Tørrede tomater i grøntsagstørreren: hjemmelavede opskrifter

Du kan selv forberede soltørrede tomater i tørretumbleren til brug om vinteren. De tørres om sommeren, hvor grøntsager er relativt billige. Omkostningerne ved en sådan middelhavshøst til vinteren vil være flere gange billigere end tørrede tomater i købte krukker. Hvis det ønskes, kan du ændre ingredienserne til dine præferencer.

For at pifte dem op under forarbejdning giver opskrifter dig mulighed for at tilføje følgende krydderier:

oregano;
timian;
basilikum;
hot peber;
citronskal og andre.

Du kan tørre til vinteren på flere måder: i solen, i ovnen eller i en specialkøbt tørretumbler. Ifølge brugerne sammenligner soltørrede tomater i en elektrisk tørretumbler sig positivt med tørrede grøntsager på to andre måder. Solen er ikke altid stærk, der er regnfulde dage, og varmluftsovnen trækker meget strøm og varmer køkkenets i forvejen høje temperatur for meget op.

Gaskomfuret er bestemt ikke egnet til at tørre grøntsager, da det er umuligt at lave ilden med den nødvendige intensitet for at opretholde den nødvendige temperatur. Derudover varmer den ujævnt: nogle tomatskiver kan brænde, mens andre forbliver tørre.

Tilberedning i en speciel tørretumbler

Dette er en meget enkel og overkommelig måde at tørre tomater på. Til madlavning skal du bruge:

5 kg tomater;
balsamicoeddike - 3 tsk;
solsikkeolie - 150 g;
krydderier, s alt og sukker;
hvidløg.

For at tilberede soltørrede tomater derhjemme, bør du købe grøntsager med en tæt midte. Norm alt har sorter af tomater i form af blommer denne egenskab. De har en passende lille størrelse og aflang form. Derudover er de nemme at dyrke i din have.

Forberedelse af grøntsager

Før du forbereder soltørrede tomater til vinteren, skal de vaskes grundigt og tørres med et håndklæde.

Modne prøver udvælges uden synlige skader i form af buler eller råd. Det er tilrådeligt at vælge små frugter af samme størrelse, så deres tilberedningstid er den samme.

Hvis tomaterne er for saftige, så fjernes frø og saft fra dem ved hjælp af en lille ske, uden at skillevæggene går i stykker. Det valgte center kan fryses og derefter bruges som tilsætningsstof i madlavningen, hvor friske tomater tilsættes (gryderetter, supper, saucer).

Blummesorter behøver ikke at blive frø - det er dem, der giver den originale smag af soltørrede tomater. Derefter lægges de på denne måde tilberedte halvdele skåret ned på et køkkenrulle i 10 - 15 minutter, så saften kan dryppe af. Dette vil fremskynde hærdningsprocessen.

Spices

Krydderierne, der bruges til s altede tomater, skal være tørre. Disse krydderier har en rigere smag. I en lille skål blandes krydderier med s alt og sukker. Der er ingen grund til at følge nogen proportioner. Provencalske urter og basilikum betragtes som gode tilføjelser til dette præparat, men de falder ikke i alles smag. Du kan bruge krydderier efter eget valg, såsom kværnet sort peber, tørret dild og persille.

Til tørring er det bedre at bruge groft s alt, da fint s alt smelter hurtigt og kan løbe fra frugten.Sukker i denne proces tilsættes ikke kun som konserveringsmiddel - det giver en unik smag til de færdige tomater. Men hvis du kategorisk ikke byder krydderier velkommen, så giver nogle opskrifter dig mulighed for at tørre uden dem, idet du kun s alter tomaterne en smule.

Placering af grøntsager i tørretumbleren og tørring

Umiddelbart inden grøntsagerne lægges i tørretumbleren, drysses de med krydderier og drysses let med solsikke- eller olivenolie. Derefter lægges tomaterne ud på tørretumbleren i et jævnt lag med skæresiden opad. Opskrifter til tørring af tomater anbefaler ikke at bruge hvidløg som krydderi på dette stadium: det kan påvirke smagen af det færdige produkt negativt.

Efter at have tændt for tørretumbleren, bør det tage mellem 10 og 16 timer. Tiden varierer afhængigt af frugtens størrelse, deres saftighed, enhedens kraft og den valgte temperatur. Den optimale parameter er 50 grader.

Det anbefales at bytte bakker under tørring. Fugt bør fordampe fuldstændigt. Hvis der under tørreprocessen dukkede en pyt op under nogle tomater, skal den duppes med en serviet. Det vigtigste er, at grøntsagerne ikke tørrer ud: tomaterne skal bevare deres elasticitet. Dette kan kontrolleres ved at trykke på dem: Hvis der ikke kommer væske ud af tomaterne, så er grøntsagerne klar. Med jævne mellemrum skal du dobbelttjekke dem og fjerne de færdige stykker fra tørretumbleren.

V alte i dagtimerne. Du kan sætte tørretumbleren tidligt om morgenen, så alt er klar til aften. Det er nemmere at rode rundt med at omarrangere bakker i løbet af dagen.

Efter tilberedning slukker tørretumbleren, men grøntsagerne bliver i den, indtil de er helt afkølet, mens fyldet forberedes.

Forberedelse af fyldet og anbringelse i en krukke

Olivenolie bruges traditionelt til at hælde tomater på. Men du kan behandle dem med raffineret solsikke, som ikke har nogen lugt. Gennemvædet i duften af krydderier og urter vil solsikke ligne oliven.Så kombiner vegetabilsk olie med eddike og hakkede fed hvidløg. Hæld derefter noget forberedt fyld på bunden af den steriliserede krukke og læg et lag tomater ud. Hæld derefter den tilberedte blanding igen.

I processen med at lægge ud, skal du sikre dig, at der ikke er nogen luftbobler tilbage. Der skal være et fyld i toppen af glasset, cirka 1 cm højere end de soltørrede tomater. Derefter kan kogt dåsemad rulles sammen med et sterilt låg. Opbevares i køleskab. Efter en uge kan færdiglavede tomater bruges.

Hvis de tørrede grøntsager skal opbevares i kort tid, kan du fylde det med koldt fyld ved blot at tilføje lidt balsamico. Men når du høster til vinteren, skal du varme olien op med krydderier til kog.

Opbevaring og brug

Du kan opbevare soltørrede tomater blot i en tør beholder med låg eller i en papirpose, men i et køleskab, og damp det i varmt vand før brug. Opskrifterne til deres tilberedning adskiller sig kun ved tilstedeværelse af fyld.

Denne portion tomater giver kun to 400-grams glas. Tørretørrede tomater kan opbevares i køleskabet i cirka 6 måneder. For en lille familie er det nok at tilberede 4 - 5 glas til vinteren.

Mange opskrifter kræver, at tørrede grøntsager tilføjes til forretter eller bagværk. De har en original aroma og en utrolig smag. De tilsættes salater, spaghetti eller kødsaucer. Lækkert, når det tilsættes pizza.

De serveres ved bordet som en selvstændig snack sammen med bruschettas eller oste. Bruges som sandwich ingrediens. For eksempel får du et lækkert måltid, hvis du putter et blad basilikum, et par stykker soltørrede tomater og en cirkel mozzarella på din toast.