Sådan fryser du broccoli til vinteren derhjemme: opskrifter med billeder og videoer

Broccoli ligner blomkål i udseende, kun den er lysegrøn i farven. Den er rig på protein, vitaminer, mineraler og aminosyrer. Mange læger anbefaler regelmæssigt at indtage broccoli til mennesker, der lider af kardiovaskulære lidelser og til forebyggelse af onkologi. Mange husmødre lagerfører grøntsager og ved, hvordan man fryser broccoli til vinteren derhjemme.

Frosne aktier

Broccolisæsonen er om sommeren. I den kolde årstid er det bedre at købe en grøntsag i supermarkeder. Det er meget billigere og sikrere at opmagasinere til vinteren i sommerperioden.Frisk broccoli opbevares ikke i lang tid, så frysning er den bedste mulighed for at bevare produktets gavnlige egenskaber i næsten et år. Kål kan ligesom mange andre grøntsager fryses i fryseren. Men for korrekt opbevaring skal den forberedes omhyggeligt.

Frysefunktioner

Frysning, som en af metoderne til opbevaring af broccoli, har en række fordele, som enhver husmor kan sætte pris på, hvis hun forsøger at fylde op med grøntsager til vinteren mindst én gang på denne måde.

Blandt de mange fordele skal følgende bemærkes:

1. Rationel brug af køleskabsplads. Kål i fryseren fylder et minimum uden at absorbere lugt. Derudover opbevares absolut alle nyttige stoffer i grøntsagen i lang tid.
2. Bevarelse af mikronæringsstoffer. Ved hjælp af frysning kan du fuldt ud bevare hele rækken af nyttige egenskaber og smag.Med korrekt forberedelse af grøntsagerne til frysning og efter alle instruktionerne, vil broccoli være meget lig frisk, både i farve og smag og i mætning af vitaminer. Frysning er relevant for folk, der planlægger at lave sunde grøntsagsretter til deres børn i fremtiden.
3. Den konstante tilstedeværelse af kål i køleskabet. Du behøver ikke rende rundt i butikkerne og lede efter broccoli, især hvis du vil spise det til morgenmad. Produktet vil altid være lige ved hånden og allerede klar til varmebehandling.
4. Spar penge. Sæsonens grøntsager er meget dyrere om vinteren end om sommeren. Derfor er det i sæsonen, du skal begynde at fylde op, hvor priserne er på det laveste. Brug af frossen broccoli i madlavningen hele vinteren kan spare meget på familiens budget.

Du kan lave frosne bouilloner af næsten enhver grøntsag. Det er vigtigt at følge anbefalingerne for at sikre, at det maksimale niveau af næringsstoffer bevares i maden.

Køb og tilberedning af broccoli

Valget skal behandles så ansvarligt som muligt. Det er en fejl at antage, at du kan fryse mad i enhver tilstand. Grøntsager af lav kvalitet er ikke egnede til denne type opbevaring. Broccoli skal først og fremmest være ung og rig grøn.

I blomsterstandene bør der ikke være insekter og spor af grøntsagssygdomme. Ellers vil kålen blive fordærvet og skal smides ud.

Det er bedre at høste og fryse broccoli fra din egen have. Men desværre kan ikke alle have sådan en luksus. Du kan købe frisk kål af høj kvalitet på markedet eller i grøntsagsafdelingen i supermarkedet.

Til frysning, tag ikke et produkt med følgende "tegn":

• visne blomsterstande;
• forrådnende foci på stilke eller blomsterstande;
• tilstedeværelse af skadedyr;
• gullige og tørrede dele.

Grøntsagen skal være fast og modstandsdygtig, uden fejl eller skader, lysegrøn i farven, med en rig aroma.

Forberedelse af køleskabet, før processen startes

Frysekammeret skal inden frysning frigøres for andre produkter, vaskes godt og tørres. Pakker med kål må kun placeres i en tør beholder.

Hvis køleskabet har en hurtig frysefunktion, anbefales det at tænde det i flere timer. Så frysning sker meget hurtigere, hvilket har en positiv effekt på bevarelsen af grøntsagens gavnlige egenskaber. Hvis der ikke er nogen "Quick Freeze", så er temperaturen i fryseren indstillet til 10-15 grader.

