Vin hjemme fra bær: 4 enkle opskrifter

Næsten alle ejere af sommerhuse eller husstandsgrunde laver vin af druer derhjemme såvel som af bær og frugter. Den mest populære er selvfølgelig drue, men bær og frugt er ikke ringere end det, hvis det er kogt korrekt. Den færdige vin bevarer en buket af smag og aroma af de anvendte bær og frugter, der minder om en solrig, lys, varm sommer og gyldent efterår.

Funktioner, fordele og skader ved bærvine

Berry hjemmelavede vine er kendetegnet ved, at de ikke kun kan tilberedes fra én type frugt, men også fra en blanding af flere repræsentanter for disse afgrøder. Det færdige produkt kan sammenlignes med alkoholholdige drikkevarer, der er købt i butikken.

De bedste bær- og druevine produceres derhjemme, som hovedsageligt er lavet af gartneriafgrøder dyrket i en personlig grund eller sommerhus, nogle gange købt på markedet. Under alle omstændigheder er drikken tilberedt af naturlige råvarer, uden kemiske tilsætningsstoffer og farvestoffer.

Modne frugter, der ikke er beskadiget af råd, vælges til fremstilling af vin. Sammen med havebrugsafgrøder er vilde bær såsom jordbær, blåbær og andre fremragende drikkevarer.

Hjemmelavede vine i små mængder er godt for helbredet. For eksempel vil hindbærvin hjælpe med forkølelse, solbær vil styrke væggene i blodkarrene, kirsebær indeholder vitamin for kvinders sundhed.

Sundhed kan blive skadet af overdreven indtagelse af en alkoholholdig drik, og også hvis teknologien til dens tilberedning krænkes.

Sådan vælger du råvarer

For at få en duftende vin med behagelig smag, skal du vælge den rigtige sort af friske bær.

1. For at lave den perfekte dessertvin bruges røn, ribs, jordbærbær til at lave den.
2. Tør vin er lavet af sure bær såsom stikkelsbær.
3. Assorterede bær er udvalgt til blandingsvin.

De udvalgte bær må heller ikke være grønne, rådne eller tørre.

Sådan laver man diverse bærvin derhjemme

Vinmagere laver oftest vin af druer, men de bruger også jordbær, hindbær, ribs og andre have- og skovbær. Fra et stort antal eksisterende opskrifter kan du vælge den, der er mere egnet til madlavning fra en bestemt type bær.

Nem opskrift

Du kan bruge haven eller vilde bær til at lave vin efter denne opskrift.

Ingredienser:

• 3 kilo druer;
• 300 gram sukker.

For at lave vin skal du knuse de uvaskede bær med dine hænder, overføre til en stor beholder, tilsætte sukker, blande. Stil den fremtidige vin et lunt sted, dækket med låg eller gaze.

I løbet af ugen skal saften med frugtkød omrøres dagligt.

Syv dage senere, pres mosten, hæld 2 kopper sukker i vinproduktet til 2 liter væske. Hæld saften i en flaske, tag en medicinsk handske på halsen, efter at have gennemboret flere fingre med en nål. Indholdet bør ikke fylde hele beholderens volumen. Tre fjerdedele, eller endda en halv dåse, er nok til at den resulterende kuldioxid slipper ud, og det resulterende skum kommer ikke ud.

Med en handske holder flasken tre uger. Derefter hældes vinen i glasbeholdere uden at røre bundfaldet. Luk låget, læg det væk til opbevaring i kælderen.

Ingen gær

Vinfremstilling uden gær følger samme princip som i en simpel opskrift. Hvis det blev besluttet at sætte vin fra forskellige bær, for eksempel ribs, brombær, jordbær, skal du tilføje en håndfuld uvaskede rosiner for bedre gæring. Vin lavet af druer behøver ikke ekstra gær.

Frosne bær

En trin-for-trin opskrift til at hjælpe begyndere vinproducenter med at lave en duftende drink.

Påkrævede produkter:

• 200 gram rosiner;
• 2 kilo sukker;
• 3 kilo forskellige frosne bær;
• 2 liter vand.

Før bærrene tages i brug, skal de optøs på nederste hylde i køleskabet. Efter frugten moses med en støder, indtil der dannes en opslæmning. Hæld sukker i bærmassen, opvarm på komfuret, indtil krystallerne er opløst.

Placer den afkølede blanding i en glasbeholder. Til aktiv gæring tilsættes rosiner. Efter tre uger hældes vinen i en ren flaske uden at påvirke frugtkødet. Lad drikken sidde i et par dage. Hvis det ønskes, for at øge styrken, tilsæt 0,5 glas alkohol.

Forstærket vin

Der er ingen speciel teknologi til fremstilling af forstærket vin. Det særegne ligger i tilsætningen af alkohol til den færdige drik.

Påkrævede komponenter:

• 4 kilogram bær;
• 2 kilo sukker;
• 4 liter vand;
• 2 spiseskefulde vodka til 500 ml vin.

Mos bærrene til en frugtkød, overfør til en passende beholder, tilsæt sukker, hæld vand. I en beholder skal væsken være under seks centimeter fra kanten. Anbring emnet på et varmt sted, og installer en vandtætning ovenpå.

Efter tyve dage, adskil vinen fra frugtkødet, bland med 250 gram sukker, hæld i en ren flaske, installer en vandforsegling. Efter to uger, dræn forsigtigt vinen uden at påvirke sedimentet, tilsæt vodka, bland. Hæld drikken i glasbeholdere, luk tæt, sænk ned i kælderen for yderligere opbevaring.

Kan gærede bær lave vindrikke?

Bær, der er gæret, men ikke mugne, er velegnede til at lave vin. Produktet kan være frisk, i form af marmelade eller dåsekompot. Tilberedningsteknikken adskiller sig ikke fra den, hvor friskplukkede bær bruges som råvarer.

Nyttige tips fra vinproducenter

Før du begynder at lave vin for første gang, bør du lytte til vinproducenternes råd.

1. En af de vigtigste nuancer i at lave vin er det rigtige valg af hovedingrediensen. Da graderne i drikken direkte afhænger af mængden af sukker, som opdeles i alkohol og kuldioxid under gæringsprocessen, skal bærene vælges søde varianter.
2. For at forhindre, at drikken bliver fordærvet, bør der ikke være rådne, grønne bær i den fremtidige urt.
3. Det er nødvendigt at behandle frugterne uvaskede, da der er vild gær på overfladen. Hjemmelavet vin bruger ikke ekstra gær.
4. På gæringstidspunktet skal du overvåge temperaturen i rummet, den bør ikke falde under 20 og overstige 25 grader.

For at få vin af høj kvalitet er det nødvendigt at udføre klaringsproceduren.Den færdige drik hældes i krukker, lukkes med låg, tages ud i kælderen. Efter en måned vil der dukke et sediment op i bunden af beholderen, bestående af partikler af vinmateriale og gær. Vinen skal hældes gennem ostelærred i en ren, tør flaske, for at forhindre bundfald i at trænge ind.

Regler for drikkevareopbevaring

Hjemmelavet vin, som enhver anden alkoholholdig drik, kan ikke opbevares i plastikbeholdere, da beholderen med tiden begynder at frigive skadelige stoffer, der ændrer vinens aroma og smag. Det er bedre at give fortrinsret til glasflasker, krukker, der lukkes med nylon eller glaslåg med forsegling.

Det ideelle sted til opbevaring er kælderen, hvor temperaturen holdes inden for seks grader, hvor solens stråler ikke trænger ind. Holdbarheden af vin derhjemme når op på tre år.

Anbefalet