Helleflynderfisk: hvordan den ser ud og hvor den findes, størrelse og vægt, hvad den spiser, fordele og skader

Helleflynder er en af de mest populære fisk i verden, fundet i Atlanterhavet og Stillehavet. Det er kendetegnet ved mørt kød, rig på protein, sunde fedtsyrer, vitaminer og mineraler. I verdens kulinariske traditioner bruges hellefisk i forskellige retter, hvad enten det er stegt fisk, supper, tærter eller salater. Men udover smagen betragtes den også som genstand for videnskabelig forskning, herunder inden for avl og akvakultur.

Beskrivelse af fisken

Helleflynder er det almindelige navn, der gives til fem fiskearter, der er relateret til skrubbefamilien.De findes i kolde atlantiske farvande. Disse store akvatiske skabninger er meget eftertragtede til kommercielt fiskeri, og deres karakteristiske udseende og adfærd gør dem til et vigtigt element i det akvatiske økosystem.

Hellefisk, der ligner skrubber, forbliver norm alt ubevægelige på havbunden, med kun deres øjne synlige over sandet eller dyndet. De er i stand til at dreje deres øjne på skift, og når de sporer byttedyr, fryser de, indtil noget kommer for tæt på, og skynder sig så hurtigt mod offeret.

Disse flade fisk er sårbare over for store rovdyr som hvaler, men mennesker er den største trussel.

Udseende

Halibuts, som briterne kalder helleflynder, har en fladtrykt form og bevæger sig sidelæns, med den ene side pegende nedad og den anden opad. Den øverste del af fisken er sædvanligvis grå, brun eller sort i farven og er sædvanligvis oversået med pletter og prikker, der hjælper den til at smelte sammen med den sandede eller mudrede havbund.I mellemtiden er undersiden af fisken norm alt hvid i farven. Farven på disse fisk afhænger ikke af hvilket vand de findes i.

Hos helleflynder er begge øjne norm alt placeret på den øverste, mørke side af kroppen. Rygfinnen strækker sig fra øjnene til enden af halen, og dens mund er ved eller over midten af det ene øje og er næsten symmetrisk i form. Dens skæl er meget små og indgroet i skindet, hvilket gør fisken glat at røre ved. Fiskens hale er bred, symmetrisk, næsten uden en gaffel. Sidelinje stærkt buet.

Venstreøjet helleflynder er en sjældenhed, denne egenskab findes kun hos 1 ud af tyve tusinde individer. Øjnene er placeret på venstre side af fiskens krop. Samtidig er delen pigmenteret i en mørk farve, mens højre side er bleg, næsten hvid. Når de svømmer, er deres blege side vendt ned.

Atlanterhavshelleflynderen kan nå to meter i længden og veje op til to hundrede og halvtreds kilo, mens stillehavsarten er meget mindre - ikke over en vægt på 200-215 kilogram.Hunnerne af denne art har en tendens til at udvikle sig hurtigere og blive større end hannerne, som sjældent når mere end hundrede centimeter i længden.

Interessant! I 2014 krogede en tysk fisker en utrolig fisk - en rekordstor atlantisk helleflynder, der var for stor til at passe på en båd. Han vejede to hundrede og fyrre kilo og overgik den tidligere rekord på to hundrede og femten kilo. Den største stillehavshelleflynder blev fanget ud for Alaskas kyst og vejede to hundrede og otte kilo.

Habitat

Den atlantiske sort findes i det nordlige Atlanterhav, mens sorten i Stillehavet findes i det nordlige Stillehav. De har en tendens til at leve på forskellige typer havbund og er i stand til at bevæge sig gennem vandsøjlen for at finde føde. Deres levested varierer fra dybder på 5 meter til tre hundrede meter, men de er også blevet observeret på op til en kilometers dybde.

Fiskemad

I deres første leveår spiser helleflynder plankton.Efterhånden som de modnes, lever unge helleflynder (et til tre år gamle) af rejer, krebsdyr og små fisk. Større helleflynder lever af sild, sej og aborre, samt forskellige bløddyr og andet havliv. Blæksprutter ser også attraktive ud for helleflynder, selvom de kan være svære at fange.

Reproduktion

Mandlige medlemmer af Kambalov-familien er norm alt klar til at gyde, når de er otte år gamle, mens de fleste hunner når seksuel modenhed med tolv år. Helleflyders gydning finder norm alt sted fra november til marts på dybder fra seks meter til en halv kilometer.

Afhængigt af deres længde og vægt producerer hunnerne fra titusinder til et par millioner æg. Efter cirka to uger klækkes æggene, og ynglen føres med havstrømmene, indtil de når lavt kystvand, hvor de har yngleplads.

