Sådan fryser du rabarber til vinteren: hjemmehøst og opbevaring

Mange gartnere dyrker rabarber på deres grund, men der er ikke mange, der ved, hvad de skal gøre med det. Selvom planten bruges til madlavning af forskellige retter og kompotter. Det er nemt at fryse rabarberstilke til vinteren. Men om vinteren kan du lave lækre tærter af det.

Vælg rabarber til frysning

Før du fryser stilkene, skal du vælge dem korrekt:

Kun elastiske og saftige stængler er velegnede til frysning til vinteren. Visnet og tørret til frysning er ikke egnet.
Modne stilke skal skrælles, unge skal efterlades som de er.
Stænglerne skal være fri for insekt- og sygdomsskader.

Både unge og modne plantedele er velegnede til frysning. Der er ingen grundlæggende forskel.

Hvordan forbereder man rabarber til frysning?

Stænglerne høstes til frysning når som helst på sæsonen. Det vigtigste er, at plantens dele er store og fuldt dannede. Før frysning skrælles modne stængler. Unge behøver ikke at blive skrællet, de har en tynd hud.

Derefter vaskes stilkene under rindende vand og lægges ud på et håndklæde. Det er vigtigt, at emnerne er helt tørre for vand. Efter at stilkene er tørre, skæres de i firkanter. Yderligere handlinger afhænger af den valgte frysemetode.

Måder at fryse rabarber

At høste en plante til vinteren derhjemme kan gøres på forskellige måder. Korrekt frysning bevarer alle de næringsstoffer, som denne plante er så rig på.

Du skal ikke opbevare frosne emner i fryseren i højst to år. Selvom det anbefales at spise blanks i det første år. Jo længere råvaren vil ligge i fryseren, jo mindre velsmagende bliver den.

Frysende friske rabarber

Mange foretrækker at fryse planten frisk. For at gøre dette skal du skære stilkene ved roden. De skal være saftige og tykke. Skrællen skrælles, og selve stilkene vaskes derefter grundigt i koldt vand. Plantens dele lægges derefter ud på et håndklæde eller avis for at tørre vandet.

Når plantens dele bliver tørre, skæres de i mellemstore firkanter. Kom i plastikposer og sæt i fryseren. Sørg for at tørre stilkene før frysning, så overskydende væske ikke samler sig i dem under opbevaring.

Frys rabarber med sukker

En anden frysemetode er tilsat sukker.Det første trin med at fryse rabarber med sukker er nøjagtigt det samme som i den første opskrift. Derefter skal den hakkede stilk blandes med perlesukker. For 2 kopper tage halvdelen af det samme glas sukker. Lad rabarberne trække i et par timer.

Fordel arbejdsemnet i beholdere eller plastikposer. Sæt i fryseren, så emnet er helt frosset. Derefter skal du hente emnet og adskille stykkerne.

Hvordan fryser man blancherede rabarber?

Du kan fryse råvarer i blancheret form. Først skal du behandle råmaterialet og skære det i stykker. Fortsæt derefter som følger:

Hæld vand i en gryde og sæt ild på. Vent til det koger.
Placer en del af råvaren i et dørslag og læg det i kogende vand i 1 minut.
Derefter skal du straks placere råvarerne i koldt vand i et par minutter.
Vent, indtil al væsken løber ud, og fordel råvarerne på et håndklæde. Stykkerne skal tørres.
Kom råvarer i poser og læg dem i fryseren.

Frosne blancherede rabarber smager ligesom friske frosne rabarber.

Frys mosede rabarber

Før frysning af puréen tilberedes stilkene på samme måde som ved de tidligere metoder. Derefter, når emnerne er klar, lægges de i en blender og males til en purétilstand. Sukker tilsættes til puréen, hvis det ønskes. Den færdige puré lægges i beholdere og lægges i fryseren.

Hvordan optøs rabarber?

For at bevare alle de nyttige stoffer skal du afrime det ordentligt. Det er bedst at afrime råvarer i et særligt rum, som findes i nogle køleskabe. Men hvis der ikke er et sådant rum, så er der andre måder at blot optø produktet og bevare dets fordele for kroppen.

Det anbefales ikke at optø mad i varmt vand, som de fleste gør. Det er bedst at lade emnerne stå i køleskabet 12 timer før tilberedning. Eller lad den stå i rummet i 4 timer. Emnerne vil gradvist tø op, uden at de mister deres næringsstoffer. Afrim også produktet i varmt vand. For at gøre dette skal du placere emnet i en anden pose og lægge det i en plade med varmt vand i flere timer.

Du skal optø så meget produkt, som det kræves til madlavning. Genfrysning giver ikke mening. Råvarer vil være smagløse og vandige. Det samme gælder andre grøntsager.