Fedtindhold i komælk: hvor mange procent i gennemsnit og hvad det afhænger af, normen

Fedtindholdet i mælk er en variabel værdi. Det afhænger af mange faktorer. Fedtindholdet i mælk kan bestemmes ved hjælp af specielle metoder. Overvej måder at bestemme fedtindholdet i komælk på, typer fedtindhold, faktorer, der påvirker, hvor meget fedt det vil indeholde, om det er muligt at øge procentdelen af fedtindholdet i køer derhjemme.

Relativt og samlet kropsfedt

Komælk er 88 % vand. Resten er tørstof, en blanding af nyttige stoffer, der er i en letfordøjelig form. Den tørre rest indeholder også animalsk fedt.Det gennemsnitlige fedtindhold i sødmælk for køer er 3,2 %. Dette tal betyder, at 100 ml væske indeholder 3,2 ml fedt. Den relative indikator er fedtindholdet i 1 kg mælk (i procent).

Fedtindhold korrelerer med mængden af mælk, en ko giver. Norm alt fed mælk i de dyr, der ikke kan prale af store mælkeydelser. Omvendt, hvis en ko giver meget mælk, adskiller den sig ikke i særligt fedtindhold. Dette mønster er typisk for kvæg uanset retning - både mejeriprodukter og kød.

Det samlede fedtindhold i naturlig mælk er forholdet mellem fedt og den samlede mælk, der produceres pr. laktation. Som regel falder den ikke sammen med den relative, da fedtindholdet ændrer sig under amning.

Med en hastighed på 3,2 % er mælk egnet til norm alt forbrug, til kosten er den affedtet. Bagt mælk er kendetegnet ved en reduceret mængde vand, så dens fedtindhold stiger dermed. Frisk mælk har den maksimale værdi.Efter et par timer begynder fedtstofferne i det at blive til andre stoffer. Fedtindholdet afhænger af, hvor dyrene bor - landkøer giver et tykkere produkt end dem, der opdrættes på gårde.

Fedtprocenten kan også variere efter race. Den fedeste mælk i Jersey-køer er i gennemsnit 4,5-6%, maksimum er hele 8%. Racens mælkeydelse er lille (3 tusinde liter om året), men fuldblodsdyr bruges til at forbedre andre racers egenskaber. Holstein-køer har en maksimal mælkeydelse på 12 tusinde liter om året, men mælken er ikke fed.

Typer af fedtindhold

Mejeriproduktet er opdelt i typer, idet der tages hensyn til procentdelen af fedtindholdet:

• 0-1% - fedtfattigt, designet til at fodre folk på diæt;
• 1-2% - til catering og mejeriproduktion;
• 3,5 % - norm alt fedtindhold i frisk mælk;
• 4,5-6% - kun nogle racer giver sådan mælk,
• 10 % - en typisk indikator for creme.

Fedtindhold er et kriterium, der kan fortælle opdrætteren, hvilken race han skal vælge til hjemmedyrkning. Hvis det er planlagt at holde køer for at få mælk til frisk salg, så kan du tage et mejeriindivid med letmælk. Hvis produktet er beregnet til at producere mejeriprodukter fra det - hytteost, oste, så skal du tage en ko med fuldfed mælk. Fedt påvirker også smagen af mælk. Så noget, der har mindst 3,2-3,8 %, betragtes som velsmagende.

Faktorer, der påvirker procentdelen af fedt i komælk

Der er flere af disse faktorer. Disse er dyrets genetiske potentiale, foderrationen, alderen og perioden af sæsonen. Hver af dem påvirker fedtindholdet, reducerer eller øger det.

Genetisk niveau

I nogle malkeracer er udvælgelse blevet og bliver udført på et sådant grundlag som fedtindholdet i mælk. De bedste repræsentanter vælges til avl, deres afkom arver de ønskede egenskaber. Men selv blandt racerene køer er fænotypiske afvigelser fra standarden mulige.

At tilhøre racen garanterer til en vis grad en vis procentdel af fedtindholdet, da denne egenskab nedarves i køer.

foderbase

Det potentiale, der ligger i en ko af natur og opdrættere, kan hun kun vise med korrekt fodring. Hvis dyret er underfodret eller mangler essentielle mineraler, vil fedtindholdet blive påvirket.

