I hvilken alder skal man slagte gæs til kød: gennemsnitlig vægt og top 4 måder derhjemme

At dyrke gæs betragtes som et ganske populært tidsfordriv. Disse fugle opdrættes i en række små eller store gårde. Disse fugle betragtes som meget uhøjtidelige. Samtidig har mange begynderbrugere et spørgsmål, i hvilken alder er det bedre at slagte gæs til kød. For at gøre fugleavl så rentabelt som muligt, bør du, når du vælger tidspunkt for slagtning, fokusere på fuglenes alder og vægt.

I hvilken alder skal gæs slagtes til kød?

Når der dyrkes fugle med det formål at få kød, skæres de fra 4 måneder. Den specifikke periode bestemmes af fuglens race og dens kost.Simple rustikke grå eller hvide gæs, som spiste græs og en minimumsmængde korn, når først den ønskede vægt om et halvt år. Kødracer af slagtekyllinger betragtes som meget tidlige og vokser hurtigt. Hvis fuglene spiser foderblanding, kan de sendes til slagtning allerede efter 4 måneder.

Hvis gæs opdrættes for dun, skal datoerne justeres for at tage højde for fældetidspunktet. Op til 4 måneder kan gås ikke slagtes. På dette tidspunkt er den første smeltning af fuglen endnu ikke afsluttet. Efter cirka 4 måneder er fnugget fuldstændig erstattet af voksne fjer. På samme tid forsvinder stubbe fra fuglen - fjer, der vokser på kroppen.

Ifølge anmeldelser fra kulinariske specialister har gæs, hvis alder er 7-8 måneder, det lækreste og mest saftige kød. På dette tidspunkt er kødet helt modent, og leveren er stor.

Et tidligt modnet individ af en kødrace med 4 måneder vejer i gennemsnit 4-5 kg. Efter fjernelse af indvolde, poter, fjer og hoved, overstiger vægten af slagtekroppen norm alt ikke 2,5-3 kg.

Forberedelse til processen

Når man udfører hjemmeslagtning af gæs, er det værd at følge nogle regler. Deres overtrædelse fremkalder en forringelse af smagen af kød og et fald i holdbarheden. Først og fremmest er det vigtigt at rense fuglens tarme fra afføring. For at gøre dette kan du ikke fodre fuglene før slagtning i 8-12 timer. Forøg ikke denne periode, da dette vil påvirke smagen af kød negativt.

Samtidig anbefales det ikke, at fugle begrænses i vandet. Før slagtning er det værd at vande fuglene med s altet væske. Dette er med til at forlænge slagtekroppens holdbarhed. Norm alt under en hungersnød anbefales det, at gæs, der er beregnet til slagtning, adskilles fra resten af husdyrene. Det er tilrådeligt at sidde om natten. I denne situation er det tilladt at slagte fuglene om morgenen.

Hvis man sidder i dagtimerne, skal det sted, hvor fuglene befinder sig, mørklægges.

Slagteteknikker

Der er flere varianter af slagteteknikker, som hver især har visse fordele og ulemper.

Ekstern metode

For at dræbe fugle på denne måde derhjemme er det værd at forberede skarpe sakse. De skal have lange klinger. Først skal fuglen bindes op og placeres på hovedet. For at undgå, at gåsen slår med vingerne, anbefales det at placere den i en speciel kegle, hvori der er lavet hul til hovedet.

For at slagte en gås skal du gøre følgende:

• åbn næb og sæt en saks i munden;
• klip årerne og gennemborer himlen, så saksen rammer hjernen;
• bleed;
• begynd efter en halv time at plukke fuglen.

Fordele og ulemperhøj effektivitet;høj hastighed af manipulation;let manipulation med færdigheder.behovet for specialværktøj;behovet for relevante kompetencer.

Intern metode

For at prikke gæs med denne metode, skal de fikseres på samme måde som med den eksterne metode. Skær derefter halsen under næbbet med en skarp kniv. Snittet skal være dybt nok til at nå ryghvirvlerne. For at lette fjernelse af blod skal hovedet fjernes med det samme.

