Radish til vinteren: lækre syltningsopskrifter, du vil slikke fingrene med billeder og videoer

Radisen er en af de allerførste gartneriafgrøder, der giver afgrøder i husholdningsparceller. Det kan fjernes flere gange i løbet af havesæsonen, hvilket giver en værdifuld ernæringskilde til vitaminer og mineraler. Få gartnere er klar over, at en grøntsag kan bruges til konservering, det er nok at kende til reglerne for valg af sort og eksisterende opskrifter til høst af radiser til vinteren.

Hvilke sorter er velegnede til s altning

Til s altning er det bedre at vælge sorter med medium eller sen modning. Tidligt modne afgrøder danner hurtigt en afgrøde, men de er ikke i stand til at opbevare, og deres smagsegenskaber er ofte betydeligt ringere.De fleste gartnere foretrækker at bruge sent modne sorter til s altning, da deres udbytte af frugter er meget højere. Disse varianter omfatter:

• Rød kæmpe - radise, der kan nå 200 gram, har en afrundet form, saftigt sprødt kød;
• Cherryat er en hybrid med frugter, der vejer 50-70 gram, men meget højtydende;
• Zlata - danner frugter med en diameter på 6 til 7 centimeter, fra 1 kvadratmeter er det muligt at samle op til 5 kilo grøntsager.

Valget af sort afhænger af opskriftens egenskaber. Hvis det er nødvendigt at høste hele radiser, foretrækkes sorter med en jævn, regelmæssig form af frugten. Hvis opskriften involverer at hakke en grøntsag, så er det bedre at vælge sorter med stor saftig frugtkød. Det anbefales ikke at bruge tykhudede afgrøder, da de er for seje og ikke egnede til at høste radiser til vinteren.

Forberedelse af hovedingredienserne

Ud over at vælge den rigtige sort til høst, er høststadiet vigtigt. Grøntsager skal høstes, indtil skindet begynder at tykne, og kødet begynder at blive sejt. Umiddelbart efter at radisen er gravet op, er det nødvendigt at skære toppen og rodsystemet af, ellers efter 5 timer visner kødet og bliver vandet.

Samling af grøntsager skal ske umiddelbart før arbejdet med emnerne påbegyndes.

Efter høst vaskes grøntsagerne grundigt, for bedre at fjerne jorden fra overfladen, kan du lægge frugterne i blød i flere minutter i varmt vand. Det er nødvendigt at fjerne de resterende rødder og bunden af radisen. Nogle opskrifter kræver skrælning, andre tillader konservering uden at gå igennem denne proces.

Opskrifter på blanks til vinteren

Der er en del opskrifter på radisetilberedninger. De vigtigste forskelle er i forarbejdning af frugter, som kan involvere hel brug, skæring i skiver eller dele, hakning på et rivejern eller mejetærsker. Konserves- og s altningsmetoder giver dig mulighed for at gemme et værdifuldt produkt i vinterperioden.

Dåse

Nogle gartnere sammenligner smagen af dåse radiser med sprøde cornichoner. For at konservere grøntsager i mængden af 2 dåser á 500 milliliter kræves følgende ingredienser:

• frisk radise - 0,5 kilogram;
• dild - 1 bundt;
• vand - 0,5 liter;
• hvidløg - 2 hoveder;
• peberærter - 5 stykker;
• s alt - 2 spiseskefulde;
• eddike 9% - 1 spiseskefuld;
• laurbærblad - 2 stk.

Radiser skæres i tynde skiver. Hvidløgsfed tilberedes ved at skrælle og hakke dem. Banker steriliseres, hvorefter lagene lægges ud sekventielt:

• radish;
• hvidløg;
• dild.

Tykkelsen af grøntsagslayoutet bestemmes således, at der opnås 3 lag i en 0,5 liters krukke. Lagen er lavet af vand, krydderier, s alt og sukker. Væsken, der bringes i kog, hældes i krukker med radiser, hvorefter eddike tilsættes beholderne og rulles sammen med låg. For at afkøle vendes de på hovedet og pakkes ind i et varmt tæppe.

S altet radise

Til tilberedning af s altede radiser anbefales det at tage store frugter. Til opskriften skal du bruge:

• frisk radise - 1 kilogram;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• eddike 9% - 4 spiseskefulde;
• sojasovs - 4 spiseskefulde;
• groft s alt - 2 spsk.

Radiser skrælles og skæres i tynde strimler, som gnides med s alt og efterlades i 20 minutter. Skyl med koldt vand et par gange. Tilsæt sukker, s alt og sojasovs. Krydrede elskere kan bruge knust peber, der er stegt i solsikkeolie. Salat i 24 dage sendes i køleskabet til videre brug eller lægges i omhyggeligt steriliserede krukker til vinteropbevaring under låg.