Køkkenudstyr

For at fryse broccoli til vinteren i dit hjemmekøkken har du ikke kun brug for broccolibuketter, men også nogle køkkenredskaber. Værtinden skal forberede sig på forhånd:

• skæreflade;
• pan;
• dyb skål;
• kniv;
• dampkurv;
• dørslag.

Når alt tilbehøret er klargjort, bør du passe på frysebeholderen. Den ideelle mulighed involverer brugen af specielle madposer til frysning. Hvis disse ikke er tilgængelige, vil almindelige plastikposer eller beholdere duge, og de bør være tætte nok.

Hvordan og hvorfor forblancheres

Det anbefales ikke at fryse broccoli uden tilberedning. Dampbehandling af kål er et obligatorisk trin i frysning. Blanchering ødelægger enzymer, der fremmer oxidation. Med yderligere opbevaring i en beholder med grøntsager vises en ubehagelig lugt ikke, og smagskvaliteter bevares.

Hvis du ikke bruger blanchering, så smuldrer blomsterstandene i fryseren i de fleste tilfælde, og efter optøning skal grøntsagerne smides ud.

I en gryde

Blanchering kan foretages i en gryde. Forberedte blomsterstande dyppes direkte i kogende vand. Du skal ikke koge i mere end to minutter. Derefter tages grøntsagerne ud og afkøles.

I en dobbeltkedel

Blanchering af broccoli er meget nemmere for kvinder med en dobbeltkedel. Vand med citronsaft bringes også i kog. Kål lægges ud i en speciel kurv, som placeres på en beholder med kogende vand, dækket med låg. Varmebehandling med denne metode varer omkring 5 minutter.

Frysemetode i hjemmet

Frysning af broccoli er en langvarig proces, som dog ikke kræver særlige færdigheder og komplekse manipulationer. Det vil kun være nødvendigt at udføre alle processer i etaper for at få et resultat af høj kvalitet.Broccoli købes bedst i sæsonen, som falder i juni-juli. Blomsterstande skal vælge en rig grøn farve, tæt at røre ved. Det er bedre ikke at tage grøntsager, hvor der findes pletter og råddenskaber til opbevaring i flere dage.

Det er nødvendigt at rense produktet for snavs, da det ikke skal vaskes i fremtiden. Det vil straks blive udsat for varmebehandling. For fuldstændigt at fjerne insekter fra blomsterstandene gennemblødes grøntsagerne i en s altopløsning i en halv time. Parasitter vil ikke kun dø, men også flyde til overfladen. Broccolien skal derefter vaskes grundigt og frigøres.

Grøntsager bør opdeles i blomsterstande, der er omkring 2,5 centimeter store. Stammen skæres også i små stykker på 6 millimeter. Smid den hårde del af stilken ud.Brokoli i skiver anbringes i en dyb beholder, hældes med almindeligt vand og citronsaft tilsættes. Lad denne opløsning trække i 5 minutter. Citronsaft holder kål grøn.

Hæld væsken fra skålen i en gryde, tilsæt mere vand. Indholdet skal koges. Broccoli overføres til en kurv til dampning og sænkes alt dette ned i en gryde med kogende vand. Toppen er også dækket med låg. Så det skal koge i cirka 5 minutter. Grøntsager nedsænkes direkte i vand, hvis der ikke er en anordning til dampning. Dette reducerer blancheringsprocessen til 2 minutter.

Blomsterstande og stilke tages ud af gryden og dyppes straks i isvand. Produktet afkøles også under rindende vand ved hjælp af et dørslag, hvis der ikke er en kurv til madlavning i en dobbeltkedel. Den afkølede broccoli tages op af vandet, tørres og lægges i poser eller beholdere til frysning af madvarer.

Det anbefales at beregne mængden af kål for én tilberedning af retter og pakke i denne mængde. Det er forbudt at fryse broccoli flere gange, så du skal forberede så meget produkt, som du planlægger at bruge ad gangen.Ved gentagen optøning-frysning vil kål hurtigt miste farve, struktur og smag.

