Tør vin derhjemme: hvordan man laver, trin for trin opskrifter

Der er mange forskellige vine, men tørre vindrikke er særligt populære, hvor der bruges en minimumsmængde sukker. For at lave tør vin selv derhjemme, skal du gøre dig bekendt med funktionerne i dens skabelse.

Funktioner ved fremstilling af tør vin

Der er et par vigtige ting at vide, før du begynder at lave tør vin:

• det anbefales at tilberede aromatisk druevin fra lavsøde varianter, der ikke indeholder mere end tyve procent sukker;
• til flydende gæring er det bedre at bruge præ-steriliserede beholdere, da dette vil beskytte væsken mod uønskede mikroorganismer;
• kogt tør vin skal opbevares i mørke rum med lav temperatur.

Regler for valg af ingrediens

For at den tilberedte vindrik skal være velsmagende og aromatisk, skal du sætte dig ind i, hvordan du vælger de rigtige ingredienser til at lave den.

Specialister, der har skabt tør vin i mange år, anbefaler at bruge varianter, der indeholder 20 % sukker. Dette er nok til at gøre vinen stærk nok. Der er flere passende varianter, men det er bedre at bruge Isabella. Mange vinproducenter bruger det, fordi det har følgende fordele:

• vindrik fra Isabella har en rubinrød farve;
• når vinen er lagret i lang tid, bliver den meget stærkere;
• Isabella er nemmere at lave end andre varianter.

Sådan laver man tør vin af druer derhjemme

Ofte bruger folk en simpel opskrift til at lave en drink uden sukker. Der er dog andre måder at lave aromatisk og stærk rødvin på.

Vintilberedning

Tilberedningsprocessen begynder med tilberedning af druemost. Til at begynde med kommer alle bær fra kvastene og bevæger sig for at slippe af med fordærvede frugter. Derefter lægges de ud i en dyb beholder og begynder at knuse med hænderne. Samtidig skal de presses forsigtigt for ikke at beskadige knoglerne.

Nogle knuser bærrene med en speciel presse, men det bør ikke gøres, da det kan forværre smagen af drinken. Som et resultat af at presse druer, fås en most, som senere vil blive skabt vin af.

Gæring på frugtkødet

Efter tilberedning af urten forberedes en beholder, hvori den vil gære. Den fyldes med en drueblanding med tre fjerdedele, hvorefter krukkens hals dækkes med gaze. Derefter overføres den fyldte beholder til et rum, hvor temperaturen ikke falder under tyve grader. I dette rum skal blandingen være en og en halv uge. I løbet af denne periode vil frugtkødet stige op, på grund af hvilket en skummende hætte vises på overfladen. Det anbefales at røre jævnligt i blandingen, så den ikke når at blive sur.

Efter halvanden uges gæring på frugtkødet hældes al væsken på små flasker med smal hals.

Fermentation

Den fermenterede væske hældes på flasker, så de er to tredjedele fyldte.Den resterende ufyldte del af tankene er nødvendig, så den frigivne kuldioxid ophobes i den. En speciel vandtætning er installeret på halsen af den fyldte beholder, som hjælper de ophobede gasser med at undslippe.

Under gæringen skal fyldte flasker være i rum, hvor temperaturen holdes i området 18-25 grader over nul. Under sådanne forhold vil gæringen vare halvanden måned.

Modning

Når gæringen er afsluttet, begynder vindrikken at modnes. Det hældes på tomme flasker, hvor det i fremtiden skal opbevares. Dette gøres ved hjælp af et lille tyndt rør. Ved transfusion bør det ikke påføres helt i bunden, så der ikke kommer bundfald ned i væsken.

Fyldte beholdere lukkes tæt med et låg, så der ikke kommer ilt ind. Hvis flasken ikke er lukket forsvarligt, vil drikken ikke blive opbevaret i lang tid og vil hurtigt forringes. Modningen varer i halvanden måned, hvorefter vinen kan smages.

Opskrift fra frugter og bær

Du kan lave tør vin af modne bær og frugter. Til dette skal du bruge:

• to kilogram ribsbær;
• 200 gram sukker;
• vand;
• 100-200 gram rosiner.

Tilberedningen af drikken begynder med formaling af bær. De behandles i en blender, hvorefter de varmes op til fyrre grader. Blandingen filtreres derefter med gaze for at adskille saften. Væsken uden frugtkød blandes med rosiner, perlesukker og vand. Alt gærer i 10-15 dage, hvorefter væsken hældes i beholderen og lukkes.

Hjemmelavet halvtør vin

Halvtør drink er lavet af følgende ingredienser:

• 4-5 kilo hvide druer;
• filtreret vand;
• 750 gram sukker.

For at tilberede en halvsød vin skal du skille druebærrene fra børsterne, overføre dem og placere dem i en gæringstank. De skal gære i cirka en uge. Derefter hældes den resulterende juice i en separat beholder, fyldt med vand og blandet med sukker. Blandingen skal gære med vandlås i cirka en måned. Derefter hældes det på flasker, rulles sammen og tages med til opbevaring.

Vilkår og regler for opbevaring

Det tilberedte vinprodukt skal opbevares i en kælder eller kælder, hvor der ikke er sollys, og temperaturen ikke stiger over tyve grader. Disse forhold anses for at være optimale for brygget vin.

Konklusion

Tørvinselskere kan lave deres egne derhjemme.

Men før det skal du sætte dig ind i opskrifterne til at lave sådan et vinprodukt.

Anbefalet