Grøntsagskaviar til vinteren: 19 enkle opskrifter til at lave lækre tilberedninger med billeder

En god forkælelse til vinteren er vegetabilsk kaviar. Denne forret med hakkede grøntsager er elsket af mange. Det er praktisk at tage med på arbejde for en snack. Det kompenserer med succes for manglen på vitaminer i den kolde årstid. Alle grøntsager er velegnede til madlavning. Der er mange opskrifter. Alle vil finde deres yndlingsret.

Funktioner ved tilberedning af grøntsagskaviar til vinteren

Det vigtigste ved vegetabilsk kaviar er, at den er tilberedt af næsten alt, der vokser i haven. Der er traditionelle typer kaviar fra grøntsager til vinteren: squash, aubergine, rødbeder. Opskrifter har været kendt i lang tid. Men du kan lave dine egne lækre kombinationer.Du kan forvandle din yndlingsgrøntsagssalat til kaviar og rulle den sammen til vinteren. Det vigtigste er at kende de grundlæggende principper for madlavning.

Krav til hovedingredienserne

Krav til grøntsager, som kaviar fremstilles af, er de samme som for enhver forberedelse til vinteren:

1. Grøntsager skal være friske.
2. Planter beskadiget af skadedyr, rådne eller frosne, kan ikke bruges til klargøring af emner til vinteren. De vil ødelægge smagen og reducere holdbarheden betydeligt.

Til tilberedning af grøntsagskaviar til vinteren er alle hjemmelavede grøntsager velegnede.

Regler for klargøring af containere

Grøntsagskaviar er "pakket" til vinteren i krukker. Oftest vælges små beholdere med et volumen på 0,3-0,5 liter. De er de mest bekvemme, fordi de ikke spiser meget kaviar på én gang.

Banker vaskes i varmt vand og steriliseres.Du kan sterilisere ved at holde beholderen over dampen, der kommer ud af kedeltuden, eller ved at koge i en stor gryde med vand. Nogle gange bruges krukker med påskruet metallåg. Låg skal forberedes: skyl og kog i 5 minutter. Plastlåg dyppes simpelthen i kogende vand lige før brug.

Bedste opskrifter

Det ville være hensynsløst at kalde enhver opskrift for den bedste - alle har deres egen smag. Men der er opskrifter på kaviar fra grøntsager, som næsten alt er forberedt til vinteren. De er for længst blevet klassikere.

Klassisk grøntsagskaviar

Gulerødder, løg og zucchini vokser i enhver have. Hver husmor tilbereder kaviar af disse hjemmelavede grøntsager. Dens opskrift er enkel. Til madlavning skal du bruge:

• to store zucchini;
• én pære;
• én gulerod;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• 5 gram s alt;
• 40 gram solsikkeolie.

Alle grøntsager skal skrælles og rulles i en kødhakker. S alt og peber blandingen. Steg tomatpuréen i vegetabilsk olie og tilsæt til grøntsagerne. Pas på ikke at brænde pastaen. Kom det hele i en gryde med tyk bund og sæt på svag gas. Kog indtil fugten er væk. Denne proces vil tage cirka 40 minutter fra kogeøjeblikket. Læg derefter den færdige kaviar ud i krukker.

Agurkvariant

Ikke alle ved med sikkerhed om denne ret. Hvis der er vokset så mange agurker i din have, at du ikke længere ved, hvad du ellers skal gøre med dem, så prøv at tilberede kaviar. Hendes opskrift er enkel, og mangfoldighed i livet skader ikke.

Til madlavning skal du bruge 1 kg friske agurker. Vask agurker og mal dem til puré på enhver mulig måde.

Mos også en gulerod og et løg.Bland alle ingredienser i en gryde. Tilsæt 30 g s alt, 60 g eddike, et laurbærblad, et par peberkorn og et par fed hakket hvidløg. Lad det simre i 20 minutter. En unik blank er klar til bankernes layout.

Med græskar

For at tilberede denne kaviar tages halvandet kilo græskar, en gulerod og to løg. Grøntsager renses. Frøene fjernes fra græskarret. Alle ingredienser bringes til en purétilstand. Gulerødder og løg steges let i vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Du skal påføre lidt olie - kun 30 g.

