Sådan forbereder du bladselleri til vinteren derhjemme med billeder og videoer

En kultur fra paraplyfamilien har været kendt i meget lang tid. Ifølge græske myter brugte Aphrodite selleri, slående skønhed. Planten gav styrke til den modige Hippokrates, Cleopatra vidste om blade og rødders fantastiske egenskaber. Nu er grøntsagerne en del af kosmetik, det bruges til forebyggelse af sygdomme. Husmødre leder efter forskellige måder at gemme selleri til vinteren, uden hvilken suppen ikke vil være duftende, og salaten vil miste sin pikanthed. Der er omkring 20 varianter af denne kultur, og den findes over alt.

Fordele ved selleri

Indtil det 17. århundrede blev planten, hvis slægtninge er gulerødder, koriander, persille, brugt som medicin, og først efter århundreder begyndte den at blive brugt som fødevare.

I rødderne og jorden er en del af selleri til stede:

• aminosyrer;
• æteriske olier;
• diverse vitaminer.

Mikroelementer er repræsenteret af phosphor, magnesium, calcium, natrium, jern. I 100 gram grønt er der kun 13 kalorier, i rhizomet - 42. Kulturen er rig på puriner, syrer - nikotin, folinsyre, ascorbinsyre, chlorogen. Den indeholder kostfibre, proteiner, lutein.

Når du spiser selleri:

1. Trykket falder.
2. Immuniteten er styrket.
3. Slag og giftstoffer fjernes.
4. Nerverne falder til ro.
5. Metabolismen går hurtigere.

Anlægget forhindrer dannelsen af gasser i tarmene, forbedrer produktionen af mavesaft og normaliserer vand-s altbalancen. Hos mænd, når de spiser en grøntsag, øges styrken. Selleri fungerer som en antioxidant, bremser celleældning hos ældre.

På grund af tilstedeværelsen af æteriske olier, planten:

1. God til huden.
2. Gender appetitten.
3. Hjælper med at genoprette synet.

Medicin, der er produceret ved hjælp af kulturen, eliminerer smerte, heler sår, håndterer nældefeber, forbedrer søvnen. En krydret grøntsag hjælper med at fjerne ekstra kilo, øger den seksuelle lyst hos kvinder.

Selleri og bladselleri, forskelle

Paraplyplante med en usædvanlig smag og specifik lugt, spist rå, tilsat salater og retter. I kulinariske opskrifter bruges alle dele af selleri, som er opdelt i 3 typer, bladstilkens grøntsag vokser i 2 år. Først høstes det grønne, frøene modnes næste sæson.

På en tyk stilk dannes der lysegrønne blade, som har en speciel aroma. Fra en kraftig rod, der ligner en stang, vokser bladstilke. For at de ikke bliver bitre, er du nødt til at spud buskene. Små hvide blomster, der vises i slutningen af sommeren, samles i paraplyer. Efterhånden som de modnes, dannes de til bælg, der indeholder frøene.

Stænglerne af denne type selleri er rige på vitaminer og æteriske olier. Planten bruges til konservering, fjerner overskydende væske fra kroppen. Lotioner fra bladene heler sår. I salater kombineres stængelselleri med gulerødder og dild.Dens aroma forbedrer smagen af supper og andre retter. Ulempen ved denne paraplyafgrøde er, at den ikke tåler frost, har en kort vækstsæson og lider af meldug.

Løvselleri plantes i sommerhuse og køkkenhaver af hensyn til det grønne, som klippes hele sommeren. Den har ingen rodfrugter, ingen bladstilke, men kulturen slår rod under de barske forhold i Sibirien, er ikke bange for frost Der er mange flere nyttige komponenter i bladene end i andre sorter af selleri. De bruges som krydderier, puttes i salater og bagværk.

Rodtypen af paraplyafgrøde er kendetegnet ved en lang vækstsæson, denne selleri dyrkes ikke af frø, men gennem frøplanter, bladene skæres ikke.

