Bønner til vinteren: hjemmelavede tilberedninger, dåseopskrifter med billeder

Bønnepræparater til vinteren er ekstremt nærende og nyttige i sæsonen, hvor kroppen mangler vitaminer. Derudover er bælgfrugter værdsat af mange for deres smag og de mange forskellige retter, de kombinerer med.

Fordele ved bælgfrugter

Bønner indeholder mange stoffer, der er nyttige for mennesker: vitamin C og PP, jern, magnesium, fosfor, kalium og calcium. De stimulerer fordøjelsesprocesserne på grund af den store mængde fiber i sammensætningen, forbedrer tarmmikrofloraen. Vegetabilsk protein fra disse kulturer deltager i konstruktionen af nye celler, dog ikke så aktivt som animalsk protein.

Bønner stabiliserer kolesterol- og blodsukkerniveauer, hormonelle niveauer. At spise dem styrker blodkarrene og hjertet, forbedrer hukommelsen. De anbefales også til diabetikere, da kulhydrater fra bønnerne absorberes uden insulinfrigivelse.

Den stabile tilstedeværelse af bælgfrugter i kosten har en positiv effekt på immun- og nervesystemet. Det anbefales dog ikke at spise bønner dagligt og bruge dem som hovedretter: de er ret tung mad.

Hvem er uønsket at spise

Selvom bælgfrugter bestemt er gode for kroppen, skal de tilberedes ordentligt. Ellers frigiver de giftige stoffer, der er farlige for mennesker.

For visse grupper af mennesker er der kontraindikationer for at inkludere bønner i kosten. Det er patienter med hepatitis og pancreatitis, gigt og mave-tarmlidelser. Desuden kan bælgfrugter være tung mad for ældre og mennesker med bugspytkirtelsygdom.

Oligosacchariderne i disse kulturer er svære at fordøje og fører derfor til øget gasproduktion selv hos raske mennesker. For at mildne virkningen af flatulens indgår der ofte forskellige carminatives i bønneopskrifter.

Lækre opskrifter til vinteren

Mange husmødre mener, at hjemmets forhold er yderst gunstige til at skabe alle slags emner: alle værktøjer er lige ved hånden, og muligheden for kreativitet i form af et eksperiment med ingredienser åbner sig.

Du kan tilberede hver af opskrifterne nedenfor for at finde den, der passer dig bedst.

Bønner i tomatsauce

Tomatsauce, tilberedt i hånden, vil dekorere udseendet af retten og tilføje yderligere nyttige egenskaber. Især hvis der bruges hjemmedyrkede grøntsager.

Konserveringsingredienser:

• 1 kilogram bønner af enhver sort;
• 500 gram løg;
• 1 lille gulerod;
• et halvt glas solsikkeolie;
• 5 kilo tomater;
• s alt, sukker, krydderier mindst 1 teskefuld hver.

1. Udblød bønner i 5 timer, og kog derefter. De må under ingen omstændigheder fordøjes.
2. Kog ristede løg med gulerødder. Steg indtil gyldenbrun.
3. Du skal sikre dig, at der ikke er skræl tilbage på hver tomat. For at gøre dette skal du skære tomaterne i små stykker eller hakke med en blender.
4. Flyt stegen til gryden, hæld olien i og smid tomaterne i. Rør og opvarm i 20 minutter.
5. Dyp bønnerne i den resulterende masse, tilsæt s alt og sukker. Bring i kog og overfør til pasteuriserede beholdere.
6. Afkøl langsomt emnet under et uldtæppe. Dette vil holde det køligt jævnt.

I tomatpure

Denne opskrift sparer tid, fordi saucen ikke skal tilberedes, men du kan tage den sædvanlige tomatpure fra supermarkedet.

Forbered:

• 1 kilogram bønner;
• 1 lille pakke tomatpuré;
• 300 gram gulerødder;
• 3 små løg;
• 4 spsk vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde s alt og sukker hver;
• 5 liter kildevand eller kogt vand;
• 5 teskefulde kværnet peber.

1. Kog de vaskede bønner med sukker og s alt.
2. Forbered gulerodsløgsteg, og hæld derefter vandet fra bønnerne og indholdet af krukken med tomatpure i. Efter kogning opvarmes i yderligere 15 minutter.
3. Tilsæt bønner og smør. Kog op, varm op i yderligere 15 minutter. Tilføj krydderier, hvis det ønskes.
4. Luk lågene og sæt de væltede dåser i kælderen.

