Såning af ærter: er det en grøntsag eller ej, hvilken familie tilhører den, en beskrivelse af planten med et foto

Pisum sativum - almindelig ært er en repræsentant for de ældste kulturplanter. Det menes, at hans hjemland var landene i øst. Hollænderne var de første europæere, der satte pris på smagen og fordelene ved det nye produkt. Den hurtige spredning af kulturen blev lettet af: simpel dyrkningsteknologi, god smag og mange nyttige egenskaber. Når du ved alt om ærter, kan du forbedre dit helbred og øge vitaliteten.

Oprindelse

Ærter er en værdifuld føde- og foderplante og er blandt de ældste dyrkede afgrøder.Formentlig var han kendt for menneskeheden i bronze- og stenalderen. Historien om plantens oprindelse er ikke fuldt ud forstået. Siden oldtiden er den blevet avlet i Indien. Sortsfaderen er markærter.

Småfrøede former for såning af ærter begyndte mennesket at dyrke længe før vor tidsregning, samtidig med korn. I landene i Central- og Nordeuropa blev planten dyrket allerede i II-III årtusinde f.Kr. e. I Rusland er det blevet dyrket siden slutningen af det 17. århundrede. Før kartoflernes fremkomst var det en del af hovedprodukterne.

Typer og varianter

Ærter (lat. Písum) er en slægt af flerårige og enårige urteagtige planter af bælgplantefamilien. Arter af slægten er repræsenteret af urter med en svagt krøllet stilk, finnede blade og forgrenede ranker, der klamrer sig til en støtte. Den mest almindelige af alle typer er såning, som er opdelt i tre sortsgrupper: skrælning, hjerne og sukker.

Tørt korn af ærter bruges til fremstilling af supper, tilbehør og andre retter. Ærtemel fremstilles af overmodne frø. Lys hjernevarianter bruges i konservesindustrien, mørke til frysning. Sukkervarianter bruges oftest i form af søde, umodne skulderbønner (bælgene er unikke for korsblomstrede planter).

De bedste peelingsvarianter er Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. De bedste hjernevarianter er Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. I beskrivelsen af Belladonna-sorten er dens høje udbytte, frostbestandighed og høje velsmagende noteret separat.

I sommerhuse anbefales det at dyrke de mest produktive sorter af sukkerærter: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets og Sugar 2.

kikærter, usbekiske kikærter

Kikærter er den ældste repræsentant for bælgplantefamilien. Den har mange navne - tyrkiske kikærter, valnøddeærter, usbekiske kikærter, fåreærter, nohat, blære, shish og andre. Mellemøsten og Centralasien betragtes som plantens fødested, hvor den kaldes guldkornet. Også dyrket i Østeuropa og Middelhavslandene, Afrika og Sydamerika.

Kikærtefrø, der dateres tilbage til det 5. århundrede f.Kr., blev opdaget i Grækenland. e. Bronzealderærter er fundet i Iran. Siden Avicennas tid er kikærter ikke kun blevet brugt som mad, men er også blevet brugt til medicinske formål. Det blev antaget, at det renser blodet, helbreder nyrerne og leveren. Hjælper med hudsygdomme (eksem, furunkulose, psoriasis), øger mandlig magt.

Usbekisk kikært er en etårig plante med opsvulmede korte bønner, der indeholder 1-3 ru ærter i form af et vædderhoved.Bliver op til 70 cm i højden. Adskiller sig i god produktivitet og modstandsdygtighed over for sygdomme. Skallen af ærter er hvid eller brun. Indiske varianter er farvet grønne.

Den har en udt alt nøddeagtig smag. Det er meget brugt i madlavning til supper, pilaf, frikadeller, salater, hummus. Spirede kikærter bruges i kosten og klinisk ernæring.

Marinegrad

Havsort eller japansk rang (Lathyrus japonicus) - en plante af slægten Kina af bælgplantefamilien. Udbredelsen af denne art er et territorium strakt ud i en smal stribe langs den nordlige del af Stillehavskysten. Planten vokser på sandede og stenede kyster. Det er en urteagtig flerårig plante, i modsætning til såede grønne ærter. Når 30 cm i højden.