Når løget bliver gyldent, tilsæt græskar til gryden. Puréen s altes og peber efter smag. Fortsæt med at simre, indtil græskarret er reduceret i volumen. Aftagende bliver den blød og skifter nuance. Dette indikerer, at tiden er inde til at presse hvidløget ned i puréen. Bland hvidløg med stuvede grøntsager, kog i yderligere 5 minutter.Græskar- og grøntsagskaviar er klar.

I en agurkekurv

Denne originale opskrift er god, fordi "pakken" også er spiselig. I en sådan kurv kan du lægge enhver kaviar forberedt til vinteren. For at forberede en kurv behøver du kun 1 stor agurk. Den skæres i tynde skiver. Indersiden af salatskålen er beklædt med husholdningsfilm. Lag på lag af agurkeskiver. Drys den udlagte overflade med vand.

Den anden salatskål af samme størrelse pakkes ind med husholdningsfilm og sættes i den første, hvorved agurkerne presses ned. Begge salatskåle stilles i fryseren i 1 time. Efter 60 minutter vil agurkeskiverne blive komprimeret og frosset i form af en kurv. Enhver kaviar, der er forberedt til vinteren, lægges i en improviseret salatskål. Lav et håndtag af ærte- eller bønnebælg. Den færdige kurv med kaviar lægges på et fad og serveres.

Seaside

Det særlige ved denne vegetabilske kaviaropskrift er et stort antal ingredienser. Den indeholder 8 grøntsager og 5 krydderier. Til madlavning skal du bruge:

• 1 hver zucchini og aubergine;
• to peberfrugter;
• 4 mellemstore tomater;
• et løg og en gulerod hver.

Har brug for krydderier: varm peber, selleri, koriander, persille. De tages efter smag. Auberginer skrælles, skæres i tern og drysses med s alt. Så de skal stå i cirka en time. S alt trækker bitterhed ud.

Resten af grøntsagerne skrælles og skæres i små stykker: strimler eller tern. Derefter, ved hver ny tilføjelse, koges grøntsagerne i 5 minutter. Kom først gulerødder og løg i en gryde. Kog i olie i 5 minutter.

Tilsæt derefter peberfrugt og varm peber - yderligere 5 minutter. Herefter følger zucchini og aubergine – igen i 5 minutter.Derefter tomater, persille og selleri - i 5 minutter. Herefter tilsættes koriander og tomatsauce stegt i olie. Sojasovs tilsættes sidst. Grøntsagsblandingen blandes og koges i 20 minutter under lukket låg. Derefter lægges de ud i banker.

Med zucchini og aubergine

Zucchini og aubergine er perfekt kombineret i én ret - vegetabilsk kaviar. Halvandet kilo aubergine, et kilo zucchini og sød peber, et pund løg, skræl og hak. Læg i en gryde og kog indtil den er tyk, cirka 1 time. Under tilberedningen røres grøntsagsfadet rundt, så det ikke brænder på. En time senere s altes, peppes og tilsættes krydderier. Alt dette er efter smag. Eddike hældes i et volumen på 60 ml. To minutter senere er kaviaren klar.

Aubergine med bønner

Til vinteren kan du tilberede aubergine med bønner. Rettens bund er tomater. De skal bruge 3,5 kg. Du skal bruge lidt mindre aubergine - 3 kg. Du skal også bruge 2,5 kg sød peber, 1 kg løg og et pund bønner.

Alle grøntsager, undtagen bønner, hakkes fint og steges i 150 g solsikkeolie. Kog bønner.

Før tomaterne gennem en kødhakker. Kom i en stegepande med 100 g vegetabilsk olie, krydr med varm peber og lad det simre indtil glat. Bland tomaten med grøntsager og kog i 20 minutter. Læg derefter bønner og tilsæt krydderier. Egnet:

• koriander,
• persille,
• dild,
• kornblomstblade.

S alt og sukker efter smag. Fortsæt tilberedningen i yderligere 20 minutter. Derefter nedbrydes til banker.

Med æbler

Dette er den lækreste kaviar, selvom den er nemmest at tilberede. Det handler om æbler. De giver retten en specifik unik smag. Til kaviar skal du bruge 5 kg tomater, 2 kg peberfrugt, gulerødder og løg.

Det vil tage et kilo æbler. Du skal give fortrinsret til gule hårde sorter. Alle ingredienser renses og køres gennem en kødhakker. Saft presses ud af tomater. Bland grøntsagsmos med tomatjuice. Tilsæt et glas sukker og en spiseskefuld bords alt. Kog i tre en halv time.