Helleflynderyngel har i starten øjne på hver side af hovedet, men med tiden, når de når en længde på omkring tre centimeter, "bevæger" det ene øje sig til højre side, mens det venstre bliver bleg i farven. I en alder af seks måneder sætter unge fisk sig norm alt til bunds i lavvandede kystnære farvande.

varianter

Der er fem typer helleflynder:

1. Atlantic White. Arter opført i den røde databog på grund af lav bestandsstørrelse. Findes på stenet, sandet eller mudret havbund i dybder fra halvtreds meter til to kilometer. Det er en af de største benfisk i verden og er kendt for at vandre over lange afstande.
2. Pacific. Denne fisk, som anses for at være den næststørste blandt sin slags, er let at finde i den nordlige del af Stillehavets farvande. Populationen af denne art overvåges nøje og er ikke truet.
3. asiatisk.Den maksimale størrelse når en meter. Denne fisk betragtes ikke som en truet art og forbliver kommercielt udnyttet. Denne bundfisk rejser ikke lange afstande; kan veje fra et til tre kilo. Dens kost består hovedsageligt af sej. Desværre indeholder denne art nogle gange parasitter, der får kødet til at blive blødt, når det tilberedes, hvilket reducerer dets næringsværdi og udseende.
4. amerikansk. Gydning hos denne art finder sted fra december til februar. Dens forventede levetid er op til 27 år, og dens længde kan nå 70-90 cm.
5. Grønland eller blueskin. Dette er en rovfisk, der lever i en dybde på fem hundrede meter til en kilometer. Hun foretrækker lave temperaturer. Udmærket ved fraværet af migration af venstre øje, som forbliver på rygsøjlen og ikke forskydes til højre side.

Hvem helleflynder er forvekslet med

helleflynder forveksles nogle gange med dory og skrubber, men disse fisk kan kendetegnes ved nogle karakteristiske træk:

1. Dory. Denne fisk er ikke en skrubber på trods af det lignende udseende. Doryens øjne er på modsatte sider af hovedet, og den svømmer lodret som alle andre fisk. Samtidig er denne fisks kost næsten den samme som for helleflynder.
2. Flunder. Helleflynder har som regel gaffelhaler med spidse ender, mens skrubber har afrundede haler. Øjnene på en skrubbe kan være placeret på enhver side af kroppen. Så hvis du ser en fisk i butikken med øjne placeret på venstre side, er det højst sandsynligt en skrubbe, og ikke en helleflynder, som norm alt "ser ud" til højre.

Nyttige egenskaber

Den kemiske sammensætning af helleflynder varierer lidt afhængigt af, hvor den fanges, og hvor den fodrer. Men generelt indeholder 100 gram filet:

1. Proteiner - 18 gram.
2. Fedt - 2 gram.
3. Kulhydrater - 0 gram.
4. Kalorier - omkring 90 kcal.
5. Vand - omkring 79 gram.

Helleflynderfileter er også en kilde til vigtige næringsstoffer som vitamin B12, D, E, samt mineraler, herunder selen, jod, fosfor og magnesium.

Omega-3-fedtsyrerne, der findes i helleflynder, har positive effekter på det kardiovaskulære system, såsom at reducere risikoen for blodpropper i arterierne, der fører til hjerteanfald.

Halibut er en god kilde til vitamin B12, vitamin B6 og folinsyre, som hjælper med at sænke niveauet af en ikke-proteinogen aminosyre, et stof, der kan beskadige arterievæggene. Det er også en meget god kilde til magnesium, som fungerer som en naturlig calciumkanalblokker for at øge blodgennemstrømningen.

At spise helleflynder forbedrer hjertecellernes ledningsegenskaber og hjælper med at beskytte mod dødelige hjertearytmier, mens blodtrykket sænkes. Det kan også forebygge gigt og fremme en sund hjernefunktion.

At spise fed fisk har også vist sig at være effektivt til at reducere risikoen for at udvikle den farligste form for nyrekræft.

Det giver betydelig beskyttelse mod både tidlig og sen aldersrelateret makulær forringelse og forhindrer udviklingen af tørre øjne-syndrom. Derudover er selenet indeholdt i det en vigtig antioxidant, hvilket er meget vigtigt for leversundheden. Det beskytter også mod kræft i æggestokkene og fordøjelseskanalen.

Hvad er farligt

Gravide kvinder og kvinder i den fødedygtige alder, der søger at blive gravide, bør undgå at spise for meget helleflynder eller andre fisk og skaldyr, da disse nogle gange er forurenet med kviksølv.

