Hvordan opbevarer man hvidløg efter at have gravet derhjemme?

Hvidløgs lette dyrkning resulterer norm alt i rigelig høst af denne urteagtige flerårige grøntsag og den årlige udfordring med, hvordan man opbevarer hvidløg indtil næste høst. Der er mange måder at opbevare en kultur på, men ikke alle er i stand til at give en god holdbarhed af en krydret og duftende grøntsag. Er det muligt at fryse hvidløg, og hvilken sort af Alliaceae er bedst i stand til at overleve vinteren?

Betingelser for korrekt indsamling af hvidløg

Opbevaring, herunder langtidsopbevaring, op til en ny høst, er underlagt enhver rettidig fjernelse fra haven og korrekt forberedt hvidløg.Det menes, at forårssorter af hvidløg, høstet i den sidste måned af sommeren, er meget mere holdbare end deres vintermodstykke, men et stort antal anmeldelser fra erfarne agronomer har foretaget justeringer af denne produktopbevaringsinformation. Det viser sig, at i de fleste tilfælde af dyrkning af vinterafgrøder undlader mange gartnere af en eller anden grund behovet for en række handlinger for at desinficere frømateriale, og når de står over for vegetabilske sygdomme eller det faktum, at hovedet rådner i jorden, gør de det ikke altid arbejde for at finde ud af årsagen og lade sygdomme dække store arealer med såning.

En stor rolle for korrekt opbevaring spilles af den korrekte bestemmelse af tidspunktet for høst af grøntsager:

forårshvidløg, fjernet fra haven efter 20. august;
vintergrøntsag opbevares i haven indtil midten af juli.

Du kan bestemme afgrødens beredskab til gravning, med fokus på tilstanden af den grønne del af plantestammen kryb."Det er umuligt at holde plantematerialet i jorden, ligesom det er umuligt at vande hvidløget de sidste 10-12 dage før høst af afgrøden - alt dette bidrager til frigivelsen af unge skud fra løgene og nedbrydningen af hvidløgshovedet i individuelle fed. I denne tilstand er opgravede løg kun nyttige til opbevaring i forarbejdet form.

Umiddelbart efter at hele kulturen er gravet op, bliver den sorteret fra, og smider alle de løg, der er fordærvede eller ikke stramme nok til at røre ved. Umiddelbart, i haven, på træ- eller metalskjolde, udfører de den første, efter høst, tørring af hvidløg. Grøntsagen tørrer i skyggen, altid sammen med toppen og hele den grønne del af planten. Om natten tages løgene ud i rummet og sættes ud igen for dagen - og så i mindst 4 dage.

Hvordan skal hvidløg opbevares efter gravning, for ikke at bekymre dig om at have en grøntsag på bordet indtil næste høst?

Hvor skal hvidløg opbevares?

Opbevaring af hvidløg i en kælder eller pantry bør udføres med et temperaturregime, der ikke tillader termometeret at afvige fra de optimale +3 … +6 grader. Det anbefales ikke at bruge metalgaragekasser eller fugtige kældre til opbevaring af denne grøntsag - fugtighedsniveauet i dem kan nå 80-100%, og ved sådanne værdier vil hvidløget enten tørre ud eller begynde at blive blødt og rådne.

Bedst af det hele, hæng hvidløgene fra loftet efter høst. Der er mange metoder til at gøre dette godt, lige fra at flette tørrede hvidløgsstængler til pigtails, med dannelsen af en slags "vine", til at bruge små kurve eller mesh "poser", hvor hvidløg vil være godt ventileret om vinteren. Hvis det ikke er muligt at forsyne grøntsagerne med "luftrum", lægges ubeskadigede hoveder ud i én række i flade kasser med perforeringer i sidevæggene og placeres på stativer.

For at forhindre, at den opbevarede grøntsag bliver fugtig, kan du ikke placere et bogmærke med hvidløg nær kasser med gulerødder, majroer, rødbeder, radiser, kål. Den eneste værdige nabo til kulturen under opbevaring vil være godt tørrede løg.

Der er en anden mulighed for at forlænge holdbarheden af rå grøntsagshoveder - opbevares i køleskabet. Hele hoveder af grøntsager placeres 3-5 stykker i små kraftpapirposer og optager en separat grøntsagsbeholder i den nederste del af køleskabet. Hvidløg opbevares i denne form i kort tid - op til tre uger, så de fleste husmødre vælger en mere besværlig, men pålidelig opbevaringsmetode - frysning af løgene i fryseren. Denne opbevaringsmetode er også god, fordi den såkaldte "illikvide" også er velegnet til det - en fordærvet grøntsag, hvorfra du skal skære de beskadigede områder af og derefter hakke tænderne med en kniv eller i en kødkværn.

Den resulterende opslæmning eller, hvis det ønskes, hele afskallede tænder, tæt stablet i specielle tætte poser til lave temperaturer, og opbevar disse briketter i fryseren, så længe det er nødvendigt.Hvad er den bedste temperatur til at opbevare hvidløg? Frosne grøntsagsbriketter skal helst opbevares ved -4 … -7 grader og aldrig optøs hele, hvis der ikke er behov for at bruge hele massen.

Hvordan opbevarer man hvidløg derhjemme?

