And i ovnen: en opskrift til at være saftig TOP 15 måder at lave lækker mad på med fotos og videoer

And bagt i ovnen er ikke kun en festlig og velsmagende ret, men også en ret kompliceret proces. For den perfekte tilberedning af fjerkræ skal du kende en masse finesser og teoretiske pointer, som så kan fikses i praksis. Der er et ret stort udvalg af andeopskrifter i ovnen, velegnet til både begyndere og rigtige mestre i kogekunsten.

Sådan forbereder man en fugl korrekt

For korrekt at forberede en andekroppe derhjemme, bør kokken kende et par finesser i denne fase.Det er også værd at bemærke, at den første og vigtigste hemmelighed er, at det er en ung and, der bør foretrækkes til madlavning, der ikke vejer mere end to et halvt kilogram.

Behøver jeg at gennembløde slagtekroppen

Mange spekulerer på, hvilken temperatur og hvor meget andekød skal ligge i blød. For at gøre den blød og saftig, læg fuglekroppen i en halv time i s altet kogende vand.

Det er også værd at bemærke, at det ikke anbefales at tø skroget op i en mikrobølgeovn, da kødet bliver tørt og smagløst.

Opskrifter på populære marinader

En korrekt forberedt marinade vil sikre gastronomisk succes ved tilberedning af fjerkræ.

Sød og sur andesauce betragtes som en klassiker. Til dette skal du bruge:

• 1 dessertskefuld mel;
• 4 spiseskefulde vand;
• 2 dessertskeer sukker;
• 1 skefuld sojasovs;
• 1 ske tomatpure;
• 1,5 spiseskefulde eddike;
• 3 spsk citronsaft;
• ingefær.

Skal blande sukker med sojasovs, tilsæt eddike og pasta. Bland separat mel med vand og tilsæt til resten af ingredienserne. Kog blandingen og vent til den er afkølet. Hæld citronsaften i og tilsæt revet ingefær. Påfør marinaden på fuglen og lad den stå natten over.

En anden populær mulighed er en hel andemarinade med honning og sennep. Komponenter:

• 2 appelsiner;
• spsk sennep;
• 1 dessertske sojasovs;
• 3 skeer honning;
• et knivspids s alt.

Peber og s alt den afskårne krop. Bland appelsinjuice, sennep, honning og sojasovs i en separat skål. Dæk derefter forsigtigt anden og pak den ind med folie. Stil på køl i et par timer.

Hvor meget skal marineres

Hurtigt, men samtidig ganske enkelt, kan du marinere and ved at tilsætte æbler eller de mest almindelige krydderier. For at den kogte skrog skal være saftig, skal du straks overføre alle ingredienserne til bagemuffen.

Som regel tager marinering mindst tre timer. Det bliver dog mere velsmagende, hvis du lader fjerkrækødet stå sammen med marinaden hele natten.

Grundlæggende andetilberedningsteknologi

Kun ved at følge den korrekte teknologi til tilberedning og bagning kan du få et rigtigt kulinarisk mesterværk.

Optimal bagetemperatur

Til stegning af andekød i stykker skal du bruge 200 grader, og for en hel slagtekrop er den optimale temperatur 180 grader.

Tilberedningstid

Andeskrog tager to en halv time at bage. Men 15 minutter før tilberedning skal du fjerne folien for at danne en gylden skorpe.

Andeopskrifter

Med næsten ingen festlig aften komplet uden andesteg, er der opfundet et stort udvalg af lækre muligheder.

Fugl med svesker og æbleskiver

Disse ingredienser vil give retten en speciel smag og ekstra blødhed. Til denne mulighed er det bedre at bruge en bagehylster. Det skal du bruge:

• 300 gram svesker;
• én andekroppe;
• 100 gram mayonnaise;
• 2 æbler;
• 2 fed hvidløg;
• krydderi efter smag.

Sådan laver du mad: Hold først sveskerne i kogende vand i et par minutter.Riv anden med mayonnaise og peber, lad den stå i en halv time. Bland derefter æbler, svesker med hvidløg, s alt og koriander. Med disse komponenter skal du fylde slagtekroppen og placere den i en bagemuffe. Bages i to timer ved den ønskede temperatur.

