Sådan s altes kantareller til vinteren i krukker: opskrifter til madlavning derhjemme med et billede

Kantareller er ret smukke svampe, som ofte bruges i madlavningen. De er meget velsmagende i næsten enhver form, så husmødre sylter dem, s alter og steger dem. De har et højt indhold af fibre, protein og andre gavnlige mineraler.

For at bevare alle nyttige egenskaber anbefales det at s alte dem. Inden da skal du dog finde ud af, hvordan du s alter kantarellerne.

Vigtigste anbefalinger

Før du sylter kantareller, anbefales det, at du læser nogle tips til at hjælpe dig med at gøre dette:

1. S altede kantareller bør kun laves med mellemstore eller små svampe. Derfor frarådes brugen af forvoksede svampe. Før du s alter kantareller til vinteren, er det nødvendigt at sortere dem fra for straks at luge ud i de største, som ikke vil blive s altet godt.
2. Kun velskrællede produkter bør marineres. Derfor bør de renses i forvejen for plader og andet affald. Nogle gange er der meget jord og sand på dem. Du kan rengøre dem med en tandbørste.
3. Mange husmødre gennembløder svampe derhjemme. Til dette bruges en speciel s altvandsopløsning. For at forberede det tilsættes 10 g s alt og 5 g citronsyre til en liter vand. Svampe lægges i blød hele dagen i den tilberedte væske, hvorefter de skal vaskes med varmt vand.
4. Til s altning af kantareller kan du bruge forskellige beholdere. Erfarne husmødre foretrækker at tilberede dem i tønder, glaskrukker eller spande. Det anbefales ikke at s alte kantareller til vinteren i lerfade.

Hovedmetoder

For at forstå, hvordan man sylter kantareller, og hvordan man opbevarer dem korrekt, skal du sætte dig ind i de grundlæggende metoder. Til dette bruges varme og kolde metoder. Når svampe s altes på en kold måde til vinteren i krukker, lægges de ud i flere lag og drysses samtidig med s alt. Efter nogen tid begynder de at frigive juice, som vil være grundlaget for tilberedning af syltede svampe. Den varme metode er lidt anderledes end den kolde metode, da du skal bruge en færdiglavet lage til at marinere dem.

Det anbefales, at du sætter dig ind i hver af disse metoder mere detaljeret og vælger den bedst egnede.

Klassisk kold metode

Der er en ret simpel s alteopskrift, som hjælper dig med at s alte kantareller på en kold måde. Oftest er det ham, der bliver brugt af mange husmødre. For at tilberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

• hvidløgshoved;
• 150 g s alt;
• et kilogram kantareller.

Når du har modtaget alle de nødvendige ingredienser, kan du begynde at lave emner. En særlig trin-for-trin instruktion hjælper med dette:

Først renses svampene grundigt og vaskes med varmt vand. Derefter anbringes de i en gryde med kogende vand og koges i den i en halv time. Efter kogning vaskes de med koldt vand. Så skal du begynde at forberede hvidløget. Den skrælles og skæres i små tallerkener.

Når du har klargjort alle ingredienserne, bør du begynde at forberede beholderne, hvori svampene er s altet. For at gøre dette hældes et lille lag s alt på bunden af beholderen, hvorpå svampe er lagt ud. Ovenfra er de også dækket med et lille lag s alt og hakket hvidløg. Derefter insisterer vi på dem og marinerer i omkring en måned ved stuetemperatur.I løbet af denne tid begynder de syltede svampe at safte og blive dækket af s altlage.

S altede kantareller skal opbevares i et mørkt rum med lav temperatur. En kælder eller et køleskab er ideelt til dette.

Hurtig kold metode

Der er andre opskrifter til tilberedning af svampe ved hjælp af denne metode. I dette tilfælde vil det ikke være muligt at opbevare dem i lang tid, da de begynder at forringes om 2-3 måneder. For at tilberede kantarellsvampe skal du bruge følgende:

• vegetabilsk olie;
• s alt;
• to løg;
• paraplydild;
• tre hvidløgshoveder;
• to kilogram kantareller.

Tilberedning af s alte lækre svampe begynder med deres tilberedning. De vaskes, renses og skæres i flere stykker. Derefter hældes de med varmt vand og infunderes i 5 minutter. Derefter skal de lægges ud i beholdere og drysses med et lag s alt.

Tilbered løg og hvidløg efter tilberedning af svampene. De skal skæres i små stykker og tilsættes glas. Kogt dild anbringes også i beholderen. Derefter stilles beholderne i køleskabet i en dag. Den næste dag fyldes de med varm vegetabilsk olie. Dette gøres for at syltede svampe opbevares længere. Efter hældning af vegetabilsk olie rulles hver krukke sammen med låg og placeres i køleskabet til yderligere opbevaring.

Veldig metode

For at tilberede kantareller på en varm måde, skal du sætte dig ind i, hvordan du gør det korrekt. De vil hjælpe med at forberede svampe til vinteropskrifterne, der beskriver funktionerne i denne metode. For at sylte svampe skal du bruge følgende ingredienser:

• liter vand;
• 50 g s alt;
• sort peber;
• fed hvidløg;
• polkaprikker;
• tre laurbærblade;
• et kilogram kantareller.

Først forberedes en beholder til s altning. Tilsæt vand til det og s alt det lidt. Derefter skæres kantareller og tilsættes en gryde med vand. De skal koge i 30 minutter, hvorefter de skal tages ud og placeres i en anden beholder til s altning. Men før det skal du tilføje hakket hvidløg i små tern.

Derefter hældes gryden med varmt vand, dækkes med låg og trækkes i køleskabet i en dag. Så vil det være muligt at få svampene op af gryden, fordele dem mellem glassene og lukke lågene. Kantarelbejdsning skal opbevares i et koldt rum.

Opbevaringstid er et år. Men hvis rumtemperaturen er for høj, kan de forringes meget tidligere.

Konklusion

Selv en person, der ikke ved, hvordan man s alter svampe, kan s alte kantareller. For at gøre dette er det nok at gøre dig bekendt med de mest berømte s altlagemetoder og følge instruktionerne.

Anbefalet