Hvor længe vokser skimmelsvampe før slagtning: vægt og i hvilken alder skal skæres derhjemme

Erfarne og nybegyndere fjerkræavlere er enige om, at mulards er de roligste repræsentanter for andefamilien. Den interspecifikke hybrid vokser hurtigt, den har magert næringsrigt kød, en stor lever, der kan bruges til at tilberede en delikatesse. Da denne sort af vandfugle blev opdrættet relativt for nylig, er mange ejere interesserede i spørgsmålet: hvor meget vokser mouldards før slagtning?

Hvor længe vokser mulards?

Cross fjerkræ - mulard - resultatet af udvælgelse af franske specialister. Den adskiller sig fra andre ænder ved en sort plet på hovedet, en langstrakt hals og en tæt bygning af kroppen. Farven på fjerdragten er forskellig - hvid, frilly eller mørk.

Det er umuligt at få afkom fra dem - hunner er sterile. Hovedformålet med at dyrke hybrider er magert blødt kød. Med ordentlig pleje, en korrekt sammensat kost, tager kyllinger hurtigt på i vægt. Den første fældning i mulards begynder i en alder af 65-70 dage. Hvis fuglen på dette tidspunkt er klar til slagtning, og opdrætteren ikke har tænkt sig at holde den længere (ænder skal opdrættes i op til 4 måneder for at få en lever til foie gras cross), begynder ejeren at slagte besætningen.

Hvad kan påvirke timingen?

Faktorer, der påvirker den langsomme vækst af ænder:

1. Opbevaring af forskellige typer vandfugle i én fold. Gæs er lidt større end ænder, de må ikke lukke dem i nærheden af foderautomaten. Når de er underernærede, vokser mulards langsomt.
2. Ubalanceret kost. Oftest fodrer opdrætteren fuglen til eget forbrug med kornblandinger, tilsætter kogte grøntsager, saftigt foder og sand til dem. Mouldards får langsommere masse, men smagen af kød er meget mere naturlig.

For at en and kan vokse hurtigt, skal den modtage vitaminer og calcium fra maden. Alle de nødvendige sporstoffer er til stede i foderblandinger.

I hvilken alder skal ænder prikkes?

Den mest fejlfri metode til at afgøre, om en and er klar til slagtning, er at navigere efter fjerdragtens tilstand. Mulardov begynder at hugge allerede ved 2 måneders alderen. Det er i tidsrummet 60-65 dage, at de er helt dækket af fjer, og vægten nærmer sig 3,8-4 kg. Dette er de optimale parametre til at slå flokken.

I en alder af 75 dage begynder mulards at skifte fjerdragt. Der indtages en masse vitaminer og protein for at opdatere belægningen - ænder taber sig. Hvis en opdrætter holder en fugl til lever, skal den fodres i endnu en måned.

Hvordan scorer man en mouldard?

Før du skærer mularderne, skal du undersøge fuglens fjerdragt. En vigtig betingelse er, at der ikke er nogen stubbe på den. Ellers vil slagtekroppen være "stikket", uattraktiv, og plukning vil tage meget tid.

Før slagtning tilberedes ænder: 12-16 timer i forvejen, så madrester forlader mave og struma, de holder op med at blive fodret. I første omgang er fuglen ikke begrænset i vandet, men drikkerne fjernes 6-7 timer før slagtning. I skuret, hvor mularderne holdes om natten, efterlades lyset tændt.

Hjemme er det bedre for begyndere at bruge gennemprøvede metoder:

1. Hudhug slagtekroppen. Tag fuglen ved hovedet, stræk dens nakke, skær halspulsåren med en kniv. I dette tilfælde skal knivbladet vippes lidt ned. En anden måde er at tage anden i vingerne, lægge dens hoved på dækket, hugge den af med en økse.
2. Hæng anden i benene ved at sno vingerne bag ryggen. Lad være i denne tilstand i 5-10 minutter for at glas blodet fuldstændigt.

Næste skridt er at plukke slagtekroppen. Der er 2 måder:

• tør behandling. For ikke at beskadige slagtekroppen plukkes fjerene omhyggeligt, hvilket bekvemt lægger fuglen på en flad overflade eller hænger den på hovedet. Start med brystbenet, vend om på ryggen. Sidste fase - plukning af vinger og hale;
• skældning. Vandet opvarmes til 80 ° C (at dyppe en slagtet and i kogende vand er forkert - huden vil briste, det vil ikke være let at plukke slagtekroppen). Efter at have dyppet slagtekroppen i et par minutter i en beholder med varmt vand, får den lidt tid til at køle af. Ellers vil ikke kun fuglens hud, men også opdrætterens hænder lide af høj temperatur. Så begynder de at fjerne fjer - det første de gør er at plukke dækslet fra vingerne og halen. Derefter går de videre til halsen og brystet, og fjernelse af fjerdragten fra ryggen og benene er det sidste skridt.

Efter at have plukket fjerene, bliver andedunet slynget med en gasbrænder. Manipulationer udføres omhyggeligt, og sørg for, at fedtet under huden ikke begynder at smelte. Ellers vil huden briste, slagtekroppen mister sin præsentation. De begynder at slagte fuglen, fjerne afgrøden, spiserøret og indmad.

Hvis der er mavefedt, fjernes det også. Sørg for at skære talgkirtlen ud på halen (hvis den ikke fjernes, vil den ødelægge smagen af kogt kød betydeligt).

Vask derefter formen under rindende vand. Det er ikke nødvendigt at holde fuglen under åen i lang tid for ikke at udvaske næringsstofferne. Hvis slagtekroppen er frossen, skal den have lov til at tørre.

Efter adskillelse af fuglen i dens komponenter, lægges køddelene i gryderet, knoglerne bruges til at lave bouillon. Mavefedt og hud er smeltet, fedt kan lukkes i krukker.

Anbefalet