Det er bedre at signere pakkerne - når en bestemt del af grøntsagerne var frosset. Frossen broccoli er bedst at indtage i de næste ni måneder, så klistermærker er en praktisk måde at minde dig om udløbsdatoer.

Frysning med blanchering

Kål skal blancheres før frysning. Denne type dampbehandling er obligatorisk ved frysning. Under blanchering, under påvirkning af høje temperaturer, sker enzymernes død, hvilket kan føre til oxidation. Den dampede grøntsag opbevares i fryseren i lang tid og forringes ikke.

Frysning uden blanchering

Frisk broccoli kan ikke fryses uden blanchering. Når du er i fryseren, under påvirkning af lave temperaturer, bliver blomsterstandene af emnet til støv, og det vil være umuligt at bruge dem til yderligere madlavning.Blanchering i en gryde eller dobbeltkedel vil bevare grøntsagens struktur, farve og smag.

Opbevaringsfunktioner

Dybfrysning bruger -18 grader. I dette temperaturregime opbevares det frosne emne i fryseren i næsten et år. Hvis temperaturen holdes inden for 0-8 grader, bør broccoli indtages i de næste tre måneder.

Grøntsager anbefales ikke at genfryses. Dette bør tages i betragtning ved afrimning af køleskabet. I sådanne situationer er en pose kål pakket ind i et varmt tæppe, som vil opretholde den lave temperatur, der er nødvendig for at bevare produktet. Efter rengøring af køleskabet lægges broccolien hurtigt i fryseren.

Need to optøning

Du behøver ikke at optø broccoli før tilberedning! Når den optøs, vil den miste sin form, blive blød, og som følge af selv en let varmebehandling vil den blive til en utiltalende gylle.For at skabe kulinariske mesterværker ved hjælp af sunde blomsterstande tages produktet ud af fryseren og begynder straks at lave mad.

Magningsregler

Til frysning er det nødvendigt kun at tilberede frisk kål. Kun i dette tilfælde er det muligt at bevare smagen og fordelene ved grøntsagerne på det maksimale niveau. Til madlavning skal du bruge en gryde med låg, en slowcooker og en dobbeltkedel. Hvis du vælger en gryde, så koges vandet først, s altet. Derefter lægges de frosne grøntsager, så vandet lige dækker dem.

Graden af frysning af kål og størrelsen af stykkerne påvirker tilberedningens varighed. I de fleste tilfælde varer madlavningen ikke mere end 7 minutter. I processen anbefales det at kontrollere blomsterstandene med en gaffel hvert par minutter. Hvis gaflen let synker ned i stilken, så er grøntsagerne kogte. For at bevare de sprøde egenskaber skal færdiglavet broccoli fra kogende vand straks nedsænkes i koldt vand.

Kogt kål kan serveres som en selvstændig ret, drysset med s alt og dine yndlingskrydderier på toppen. Ostesauce er perfekt til denne grøntsag. Blomsterstande stegt i en dej af rasp og æg er lækre. Retten drysses også med citronsaft, mandler tilsættes. Kogt broccoli bruges til at tilberede en sund cremet purésuppe med sprøde croutoner og stegt bacon. Du kan også bage i ovnen.

Nyttige tips

Husmødre kan bruge nogle anbefalinger, der vil gøre fryseprocessen nemmere uden at miste produktets nyttige egenskaber:

• for at bevare den sprøde struktur og behagelige smag, frys godt tørrede blomsterstande;
• for at broccoli ikke mister sin farve, drysses den med citron- eller limesaft;
• til blanchering er det praktisk at bruge en damperkurv med en håndtagsholder;
• blancher ikke i mikrobølgeovnen;
• grøntsager skæres på et bræt, der ikke bruges til at skære rå fisk og kød.

Ved at bruge ovenstående tips kan du i høj grad forenkle processen og få et kvalitetsprodukt til sidst.

Frysning af broccoli er en simpel proces, der fører til sunde resultater. Det er vigtigt at nærme sig valget af produktet grundigt og forberede sig ordentligt på fryseprocessen. Med sådan en grøntsag kan du på en behagelig måde diversificere en kedelig vintermenu og mætte den med nyttige mikroelementer og sommerfarver.

Anbefalet