Opskrift på klassisk marineret hel and

Korrekt tilberedt og stegt, en hel and er ikke mindre saftig og velsmagende end en skåret. Der er flere muligheder for at tilberede kødet fra denne fugl.

Op i ærmet

Ifølge denne opskrift kommer anden særlig mør og saftig ud, da den er bagt i sin egen saft. I den klassiske version er det nok at gnide anden med s alt og peber, efter at den er blødgjort i kogende vand. Læg derefter et par fed hvidløg inde i fuglen.

Når det er pakket ind i en ærme, bindes kanterne af og bages i to en halv time.

Med kartofler

Du kan også tilberede en lækker ret med bagte kartofler - og denne behøver hverken folie eller ærme. Først skæres kartofler og løg i cirkler og lægges ud i en form. Fuglen skal smøres med krydderier og lægges på grøntsager. Smør slagtekroppen fra tid til anden.

Med boghvede

Hvis du bager en slagtekrop med boghvede, vil kornene absorbere overskydende fedt, og kødet vil vise sig at være så mørt og velsmagende som muligt. Efter opskriften skal du gnide skindet med sennep og krydderier efter eget valg. Efter at have fyldt fuglens bug med kogt boghvede grød og lukke med tandstikker eller tråde. Det er kun tilbage at bage.

I honningmarinade

Saftigt honningmarineret fjerkræ er en nem og lækker måde at lave mad på. Komponenter:

• 1 and;
• 2 æbler;
• 2 spiseskefulde sennep;
• honningske;
• et par fed hvidløg;
• krydderi efter smag;
• 2 spiseskefulde smør.

Tilberedning: Bland sennep med honning, smør og revet hvidløg. Krydr anden med s alt og peber på alle sider. Læg skåret æbler indeni. Derefter skal du placere slagtekroppen i marinaden, gnide godt og lade stå i en dag. Dæk derefter med folie og bag i 2,5 timer ved 180 grader.

And med rosmarin og appelsiner

Citrusfrugter og aromatiske urter er de bedste til perfekt smag.

Ingredienser:

• 2 appelsiner;
• bundt rosmarin;
• 2 spsk olivenolie;
• s alt og krydderier.

Sådan laver du mad: Vask og tør først fuglen grundigt. Gnid det derefter med krydderier og s alt, lad det stå sådan i en time. Efter at have fyldt slagtekroppen med appelsinskiver og rosmarinkviste, og bind benene eller fastgør med tandstikker. Bland appelsinskal, presset hvidløg og olivenolie i en separat skål.

Efter at have lavet små snit på huden, bestræk slagtekroppen med denne blanding og bag i 2,5 time.

Beijing-stil

Tilberedning af fjerkræ efter denne opskrift er ret simpelt, hvis du udelader de komplekse teknologiske trin. Komponenter:

• 2 liter vand;
• en halv teskefuld kanel, rød peber og stjerneanis;
• 2 spsk honning;
• 5 hvidløgshoveder;
• 1 dessertske med malet ingefær;
• 3 spiseskefulde sojasovs;
• s alt.

Tilberedning: Bland honning, kanel, stjerneanis, rød peber og vand i en skål. Kog blandingen og lad det simre i 3 minutter. Hæld den forberedte marinade over skindet, og gnid det derefter med malet ingefær. Stil på køl natten over (eller mindst 12 timer). Så skal du hælde anden med sojasovs, dække med folie og sende til bagning i to timer.

Folie fjerkræopskrift

Folie er nødvendig for at opretholde den indstillede temperatur, og det vil også forhindre kødet i at brænde på. Til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kilogram løg;
• citron;
• 2 spiseskefulde sennep og honning;
• sojasovs;
• s alt og peber.

Forberedelse: Til marinaden kombineres honning, sauce, sennep, peber og s alt.Riv skindet med dette og fyld fuglen med hakket løg og citron. Beklæd en bageplade med folie, læg anden, luk den tæt og stil den på køl i 4 timer. Bages derefter i 3 timer og 15 minutter, før du er klar til at åbne folien.

