjerne børsterne, lægge dem i fryseren eller genbruge, for når de genfryses, mister de deres egnethed.

Opbevaring af frosne bær

Freezing viburnum er en enkel og pålidelig måde at bevare sin næringsværdi i lang tid. I en frostklar vinter uden tø i et forstadsområde kan viburnumklynger hænges i en kold stald, men det er mere pålideligt og sikrere at placere dem i køleskabets fryser.Ved en temperatur på -18-23 ° C bevarer viburnumbær fuldt ud deres gavnlige egenskaber hele året - indtil den nye høst. Ved frysning til -8 °C reduceres denne periode med en faktor tre.

Frysemuligheder er forskellige:

• hvis der er nok lagerplads, kan du lægge bundterne i plastikbeholdere eller plastikposer;
• du kan plukke bær med stilke (så saft ikke siver ud for tidligt), fryse i ét lag på en bakke eller en stor tallerken og derefter hælde i en pose;
• en anden måde er at vaske viburnum, hakke bærrene i en blender med frø uden sukker, pakke i poser med 50-100 gram og fryse.

Under enhver form er det bedre at pakke viburnum i små mængder til brug umiddelbart efter afrimning.

Opbevaring af viburnum med sukker

Brugen af sukker uden varmebehandling giver dig mulighed for fuldt ud at bevare produktets værdifulde kvaliteter (hvis det er muligt, er det mere nyttigt at bruge honning i samme proportioner):

• vaskede viburnumbær knuses med en blender eller med en kødhakker;
• vej og tilsæt dobbelt så meget sukker;
• rør puré, indtil sukkeret er helt opløst, pakket i små glas, tæt lukket.

Knoglerne kan ikke adskilles. Da viburnum tilsættes te i denne form eller fortyndes med kogt vand, vil de ikke forstyrre. Opbevar denne vitaminblanding i køleskabet. Ved stuetemperatur oxiderer det hurtigt og forsvinder.

Bemærk venligst: Med tiden kan saften i blandingen skilles ad og synke til bunden af beholderen. Dette vil ikke påvirke kvaliteten af produktet.

Til langtidsopbevaring i en kælder eller et køligt spisekammer steriliseres et emne med sukker:

• mængden af sukker i dette tilfælde er halveret;
• halvlitersglas med den færdige blanding steriliseres i kogende vand i 10 minutter, litersglas - 20 minutter.

Efter sterilisering rulles de sammen med metallåg, afkøles og lægges væk til opbevaring.

Tørret viburnum

For at opbevare viburnum i lang tid uden at koge under stueforhold, skal det tørres. Hvis der er et sted og tid, lægges de indsamlede børster ud på rent papir i skyggen i et udkast, dækkes med gaze og vendes med jævne mellemrum. Færdige bær er tørre og rynkede.

Til hurtig tørring:

• børster lægges ud på en bageplade og lægges i ovnen;
• tør ved +50…+60 ⁰C;
• hold ovndøren på klem for at undgå at "koge" bærrene.

Tørret viburnum opbevares uden køleskab - på børster eller afskåret fra dem, i tørre glas under plastiklåg eller papir.

Som juice

Du kan spare viburnum ved at lave juice af det. For at gøre dette skal du bruge en juicer, der adskiller knoglerne:

• sukker tilsættes til den resulterende juice i forholdet 1:1;
• det færdige produkt hældes i steriliserede krukker eller flasker og opbevares i køleskabet.

En del af sukkeret kan erstattes med honning, eller du kan kun bruge det ved at tilføje et glas kogt vand pr. kilogram viburnumbær og honning efter smag. I dette tilfælde koges blandingen i 10 minutter og opbevares et køligt sted.

I form af tinktur

Likøren tilberedes og opbevares ved stuetemperatur. En af de populære opskrifter:

• saft af viburnumbær og vand - 100 milliliter hver;
• sukker - 100 gram;
• vodka - 500 ml.

Alle ingredienser blandes, opbevares i to dage, aftappes og proppes.

Nemmere, men langvarige metode uden juice:

• fyld en ren flaske med bær op til halvdelen (for en mere intens infusion - helt), uden at komprimere;
• hælde viburnum med vodka, dækker frugten;
• på en dag, fyld beholderen helt op med vodka, dæk med et låg eller prop, lad stå på et mørkt, tørt sted i tre uger.

Disse tinkturer kaldes ofte medicinske, men i virkeligheden er det mere en slags alkoholisk drik. Med henblik på nyttiggørelse er det bedre at bruge te fra friske, frosne eller tørrede bær, fortyndet juice.

Syltetøjsformet

Dette emne kaldes også gelé, dets tekstur er så delikat:

• du skal bruge et kilo viburnumbær, den samme mængde sukker og 50 milliliter vand;
• bær moses i en blender og gnides gennem en sigte for at fjerne frø;
• kagen hældes med 50 milliliter vand, koges og der tilsættes et afkog til puréen;
• bland puré med sukker, bring det i kog ved svag varme og kog i 30-40 minutter under konstant omrøring, indtil det er tyknet.

Hæld i steriliserede glas og rul sammen med kogte låg. Med tiden vil marmeladen stivne og tykne endnu mere.

Du kan bruge polyethylenlåg, men du skal opbevare emnet i køleskabet.

I form af marmelade

For mere fuldt ud at bevare de helbredende egenskaber af viburnumbær tilbereder de norm alt en fem-minutters marmelade, hvilket minimerer varmebehandlingstiden (det er derfor mere nyttigt at bruge det fra søde præparater til terapeutiske formål end marmelade eller skumfiduser ).Til madlavning skal du bruge: sukker og viburnumbær - pr. kilo, vand - 350 milliliter.

Opskrift på viburnum-marmelade:

• sortér bærrene, skyl og tør på et håndklæde;
• kog vand i en gryde, hæld sukker i det og kog i 5 minutter;
• dyp viburnumbærrene i den varme sirup, kog i yderligere 5 minutter og stil dem til side fra komfuret;
• efter fuldstændig afkøling koges igen i 5 minutter.

Det færdige syltetøj overføres til steriliserede glas, dækkes med låg og opbevares i køleskabet.

Marshmallow-formet

Sådan en delikatesse er en glimrende erstatning for indkøbte slik til dem med en sød tand. Smagen af skumfidus er sød, let syrlig, let syrlig. Til madlavning skal du bruge 300 gram viburnumbær, 250 gram sukker og 0,2 gram citronsyre:

• bær er vasket, skåret af kviste;
• adskil saften med en juicer (udstenet);
• i en gryde med tyk bund, kog det under omrøring, indtil en tyk puré;
• tilsæt sukker og citronsyre;
• ved lav varme under konstant omrøring, kog indtil tykt (10-15 minutter);
• en bakke til tørring af grøntsager er dækket med et stykke bagepapir smurt med raffineret solsikkeolie (lugtfri), der smøres viburnumpuré på, der fordeles jævnt i et tyndt lag over hele området;
• sæt i grøntsagstørreren og opbevar indtil de er møre.

Den færdige skumfidus er let at adskille fra papiret. Det rulles sammen, skæres i segmenter og opbevares på et køligt, tørt sted.

Healing viburnum bær er tilgængelige, nemme at opbevare, og præparater fra dem er forskellige (comotes og kandiserede frugter, eddike og endda viburnum olie er også lavet af frugter). Takket være dette forbliver viburnum et af de mest populære sundhedsprodukter for folk i alle aldre.

Anbefalet