Hvide bønner på dåse

Bønnerne i denne snack bevarer alle de vigtige næringsstoffer.

Påkrævet:

• 1 kilo hvide bønner;
• 3 teskefulde s alt;
• 2 teskefulde granuleret sukker;
• 1 lille bælg varm peber;
• 10 stykker allehånde;
• 3 kilo tomater;
• 2 laurbærblade.

1. Udblødte bønner skal koges, men ikke overkoges. Kog ved svag varme med 3 tsk s alt og 2 tsk sukker. Overfør bønnerne til et dørslag, når de er kogt.
2. Blancher tomaterne og hak dem med en kødhakker eller blender.
3. Kom hvide bønner og tomatpuré i en stor skål. Hæld krydderier, 1 tsk s alt. Varm op i 30 minutter, et par minutter før kogningen starter, smid lavrushka i gryden.
4. Snacksen er klar. Nu skal det puttes i containere og stå til vinteren.

Rød

Nem opskrift på røde bønner på dåse i egen juice.

Ingredienser:

• 1 kilogram røde bønner;
• 3 spiseskefulde 9 % eddike;
• 500 gram løg;
• et halvt glas solsikkeolie;
• 500 gram gulerødder;
• 3 teskefulde groft s alt;
• 2 teskefulde granuleret sukker;
• andre krydderier valgfri.

1. Udblød bønnerne i 12 timer. Skift vandet flere gange under denne procedure. Kog dem med s alt og sukker.
2. Steg løgringe med gulerodsskiver på en pande i 10 minutter. Tilsæt en hel del olie.
3. Hæld den resterende olie i og hæld over bønnerne. Opvarm i yderligere 10 minutter efter kogning. 2 minutter før afslutningen af tilberedningen, tilsæt krydderier, hvis du ønsker det.
4. Fordel maden i glas og rul forsigtigt sammen. Færdig!

Forret med grøntsager

Syltede bælgfrugter med grøntsager er en af de lækreste snacks på hverdagens middagsbord eller til feriesammenkomster.

Følgende ingredienser skal tilberedes:

• 5 kg kogte bønner af enhver sort;
• 500 gram frisk peberfrugt;
• 50 gram frisk aubergine;
• 1 kilogram tomater;
• 1 glas solsikkeolie;
• 3 spiseskefulde s alt;
• 1 spsk sukker;
• 1 spsk 9 % eddike;
• timian, paprika, hvidløg efter smag.

1. Kog bønner på den sædvanlige måde med iblødsætning.
2. Hak tomater uden skræl og kom over i en gryde, hvor der tilsættes s alt, sukker og olien hældes i. Varm op i 20 minutter.
3. Tilføj kogte bønner og derefter aubergineterninger. Dette efterfølges af yderligere 15 minutters tilberedning ved medium kraft.
4. Bulgarsk peber strimles i strimler og puttes i blandingen med eddike. Koge. Til sidst tilsættes krydderier som ønsket.
5. Krydret konservering er klar! Det er tilbage at nedbryde det i pasteuriserede krukker og pakke lågene tæt ind.

Marinerede bønner

Aspargesbønner kan bruges til denne form for konservering, da dette praktisk t alt er den eneste måde at bevare næringsstofferne fra denne afgrøde..

Marinering af grønne bønner er meget let, fordi der ikke kræves yderligere sterilisering.

Efter blanchering hældes bælgerne med kogende marinade.

Køb i butik:

• 1 kilo grønne bønner;
• 2 spiseskefulde s alt;
• 3 teskefulde 9 % eddike;
• 2 spiseskefulde granuleret sukker;
• 1 liter kildevand;
• 4 stykker sort peber.

Beregning af komponenter er givet for kapacitet, volumen pr. liter.

1. Vask bønnebælgerne og slip af med stilkene med haler. Dyp i kogende vand og skyl derefter med koldt vand.
2. Dernæst skal du beslutte, i hvilken form bønnerne skal marineres. Du kan lade den være hel, eller du kan skære den i halve, så passer der lidt mere i krukken. Hakkede bønner er nemme at tilføje til salater.
3. I et sterilt glasfad, læg bønnerne til randen.
4. Det er tid til pickle. Fyld gryden med en liter kogt vand eller kildevand, tilsæt sukker og s alt, tilsæt 3 spsk eddike og sort peber.
5. Kog s altlagen i 3 minutter. Hæld det i en skål med bønner og luk. Pak ind i klæde og vent til afkøling. Af hensyn til beholderens effektivitet anbefales det at vende den på hovedet.