Fjerkræ i tyttebærsauce

Denne opskrift giver en virkelig lækker og velsmagende ret. Hvad skal man medbringe:

• honningske;
• and;
• s alt og peber;
• 200 gram tranebær;
• stivelse;
• sukker.

Sådan laver du mad: til saucen skal du male bærrene, tilsæt honning, sukker, stivelse, s alt og peber til dem og kog denne blanding i 5 minutter. Gnid anden med honning, s alt og peber først, og stil den derefter på køl i en time. Under bagning skal du vande fuglen med den resulterende juice.

I granatæblesauce

For at få duftende og usædvanligt velsmagende kød, bør du prøve denne opskrift. Det skal du bruge:

• medium and;
• orange;
• 300 ml granatæblejuice;
• dessertske tør rosmarin;
• 1 skefuld honning;
• s alt og peber efter smag.

Forberedelse: Bland rosmarin, honning, appelsinskal, peber og s alt i en separat skål. Gnid fuglen med denne blanding og lad den stå i en time. Flyt det derefter i en form, hæld appelsinjuice og granatæblejuice over.

Så er det kun tilbage at bage anden ved en temperatur på 180 grader i 2,5 timer, med jævne mellemrum at hælde juice.

Fyldet and "juleluksus"

Duftende and er en must-have dekoration til ethvert festligt bord.

Opskrift påkrævet:

• medium and;
• 100 gram panering;
• apple;
• 2 kyllingeæg;
• citronsyltetøj;
• 2 appelsiner;
• s alt, peber og kanel.

Sådan laver du mad: Bland panering med peber, kanel og revet æble. Tilsæt s alt, peber, æg og citronsaft til blandingen. Pisk alt grundigt. Gnid skrællen med s alt og peber og læg den på en bageplade. Så skal du fylde fuglen med den færdige blanding, lægge appelsinskiver ved siden af og sende den i ovnen.

Vildand i ovnen

For at forhindre, at kødet bliver for tørt, er det vigtigt at følge alle tilberedningsreglerne. Komponenter:

• and;
• 5 æbler;
• 2 løg;
• bundt rosmarin;
• s alt og peber.

Instruktioner: Udblød i 3 timer i koldt vand med eddike. Tør fuglen, smør med s alt og peber. Fyld den med hakkede æbler, løg og rosmarinkviste. Børst også huden med olivenolie. Sæt derefter i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 200 grader.

Duftende sprøde andelår med blommer

Når stegt med en række krydderier og en cremet sauce, vil der helt sikkert komme en utrolig ret. Komponenter:

• 4 ben;
• 6 blommer;
• appelsinjuice;
• Five Spice mix;
• 4 skeer sojasovs og honning.

Tilberedning: i form af blanding af krydderier, sojasovs, juice og honning. Læg blommer skåret i halve der, samt andelår, som skal være godt dyppet i saucen på alle sider. Bag alle 50 minutter, og pensl lejlighedsvis fuglen med saucen.

Fyldt and med ananas

En usædvanlig og original ret kan tilberedes med ananasstykker. Det skal du bruge:

• skefuld sojasovs;
• ananas på dåse;
• s alt og peber;
• mayonnaise.

Forberedelse: Vask og tør slagtekroppen, og overtræk derefter forsigtigt med s alt, peber, eventuelle krydderier og mayonnaise. Prik huller med en gaffel og stil til side i en time. Fyld den derefter med ananas, læg den i en bagemuffe og hæld ananasjuice i. Send til ovnen i 2 timer.

appetitlig and med kartofler i ovnen

Dette er en enkel, men lækker måde at tilberede en lækker fugl på. Hvad skal du tage:

• 1 kilogram kartofler og and;
• s alt, koriander, peber og paprika;
• 3 fed hvidløg;
• 100 gram mayonnaise.

Sådan laver du mad: bland mayonnaise med revet hvidløg, s alt og sort peber. Riv huden med denne blanding og lad den stå i en halv time. Pensl de skrællede kartofler med paprika og s alt. Hæld olie på en bageplade, læg alle de tilberedte ingredienser og bag i halvanden time.

Anbefalet