Opskrift med ribs

Det siges ofte om sådan en blank, at man kan slikke fingrene. Det er vigtigt, at høsten af radiser falder på tidspunktet for rødribsmodning, derfor bruges en senmodnende radisetype til plantning og høst. For en opskrift på 2 dåser á 0,5 liter skal du bruge:

• vand - 1 liter;
• radiser - 1,5 kilogram;
• små løghoveder - 0,5 kilogram;
• s alt - 2 spiseskefulde;
• røde ribs - 100 gram;
• peberkorn - 5 stykker;
• solsikkeolie - 150 gram.

Marinade er tilberedt af vand, krydderier, s alt og ribs. Bær passeres først gennem gaze for at opnå saft af ensartet konsistens. Vegetabilsk olie kalcineres i 10 minutter, og lagene af radise, der er lagt i en krukke, hældes over den - 75 milliliter olie skal falde på 1 beholder på 500 milliliter. Dernæst serveres marinaden og salaten steriliseres i en beholder i 20 minutter, hvorefter den rulles sammen med låg.

Radikesalat

Denne salat vil hjælpe, når uventede gæster kommer på besøg. Det er en analog af den traditionelle frisk radise salat. Følgende mængde ingredienser rækker til 2 dåser á 700 milliliter. Til opskriften skal du bruge:

• radish - 1 kilogram;
• dild - 1 bundt;
• hvidløg - 4 fed;
• laurbærblad - 2 stykker;
• sorte peberkorn - 10 stykker;
• eddike 9 % - 40 milliliter.

Radiser vaskes grundigt, spidser og bunde fjernes. Afhængigt af størrelsen skæres frugterne i 4 eller flere dele. Dild skæres groft, hvidløg - i halve. Læg forsigtigt grøntsager og krydderurter ud i steriliserede glas. Salatmarinade tilberedes af vand, s alt, sukker og krydderier, hvilket bringer væsken i kog. Det tilsættes til krukker og fyldes op til halsniveauet. Salatbeholdere steriliseres i 10 minutter og dækkes med låg.

koreansk marineret

Denne mulighed vil appellere til fans af koreansk køkken, der foretrækker krydrede snacks. Fordelen ved opskriften er den lette fremstilling, tilgængeligheden af produkter og den usædvanlige krydrede smag af salaten.Forrettens krydrethed kan justeres efter personlig præference ved at tilføje mere eller mindre varme krydderier.

Til opskriften skal du bruge:

• mellemstore radiser - 7 stykker;
• medium gulerod - 2 stykker;
• grønne løg - 1 lille bundt;
• hvidløg - 2 fed;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• kværnet koriander - 1 teskefuld;
• varm peber - 1 teskefuld;
• s alt;
• citronsaft - 1 teskefuld.

S alt tilsættes retten efter smag, hvis det ønskes, kan det erstattes med sojasovs. I stedet for citronsyre er det tilladt at bruge bordeddike. For at få en lækker appetitlig snack er det vigtigt at skære radisen i tynde strimler, til dette skæres først runde tallerkener, og derefter dannes strimler.Grøntsagen lægges ud i en beholder, krydderier tilsættes, hvidløg presses gennem enheden. S alt derefter eller tilsæt sojasovs.

Vegetabilsk olie bringes til en varm tilstand og lader den ikke koge. Den varme væske tilsættes grøntsagerne, blandes grundigt. I slutningen af processen tilsættes citronsaft eller eddike og en lille mængde løg. Salaten sendes i køleskabet i et par timer.

Med løg og hvidløg

På grund af tilstedeværelsen af løg og hvidløg i salaten, er produktet et godt stimulerende middel til at øge kroppens beskyttende egenskaber. Opskriften indeholder følgende ingredienser:

• radiser - 1,5 kilogram;
• løgroer - 1 stk;
• hvidløg - 1 hoved;
• hot peber - 1 stk;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• s alt - 1 teskefuld;
• eddike 6 % - 35 milliliter;
• sojasovs - 2 spsk.

Radiser skæres i tynde skiver og puttes i en beholder til saftseparering. En marinade tilberedes af sojasovs, sukker, sauce, hvortil der tilsættes finthakket peber og hvidløg. Grøntsager hældes med den resulterende blanding og placeres i køleskabet i 24 timer. I denne tid blandes salaten et par gange. Derefter lægges forretten i omhyggeligt steriliserede glas og lægges til opbevaring.