Rodafgrøden, der vejer mere end 600 gram, er af særlig værdi.

Forberedelse af hovedingredienserne

Selleri med stilk høstes i oktober. På dette tidspunkt er der meget juice i stilkene, nyttige stoffer ophobes i det. Rodarten er ikke bange for frost, de graver den ind med en højgaffel for ikke at beskadige frugten, som opbevares godt i kælderen, hvis den efterlades i tørv eller vådt sand.

Bladstilkene vaskes, beskadigede fjernes og tørres. De overvintrer norm alt, hvis stænglerne lægges i en pose og får plads i køleskabet. Denne del af planten er velegnet til tilberedning af forskellige retter.

Bladetypen af selleri placeres i bundter på en overflade, hvor solen ikke falder ned. Under pergament tørrer det i 30 dage, hvorefter det knuses, hældes i en glasbeholder og bruges som krydderi.

Opskrifter på blankselleri derhjemme

I vintermånederne sælges en paraplyafgrøde med en unik sammensætning ikke altid i butikkerne. Mange husmødre har lært at høste blade, bladstilke og rodafgrøder på egen hånd, hvilket giver dem mulighed for at opbevare æteriske olier, aminosyrer, vitaminer og andre komponenter indtil begyndelsen af sommeren.

Med en simpel hjemmelavet opskrift er det nemt at lave krydderier. For at gøre dette, tag en masse:

• dild;
• selleri;
• persille.

Grønt hakkes med en kniv, males med et glas s alt og lægges i glas.

Nogle gartnere høster forskellige grøntsager om efteråret for at lægge dem i borscht om vinteren og spise dem friske. Følg opskriften, brug:

• gulerødder, tomater og løg - 1 kilogram hver;
• dild, persilleselleri - i flok;
• peber - 300 gram.

Grønt og tomater skal hakkes, resten af grøntsagerne hakkes. Emnet blandes med en skefuld s alt og lægges i krukker i køleskabet.

Sådan holder man selleri frisk

Frugterne af paraplykulturen mister ikke deres hovedkomponenter inden for 7 dage, hvis de placeres i et køleskab i plastfolie. Til langtidsfrisk opbevaring lægges grøntsagerne i sandet og tages i kælderen eller lægges i cellofanposer og sendes til kælderen, hvor luftfugtigheden er høj og lufttemperaturen inden for en grad.

Rodafgrøder rådner ikke før foråret, hvis de lægges ud i rækker i kælderen.

Opbevaringsmuligheder er også valgt for bladstilk og bladselleri:

1. Det grønne er s altet, lad det trække i et par dage og rulles til krukker.
2. Frisk urteagtig plante fryses i forme med is. Den mister ikke smag, vitaminer eller aminosyrer.
3. Blade, der lægges i fade, efterlades i fryseren, pakket i en plastikbeholder, der ikke tillader luft at trænge igennem.

Folieindpakket knoldselleri holder sig flot og frisk i køleskabet i over en uge. I plastfolie falmer den på 3 dage.

Udgravet med en rodplante sammen med en jordklump placeres i kælderen i sandet. Det bliver til foråret.

Tørring

Paraplyblade mister ikke de fleste af de æteriske olier, syrer og sporstoffer, hvis du bruger en af de enkle og overkommelige høstmetoder.

Selleriblade adskilles fra stilkene, strikkes til bundter og tørres ved at hænge fra væggen eller loftet i køkkenet eller verandaen, som er godt ventileret, men solens brændende stråler når ikke dertil.

Blade kan lægges ud på overfladen og dækkes med papir, de vil tørre længere, men vil ikke miste deres gavnlige egenskaber. Tørrede grøntsager knuses og lægges i en beholder.

Freezing

På grund af det faktum, at der er et stort antal unikke komponenter i selleri, kan de ikke undvære det selv om vinteren. For at gøre dette skal du ty til forskellige opbevaringsmetoder. Bladene lægges i isforme, hvor der hældes vand. Du kan også fryse stilken af den stilkede selleri, som lægges i en plastikbeholder, og som grønt sendes i fryseren.

