Sådan s alter du squash til vinteren i krukker: en hurtig madlavningsopskrift med billeder og videoer

S altet eller syltet squash til vinteren - mange mennesker ved disse ord øger salivation. Sådan s altes patissons korrekt til vinteren - du har brug for viden om opskrifter fra erfarne husmødre, anbefalinger og trin-for-trin instruktioner til forberedelse af konservering. Korrekt og kvalitativt tilberedte retter vil vinde en plads på festbordet for evigt.

Forberedelse af hovedingredienserne

Begyndere spørger ofte: er det nødvendigt at udbløde squash før s altning - svaret er enkelt: nej, de er allerede gennemblødt i en lang periode i s altlage.

For at gøre kolde snacks velsmagende med en sprød skorpe vil det hjælpe at følge nogle få regler i forberedelsesfasen:

• Det anbefales kun at bruge lidt små, umodne grøntsager til madlavning. Store, modne patissons bruges i salater med mange typer grøntsager eller marinerede, men hertil skal du skære dem i to, fjerne frøene og skære i stykker. Overmodne "bomber" bruges til at lave syltetøj, syltetøj;
• inden forarbejdning skrælles den unge og ømme hud ikke. De forskellige farver på skindet og kødet giver syltningen en ekstra appel;

• uskrællede grøntsager skal vaskes grundigt med en børste eller en husholdningssvamp med en ru overflade. Dette er den eneste måde at fjerne alt snavs og jord på;
• skær stilkene, prøv at skære frugtkødet så lidt som muligt. Den maksimale cirkelstørrelse er 20-30 millimeter. For at gøre dette skal du løfte hatten, løfte den op og skære et minimum af hud af;
• blanchering af alle dele før høst i 6-8 minutter, få en sprød. For ikke at ændre farve afkøles zucchini og andre grøntsager i afkølet vand efter blanchering.

Vigtigt! Uanset opskrifter og tilberedningsmetoder, for at pickles bliver velsmagende, anbefales det at dække bunden af beholderne med et lag krydderier. For at gøre dette kan du bruge løvet af solbærsorter, hele fed hvidløg, rødder og peberrodsblade.

Disse regler skal overholdes, uanset hvordan squashen kan bevares.

Vi forbereder squash til vinteren

Kokke og husmødre bruger en række forskellige opskrifter til at høste squash til vinteren.

Klassisk squashopskrift

En enkel, men lækker opskrift. Til madlavning skal du bruge:

• mellemstore umodne grøntsager - 2 kilo;
• renset vand - 1,5 liter;
• hvidløg - 1 medium hoved;
• s alt - efter smag;
• peberrod, mellemstore blade - 3-4 stykker;
• allehånde ærter - 6-7 stykker;
• frisk dild med frø - 100 gram.

Trin:

• squash koges i s altet vand i 6-8 minutter, lægges i et dørslag og lægges over en gryde for at dræne væsken;
• fed hvidløg pilles, dild vaskes under vandhanen, lægges på et håndklæde eller køkkenrulle for at tørre;
• glasglas steriliseres i et vandbad i 20-30 minutter;

• peberrodsblade knuses ikke, de lægges på bunden af krukken sammen med pillede hvidløg, dild, peber;
• udskåret squash lægges tæt ovenpå krydderilaget og fylder dermed glasset helt;
• fyld gryden med hele mængden af renset vand, opløs groft s alt efter smag. Bring s altlagen i kog ved middel varme, fyld hele den resterende mængde af krukken helt op;

• dæk løst halsen med et plastiklåg eller gaze og lad det surne i 72 timer på et varmt mørkt sted;
• derefter hældes væsken i en metalbeholder, s altlagen simrer ved svag varme i 3-5 minutter;
• Den tilberedte kogende væske hældes i krukker (lagelaget skal flugte med halsen) og lukkes hermetisk med låg. Du kan bruge plastik låg. Forretten stilles derefter i køleskabet, men denne metode er kun egnet til en hurtig syltning.

S alte squashringe

Vi anbefaler at s alte grøntsager til vinteren på denne måde. For en mere raffineret smag tilsættes agurker til sammensætningen. For at forberede 4 glas, 3 liter:

• squash - 5 kilogram;
• agurker - 2,5 kilogram;
• medium hvidløgsfed - 16-18 stykker;
• 1 varm paprika pr. krukke;
• havegrønt - 200 gram;
• renset vand;
• kalcineret s alt - 400 gram.

Trin til madlavning:

• Grøntsager vaskes under rindende vand, og fjerner snavs og jordrester fra svært tilgængelige steder. Squash dyppes i en beholder med kogende vand i 3-5 minutter, skæres i ringe op til 15-20 millimeter tykke, lægges på et håndklæde for at tørre.
• Banker steriliseres i et vandbad.
• Bunden af alle balloner er dækket med et lag krydderier, ved hjælp af pillede hvidløg, hakket dild og persille, dækket med 1 spiseskefuld s alt og aromatiske peberkorn.