Lecho-opskrift med bønner

Tilberedning af lecho vil tage længere tid end almindelig konservering, men det er en selvstændig ret, der fuldstændig erstatter kødprodukter i fasteperioden.

For at lave en lækker bønne-lecho skal du bruge:

• 5 kilo tomater;
• 1 kilogram gulerødder;
• 1 kilo frisk peberfrugt;
• 1 kilogram af enhver slags bønner;
• 1 varm peber;
• 3 fed hvidløg;
• 1 glas solsikkeolie;
• 1 kilogram løg;
• 1 spsk groft s alt;
• 1 teskefuld sukker;
• 2 timers ren tid og ønsket om at lave den bedste lecho.

• Udblød bønner natten over. Kog den lidt, så den ikke er klar.
• Fjern skindet fra tomaterne. Du kan skære de nederste dele af frugten og derefter blanchere: skindet fjernes nemmere. Form grøntsager til tern.
• Kom bønner og tomater i en skål eller kedel. Lad det simre i 20 minutter.

• Vask og skræl løg og gulerødder, hak dem fint. Slip skrællen af løg og hvidløg af. Skær kernehuset ud af peberfrugterne. Hak alle grøntsager.
• Hæld olie i en anden skål, tilsæt sukker, s alt. Rør og læg alle de kogte grøntsager der, med undtagelse af bitter peber og hvidløg. Lad det simre, indtil grøntsagerne er færdige.
• Efter 20 minutter tilsættes en blanding af tomater med bønner og eddike til den resulterende masse. Rør og tilsæt varm peber med fed hvidløg. Kog.
• Hældes i krukker med jernlåg.

bønnekaviar

Serveres med sprøde kiks eller grønne sandwich.

For at lave bønnekaviar skal du bruge:

• 1 kilogram bønner;
• 1 krukke tomatpure;
• 1 kilogram tomater;
• 500 gram gulerødder;
• 1 kilogram løg;
• s alt, peber 2 teskefulde hver;
• 1 pakke vegetabilsk olie;
• 4 laurbærblade.

Timian og paprika er også tilføjet til opskriften.

• Skyl bønnerne, læg dem i en gryde, dæk dem helt med vand. Kog.
• Når det koger, tilsæt s alt, tilsæt løg. Genopvarm indtil bønnerne er kogte.
• Sluk for varmen, dræn væsken fra og skyl bønnerne i et dørslag med koldt vand. Løget kan smides ud: det bliver ikke brugt senere.
• Hak bønnerne med en blender.

• Hæld et halvt glas solsikkeolie i en gryde, tilsæt løgtern og revne gulerødder. Steg indtil løget er gennemsigtigt.
• Hak eller riv tomaterne fint. Det vigtigste er at slippe af med skrællen.
• Tilsæt bønnemasse, tomater og tomatpure til gryden med stegning. Drys s alt og peber på. Rør og kog ved 1/3 af komfurets maksimale effekt, indtil kaviaren når en tyk tekstur.
• Kom kaviar i små krukker. Læg et håndklæde på bunden af en stor gryde, sæt glas ovenpå. Fyld op med vand, så det dækker glassene med ¾ og kog. Efter kogning opvarmes i yderligere 15 minutter.
• Kold kaviar kan gemmes væk.

Bønner på dåse

Du behøver kun meget få ingredienser for at bevare grønne bønner:

• grønne bønner - 1 kilo;
• kildevand - 1 liter;
• groft s alt - 2 spsk.

1. Skær enderne af rene bønner, kog indtil bælgerne er bløde.
2. Når bønnerne er kolde, læg dem i en dåsebeholder.
3. Hæld vandet, der er tilbage fra kogning af bælgerne i glassene, og rul lågene sammen.
4. Lav et vandbad og opvarm i 1 time ved kogetemperatur.
5. Tag beholderne ud, sæt dem i køleskabet. Server med s alt.

Sådan opbevares bælgfrugter korrekt

Glem ikke de særlige betingelser for opbevaring af emner: altid på kølige, mørke steder, og sæt åbne dåser straks i køleskabet.

Anbefalet