Tørrede tomater fra Yulia Vysotskaya: opskrifter til vinteren med billeder og videoer

Tørrede tomater fra Yulia Vysotskaya - en gourmetopskrift til dem, der interesserer sig for middelhavskøkkenet. Elskere af traditionelt russisk køkken bør også prøve denne opskrift. Du vinder kun, hvis der står soltørrede tomater på hylden i køleskabet ved siden af en krukke syltede tomater i deres egen juice.

De bedste sorter af tomater til tørring

Jeg må sige med det samme, at ikke alle sorter dyrket på friland eller i drivhuse er egnede til madlavning efter Yulia Vysotskayas opskrift. Hun anbefaler kun at tage små tomater. Salattomater er bestemt ikke egnede - du har brug for konservesorter med et tyndt, stærkt skind og tæt frugtkød.

Fra indenlandske varianter anbefaler Julia alle slags små tomater. Cherry vil også gøre det. Husk på, at overmodne frugter bestemt ikke er egnede. Vælg kun tæt, elastisk og skinnende.

Om krydderier

Grundlaget for middelhavskøkkenet er krydderier. Soltørrede grøntsager kogt i det solrige Italien, takket være krydderier, er et smagsmesterværk. Men vi, der bor i Sibirien eller Ural, kan også lave mad noget lignende.

I henhold til anbefalingerne fra Yulia Vysotskaya kan tomater til vinteren ifølge hendes opskrift krydres med sort peber og basilikum. Basilikum tager hun ikke kun tørret, men også frisk, lige plukket fra haven.

Et råd mere, der er værd at lytte til. Hun foretrækker lilla varianter af basilikum. Efter hendes mening afsløres de krydrede noter af lilla basilikum bedst, når de koges.

Ethvert s alt duer ikke, især beriget med jod. Hvis du ønsker at få soltørrede kvalitetstomater, så få godt havs alt til høsten - der er et stort udvalg af det i supermarkeder.

Sådan tilbereder man soltørrede tomater efter Yulia Vysotskayas opskrift

Køb på markedet eller pluk tomater, rød fløde, lille størrelse i din have. Vask frugter og tør. Vælg den rigtige ret til madlavning. Det kan enten være en bageplade eller en bradepande med stor diameter.

Du kan lave tomater: vask, dræn, skær hver tomat i to. Frøene der er indeni skal fjernes, brug en teske til dette. Vi har ikke brug for denne frugtkød. Læg halvdelene stramt på en bageplade. Vi har et hak opad.

Tid til at forberede dressingen. For at gøre dette skal du tage en morter og støder. Lad os male krydderierne. Først, uden at spare, drysser vi sorte peberkorn, efterfulgt af tørret basilikum, en stor knivspids groft havs alt og til sidst hakket frisk basilikum.

Præl hvidløget og send det til andre krydderier. Forresten, jo mere hvidløg, jo bedre. Når det er kogt, giver det tomater en vidunderlig smag og aroma. Slib alt dette med en støder til en homogen masse, som vi fordeler over tomaterne. Det burde være nok for alle.

Det afgørende øjeblik kommer, uden hvilket opskriften på soltørrede tomater ikke vil matche Yulia Vysotskayas opskrift. Det er tid til at krydre retten med olivenolie. Forfatteren af opskriften råder til at vælge raffineret olivenolie. Vand generøst, da halvdele skal være 2/3 nedsænket i olie.

Forvarm ovnen til 190° og send en bageplade ind i den. Vi tørrer i mindst 3 timer. Ifølge Julia, jo flere tomater der er i ovnen, jo bedre.

Tørrede tomater kogt på en elektrisk tørretumbler

Har du en elektrisk tørretumbler? Det er rigtig godt. Prøv opskriften på at lave soltørrede tomater i en elektrisk tørretumbler, og der vil altid være en krukke lækker i køleskabet. Vi samler tomater, der er egnede til tørring, vasker dem og begynder at skære i skiver.

Skær på kryds og tværs i 1 cm tykke skiver. Tør ikke for tynde skiver. Vi sætter tomatkrusene på tørretumblerristen og kører den. Mens processen er i gang, tanker vi op.

Den første dressingmulighed vil være med hvidløg. Vi renser to hoveder, hakker i en hvidløgspresse. Kom hvidløgsmassen i en skål, krydr med s alt og kværn med en ske til en jævn masse. Som en anden dressing bruger vi krydderurter fra Provence.

Vi får tørrede tomater fra tørretumbleren. Vi fylder den første krukke med hvidløgsdressing. Vi lægger skiftevis et lag tomat, et lag dressing og så videre indtil det øverste. Vi tager lagene med en ske. Når glasset er fyldt til toppen, hældes indholdet med olivenolie, luk glasset med låg.

Fyld den anden krukke på samme måde, kun i stedet for hvidløgsdressing, s alt hvert lag og drys med Provence-urter. Hæld olie i en fyldt krukke. Vi sætter glassene i køleskabet. Først efter to uger vil tomaterne opfange smagen, de kan bruges til madlavning.

Vi tørrer tomater i solen

I solrigt vejr kan tomater tørres i solen. Det vigtigste er at vælge et passende udvalg af tomater, små med tæt papirmasse, elastisk hud. Skær hver frugt i fire dele, fjern kernerne.

Fordel skiver på en foliebeklædt bageplade. Folien vil reflektere solens stråler og dermed fremskynde tørreprocessen. S alt generøst tilberedte frugter til tørring. Sæt bagepladen i solen. Tørringsprocessen vil være lang, det vil tage mindst 7 dage. Ikke dårligt, hvis bagepladen er i træk. Træk fremskynder tørringen.

Vi afslutter tørringen, når skiverne har mistet næsten al fugt, reduceret med mere end halvdelen af deres oprindelige volumen. Vi opbevarer soltørrede tomater i små glas. Hæld provencalske urter i bunden af krukken, læg hakket hvidløg og lidt sort peber. Læg et lag tørrede tomater.Drys med et lag hvidløg og krydderier. Gentag lagene, indtil glasset er fyldt. Hæld emnet med oliven- eller vegetabilsk olie, opbevar koldt.

Holdbarheden af tørrede tomater er 6 måneder.

Brug tip

Der er mange muligheder for at bruge tørrede grøntsager. Vegetarer kan tilberede kålsuppe med dem, bage kartofler, stege risbrød. Du kan bage brød, stege pandekager, bage lækker foccacho. Hvad kan vi sige om den uforglemmelige smag af salater med soltørrede tomater - der er mange opskrifter på dem. En simpel morgenmad kan forvandles til et festmåltid ved at lave en sandwich med ost og tørret lækker, med duften af hvidløg og basilikum.

Anbefalet