Marinerede kantareller: opskrifter til vinteren i krukker med billeder og videoer

Kantareller er lige lækre både friske og syltede. Du kan selv koge syltede kantareller.

Funktioner ved syltning af kantareller

Følgende funktioner bør tages i betragtning i tilberedningsprocessen:

• For de fleste opskrifter, brug kun svampehætter, da stilkene er lidt seje.
• Du skal koge, indtil de sætter sig på bunden af gryden. Dette tager cirka 20-30 minutter.
• Det er ønskeligt, at svampene har nogenlunde samme størrelse. Derfor bør større prøver skæres i flere dele. Kantareller af samme størrelse vil marinere jævnt.

For at gøre svampene sprøde, skal de straks fjernes fra kogende vand og hældes over med koldt vand.

Før sammensyning skal krukkerne steriliseres, hvilket vil forlænge emnernes holdbarhed.

Sådan plukker og tilbereder man svampe

Det er tilrådeligt at tage unge, ikke ormefulde, mellemstore. Før tilberedning skal de forberedes. For at gøre dette, blød i koldt s alt-surt vand. Til en liter vand tilsættes 10 g s alt og 2 g citronsyre. Så alt affald bliver nemmere fjernet, orme og insekter vil dø og flyde op.

Sådan sylter man kantareller derhjemme

Kantareller marineres på samme måde som alle svampe. De tilberedes hurtigt og er ikke-giftige, hvilket gør det nemt at lave dine egne derhjemme.

Klassisk trin for trin-opskrift til vinter

For at tilberede marinerede kantareller efter den klassiske opskrift skal du bruge:

• 2 kg hovedingrediens;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. s alt;
• 100 g sukker;
• 60 ml eddike;
• alle krydderier.

Svampe skal lægges i blød i koldt vand i et par timer, derefter vaskes godt og skæres i halve. Hæld vand i og kog indtil kantarellerne synker til bunden af kogebeholderen. Under tilberedningen kan vandet skiftes 1-2 gange.

Fjern derefter svampene fra gryden, og tilsæt sukker, s alt og krydderier til væsken, hvor de blev kogt. Bring i kog og tilsæt kantareller. Kog i et par minutter, hæld eddike i og kog i noget mere tid.Fordel dem derefter i glas og rul lågene sammen. Sådanne frugter er sprøde og velsmagende.

Cold way

Her er en simpel opskrift på koldsyltede kantareller. Ingredienser til 1,5 kg kantareller:

• 80g s alt;
• et par dildparaplyer;
• 2 hvidløgshoveder;
• 300 ml solsikkeolie.

Kantareller vaskes godt og hældes over kogende vand eller koges i 20-30 minutter. Kom derefter i en tønde i lag til den er fyldt - svampe, s alt, dild og hvidløg. Dæk med låg og læg noget tungt ovenpå. Lad stå et stykke tid, indtil saften kommer frem. Det er i det, at svampene vil blive s altet. Hvis den er for lille, kan du tilføje lidt afkølet kogt vand. Luk derefter tønden med et låg og lad det stå i mindst en måned.

Med smør og hvidløg

For at tilberede en ret i henhold til denne opskrift skal du for 5 kg af hovedingrediensen tage:

• 2 liter vand;
• 2 spsk. l. sukker og 3 spsk. l. s alt;
• nelliker, laurbærblad - efter smag;
• solsikkeolie - 200 ml;
• løg - 1 stk;
• hvidløg - 1-2 hoveder.

Hovedingrediensen hæld vand i og kog indtil de er mørt. Fjern derefter svampene med et dørslag og mål væskevolumen. Tilsæt eventuelt mere vand, så det er mindst 2 liter. Tilføj alle andre ingredienser til det. Kog lidt op og læg kantareller i en gryde, kog op og fordel mellem glassene.

Ingen eddike

Du kan koge syltede svampe ikke med eddike, men med citronsyre. I dette tilfælde erstattes 30 ml eddikesyre med 1 tsk. citron.

