Yurcha fra zucchini til vinteren: trin for trin opskrifter med billeder og videoer

En god høst af zucchini er en anledning til at lave forskellige tilberedninger, som kan nydes hele vinteren. Yurcha fra zucchini til vinteren tilberedes meget enkelt og opbevares i flere måneder, du skal bare bruge glassene til at stå et køligt sted.

Nem opskrift

Til madlavning kan du bruge en langsom komfur for at bevare så mange vitaminer som muligt, men hvis et køkkenapparat ikke er tilgængeligt, vil en almindelig gryde være det.

Zucchini-snack vil under alle omstændigheder være appetitlig og sund. Husmødre taler anderledes om tomatpure: nogle kan lide det, nogle gør ikke.

Du kan lave en snack i to versioner for at sammenligne og forstå, hvad familiemedlemmer kan lide mere.

Yurchi madsæt:

• zucchini eller hvid zucchini - 3 kg;
• peberappelsin Bulgarsk - 1 kg;
• flødetomater - 1 kg;
• eddike 6 % - 100 ml;
• store hvidløgshoveder - 170 - 220 g;
• granuleret sukker - 210 g;
• s alt - 90 - 95 g;
• mager olie - 350 - 400 ml;
• frisk persille - 3 bundter;
• krydret paprika - efter smag.

Trin-for-trin tilberedning af grøntsager:

1. Skyl persille og tomater i koldt vand, tørt.
2. Trim de seje stængler af persillen.
3. Præl hvidløget og skille det ad i fed.
4. Skær tomaterne i små stykker og kværn i en kødhakker med en dyse med store huller.
5. Hak persille og hvidløg i en blender, eller rul også gennem en kødhakker.
6. Ligesom andre opskrifter på squash yurcha, går denne ud på at fjerne skindet fra frugten, men hvis skindet er mørt, kan du lade være.
7. Fjern frøkammeret fra den overmodne zucchini, du kan lade den unge ligge.
8. Hak zucchinien i skiver af en sådan størrelse, at det er praktisk at spise dem.
9. Sød peberfrugt, fjern frø og hak.

Sådan gør man Yurcha:

1. I skålen, hvor tomat-hvidløgsmassen er, tilsættes sukker, s alt, peber, eddike, andre krydderier, hvis det ønskes.
2. Lad det koge.
3. Tilføj hakket zucchini og peberfrugt.
4. Simre i 1 time, mens du rører forsigtigt, så grøntsagerne ikke brænder på. Hvis konsistensen er normal, vil det være nok at røre 3-4 gange i hele tiden, mens massen koges. Det er nødvendigt at lave mad under låg.
5. Når blandingen er klar, skal den kommes varm i steriliserede glas.
6. Rul beholdere op med metallåg. Du kan bruge twist eller almindelig.
7. Vend på hovedet, og lad det køle af i denne position.

Den færdige zucchinisnack skal opbevares i kælderen eller i køleskabet. Den samme dåsemad kan laves af aubergine, idet man tager produkter i samme forhold.

Om vinteren kan krukker opbevares på en glaseret altan.

koreansk dåsemad

Yurcha lavet af aubergine eller zucchini ifølge denne opskrift har en krydret smag og rig aroma.

koreansk yurchi-madsæt:

• hvid zucchini - 1,5 kg;
• peberfrugt (orange eller grøn) - 250 g;
• gulerod - 0,5 kg;
• hvidløg - 2 små hoveder;
• krydderi til koreanske gulerødder - 2 spsk. skeer.

Produkter til fremstilling af marinade:

• mager olie - 150 ml;
• granuleret sukker - 0,5 facetteret glas;
• bords alt - 1 spsk. ske;
• Eddike 6 % - 100 ml.

madlavningsordre:

1. Vask zucchinien, fjern skrællen fra dem, tag frøene fra de overgroede.
2. Rist til snacks i koreansk stil.
3. Riv vaskede og skrællede gulerødder på samme rivejern.
4. Peber, fjernet frø, skåret i firkanter.
5. Hvidløg kan hakkes fint i hånden eller knuses med en presse.
6. Sæt alle grøntsagerne sammen, tilsæt krydderier, bland, stil på et køligt sted i 5 timer.
7. Lav en marinade af olie, s alt, perlesukker og eddike. Det behøver ikke at blive opvarmet under tilberedningen.
8. Tilføj marinaden til grøntsagsmassen.
9. Fordel jævnt mellem glassene, så forretten har samme tykkelse over alt.
10. Dæk med låg, men rul ikke sammen. Steriliser krukker med en volumen på 0,5 l i 15 - 20 minutter.
11. Clog.

