Agurker med grønne ærter til vinteren: syltningsopskrifter med billeder og videoer

Agurker med grønne ærter til vinteren er blevet en populær opskrift. Blanket bruges ofte til at tilføje til salater og vinaigretter, men kan også bruges som en selvstændig ret. Alle opskrifter er detaljerede. Hvis du følger reglerne for konservering, opnås grøntsagerne med en behagelig, usædvanlig smag.

Traditionel

Næsten alle opskrifter inkluderer ribs- og kirsebærblade, da de giver grøntsagerne en særlig aroma og smag. Hvis du ønsker at få en krydret eftersmag, så lægges et par stykker varm peber i forberedte glas sammen med krydderier og krydderurter.

En simpel opskrift på at høste agurker med grønne ærter.

1. Mellemstore, jævne agurker, ca. 1,5 kg, skal vaskes i koldt vand og skære spidserne af. Ærter på ca. 400 g høstes fra bælg, kun gode er valgt.
2. Ærter skal først koges i ca. 17 minutter, derefter skylles i koldt vand og drænes i et dørslag for at dræne overskydende væske ud.
3. Du kan ikke undvære grønt, dildkviste og kerner, et par ribsblade og peberrod duer (grønt skal vaskes).
4. Grønne blade, et par peberrodsskiver, halvdele af fed hvidløg lægges ud i bunden af forberedte glas.
5. Begynd så at pakke agurkerne tæt. Hvert lag agurker skal skiftes med ærter.
6. To gange skal du hælde kogende vand over agurker i 15 minutter. For tredje gang tilsættes s alt og sukker, 35 g hver, og eddike, 70 ml, til vandet, der drænes fra dåserne. Bring s altlagen i kog.
7. Den resulterende marinade hældes i indholdet af glasbeholdere og rulles sammen.

Lukket s altning i krukker vendes på hovedet, pakket ind i et stort varmt tæppe, indtil indholdet er afkølet.

Agurker på dåse med grønne ærter bliver sprøde, hvis du følger følgende opskrift uden sterilisering.

• Agurker i mængden af 2 kg, skyl og skær kanterne af, saml ærterne fra bælgene (du skal bruge ca. 500 g, adskilt fra de ormefulde og sprængende) og kog i kogende vand i 17 minutter.
• Knus skrællet peberrod og hvidløg med en blender for at lave juice.
• Kirsebær, ribs, peberrodsblade, et par kviste persille, dildfrø og allehånde ærter 4 stykker begynder at blive lagt i bunden af steriliserede glas.
• Stak agurker med ærter, skiftevis hvert lag.
• Hæld kogende vand i 10 minutter og afdryp. En lignende procedure udføres to gange.
• For tredje gang tilberedes en marinade af det drænede vand med tilsætning af sukker og s alt. Så snart vandet koger, hæld 90 ml eddike i.
• Hæld den færdige marinade i glas, tilsæt hvidløgssaft med peberrod og begynd at rulle.

Det anbefales at opbevare krukker på hovedet under varmt tøj indtil den endelige afkøling af vinterkonservering.

Opskrifter, der bevarer grøntsagers elasticitet og tæthed, omfatter nødvendigvis peberrod eller egeblade. Disse grøntsager indeholder stoffer, der bevarer sprødheden af friske grøntsager.

Usædvanlig kombination

Der er gennemprøvede opskrifter, der indeholder yderligere ingredienser. Syltede agurker får en usædvanlig behagelig sur smag, hvis du tilføjer et æble til emnet. Ærterne forbliver tætte og sprøde.

• Til høst til vinteren skal du bruge små sure æbler (et æble tages pr. liter beholder). Frugten vaskes, skrælles og skæres i små skiver.
• Agurker vaskes og lægges i blød i isvand for at bevare deres form og elasticitet.
• Ærter samlet fra bælgerne, vasket og kogt i 15 minutter (det er bedre at vælge unge ærter, så de koger hurtigere).
• Ribs- og kirsebærblade, dildfrø, nelliker, lavrushkablade, allehånde ærter 3 stykker sendes til klargjorte glas.
• Æbler placeres først, derefter agurker, og ærter tilsættes sidst.
• Drys hakkede fed hvidløg på toppen.
• Indholdet hældes med kogende vand to gange i 10 minutter.
• Efter tredje gang tilsættes s alt og sukker til det drænede vand, og efter kogning, eddike 30 ml.

Fardige, lukkede krukker vendes på hovedet og efterlades til afkøling, dækket med et varmt tæppe.

Udsøgt smag

Agurkkonserves kan også klares med ærtebælg. I stedet for almindelig eddike kræver opskriften tilsætning af vineddike. Smagen er uforglemmelig!

• Små agurker i mængden af 1 kg sorteres, vaskes, skæres spidserne af og lægges i blød i koldt vand. Så skal de enten skæres i cirkler eller strimler.
• Enderne af de vaskede ærtebælg er skåret af.
• To løg, pillet og skåret i halve ringe.
• Lagen tilberedes med tilsætning af sukker og s alt, 40 g hver, eddike og laurbærblad.
• Peberfrugter, agurker, ærtebælge og hakkede løg lægges i forberedte glas.
• Hæld varm s altlage i og dæk med låg.

Som sædvanligt opbevares på hovedet under et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet.

Svar fra erfarne husmødre

Anmeldelser om tilberedning af agurker med grønne ærter er mange og kun positive. Alle bemærker, at agurkerne er sprøde, s alte med en behagelig syrlighed.

“Vi har høstet ærter med agurker i flere år i træk. Forretten går straks på de første kolde vinterdage. Jeg tilføjer til Olivier-salaten, azu, pickle. Du kan bare servere med kartofler eller korn.

Dåse efter følgende opskrift:

1. Jeg samler grønne ærter i en stor beholder, hæld vand så det lige dækker et lille lag ovenpå. Efter kogning, kog i yderligere 2 minutter.
2. Jeg putter ege-, kirsebær- og ribsblade i glas, skærer hvidløgsfed og sender dem til de grønne.
3. Jeg vasker omhyggeligt agurkerne fra snavs og begynder at pakke dem tæt i krukker sammen med dildkviste.
4. Hæld ærter ovenpå. Tamp den ikke hårdt ned, da den falder fra hinanden og mister sin form.Lad den flyde frit mellem agurkerækkerne.
5. Hæld indholdet af glassene med kogt vand i 10 minutter, luk låget.
6. Jeg dræner vandet i en separat beholder, tilsæt s alt, allehånde ærter, nelliker. Bring i kog og hæld eddike i.
7. Hæld marinade i glas og luk med metallåg.

Konservering bør opbevares de første dage under et varmt tæppe, indtil det køler af. Derefter kan du flytte glassene til et mørkt, køligt sted.

Anbefalet