De, der foretrækker denne metode til langtidsopbevaring af planten, bør være opmærksomme på, at med denne mulighed mister den mange nyttige komponenter. Men mange gartnere kan lide at fryse deres greens.

Tørs altemetode

For at holde grøntsagerne friske, hvilket gør det nemt at tilføje til forskellige retter, kan du bruge en simpel opskrift. Et kilo rene og tørrede blade blandes med et glas bords alt og lægges tæt ud i et glasfad.Når der dannes væske i krukken, rulles den sammen og tages med i kælderen eller kælderen.

Tørs altet præparat har en meget s alt smag og bruges som krydderi til salater, hovedretter og supper.

Marineret rod og bladstilke

Paraplyplantens blade og stilke er ikke kun tørrede og frosne. En velsmagende snack til kød, fiskeretter og kartofler, hvor alle grøntsagens gavnlige egenskaber er bevaret, opnås ved syltning af roden. Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• selleri - 1 kilo;
• koriander og s alt - 2 teskefulde;
• sukker - 20 gram;
• olie - et halvt glas;
• eddike og sojasovs - 4 spsk.
• rød peber - hvisken.

Rodfrugten skal skrælles og skæres i stykker eller hakkes på et rivejern, knuses med hænderne, så den afgiver saft.

I varm solsikkeolie tilsættes først s alt, sukker og derefter koriander og peber. Når der kommer bobler, og blandingen bliver homogen, hældes eddike og sauce i. Varm marinade tilsættes gradvist til hakket selleri, massen efterlades natten over til at trække med krydderier og rulles sammen i opbevaringsbeholdere.

Duftende snack fås fra bladtypen af paraplyafgrøden. Hvidløgsfed, et par laurbærblade og grønselleri lægges i bunden af steriliserede litersglas.

Marinade er lavet af følgende ingredienser:

• 0,1 kilogram sukker;
• 70 gram s alt;
• liter vand;
• glas eddike.

Krukker hældes med en kogt opløsning, hvorefter de steriliseres i 20 minutter og rulles sammen med låg.

Marinerede bladstilke har en original smag, serveret med kød, tilbehør, salater. For at forberede sig til vinteren:

1. Skær selleristilkene uden blade i små stykker.
2. Hvidløget pilles og deles i tænder.
3. Frøene fjernes fra den varme peber, frugten knuses i tallerkener.
4. Løget skæres til store ringe.
5. Plantens blade, krydderier, hvidløg placeres i bunden af krukken.
6. Det andet lag består af løgstilke og peberfrugt.
7. Indholdet af retterne fyldes med kogende vand og efterlades i en halv time.
8. Den resulterende infusion hældes i en gryde, hvor 2 spsk sukker og et s alt hældes, efter kogning i 2 minutter tilsættes eddike.
9. Grøntsager i krukker krydres med marinade, efter afkøling rulles de sammen med låg.

For at tilberede sådan en forret skal du bruge:

• løg -2 hoveder;
• hvidløg - 3 ben;
• peber - pod;
• stilke og blade - 400 gram;
• eddike - et halvt glas;
• vand - 400 milliliter;
• krydderier.

Selleri marineret efter denne opskrift kan indtages efter 2 uger. På et koldt sted fordærves snacken ikke i lang tid, har en krydret aroma og overrasker med sin originale smag.

Marineret med agurker og gulerødder

Selleri passer godt til grøntsager og bær. De resulterende emner mætter kroppen med en masse vitaminer og sporstoffer. De fleste kulinariske opskrifter er i stand til at mestre enhver værtinde. For at tilberede en sprød forret, der minder om en orientalsk salat, skal du bruge:

• stilke - 1 kilogram;
• gulerod - 700 gram;
• agurker - 500 gram;
• dild - kvist;
• vand - 300 milliliter;
• eddike - 3 spiseskefulde;
• persille, nelliker;
• s alt - ske;
• sukker - 15 gram.