Personer med eksisterende nyreproblemer eller gigt bør minimere deres forbrug af helleflynderkød på grund af dets purinindhold, som nedbrydes til syre og har potentiale til at føre til nyresten.

Det er også klogt at justere mængden af fed mad, du spiser afhængigt af, hvordan personen har det efter at have spist dem for første gang. Allergiske reaktioner kan trods alt opstå fra enhver fødevare.

Til sidst er det vigtigt at bemærke, at denne fisk ikke bør være hovedkilden til protein i kosten.

Ansøgning

Helleflynderfisk er meget udbredt i madlavning, både i husholdningsmad og i restauranter. Den er værdsat for sin delikate smag og bløde tekstur af kød.

Denne vandlevende indbygger bruges også til fremstilling af dåsemad - fiskepinde, koteletter osv.

Helleflynder er også en populær sportsfisk, især i Nordamerika og Europa. Det betragtes også som et vigtigt kommercielt fiskemål.

Kosmetologi

Kosmetikvirksomheder er opmærksomme på fordelene ved hellefisk. På grund af dets indhold af omega-3 fedtsyrer har undersøgelser vist, at denne fiskeolie har regenererende egenskaber, hjælper med at hele mindre snitsår og skrammer, samt giver en glat hudoverflade.

Cremer lavet af denne ingrediens er nyttige til at beskytte mod irritation og allergier, reducere rynker, give huden elasticitet, behandle kronisk dermatitis og bekæmpe acne.

hellefiskopskrifter

Helleflynder tilberedes på forskellige måder: stegt, bagt i ovnen, kogt, stuvet.

Den mest nyttige måde at lave mad på er at stege i ovnen eller på grillen.Samtidig bevarer fisken sine gavnlige egenskaber og mister ikke vitaminer og mineraler, og retten er ikke yderligere "fyldt" med fedt, da en minimal mængde olie norm alt bruges til madlavning. Desuden bevarer bagning i ovn eller på grill fiskens behagelige smag og aroma.

Det anbefales også at dampe hellefisk eller stuve i sin egen juice for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer. Ved stegning af fisk bør naturlige olier som olivenolie eller kokosolie bruges for at undgå dannelsen af kræftfremkaldende stoffer under højtemperaturforarbejdning af fisk.

stuvet helleflynder med tomater og couscous

Braiseret helleflynder med couscous, tomater og olivenolie er en fantastisk middagsret, der er nem at lave derhjemme.

Ingredienser:

1. 4 stykker helleflynder (ca. 150 g hver).
2. 1 stort løg, skåret i ringe.
3. 2 fed hvidløg, hakket.
4. 4 tomater i tern.
5. 1 glas couscous.
6. 1/2 kop kogende vand.
7. 1/4 kop olivenolie.
8. S alt og friskkværnet sort peber efter smag.
9. Citronsaft og frisk persille til servering.

Opskrift:

1. Opvarm olivenolien ved middel varme i en stor stegepande. Tilsæt løg og hvidløg og steg under omrøring, indtil løget er blødt og gennemsigtigt, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt tomaterne i gryden og kog under omrøring i yderligere 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt et stykke hellefisk på panden, s alt og peber efter smag, og steg i 5 minutter på hver side, indtil fisken er gylden.
4. I mellemtiden hælder du kogende vand over couscousen i en stor skål, tilsæt en knivspids s alt, rør rundt og læg låg på. Lad stå i 10 minutter, indtil couscousen har absorberet alt vandet.
5. Rør couscousen med en gaffel og del den i skåle. Top hver servering med et stykke helleflynder og tomatblandingen fra panden. Drys med frisk persille og et skvæt citronsaft.

Instant Grilled Hellefly Opskrift

Grilling er en fantastisk måde at holde maden frisk og tilføje smag til maden. Her er en simpel opskrift på grillet helleflynder.

Hvad du har brug for:

• helleflynderfilet;
• s alt og peber efter smag;
• olivenolie.

Opskrift trin for trin:

1. Forvarm grillen til medium varme.
2. Kog helleflynderfileter ved at skære dem i portioner og smag til med s alt og peber.
3. Smør grillen med olivenolie for at forhindre, at fisken sætter sig fast.
4. Placer portioner af helleflynder på grillen og steg, vend hvert 3.-4. minut, indtil fisken er gylden og gennemstegt.
5. Tag den kogte hellefisk fra grillen og server.

Denne måde at tilberede helleflynder på er en af de sundeste, da den giver dig mulighed for at beholde de maksimale næringsstoffer i fisken uden at bruge olier og andre fede ingredienser.

Anbefalet