Hel marineret med aspirin

Brugen af aspirin undgår gæring af produktet, da stoffet fungerer som et fremragende konserveringsmiddel. Sådan konservering er i stand til at stå hele året uden tab af smag og udseende. Opskriften kræver:

• radish - 400 gram;
• s alt - 2 teskefulde;
• eddike 6% - 1/2 kop;
• vand - 400 gram;
• aspirin - 2 tabletter;
• dild - 1 bundt.

Til opskriften tages kun tætte, uden hulrum, grøntsager, muligheden involverer konservering af hel frugt. Frugter er tæt lagt ud i krukker vasket med sodavand eller steriliseret. Kog vand i en gryde og hæld glas med væske, lad det stå i 20 minutter. Opløsningen hældes tilbage i gryden, sukker, s alt, eddike tilsættes og bringes i kog.

Fyldningsproceduren gentages, efter 20 minutter drænes den, og marinaden bringes i kog igen. Hæld i krukker, tilsæt grønt og aspirin, rul derefter sammen med låg og stil til afkøling på hovedet under et tæppe.

Opskrift på s altning med krydderier

Radish, kombineret med krydderier, får en speciel smag eller aroma. For at tilberede en lækker salat skal du bruge:

• radiser - 40 stykker;
• hvidløg - 8 fed;
• peberkorn - 40 stykker;
• laurbærblad - 2 stykker;
• s alt - 4 spiseskefulde;
• vand - 2 liter.

S alt til opskriften er bedre at tage finmaling, som ikke indeholder jod. Radiser efterlades hele eller skæres i stykker. Krydderier og hvidløg lægges ud i bunden af den forarbejdede krukke, grøntsager lægges ovenpå i tætte lag. I en separat beholder tilberedes en marinade af vand og s alt, en dobbelt hældning udføres med en varm opløsning. Banker lukkes med låg og fjernes for at afkøle.

Instant krukkeopskrift

En simpel salatopskrift tager ikke lang tid og kan indtages næsten med det samme. Det særlige ved denne mulighed er, at radisen bruges sammen med toppen, løget tages som en fjer, og opskriften inkluderer en fjer med et hoved.

Til madlavning skal du bruge:

• radiser - 1,5 kilogram;
• løg - 1,5 kilogram;
• hvidløg - 1 stk;
• hot peber - 2 stykker;
• s alt.

Radiserne med toppe skæres som en almindelig grøntsagssalat, blandingen s altes efter smag og efterlades i 30 minutter for at trække saften ud. Ved hjælp af en kødhakker knuses hvidløg og peber, hvorefter vællingen tilsættes grøntsagerne. Efter et par minutter blandes grundigt med finthakkede løg og lægges ud i glas. Når du lægger produktet, er det vigtigt at omhyggeligt komprimere produktet - juicen skal dække hele mængden af grøntsager, så salaten ikke fordærves.

Ingen sterilisering

Salat til indtagelse i den nærmeste fremtid kan laves uden sterilisering. Du kan bruge følgende ingredienser til opskriften:

• radish - 1 kilogram;
• dild - 1 bundt med 7 kviste;
• hvidløg - 4 fed;
• laurbærblad - 1 stk;
• peberkorn - 6 stykker;
• koriander - 5 stykker;
• s alt - 2,5 spiseskefulde;
• eddike 9% - 2 spsk.

I krukker godt vasket og behandlet med kogende vand, fordel radiser, skåret i skiver. En marinade tilberedes af krydderier, s alt og vand, som hældes i beholdere. Tilsæt 1 spsk eddike og rul sammen. Du kan spise salat efter 5 dage.

Sådan holder du radiser friske til vinteren

Det er muligt at holde radiser friske i flere måneder. Følgende muligheder er tilladt:

• ved stuetemperatur med toppe - i dette tilfælde skal det fugtes med jævne mellemrum; behold produktet kun et par dage;
• i køleskabet, i en plastikpose - mens den ikke er bundet eller lavet huller til ventilation; en serviet placeret indeni og dens periodiske udskiftning vil hjælpe med at reducere kondensatet;
• i en tætlukket beholder med vand, der helt dækker rødderne;
• i kasser; for bedre opbevaring drysses frugter med savsmuld.

Køles ved 10 til 15 C grøntsager kan opbevares uden kvalitetstab i 2 uger. For frugter er hovedbetingelsen for god opbevaring fraværet af vandfyldning og forrådnelsesskader. Når temperaturen falder til under -10 C, mister radisen fuldstændig sin smag og ydre kvaliteter. I kasser kan grøntsager opbevares i flere måneder, mens det optimale temperaturregime er 2-3 ^C.

Anbefalet