• Stabel squashen med grøntsager jævnt til toppen af dåserne.
• I en gryde med vand, tilbered en lage, tilsæt s alt efter smag, bring det i kog, rør rundt, så s altet er helt opløst, fyld alle cylindrene med det. Dæk med gaze og sæt til side i 48 timer.
• Dræn s altlagen fra glassene i en gryde, bring det i kog og hæld i glassene i 3-5 minutter. Handlingen gentages 2 gange mere.
• Banker er hermetisk forseglet med metallåg. Hvis du planlægger hurtigt at bruge produktet, lukkes cylindrene med nylonlåg og sættes i køleskabet eller sænkes ned i en kølig kælder.

Patissons i liters krukker

Til emballering i literskrukker bruges små grøntsager skåret i cirkler eller skiver. Du kan bruge mellemstore zucchini, men de vil kræve at skære grøntsager i små stykker eller pakket i store flasker eller tønder. Før udskæring blancheres grøntsager i kogende vand og dyppes derefter i afkølet vand.

Sådanne patissons er nemmere at skære i stykker, deres kød bliver elastisk og tæt.

Alt andet arbejde udføres på samme måde som den forrige opskrift, størrelsen på skiverne og mængden af dåser er forskellige.

Æbleopskrift

Denne type pickle er fantastisk til et festligt bord som en kold forret med en unik smag. Ingredienser:

• squash;
• æbler;
• blade af solbær, peberrod, kirsebær og citrongræs - 5 stykker af hver for 1 krukke;
• vand - 1 liter;
• granuleret sukker - 30-40 gram;
• rugmel - 10 gram.

Madlavning:

• æbler og små grøntsager vaskes grundigt under rindende vand og renser alt snavs af;
• hele sættet af krydderier lægges på bunden af glassene, og glasset fyldes tæt, skiftevis lag af squash og æbler;
• vand hældes i en gryde, s alt omrøres og bringes i kog;
• s altlage hældes i beholdere eller i en stor tønde. En last lægges ovenpå, og beholderne fjernes i kælderen med kølig luft. Her opbevares snacks frit hele vinteren. Du bliver nødt til at fjerne skummet og dræne den overskydende s altlage.

Med kanel

Dette krydderi giver produktet en usædvanlig smag, men det anbefales først at prøve det af venner eller købe det på markedet. Snack til en amatør. Forbered dig på dens forberedelse:

• grøntsager - 1 kilo;
• krydrede allehåndeærter - 10-12 stykker;
• persille og dild - 50 gram;
• frisk peberrodsrod - 70-80 gram;
• kanel - ½ pind;
• hvidløg - 5 fed pr. 1 krukke;
• vand - 1 liter;
• groft s alt - 80-90 gram.

Magning tager ikke lang tid:

• små grøntsager, efter vask og fjernelse af halen, gennembores med en trækvist eller strikkepind flere steder over hele grøntsagernes overflade;
• hele små grøntsager er arrangeret i krukker, hvert lag drysses med hakkede krydderurter, peber, hakket peberrodsrod og kanel;
• Den tilberedte s altlage hældes i flasken, derefter drænes den, bringes i kog, og efter hældning lukkes glassene med låg.

Ingen sterilisering

Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede en forret med en unik, let syrlig smag og aroma af krydderier. Du skal bruge:

• grøntsager - 10 kilogram;
• bitter paprika - 10 stykker;
• dildgrønt med frø - 500 gram;
• kirsebær- og solbærblade - 10 stk;
• revet frisk peberrodsrod;
• renset vand - 10 liter;
• s alt efter smag.

Til madlavning:

• vælg små, lidt umodne grøntsager med fast kød og mørt skind. Stilkene fjernes fra dem, gennembores med en strikkepind flere steder;
• Læg squash ud i lag, skift dem med krydderier og krydderier.

Resten af arbejdscyklussen udføres efter det klassiske skema. Du kan forberede pickles til vinteren i en tønde. S altlagen hældes i den fyldte tønde gennem åbningen af låget. Beholderen er installeret på et køligt sted. Pickles kan opbevares her i hele den kolde periode.

Squash som svampe

Disse grøntsager har deres egen unikke smag, som giver dem mulighed for at "forklæde" dem som syltede svampe. Sådanne præparater opnås med en delikat og unik smag af s altet nigella. Til madlavning skal du bruge:

• squash - 1500 gram;
• gulerod - 2 stykker, mellemstørrelse;
• stort hvidløgshoved - 1 stk;
• granuleret sukker - ½ kop;
• s alt - efter smag;
• varmkværnet peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• 9 % bordeddike - 100 gram;
• persille, dild.