Japansk Kina blomstrer i juli og bærer frugt i august. Aflange-ovale bønner af havsorten når 5 cm i længden.Planten dyrkes på steder med naturlig udbredelse. Japansk hage er meget udbredt til dekorative formål, mest almindeligt i design af stenede haver.

Havsort er traditionel mad for folkene i nord. Eskimoerne i Alaska bruger blade og spirede frø til mad, laver mel og gryderet af bælgfrugter og tilbereder en varm drik, der erstatter kaffe. Friske stængler og blade af planten bruges i folkemedicinen som et middel mod gigt.

Musevariant

Museært (Vícia crácca) er en urteagtig flerårig plante af Ært-slægten af bælgplantefamilien. Museærter har mange populære navne - traneærter, chenille, spurvebælge, musevikke, spurveblomst osv. Det er kendetegnet ved et bredt vækstområde. Findes på enge, marker, skråninger, skovbryn og vejkanter.

Den grønne masse indeholder en stor mængde protein, C-vitamin, caroten, fosfor. Den kemiske sammensætning af planten er ikke fuldt ud forstået.

Forgrenede, hængende stængler bliver op til 120 cm. Bladene er parret med 6-10 par småblade, museærten har 2 stipler i bunden af bladstilkene. Blomstringen fortsætter hele sommeren. Frugterne er bønner, omkring 20 mm lange. Brugt som en værdifuld foder-, læge- og honningplante.

Pea mung bean

Mash (lat. Vigna radiata) er en etårig urteagtig plante af Vigna-slægten af bælgplantefamilien. Indien er fødestedet for denne bælgplanteafgrøde. Andre navne: mungbønner, gyldne bønner, asiatiske ærter, strålende bønner. En smuk og yndefuld plante i udseende ligner mere en bønne. Mungbønnens tynde blade ender i stærkt forgrenede ranker. De små grønne frø er ovale i form.

Mash er meget udbredt i de nationale køkkener i Kina, Japan, Korea, Indien, lande i Central- og Sydøstasien. Den spises i skrællet og spiret form.Mung bønnespirer er en klassisk ingrediens i det asiatiske køkken. Frugterne af denne kultur indeholder folinsyre, vitamin A, C, E, gruppe B, kalium, phosphor, mangan, magnesium, jern, silicium, selen og andre nyttige elementer.

I folkemedicin bruges mungbønne til behandling af allergier, astma og gigt. Regelmæssigt indtag af mungbønner har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, normaliserer blodtrykket, styrker knoglevævet og hjælper med at opretholde ledfleksibilitet.

Kaloriindhold og sammensætning

Kalorieindholdet og den kemiske sammensætning af produktet varierer afhængigt af, hvilken sort af frøærteslægten det tilhører. De fleste kalorier findes i tørrede peeling-ærter - 348 kcal / 100 g. Kalorieindholdet i friske grønne ærter af hjerne- og sukkervarianter overstiger ikke 80 kcal / 100 g. På grund af det lave kalorieindhold og en stor liste af vitaminer og mineraler , er produktet klassificeret som diæt.

Ærter indeholder 2-3 gange mere protein end korn. Denne effekt skyldes symbiosen mellem alle bælgplanter og knudebakterier. Det høje indhold af komplet protein i kombination med vitaminer og mikroelementer gør det til et godt alternativ til kød og et uundværligt produkt til en vegetarisk kost.

Planten indeholder vitamin A, C, E, P og hele gruppe B, proteiner, fedtstoffer, aminosyrer, kostfibre, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, kobber, zink, krom, mangan, bor, vanadium, kobolt, silicium, molybdæn, jod, strontium, zirconium og andre.

Egenskaber og sunde opskrifter

Lækker og sund ærtefrugt tjener som grundlag for tilberedning af mange gamle og nye retter. Der er hundredvis af opskrifter på sund mad lavet af forskellige typer af det. Plantens ekstraordinære egenskaber og karakteristika er blevet brugt i kosten og klinisk ernæring.