Selleristængler vaskes, skrælles, skæres i 3-4 centimeter lange stykker og agurker i tynde cirkler. Gulerødder rives. Alt puttes i en glaskrukke. S alt, sukker hældes i en beholder med vand, eddike tilsættes og sættes i brand. Efter 15 minutter hældes grøntsager med kogende marinade. Den steriliserede snack dækkes med et klæde i en dag, hvorefter den tages til et køligt sted.

Dåseselleri i tomatsauce

Den bladstilede type paraplyplante høstes i tomatjuice til vinteren.Friske røde frugter skal passeres gennem en kødkværn. Tomatpuré skal koges i en time. Olie hældes i den resulterende sauce, chilipeber, skåret i stykker, sukker og s alt sættes. Kom efter 20 minutter de hakkede bladstilke i blandingen og kog den i endnu en halv time, og smag derefter til med eddike.

Bland et bundt dild, bladselleri og persille med s alt og kom i glas. Til opskriften er valgt:

• tomater - 2 kilogram;
• plantestængler - 1000 gram;
• peber - 1 stk;
• eddike - ske;
• sukker og s alt efter smag.

Konservering rulles sammen i sterile krukker. Af bladselleri, gulerødder, løg, tomater og peberfrugt laves en suppeblanding til vinteren.

Hvordan og hvor opbevares korrekt

Plantens rødder og stængler er rige på stoffer, der er nødvendige for kroppen, og om vinteren er de ikke nok. Blad- og bladselleri mister ikke nyttige komponenter, hvis de opbevares:

• i køleskabet;
• i fryseren;
• tørret.

I greens rullet med s alt, vitaminer og aminosyrer er æteriske olier til stede indtil foråret. Ved stuetemperatur skal friske blade bruges eller spises inden for 4 dage.

Rodafgrøder pakket ind i plastfolie vil ikke blive ødelagt i en måned ved 3° varme. Op til seks måneder vil de ligge i kælderen, hvis de er pakket i plastikposer eller anbragt i trækasser, drysset med sand. Men temperaturen der bør ikke overstige 2 grader.

Vælg glatte rodfrugter med en glat hud uden buler, revner, knaster til langtidsopbevaring. Tilstedeværelsen af hulrum indikeres af en mat lyd, der kan høres ved at trykke på grøntsagerne. Sådan selleri har dårlig holdbarhed.

Lyse grønne er velegnede til opbevaring. Visne stængler taler om en gammel plante. Varianter af blad- og bladstilk-kultur, vasket og tørret, pakket ind i folie og sat i køleskabet, finde en plads på øverste hylde.

Sellerirødder kan rives, lægges i poser og sendes i fryseren. De rådner ikke, tørrer ikke ud i trækasser med sand placeret på en glaseret altan eller loggia, men i hård frost skal grøntsagerne flyttes til lejligheden.

S altede, syltede, dåseemner, rullet sammen i sterile krukker, ligger perfekt i kælderen, kælderen eller køleskabet.

I korrekt tørrede bladselleriblade og stilke bevares nyttige komponenter hele året. Frosne grøntsager mister ikke deres smag, aroma og vitaminer. Den skæres i stykker, puttes i forme med is.

På trods af de store fordele ved selleri, anbefales grøntsagerne ikke til alle. Det er nødvendigt at nægte det for mennesker, der lider af nefrolithiasis, da nyresten kan begynde at bevæge sig. Du bør ikke spise rodfrugter, marinader og pickles fra grønt til patienter med tromboflebitis, epilepsi, gravide kvinder, ammende mødre.

Alle andre mennesker skal inkludere både grønt og sellerirødder i kosten. De vil hjælpe dig med at tabe dig, berolige dine nerver, forbedre din appetit.

Anbefalet