Efter afkøling skal zucchini-forretten opbevares i kælderen eller i køleskabet.

Aubergine blank "Original"

Til denne konservering tages auberginer jævne, unge frugter, uden defekter.

Produktsæt:

• aubergine - 5 kg;
• hvidløg - 5 store eller 6 mellemstore hoveder;
• enhver greens - en flok;
• eddike 9 % - 200 ml;
• hot chili - 4 - 5 mellemstore bælg;
• mager olie - hvor meget skal der til at stege;
• granuleret sukker - 100 g;
• s alt efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Hak auberginen i stykker på 0,8 - 1 cm tykke.
2. Hældes i en gryde, tilsæt lidt s alt, ryst og lad stå for at trække saften ud af auberginen.
3. Kværn grønt, peberfrugt og hvidløg i en blender eller vend gennem en kødhakker, hæld eddike i, tilsæt sukker. Rør for at opløse alt sukkeret.
4. Pres auberginecirkler, steg på begge sider i vegetabilsk olie.
5. Efter stegning dyppes hvert stykke godt i hvidløg-peberblandingen og puttes i en krukke.
6. Fyld alle glas tæt, sæt oven på låget og steriliser i 15 - 20 minutter.
7. Tilstoppet, lad det stå på bordet til afkøling, og tag det derefter i kælderen eller køl.

Aubergine fyldt med grøntsager

Aubergine til vinteren kan kun bevares i form af konservering. Friske grøntsager fordærves hurtigt selv i køleskabet.

Det giver mening at bruge tid og prøve forskellige opskrifter, så familien får vitaminer i flere måneder.

Du skal bruge følgende produkter:

• aubergine ikke længere end 10 cm - 5 kg;
• store gulerødder - 2 stykker;
• hvidløg - 2 - 3 hoveder;
• cilantro - 1 bundt;
• ung dild - 1 bundt;
• persille - nogle få grene;
• selleri - 2 - 3 stilke;
• vand - 2 liter;
• 6 % eddike - 1 l;
• bords alt - 100 g;
• granuleret sukker - 100 g;
• krydderier - efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Lav et langsgående snit på auberginen, træk kernen ud med frø igennem den.
2. Blancheret i 3 minutter i kogende vand.
3. hak alle grøntsager, krydderurter fint.
4. Tilsæt krydderier, s alt, peber.
5. Rør.
6. Fyld straks frugterne og kom dem i krukker.
7. Hæld marinaden forberedt på forhånd.
8. Rul op, køl på hovedet.

Hel frugtkonserves

Jared hel aubergine er en god forberedelse til en vegetar- eller kødsalat.

Produktsæt:

• medium aubergine - et par stykker;
• vand - 5 l;
• bords alt - 1 kop;
• eddike 9 % - 9 spsk. l.;
• persille - 1 bundt;
• Jamaicansk peber - et par ærter;
• laurbærblad - 10 stk.

Sådan laver man mad:

1. Opløs s alt i kogende vand, tilsæt eddike.
2. Kom aubergine i s altlage, kog i 5-7 minutter.
3. Læg krydderier på bunden af glassene.
4. Fyld beholderen med hele frugter.
5. Hæld kogende fyld, rul sammen.

I tomatsovs

I den klassiske version er denne auberginetilberedning lavet med tomatjuice. Men du kan også tage tomatpuré eller puré og fortynde den med filtreret eller brøndvand.

Produktsæt:

• ung aubergine - 2 kg;
• majroeløg - 1 kg;
• gulerod - 300 g;
• grøn peberfrugt - 1 kg;
• tomatjuice eller pasta fortyndet med vand - 1 l;
• persille, dild - efter smag;
• hvidløg - 1 hoved;
• lavrushka - til 2 stk. for 1 dåse.

Proces:

1. Hak auberginen i 1,4 - 1,9 cm stykker.
2. Kom lets altet vand i - lad stå i 50 minutter.
3. Pres, steg for at gøre grøntsagerne rødmossede.
4. Skær peberfrugten i firkanter, hak løget groft, riv gulerødderne. Bland og lad det simre i olie i 10 minutter.
5. Tilsæt krydderier, peber, lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Læg grønt, lavrushka på bunden af en glasbeholder.
7. Læg et lag aubergine, hæld 3 spiseskefulde tomatdressing på, lag aubergine igen
8. På samme måde skal du fylde alle glassene i lag og komprimere grøntsagerne med en gaffel eller ske.
9. Fyld dressingen op, så glassene er fyldt til toppen.
10. Steriliser i 15 minutter.

Rul op, vent til konserveringen er afkølet, og tag den med i kælderen til opbevaring.

Anbefalet