For sundhed

Ærter kan med rimelighed kaldes en lægeplante. Alle dens sorter er meget udbredt i folkemedicin. Det bruges til at behandle sygdomme i nyrer, lever, mave-tarmkanalen. Det bruges som et antikonvulsivt middel, beroligende, tonic, diuretikum. Udadtil - som et sårhelende og hæmostatisk middel.

Regelmæssig brug forbedrer synet og hukommelsen, øger immuniteten. Ofte kaldet skulderblade, spises ærtefrugter friske for at styrke hjertemusklen og normalisere fordøjelsen. Bare en håndfuld unge ærter vil give en daglig dosis nikotinsyre, som normaliserer kolesterol og tjener til at forhindre åreforkalkning.

For skønhed

Effektivt anti-aldringsmiddel er nærende masker af ærter med creme fraiche, hytteost, æggeblomme og andre ingredienser.Inkludering af ærter i kosten vil bidrage til renheden og glatheden af huden, styrke tænder og negle og hårvækst. Et afkog af knuste blomster og ærteurter vil hjælpe med hævelse af ansigtet.

Børn

At spise ærter er især gavnligt for børn. De er glade for at spise grønne ærter af sukker og hjernevarianter. I babymad skal skrælleærter bruges til supper og tilbehør.

Kontraindikationer

På trods af ærteplantens gavnlige egenskaber er der en række restriktioner for dens brug. Det er kontraindiceret ved akut nefritis, progressiv gigt, tromboflebitis, øget blodpropper, i perioder med forværring af mave-tarmsygdomme. Samtidig er det nyttigt at spise 3-4 ærter friske eller gennemblødt i vand. med halsbrand. Også en kontraindikation til brug er Crohns sygdom, blærepatologi, kolecystitis.

Voksende

Plantning begynder i det tidlige forår, så snart jorden bliver lidt varm. Små frost er ikke forfærdeligt for planten. For konstant at have en frisk afgrøde af grønne blade i forår-sommerperioden, er det nødvendigt at udføre gentagne afgrøder hver 7.-10. dag. Det anbefales at plante ærter i en sædskifte med kartofler og kål. Det er en god forløber for alle afgrøder (undtagen bælgfrugter).

Ærter foretrækker let frugtbar jord med lavt grundvand. På sumpede og lavtliggende steder lider den af overskud af fugt. Vokser bedst i godt oplyste og ventilerede områder. Brugen af frisk gødning som gødning er uacceptabel, da dette stimulerer øget vækst af grøn masse til skade for frugtsætningen.

Før plantning er det nyttigt at tilføje aske - det vil erstatte kaliumgødning.Ærter er grøngødningsplanter, der er en effektiv naturlig gødning. De tjener ikke kun som en kilde til næringsstoffer, der øger jordens frugtbarhed, men forbedrer også strukturen af det øverste lag og helbreder også jorden. Efter høst fjernes rødderne og stænglerne ikke fra stedet, men indlejres i jorden under efterårsgravning for at berige den med nitrogen.

Før plantning lægges markærter i blød i vand ved stuetemperatur i 10-12 timer for at sikre hurtige og venlige skud. Du kan vælge frømateriale af høj kvalitet ved at placere frøene i s altet vand. Ærter, der er egnede til udplantning, vil lægge sig i bunden, hvorefter de skal vaskes med rent vand.

Frø plantes i en dybde på 4-6 cm. Afstanden mellem ærter i rækker er cirka 10-15 cm. Intervallet mellem rækker er 35-40 cm. Efter såning komprimeres jorden i rækker til bevare fugten. Hvis frøet var af høj kvalitet, vises skud om en uge. Vedligeholdelsen er enkel og omfatter løsning og moderat vanding.I varme og tørre perioder bør vanding være rigeligt.

Opbevaring

Bønnehøst fortsætter hele sommeren. Afhængigt af typen af kultur anvendes forskellige opbevaringsmetoder. Ærter høstet til frisk konsum opbevares i køleskabet i plastikposer eller -beholdere. Til langtidsopbevaring er det dåse, tørret eller frosset. Tørre ærter opbevares et mørkt og tørt sted.

Anbefalet