Genetisk hukommelse om honning: myte eller sandhed, hvordan man tjekker, eksperimenter med Benard-celler

Værdien og gavnlige egenskaber ved honning er blevet bevist af historie og praktisk brug i flere årtusinder. Produktet fra biavl har længe været brugt som et profylaktisk og helbredende middel til at bekæmpe mange sygdomme. Biavlere mener, at bihonningens genetiske hukommelse beskytter købere mod at købe forfalskede produkter. Hvor sandt dette udsagn er, vil vi forstå yderligere.

Genetisk erindring om honning - myte eller sandhed?

Genetisk hukommelse er direkte relateret til en levende organismes bevidsthed, som et biprodukt pr. definition ikke kan have.

Men samtidig afviser et eksperiment, der kan udføres derhjemme, videnskabelig opfattelse. Erfarne biavlere insisterer på, at honning har en slags biologisk eller genetisk hukommelse, og de beviser det eksperimentelt ved at tilføje et biprodukt til koldt vand. Ifølge dem, hvis produktet er naturligt, så danner det en honeycomb i vandet, hvilket beviser dets tilstedeværelse i bikuben, hvilket betyder, at det er naturligt.

Hvordan tjekker man?

Biavlere anbefaler følgende test for honningens naturlighed.

1. En dråbe sødme tilsættes koldt, rent vand. Et par minutter senere dukker et ejendommeligt mønster op i form af polyedriske gule celler.
2. Hvis du putter en spiseskefuld honning i en dyb tallerken eller skål, så hæld den med et glas koldt vand og drej beholderen i 1-2 minutter, så danner nektaren en honningkage i vandet.
3. De bruger også metoden til ensartet opvarmning af en beholder med en delikatesse fyldt med vand. For at gøre dette bruges ingredienserne i lige store forhold, 1 spiseskefuld slik hældes med den samme mængde væske. Beholderen placeres på en langsom ild og opvarmes jævnt. Efter et stykke tid vises et gyldent eller gult mønster på bunden i form af polygoner, der ligner en honningkage.

Vigtigt! Sælgere af det helbredende produkt hævder, at kun blomsternektar af høj kvalitet kan have den originale form af honningkager.

Fænomenet Benard-cellen

I begyndelsen af forrige århundrede tilsatte den franske fysiker Henri Claude Benard binektar til koldt vand under et eksperiment og opvarmede det. Som et resultat af opvarmning blev der dannet ensartede mangefacetterede celler i bunden af beholderen, der ligner honningkager i form og kontur.

Senere viste det sig, at ikke kun honning, når den opvarmes, skaber et usædvanligt mønster i vand, men også ethvert stof, der har en tyktflydende eller olieagtig konsistens. Det samme eksperiment kan gøres ved at tilsætte vegetabilsk olie, sukkersirup eller petroleumsprodukter til vandet. Under alle omstændigheder vil der ses sekskantede mønstre i bunden af beholderen.

Derfor kaldes honningkager, der vises i vand efter opvarmning, "Benard-celler". Et fysisk fænomen opstår under påvirkning af først kolde og derefter varme temperaturer, og transformerer stoffets struktur til en ordnet form for polyedre.

Nøjagtig den samme historie med krystalgitteret af binektar, som ifølge biavlere dannes i produktet, når det kandiseres.

Det er videnskabeligt bevist, at disse forbindelser udelukkende forekommer i faste stoffer. Honning i sin struktur refererer til væsker, indeholder op til 20% fugt, derfor kan den ikke have et krystalgitter.Kandiseret sødme opstår ved hærdning og omdannelse af kulhydratforbindelser eller gavnlige sukkerarter, som er hovedkomponenterne i biproduktet.

Vigtigt! Krystallisering af nektar afhænger direkte af honningens variation, dens modenhed og opbevaringsbetingelser. Processen med at sukkere godbidderne tager fra 3 til 9 måneder.

Naturlig og falsk honning

Nye varianter af bigaver dukker i stigende grad op på hylderne på markeder og butikker. Men ikke altid et helbredende produkt opfylder kvaliteterne og kravene til naturlig honning.

For at vælge den rigtige værdifulde delikatesse skal du bruge følgende regler:

• køb kun honning fra betroede sælgere og biavlere;
• kræve dokumenter, der bekræfter produktets oprindelse;
• inden du køber, hvis det er muligt, prøv en godbid;
• smagen af naturlig nektar skal være sød, men ikke klumpet, kan have en let bitterhed;
• nogle varianter af honning har en let bitterhed eller brændende fornemmelse i halsområdet som en eftersmag, som hurtigt forsvinder;
• aromaen af en naturlig gave er blomster eller urte, uden karamel og andre noter.

Konsistensen og farven på produktet afhænger af dets alder. De fleste varianter af bi, frisk honning er farvet gul, gylden eller rav. Undtagelsen er boghvede, kastanje, nåletræ og honningdug nektar. Efter sukkering ændrer produktet konsistens og farve. Den bliver tykkere og lettere, og en hvidlig belægning vises i form af bobler på overfladen af den naturlige delikatesse.

Falsk produkt er ikke gæret eller kandiseret, forbliver klart og flydende i lang tid.

Anbefalet