Fordele og ulemperhøj hastighed;nøjagtigheden af manipulationen;nøjagtighed.behovet for at adskille hovedet;behovet for visse færdigheder og viden.

Med en økse

Gås fældes ofte med en økse. For at slagte en fugl anbefales det at gøre følgende:

• skær hurtigt hovedet af med en økse;
• hæng slagtekroppen på hovedet for at glasere blodet;
• gå til plukning.

Fordele og ulemperhøj hastighed;let procedure.behovet for et skarpt skærpet værktøj;behovet for færdigheder.

Industriel slagtemetode

At skære fugle i industriel skala tager lang tid. For at fremskynde denne procedure anvendes specielle transportbånd. De hjælper med hurtigt at score, plukke og tømme slagtekroppen.

Fordele og ulemperhøj hastighed af proceduren;proces automatisering;intet behov for menneskelig indgriben.behovet for passende udstyr;behovet for færdigheder til at arbejde med enheder.

Sådan plukker man en fugl

Efter at have drænet blodet fra slagtekroppen, kan du fortsætte til plukningsprocessen. For at undgå at få blod på dun og fjer, anbefales det at spænde nakkespidsen stramt med et reb. Fugle kan plukkes tørre eller våde. Den første mulighed bruges til at indsamle fnug og fjer. Umiddelbart efter plukning kan de sorteres og behandles.

Når du bruger den våde metode, skal slagtekroppen skoldes med kogende vand. Denne version af proceduren anses for at være enklere og hurtigere.

Sådan slagter man en slagtekrop

Opskæring skal udføres med ekstrem forsigtighed, da dette kan føre til en forringelse af kødsmag og udseendet af slagtekroppen. For at udføre proceduren skal du gøre følgende:

1. Før du starter manipulationen, skal du sikre dig, at slagtekroppen er ren. Den kan ikke have fjer eller dun. Det er tilladt at fjerne snavs manuelt eller med en pincet.
2. Fjern fuglens hoved. For at gøre dette er det værd at skære ind i huden i området af den anden hvirvel.
3. Klip vingerne af ved bøjningen af albuen og pote i området af leddene. Disse sektioner er de nemmeste at skære af. Sådanne fragmenter er forbudt at bruge til madlavning.
4. Begynd at slagte organer. Først og fremmest anbefales det at fjerne spiserøret og luftrøret. For at gøre dette skal du skære maven op. Det er også tilladt at trække disse organer ud gennem cloacaen. Når der opstår vanskeligheder, kan en kniv bruges.
5. For at åbne maven skal du tage en skarp kniv. I dette tilfælde skal du starte fra cloacaen, og bevæge dig ned til kølen. Snittet skal laves omhyggeligt for ikke at påvirke de indre organer og tarme.
6. Fjern indmad og andre indre organer. Maven og leveren bruges norm alt som mad.
7. Fjern det kaglende rør med en kniv.
8. Skyl slagtekroppen godt og lad stå i 2 timer. Hun skal lægge sig på værelsesforhold. Efter dette tidspunkt kan kødet fryses.

Nyttige tips til begyndere

Begyndende landmænd bør følge disse anbefalinger:

1. Om foråret og sommeren skal du fodre gæssene med grønt. Med efterårets indtog er det værd at introducere mere foderblanding i fuglenes kost.
2. Fra september, begrænse bevægelsen af fugle. Dette fremmer bedre fedtopbevaring. Varigheden af den daglige gåtur bør være 1-1,5 time.
3. Vælg de bedste individer til avl.
4. Efter slagtning, lad blodet løbe af. Dette påvirker kødets kvalitetsegenskaber.

For at proceduren skal lykkes, er det værd at sætte sig ind i fuglenes anatomiske træk før slagtning. Dette vil hjælpe med at slagte fuglen korrekt og skære den. Til manipulation er det vigtigt at bruge skarpt skærpede værktøjer.

Anbefalet