Den mad, en ko spiser derhjemme, har også betydning. Fedt i drøvtyggeres krop dannes af eddikesyre, hvis kilde er fiber udvundet af dyr fra græs, hø, ensilage.Hvis der ikke er nok grovfoder i foderet til kvæg, reduceres produktionen af eddikesyre, fedtindholdet reduceres. Det mindste fiberindhold i malkekøernes foder bør være 16-18%. Hø i kosten skal være mindst 50%, korn - ikke mere end 15% (hvis du overskrider normen, kan mælkesyreacidose udvikle sig).

Overholdelse af det optimale forhold mellem sukker og protein (1 til 1), sukker og stivelse (1,5: 1) i kvægets foder forbedrer betingelserne for vommikrofloraen, hvilket forbedrer fedtsyntesen. Det optimale niveau af stivelse i kosten til malkekøer er ikke mere end 28%. Hvis kulhydrater i kosten er mindre end 20 % eller mere end 40 %, kan fedtindholdet falde med 1 %.

Finmalet foder reducerer mængden af fedt, fordi de på grund af partiklernes lille størrelse hurtigt fjernes fra proventriculus. Derfor skal du skære rodfrugter og grøntsager i små stykker, så koen kan sluge dem. For at øge fedtindholdet fodres kvæget med blandet foder og knust majs. Du kan tilføje lidt sukker til majsmosen.Kogte kartofler tilsættes foderet (ikke rå, der er meget stivelse i), rødbeder og gulerødder i små portioner. Alle grøntsager skal males fri.

Aldersfunktioner

Hvor meget fedt mælken indeholder afhænger af kvægets alder. Praktiske undersøgelser viser, at fedtindholdet, ligesom mælkeydelsen, vokser op til 5 kælvninger og bliver maksim alt i næste laktation. Hos ældre køer falder disse egenskaber naturligt. Hos førstekalvskvier er den lavere end hos flergangskøer, hvilket også anses for norm alt.

Sæson

Fedtindholdet er lavere om sommeren end om vinteren. Det afhænger af fodring med saftigt foder i den varme årstid og af at drikke en stor mængde vand. Indtaget væske gør mælk tyndere.

Metoder til bestemmelse af fedtindhold

For en nøjagtig måling er der en enhed - et laktometer, men derhjemme kan værdien bestemmes med acceptabel nøjagtighed. Det er nødvendigt at hælde frisk mælk i et glas 10 cm højt. Lad det stå i 8 timer I løbet af denne tid vil cremen stige til overfladen. Du skal måle dette lag, værdien er i millimeter og svarer til fedtprocenten.

Hvorfor kan fedtindholdet falde?

Af mange årsager. På grund af det lave indhold af fibre, protein og svovl i foder, utilstrækkeligt indtag af grovfoder, øget kulhydrat og vegetabilsk fedt (f.eks. oliekage). På grund af utilstrækkelig mængde energi produceret af koen i begyndelsen af laktationen. Fedtindholdet falder så meget som muligt midt i fodringsperioden og vokser mod slutningen. Den kan også falde på grund af forstyrrelser i fordøjelseskanalen - vomacidose.

Er det muligt at øge?

Hvis der er mulighed for at græsse køer på græsningen, skal du bruge det. Bevægelse, solskin, frisk luft og et stort udvalg af urter er gavnlige for køernes sundhed og producerer produkter af bedre kvalitet end dem, der holdes i bås.

Ændring i ernæring kan påvirke mælkens kvalitetsegenskaber. Koen får mere grønt, groft og saftigt foder, om vinteren - godt hø, ensilage, græsmel, halm, rodfrugter. Hø skal fodres jævnt i løbet af dagen.

Dyret fodres med kartoffelmos og grøntsager. Man skal være forsigtig med korntilsætningsstoffer. Korn øger kostens energiværdi, men kan reducere varigheden af amningen. Det er vigtigt at malke en ko ordentligt. De første vandløb, hvori der næsten ikke er fedt, anbefales at blive drænet i en separat skål og ikke blandet med hovedmælken. Det er også nødvendigt forsigtigt at malke al mælken fra yveret, dets sidste portioner er de fedeste.

Fedtindholdet i komælk er en af dens vigtigste egenskaber og et definerende kriterium for smagsegenskaber. Det afhænger af mange faktorer, som husdyravleren selv kan påvirke ved korrekt fodring og pasning af dyret. Mælk med optim alt fedtindhold er ikke kun velsmagende og sundt, men er en fremragende råvare til fremstilling af ost, hytteost, yoghurt og andre mejeriprodukter.

Anbefalet