Med sløjfe

Alle kender til vegetabilsk kaviar, men ikke alle har prøvet løgkaviar. Dette er en slags snack. Hun behøver kun et kilo løg og 400 gram modne tomater. Løget pilles og deles i 2 dele. De skar ham. Den ene del steges til den er gyldenbrun, den anden hældes med kogende vand i 3 minutter. Kom derefter i et dørslag og lad vandet løbe af.

Tomater skrælles. For at gøre dette skal de hældes med kogende vand. flåede tomater skæres i små tern. Alle grøntsager males på enhver acceptabel måde. Hæld 50 g solsikkeolie i en dyb gryde og fordel grøntsagsblandingen. Kog 40 minutter.Al væske skal væk. Efter denne tid tilsættes s alt, sukker, kværnet peber, basilikumgrønt til puréen. Kog yderligere 15 minutter. Dette fuldender processen med at forberede løgkaviar til vinteren.

Med gulerødder

Du kan lave en grøntsagssnack til vinteren fra gulerødder. Madlavning tager kun en halv time. Tag 1 kg unge gulerødder. Grøntsagen skrælles og males i en kødhakker. 2 tomater flådes og moses. Kom to fed hakket hvidløg i. Grøntsagerne kommes i en skål. Tilsæt 100 g solsikkeolie, s alt og sukker. Kog ved lavt kog i 30 minutter.

Med rødbeder

Roekaviar er en lækker snack. Til madlavning skal du kun bruge 450 g bordrødbeder og 200 g løg. Rødbederne vaskes og gnides. Løg pilles og skæres i tern.

Du skal bruge to pander. I den ene steges løget til det er gyldenbrunt. I en anden stuves rødbederne, indtil de er bløde.

Så blandes grøntsagerne, s altes og peber efter smag. 20 g granuleret sukker og 50 g tomatpure tilsættes dem. Alt blandes grundigt og foldes i en gryde, stuves under låg i et kvarters tid. Blandet to gange i processen.

Med peberfrugt

Vælg store kødfulde og saftige peberfrugter til kaviar. 5 kg peberfrugt frigøres og males til puré. Gør det samme med 2 kg tomater. Tilsæt et glas solsikkeolie og kom på gas.

Kog i en halv time med låget lukket. Efter 30 minutter tilsættes purerede tomater og et hoved presset hvidløg. Fortsæt med at koge grøntsagsmassen til den er tyk. Når puréen tykner, tilsættes 40 g s alt og 100 g sukker. Kog i yderligere 10 minutter. Til sidst hældes en teskefuld eddike i og lukkes straks i krukker.

Med tomater

En overraskende velsmagende snack til vinteren er tilberedt af tomater. Til madlavning skal du bruge:

• 3 kg modne tomater;
• 2 kg gulerødder;
• 1 kg majroer.

Grøntsager skrælles og moses. Dette gøres ved hjælp af en kødhakker eller blender. 300 gram solsikkeolie, 10 g kværnet sort peber, 60 g s alt og 3 laurbærblade tilsættes grøntsagsmosen.

Laurbærblad er forknust. Grøntsagsmassen kommes i en gryde og koges ved moderat varme i 2 timer. I processen omrøres der konstant. 30 g bordeddike hældes i den færdige kaviar. Alt blandes og sendes straks til bankerne.

Ingen sterilisering

Du kan lukke vegetabilsk kaviar til vinteren uden sterilisering. For at gøre dette tørres glassene, der vaskes og skoldes med kogende vand, sammen med lågene i en varm ovn. Låg må kun være af metal.

Plast kan ikke modstå en sådan behandling. Når glassene er helt tørre, puttes den kogte kaviar i dem.

Arbejdsstykket skal være strengt varmt. Tre fed hvidløg lægges ovenpå kaviaren i hver krukke. Overfladen hældes med en spiseskefuld varm vegetabilsk olie. Banker rulles sammen umiddelbart efter påfyldning. Hvidløg spiller rollen som et naturligt antiseptisk middel. Olie tillader ikke bakterier at trænge ind til det færdige produkt.

Ingen eddike

Eddikesyre er et konserveringsmiddel, der øger holdbarheden og forbedrer smagen af emnerne. Masser af madsyrer. De har alle de samme egenskaber som eddikesyre.

I forberedelserne til vinteren er eddike erstattet af citronsyre og aspirin. Men det er ikke alt. Citron, æbler, tomater og ribs har konserverende egenskaber. Friskpresset juice af frugterne af disse planter bruges med succes som konserveringsmiddel til fremstilling af hjemmelavede præparater til vinteren.