Trin til madlavning:

• gulerødder og squash skåret i små firkanter;
• grønt finthakket;
• kombiner og rør alle ingredienserne og hæld eddike i gryden;
• lad det marinere i 2-3 timer;
• fordel blandingen jævnt over forberedte krukker og steriliser produktet i et vandbad i 15-20 minutter;
• varme krukker rulles sammen med metallåg og pakkes ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Squash i tomatsauce

Denne opskrift vil være en dekoration til hverdag og festligt bord. Til madlavning, klargør og vask 3500 gram små patissons, fjern bladstilken og skær i 4 dele. Forbered marinaden i en separat gryde. For at gøre dette skal du hælde 200 gram vegetabilsk olie, tomatjuice og 100 gram 9 % bordeddike.

Hæld derefter ½ kop sukker og ¼ kop hakket hvidløg i. Tilsæt bords alt efter smag.

Tilføj grøntsager til den kogende marinade og kog ved svag varme i 15-20 minutter. Derefter lægges produktet ud i steriliserede krukker, rulles sammen med låg og pakkes ind i et tæppe.

Opskrift på s altet squash i en gryde

Forbered et sæt ingredienser:

• lille squash - 2 kilogram;
• mellemstore peberrodsblade - 4 stykker;
• medium pillede hvidløgsfed - 4 stykker;
• frisk peberkapsel;
• havegrønt efter smag.

Trin til madlavning:

1. Halerne fjernes, alt grønt og krydderier hakkes fint. Grønt, hvidløg og peberrodsrod tilsættes efter individuel opskrift og smag.
2. Slagelagen tilberedes med 40 gram s alt pr. liter vand.
3. Kogende vand afkøles let og hældes i beholdere med grøntsager og krydderier.
4. Squashen er dækket med peberrodsblade på toppen, glassene er løst dækket med låg til at syrne grøntsager. Det færdige produkt opbevares enten i køleskabet eller i kælderen.

S altet squash i pakken

Kendskab til denne opskrift vil hjælpe dig med at få velsmagende og sunde øjeblikkelige grøntsager. Det er ret simpelt:

• små patissons renses for halen, vaskes grundigt under rindende vand. Hvis der bruges mellemstore grøntsager, skæres de i flere stykker;
• grøntsager og hakket grønt lægges i en almindelig plastikpose, blandingen dækkes med s alt og til blanding vendes den skarpt og rystes flere gange;
• efter 4 timers ophold af den lukkede pakke ved stuetemperatur er squashen klar til at spise.

Crispy marineret med peberfrugt

Forberedelsen af denne type forberedelse til vinteren udføres på kort tid og kræver ikke megen erfaring med madlavning af kulinariske lækkerier:

• 6 hvert løg, sød peberfrugt og 1 moden citron skåret i tynde ringe;
• kværn 1 varm peber;
• persille, selleri, basilikum lægges i bunden af krukken - hvis det ønskes. Hvis disse krydderier ikke giver smag til produktet, kan de let kasseres;
• læg peberringe, et par citronskiver, løgringe, et lag squash og derefter et par duftende laurbærblade. I denne rækkefølge, læg alle bankerne ud;

• tilbered parallelt marinaden. For at gøre dette skal du tilsætte 4 teskefulde groft s alt, 200 gram granuleret sukker og en 100 grams stak 9% bordeddike til en liter vand;
• kogt s altlage hældes i krukker og dækkes løst med et metallåg;
• glas placeres i et vandbad og steriliseres i 12-15 minutter, lukkes derefter tæt med låg og stilles til afkøling på hovedet under et tæppe.

Marineret squash til vinterskiverne

Det er nødvendigt at sylte friske grøntsager i skiver efter en bestemt opskrift:

• finhakket persille og dild, et stykke varm chilipeber, et par ærter allehånde og 3-4 fed hvidløg lægges i bunden af glassene;
• hvis der bruges små patissons, lægges de hele efter vask fra snavs og jord. Mellemstore grøntsager skæres i cirkler og derefter i 4 dele;
• sæt en gryde med rigeligt vand på ilden og bring den i kog; på flaske;

• efter at vandet er afkølet lidt, hældes det i en separat gryde og s alt og sukker tilsættes vandet i takt - for 1 liter vand skal du tilsætte 2-3 spsk groft s alt og 1 spiseskefuld granuleret sukker;
• marinade bringes i kog og hældes i krukker med grøntsager og krydderier;
• beholdere steriliseres i vandbad i 10-15 minutter, derefter hældes 1 spsk 9% bordeddike i hver, og glassene rulles sammen med stållåg.