I en krydret marinade

For at gøre kantarellerne krydrede kan du tilføje nelliker, laurbærblade, hvidløg og andre krydderier til marinaden. Og til krydret er chilipeber eller malet velegnet. Men du skal tilføje eventuelle krydderier omhyggeligt, alt efter din smag, for ikke at overdrive det. De kommes i marinaden, hvorefter de koger og ruller svampene på samme måde som i de tidligere opskrifter.

Med sløjfe

For at lukke den tomme i henhold til denne opskrift skal du tage:

• 2 kg svampe;
• 500 g løg;
• 1 hvidløgshoved;
• 60 ml eddikesyre;
• 50 g s alt;
• 100 g sukker;
• 1,5 liter vand.

Kog svampe, fjern dem fra vandet og stil dem til side. Forbered marinaden ved at tilsætte s alt og sukker til væsken. Hak løget fint og kom marinaden i, hæld eddike i. Smid svampene i gryden igen, kog op og fordel mellem glassene.

Med citron

Take:

• 500 g kantareller;
• saft af en citron;
• krydderier og s alt efter smag;
• 1 spsk l. solsikkeolie;
• 50 ml eddike.

Kog svampene. Tilsæt alle ingredienserne til marinaden, kog hovedkomponenten igen og rul den til krukker. Sådan en ret marinerer meget hurtigt, så den kan spises på få dage.

Med kanel

Kanel passer godt til kantareller, men smagen er ikke for alle. Denne ret vil vise sig meget krydret og rig. Til 1 kg svampe tilsættes 0,5 tsk. kanel og andre krydderier efter smag.

Med vineddike

For at forberede sådan en blank skal du bruge:

• 250 g kantareller;
• 100 ml vineddike;
• 2 tsk sukker;
• s alt og krydderier efter smag;
• 3 laurbærblade;
• 2 fed hvidløg;
• en halv chili.

Kog svampe. Tilsæt eddike, sukker, s alt, krydderier, hvidløg og laurbærblad i vandet, som de blev kogt i. Kog i et par minutter. Kom svampene i en krukke og hæld den tilberedte marinade over.

koreansk

For at tilberede kantareller i koreansk stil skal du tage følgende ingredienser:

• 500 g svampe;
• 50 ml solsikkeolie;
• 2 mellemstore løg;
• et par fed hvidløg;
• 4 spsk. l. sojasovs;
• 1 spsk l. eddikesyre;
• s alt efter smag;
• brunt sukker - 1 tsk

Hæld olie i gryden, tilsæt hakket løg og champignon. Kombiner sukker separat med sojasovs, eddike, hæld i svampe. Tilsæt presset hvidløg. Kan spises umiddelbart efter tilberedning.

Med dild

Dild giver svampe en unik lugt og smag. For at tilberede sådan en ret skal du tage:

• 1,5 kg kantareller;
• 100 g frisk eller tørret dild;
• 4 spsk. l. eddike;
• 1 spsk. l. s alt og sukker;
• 3 glas vand;
• hvidløg.

Kog kantarellerne, forbered marinaden - tilsæt s alt, sukker og eddike til vandet. Bland svampe med hakket dild og hakket hvidløg, læg i en krukke. Hæld den færdige marinade.

Med sennepsfrø

Sennepsfrø kan tilsættes marinaden eller smides i bunden af glasset. De giver svampe en krydret, krydret smag.

Stegte kantareller med gulerødder

Til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg svampe;
• 500 g gulerødder;
• 300 g løg;
• 3 spsk. l. eddike;
• 2 spsk. l. s alt og 1,5 spsk. l. sukker;
• 50 ml vegetabilsk olie.

Hæld olie i en opvarmet stegepande, tilsæt hakket løg, revne gulerødder. Steg til de er gyldenbrune, tilsæt hakkede svampe. Steg indtil de er bløde. Tilsæt derefter sukker, s alt og eddike. Kom i en krukke og rul sammen.

Opbevaringsregler

Opbevar svampe anbefales ikke i mere end 1 år. For at bevare smagen af kantareller skal du følge en række regler. De skal opbevares på et mørkt, køligt sted. Det er bedre at dække lågene med plastfolie, så de ikke ruster.

Det anbefales ikke at spise en ret, der har været lukket i mere end et år.

Anbefalet