Med kaukasisk flair

Vegetabilsk kaviar med kaukasisk smag er krydret og lavt i kalorier. Til madlavning har du brug for tomater, aubergine, peberfrugt. Hver grøntsag tages i 3 stykker. Det særlige ved madlavning er, at grøntsager til at begynde med koges på spyd.

De har forskellige tilberedningstider. Hver type er trukket på et separat spyd. Grøntsager steges over åben ild. Du skal sørge for, at de ikke brænder på.

Når skindet bliver mørkt, og grøntsagerne bliver bløde, fjern dem fra spyddet og lad dem køle af. Fjern skindet fra de afkølede grøntsager og fjern kernerne. Derefter knust. Selv når de knuses, bevarer de lugten af en ild. Hakkede grøntsager s altes, peber og hvidløg tilsættes. Men krydderier giver en særlig kaukasisk smag: koriander og basilikum. De knuses og tilsættes frisk til kaviar.

Fra bagte grøntsager

Du kan lave en grøntsagssnack af bagte grøntsager. For at gøre dette skrælles de udvalgte ingredienser og skæres i store skiver. Bagepladen er smurt med olivenolie. Skiver af grøntsager lægges ud på det og bages. Når grøntsagerne bliver mørkere og bløde, afkøles de og pilles fra skind og frø.

Steg et hvidløgshoved separat i folie, penslet med olivenolie og revet med timian.

Dens forberedelsestid er 15 minutter. Pillede grøntsager og hvidløg hakkes med en blender og kommes i en gryde. Grøntsager s altes, krydderier tilsættes og holdes på lavt blus. 7 minutter efter kogning er kaviaren klar. Eddike tilsættes og rulles til krukker.

krydret kaviar

Krydret kaviar - en vintersnack med en krydret smag. Tilstedeværelsen af varme krydderier giver dig mulighed for ikke at sterilisere glassene, men kun pakke dem ind for langsom afkøling.

3 kg modne røde tomater, 1 kg løg og sød peber, to chilipeber skrælles og hakkes på nogen måde. Kom i en stor gryde, tilsæt s alt efter smag. Blandingen koges på lav gas i 45 minutter. Under tilberedningsprocessen skal kartoffelmos omrøres med jævne mellemrum. Så snart blandingen slipper af med overskydende fugt og tykner, fjernes den fra varmen, 100 g eddike tilsættes og lukkes straks i krukker.

Kaviarens skarphed og pikanthed afhænger af mængden af varm peber. Det er selvregulerende.

Opskrift på multicooker

Du kan tilberede enhver vegetabilsk kaviar i en langsom komfur. For at gøre dette vaskes de valgte grøntsager, renses og hakkes. Hæld 20 g solsikkeolie i multicooker-skålen og indstil "Frying"-tilstanden. Sæt først guleroden og hold i 5 minutter. Derefter tilsættes hakkede løg til gulerødderne. Sammen efterlades de i slowcookeren i yderligere 5 minutter. Læg derefter resten af grøntsagerne i lag i følgende rækkefølge:

• sød peber,
• aubergine,
• zucchini,
• tomater.

Bemærk venligst: de grøntsager, der er stuvet længere, lægges først. Uanset kaviarens sammensætning skal princippet overholdes.Krydderier lægges ovenpå: s alt, sukker, chili, hvidløg. Alle ingredienser hældes over 60 g olie. I tilstanden "Slukning", hold i 2 timer. I processen med stuvning, efter cirka 30 minutter, fjernes indholdet og grønt tilsættes. Efter yderligere 30 minutter fjernes dampventilen. Når man planlægger kaviar til vinteren, tilsættes æblecidereddike under låget på krukker.

Regler og betingelser for opbevaring af det færdige produkt

Den maksimale holdbarhed for vegetabilsk kaviar er 12 måneder. Blanks i steriliserede krukker krydret med eddike opbevares på et køligt sted. Hvis produktet blev fremstillet uden sterilisering, reduceres dets holdbarhed betydeligt. Sådanne emner opbevares i køleskabet. Det er tilrådeligt at spise dem inden for seks måneder. Efter åbning forringes kaviar fra grøntsager hurtigt selv i køleskabet. Det anbefales ikke at holde det åbent i mere end en uge.

Anbefalet