Hvor meget skal man koge komælk, og hvordan gør man det rigtigt

Mange mennesker foretrækker i dag økologiske landbrugsprodukter fra markedet frem for indkøbte. Og derfor opstår spørgsmålet ofte om, hvor meget man skal koge komælk, som er købt hos en ukendt sælger. Lad os sammen finde ud af, om et naturprodukt skal koges, og om det er bedre at undvære det, for ved opvarmning ødelægges de fleste næringsstoffer.

Hvad er faren ved ukogt mælk

Når du køber mælk i en butik, kan du være sikker på, at kurven indeholder et pasteuriseret, steriliseret eller ultrapasteuriseret produkt.Det kan indtages uden forarbejdning. Ved køb af sød gårdmælk modtager forbrugeren et produkt, der skal koges før det drikkes.

Vigtigt: kogning er påkrævet, også selvom produktet ikke er beregnet til babymad.

Mælk købt i butikken gennemgår obligatorisk bakteriologisk kontrol. Ethvert stort mejeri har sit eget laboratorium, hvor råvarer testes først, og derefter det færdige produkt.

Mælk købt fra en gård eller privat husholdning kan indeholde E. coli, helminthlarver, skovflåtsporer, patogener fra forskellige infektioner, der kun dør, når produktet opvarmes.

Forbrug af ukogt gårdmælk er farligt for børn og voksne, det kan give ubehagelige symptomer i form af let kvalme eller diarré, eller det kan sætte dig i en hospitalsseng i lang tid med en livstruende sygdom (tuberkulose, brucellose, staph-infektion, mund- og klovsyge).

Det er bedre ikke at drikke hjemmelavet mælk rå, heller ikke fra din egen ko, når forbrugeren er helt sikker på renheden af spanden, mælkepigens tøj, koens yver og ved, at dyret ikke har en farlig infektion. Under malkning kan bakterier fra dyrehår, fra gulvet og væggene i stalden nemlig komme ind i væsken. Bakterier formerer sig hurtigere i mælk end i vand, fordi miljøet er mere nærende.

Vi koger efter reglerne

Kog produktet så hurtigt som muligt efter købet, men først skal du tjekke drikkevarens friskhed. Hæld en tekop vand og lidt mælk i gryden, hvor det er planen at koge produktet. Hvis blandingen, der bringes i kog, ikke stivner, kan du koge al den købte mælk. I tilfælde af, at der dukkede flager op i den varme blanding, mælken koagulerede, må du ikke koge resten.De kan bruges til at bage pandekager, pandekager, ælte dej.

For at koge mælk skal du tage en keramik-, glas-, aluminiumspande eller rustfrit stålfade. En emaljebeholder virker ikke, mælken i den vil helt sikkert brænde.

Bunden af gryden skal fugtes med koldt vand, og sæt derefter en underkop på hovedet eller en speciel metalbeskytter på den. Disse genstande vil ikke lade ham undslippe. Derefter sættes panden på en stærk ild, og produktet omrøres konstant, når det opvarmes. Når det begynder at koge, skal du reducere varmen til et minimum, mens du bevarer intensiteten af omrøringen. Efterlad ikke en varm gryde uden opsyn.

I 2-3 minutters kogning vil produktet slippe af med skadelige bakterier, sporer, larver. Desværre, under påvirkning af høje temperaturer, nedbrydes de fleste af de gavnlige stoffer i drikken, men kalium og calcium, magnesium bevares, det bliver sikkert for et barn eller en voksen forbruger.Efter varmebehandling skal væsken afkøles, derefter hældes fra gryden i en glasbeholder (krukke, kande, keramisk mælkekande), luk låget og stil det på køl.

Hvor længe holder kogt mælk

Rå mælk opbevares i køleskabet i højst et døgn. Efter kogning kan den holde sig frisk i 2-3 dage. Det skal opbevares i en tæt lukket beholder, væk fra fødevarer med en stærk lugt (fisk, røget kød), fordi det hurtigt absorberer fremmede lugte. Da mælkefedt stiger og danner et lag fløde, bør mælken blandes grundigt med en ren, tør ske, før den drikkes.

Opbevar det ikke på hylderne i køleskabsdøren, temperaturen der er for høj og sikrer ikke produktets friskhed. Hvis mælken ikke er beregnet til at drikke, men til bagning, korn, supper, kan den stilles i fryseren. På denne måde holder den sig frisk i lang tid. Det skal huskes, at under sådan opbevaring mister produktet sin smag og nyttige stoffer, der findes i mælk.

For at øge holdbarheden kan du tilføje lidt sukker til mælken - et stykke raffineret sukker eller 1 tsk uden slids pr. liter produkt. Det skal blandes grundigt.

Nyttige tips

Inden kogning skal du si drikken gennem flere lag gaze eller linned, og dermed slippe af med græsstrå, høstykker, der kan komme ind i spanden. Til kogning, tag en stor gryde, fyld ikke beholderen til randen. I dette tilfælde er sandsynligheden for, at mælken ikke når at slippe ud, meget højere. Hvis produktet bliver brændt under kogningen, skal du straks hælde det i en anden beholder og tilsætte en knivspids bords alt. Mælk vil ikke have en ubehagelig lugt og smag.

Forlad ikke køkkenet med en gryde mælk på komfuret. Produktet løber hurtigt væk, og rengøring af komfur og køkkenredskaber for rester af brændt mælk er ikke en særlig underholdende proces.

Hvis mælken har størknet under kogningsprocessen, skal du smide koagelen på et rent klæde eller gaze og lade den overskydende væske løbe af. Valle kan bruges til at bage pandekager eller pandekager, og mælk vil give lækker og mør hytteost. Hvis det er brændt i en gryde, så fyld beholderen med koldt vand, tilsæt lidt natron og lad stå i 2-3 timer. Kog derefter opløsningen i en gryde i 10-15 minutter og rengør med en svamp.

Hvis drikken er for meget, kan du tilberede hjemmelavet kondenseret mælk med sukker. Til et glas mælk skal du bruge 0,5 kop sukker. Kog ved svag varme i 2-3 timer. Til madlavning kan du bruge en langsom komfur. Kondenseret mælk skal tilberedes af et produkt med et højt fedtindhold.

For at tilberede en smeltet drik kan du koge produktet, hælde det i en termokande og lade det stå til morgenen. Den anden mulighed: kog mælken, sæt den derefter i ovnen og lad den simre i 2-3 timer.

Selvfølgelig er hjemmelavet mælk meget lækrere og sundere end et butikskøbt produkt fra en pakke.Det er især behageligt, når du kan købe et naturprodukt fra venner eller familie, og være sikker på produktets kvalitet og sælgernes renlighed. Det skal dog huskes, at ikke-fabriksfremstillet komælk altid skal koges. Dette vil redde alle familiemedlemmers helbred.

Anbefalet