Tomater med vodka til vinteren: syltningsopskrifter du vil slikke fingrene med et foto

S altede tomater er en traditionel snack til næsten enhver festlig fest. Tomater med vodka til vinteren er lidt usædvanlige, fordi deres smag er kendetegnet ved friskhed og alsidigheden af den aromatiske buket. Du kan tilføje endnu mere originalitet til retten ved at udvide opskriften med krydderier og krydderier.

Kvaliteten af syltede tomater med vodka varierer lidt. Tomater bliver sprøde, hårde, man slikker bare fingrene, marinaden forbliver alkoholfri. Ved hjælp af denne metode kan du tilberede syltede tomater af enhver sort, så længe frugterne er modne og røde.Hvis frugterne er for små, skal de lægges i en krukke som helhed. Store prøver skal skæres i flere dele, men rulles op adskilt fra dem, der lægges i hele krukker. Dåsetomater med vodka er lækre.

Alkoholens rolle i konservering

Kombinationen af grøntsager og vodka betragtes som en klassiker, men ideen om at tilføje en drink under konserveringsprocessen er blevet populær for ikke så længe siden. Dette gøres af hensyn til bedre bevarelse af s altningskomponenterne.

Alkohol, der er til stede i sammensætningen af s altede tomater, påvirker ikke deres smag og aroma, men hjælper med at bevare frugtens form, forlænger arbejdsemnets holdbarhed. Tomater på dåse med vodka er ikke kun til at slikke fingrene, men også for at forhindre gæring af snacks og oppustethed af dåser. Mug er ikke forfærdeligt for tomater s altet med vodka.

Det har længe været bemærket, at det ved hjælp af ethylalkohol er muligt at stoppe gæringsprocesserne.Produktionen af forstærkede vine er baseret på en sådan handling, hvor gæringsprocessen ikke når slutningen, men stopper efter tilsætning af en drink med en styrke på 40 til 60 grader. Denne ejendom bruges i bejdseprocessen.

Tilberedning af grøntsager indebærer altid en vis risiko for gæring eller skimmelsvamp, på trods af brugen af konserveringsmidler som sukker og s alt.

Årsagerne kan være en overtrædelse af hygiejnekravene, snavs på opvasken, afvigelse fra tilberedningsteknologien og uvaskede hænder. I nogle tilfælde er det fuldstændig svært at forstå årsagerne til at åbne en krukke.

Ved at tilføje en meget lille mængde alkohol til præparaterne, kan du få tillid til sikkerheden ved den fremtidige snack. Alkohol vil stoppe gæringen og ødelægge alle patogener. Mugne svampe får ikke mulighed for at formere sig og ødelægge spinsene.For at holde emnerne i deres oprindelige form skal du bruge omkring 20 milliliter vodka pr. 1 liter s altlage.

Ingredienser til syltning af tomater

For at tilberede tomater med vodka, tilbered:

• røde tomater i et volumen svarende til volumen af en tre-liters krukke;
• 1,5 liter vand;
• 2 spiseskefulde s alt;
• 4 spiseskefulde granuleret sukker;
• lavrushka (3 blade);
• 5 stk nelliker;
• 1 knivspids rød varm peber;
• 2 fed hvidløg;
• 5 kirsebær- eller egeblade;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 spsk 9 % eddike;
• 1 spiseskefuld vodka.

Ege- eller kirsebærblade kan udelades, men deres tilstedeværelse kan gøre tomaterne i den mystiske marinade elastiske og sprøde, du vil slikke fingrene.

Trin for trin madlavningsvejledning

Opskriften på at lave tomater med vodka til vinteren er enkel. S alte grøntsager skal være i denne rækkefølge:

1. Tilberedning af tomater. Frugterne skal være små, duftende og faste. For at forbedre smagen kan du tilføje et lille løg til glasset. Hver tomat i området af stilken gennembores med en tandstikker. Vi bevarer kun gode, jævne frugter.
2. Sterilisering af beholdere. Dette spørgsmål bør behandles så omhyggeligt som muligt, fordi glassene med indholdet ikke bliver steriliseret. Du kan ty til enhver bekvem metode: dampning, stegning i ovnen, opvarmning i mikrobølgeovnen.
3. Bogmærke. Læg nogle krydderier i bunden af krukken. Da krukker ikke skal steriliseres, er det mere sikkert at bruge tørrede krydderier, så beholderen ikke "eksploderer".
4. Behandler. Peberrodsblade, peberkorn, ribs eller kirsebærblade skal overhældes med kogende vand og kommes i glas.
5. Læggetomater. Tomater tilberedt med vodka uden sterilisering i en krukke skal blandes med løgringe. Ideelt set bør der være så få tomrum som muligt.
6. Hælder varmt vand. Kogende vand fyldes med en krukke, hvori alle krydderierne er foldet. Ovenfor - et par grønne dildparaplyer. Lad virke i 10 minutter.
7. Forberedelse af marinaden. Vand fra glasset hældes i gryden, s alt tilsættes der, og essens tilsættes glasset, mens marinaden koger. Vodka hældes også i eddike.
8. Hæld marinade. Så snart s altvandet begynder at koge, kan det hældes i krukker, og fylde dem til randen. S altning anses for afsluttet.
9. Spin. Efter at lågene er rullet op, pakkes glassene ind i et varmt tæppe i en dag for langsom afkøling. Alt syltet bør holde sig i lang tid.

Under syltningsprocessen vil aromaerne af vinterkrydderier blandes med aromaen af tomater, og andelen af vodka vil bidrage til langtidsbevaring af præparaterne og styrken af tomatpulpen. Grønne tomater med vodka får dig til at slikke fingrene.

Anbefalet