Forarbejdet hvidløg skal, når det opbevares, have et beskyttende eller næringsmedium, hvor dets gavnlige egenskaber ikke ville ændre sig, og grøntsagens levetid blev forlænget i en lang periode.

Opbevaring i olie

Denne måde at opbevare hvidløg på er en favorit blandt dem, der foretrækker at tilføje den duftende grøntsag til supper og salatdressinger. I vegetabilsk olie mister hvidløg delvist sin skarphed, men i stedet bliver det meget duftende og mætter selv påfyldningsvæsken med en tyk aroma. Ordningen for tilberedning af en grøntsag i olie er enkel:

fed hvidløg pilles og hakkes med en kniv;
den krydrede masse overføres til en lille krukke, der fylder den 2/3;
i en tynd stråle og under konstant omrøring af den flydende opslæmning hældes vegetabilsk olie i glasset, hvorved beholderen tilsættes "skuldrene";
hvidløg i en krukke lukkes med et plastiklåg og sættes i køleskabet til opbevaring.

På den solsikkeolie, der er tilbage efter brug af grøntsagerne, kan du tilberede de første retter og endda bruge den til medicinske formål. Emnets holdbarhed er op til 3 måneder.

Alkoholtinktur af hvidløg

Medicinsk hvidløgstinktur er ofte nævnt i medicinske opslagsværker, så i et hus, hvor der er patienter med kardiovaskulære patologier, vil sådan vinterhøst være praktisk. For at få en eliksir fra en grøntsag har du brug for et minimum af handlinger og lidt ventetid:

to kopper hakket i en kødhakker, pillede fed hvidløg, insister i en lukket krukke i cirka halvanden time;
efter at have insisteret, fjern hele det øverste lag af massen med en ske - omkring en tredjedel af den samlede mængde, og overfør den resterende vælling i en steriliseret 0,5-liters mørk glasflaske og hæld et glas af høj kvalitet alkohol;
den lukkede flaske lægges til opbevaring et afsides sted i halvanden uge, hvorefter tinkturen kan indtages.

Det "fjernede" hvidløg skal ikke smides ud - den bedste måde at opbevare det på er i en krukke med olie, efter den tidligere metode, eller alternativt i fryseren.

Hvordan opbevarer man uskrællede hvidløg?

Opbevaring af hvidløg derhjemme kan udføres uden yderligere forarbejdning af grøntsagerne. Således kan du opbevare hvidløg i lejligheden i op til seks måneder, og det bevarer sin oprindelige smag og aroma længere.

Brug af bulkmaterialer

Opbevaring af hvidløg i mel, groft s alt eller træaske er begrundet i disse sorbenters fugtabsorberende egenskaber. Brugen af et hvilket som helst af stofferne giver dig mulighed for at opbevare den høstede grøntsag lige i køkkenet uden at tildele et separat rum, såsom en kælder eller spisekammer:

Mel. Bunden af en flad plastikbeholder er dækket med et lag mel, og hvidløgshoveder af samme størrelse er jævnt lagt på den. Brug en si til at mel en tæt række løg med rigeligt mel, og luk beholderen tæt for yderligere opbevaring.
S alt. Som beholder tager de små æsker med perforering eller bølgepapkasser med huller i låget. Det er tilladt at lægge op til tre lag hvidløgshoveder i en beholder for ikke at knuse den nederste række med vægten af løgene og s altet. Brug af 1-2-liters glas i stedet for en æske forlænger grøntsagens holdbarhed med endnu en måned eller to, det vigtigste er ikke at glemme generøst at drysse det øverste lag af de stablede hoveder med s alt.
Aske. Metoden til at lægge en grøntsag gentager nøjagtigt den forrige. En kasse med askeindhold, det er bedre at opbevare den i nærheden af radiatorer.

Hvis hvidløg opbevares i en bylejlighed i et spisekammer eller i køkkenet, er det nødvendigt at sikre, at der ikke er kartofler, kål, rødbedebogmærker ved siden af den lunefulde grøntsag, som spreder fugt og kan forårsage kulturen at rådne.

"Paraffinskjorte"

Vælg hoveder af samme mellemstørrelse til voksning, med tæt sammensmeltede tænder og intakte skaller. Den nederste del af hvert hoved, hvorfra rødderne begynder at vokse, er kauteriseret. I en varmebestandig beholder, ved lav varme eller i et vandbad, smelt ødelagte vokslys eller klumpet paraffin til en flydende tilstand.

Hvert hvidløgshoved tages separat af en tør stilk og nedsænkes i væske, mens grøntsagerne holdes i paraffin i præcis 3 sekunder. Derefter plantes grøntsagshovederne i en række i en flad kasse og opbevares på et køligt sted, væk fra sollys. I paraffinbelægning opbevares vintersorter af hvidløg indtil januar-februar, forårssorter - indtil ca. juni.

Uanset hvilken opbevaringsmulighed for en varm krydret grøntsag vælges af værtinden (undtagelsen er frysning), skal det huskes, at der ikke er nogen universel måde at beskytte grøntsagerne mod fordærv, hvilket betyder, at på grund af en beskadiget nellike af hvidløg, er der risiko for at rådne hele stylingen.Mindst en gang om halvanden måned skal du gennemgå lagrene, sondere hvidløgshovederne og vurdere lugten fra æsken (krukken) med grøntsagerne.