Patissons med aubergine

Her er en opskrift på en lækker salat - snacks ved hjælp af disse lækre grøntsager med gulerødder, tomater og vegetabilsk olie. Alle handlinger udføres efter et specifikt mønster:

1. Skræl de nødvendige grøntsager og vask hele sættet af ingredienser under rindende vand:

• squash - 2500 gram;
• aubergine - 2500 gram;
• gulerod - 500 gram;
• bulgarsk sød peber - 500 gram;
• 1 medium varm peber;
• løg - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• fed hvidløg - 20-25 stykker.

2. Squash, aubergine og gulerødder skæres i små firkanter, løg - i tynde ringe. Små peberfrugter skæres ikke, kun halen fjernes. Tomater knuses, de er nødvendige for at lave en tomat, hvori grøntsager marineres.
3. Fyld en stor gryde med grøntsager i lag og tilsæt 200 gram vegetabilsk olie og granuleret sukker og 100 gram bords alt.
4. Bring salaten i kog, og lad det simre i 60 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og møre.
5. Hvidløg tilsættes 10 minutter før salaten lægges i steriliserede glas.
6. Banker er hermetisk forseglet med skruelåg eller rullet sammen med specielle maskiner. De pakkes på hovedet i et tæppe eller et tæppe og efterlades til afkøling gradvist.

Opskrift på grøntsager med tomater

Kulinariske eksperter anbefaler velsmagende madlavning af squash med tomater til vinteren. Sådan en grøntsagsfad vil se smuk ud på et festligt vinterbord. Smagen af modne tomater supplerer smagen af patissons, peberfrugter og gør retten uforglemmelig og populær blandt husmødre.

For at forberede 1 portion skal du bruge:

• vask 4-5 mellemstore modne tomater, skær forsigtigt hårde kerner ud i toppen af grøntsagerne;
• små patissons - 3-4 stykker - vaskes grundigt under rindende vand, skær forsigtigt toppen af med en hale. Nu dyppes grøntsagerne i kogende vand i 10 minutter og umiddelbart derefter - i afkølet vand;
• krukker vaskes grundigt og brændes i ovnen eller steriliseres i vandbad;

• fyld bunden af dåserne med krydderier efter smag. Mange husmødre tilføjer et par nelliker til den traditionelle dild, sorte peberkorn. Men dette er en amatør. Sørg for at bruge citronsyre (på spidsen af en kniv), 2 laurbærblade, 3-4 mellemstore fed hvidløg;
• efter krydderierne, læg et lag agurker, derefter - tern af squash, tomater og en lille bælg af peberfrugter. Fra oven er denne pyramide dækket af solbærblade;
• for at forberede s altlage, vi forbereder blandingen baseret på 1 liter vand - 40-60 gram granuleret sukker og s alt. Lagen bringes i kog, fjernes fra varmen og hældes over 1 spsk 9% eddike;
• varmt vand hældes i krukker og steriliseres i vandbad i 10-15 minutter. Derefter rulles glassene sammen med steriliserede låg.

Vigtigt! Alle de anførte sylteopskrifter kræver enkle anbefalinger til konservering.

Bevaringsregler for opbevaring

Tilstoppet hermetisk med metallåg, vinters altning opbevares frit i rumforhold, der er ingen særlige krav til opbevaring. Det eneste, du skal være opmærksom på, er holdbarheden af hjemmelavede produkter.

Vigtigt! Hjemmelavede squash pickles anbefales ikke at opbevare i mere end 24 måneder.

Det er bedre at åbne krukker, der har stået så længe, sende deres indhold til en spand, og i den næste høstsæson koge og lukke s altede eller syltede grøntsager efter en ny opskrift. Opbevaring i en kælder eller kælder er påkrævet for at reducere risikoen for fødevaregæring og uplanlagt eksplosion af dåser i den varme årstid.

Det anbefales ikke at placere krukker i nærheden af mikrobølgeovne, varmeapparater, komfurer og endda i nærheden af køleskabet - fungerende apparater hæver temperaturen i nærheden af installationsstedet. Selvom alle mikrober ødelægges under sterilisering, garanterer ingen, at kemiske processer ikke starter i et opvarmet rum.

Sørg for at opbevare pickles og syltede grøntsager i træfade, glas eller rustfri store cylindere på et køligt eller koldt sted.

Sådanne hjemmelavede produkter er under undertrykkelse og blot dækket med et låg. Med jævne mellemrum skal du skylle servietten, der er lagt på grøntsagerne, og fjerne overskydende vand. Ved det første tegn på gæring eller skimmelsvamp er det bedre at smide mad ud - på denne måde kan du undgå botulisme.

Konklusion

Squash, zucchini er grøntsager, der giver dig mulighed for at tilberede flere lækre typer pickles til hele vinteren uden meget tid og besvær.Der er mange opskrifter, værtinden vil være i stand til at vælge dem, der passer til hendes families smag, og hvert år glæde sine kære med lækker squash med sprødt skind og mørt og saftigt frugtkød.

Anbefalet