Sangiovese, en druesort: dens beskrivelse og karakteristika, dyrkning og pleje

Mørkeblå, næsten antracitsort, Sangiovese betragtes som en druesort, der går tilbage til tidernes begyndelse. Dens navn lyder som "guddommeligt blod". Bærene laver fremragende vin, den er populær både hjemme, i Italien og i andre lande - USA, Latinamerika, Vesteuropa. Drikken passer godt til klassisk italiensk pasta.

Oprindelseshistorie

Der er et slør af hemmeligholdelse omkring oprindelsen til skabelsen af sorten. Der er ingen pålidelig information, men et par hypoteser eksisterer. For eksempel har arten vist sig at være beslægtet med den toskanske Ciliegiolo og Calabrese di Montenuovo.Vin fra Sangiovese er nævnt i litteraturen, den var kendt og vidste at lave mad for længe siden, på Roms tid, og måske endda tidligere - under etruskerne.

Men vinbønder er mere interesserede i smagen af bæret, de særlige forhold ved dets dyrkning, og lader historikere og arkæologer forske i sortens oprindelse.

varianter

Sorter eller andre kultivarnavne er:

Brunello(Brunello);
Nielluccio.

Under det første navn er han "kendt" i Toscana, under det andet - på Korsika. Arten er grundlaget for de verdensberømte Chianti- og Brunello de Montalcino-drikke. Indtil midten af det 19. århundrede blev der kun brugt Sangiovese til tør rød Chianti, senere blev opskriften ændret ved at reducere andelen af hovedkomponenten til 70%, tilføje Canaiolo og Malvasia.

Dyrkningsregioner

Sorten dyrkes hjemme, under Middelhavets generøse sol, såvel som i andre lande. 75% af den samlede mængde Sangiovese indsamles i den toscanske region, omkring 10% - i den nordlige del af landet. Druer vokser i USA (Californien), Argentina, Mexico og Australien.

I dette tilfælde taler vi om nye dyrkningssteder, den "rigtige" Sangiovese vokser stadig i Italien, den bruges til at lave vinen af samme navn og blandinger til verdensberømte drikkevarer.

Ud over den originale sort er der dens modstykker. Af disse skiller to sig ud:

Stor eller fed Sangiovese (Sangiovese Grosso).
Small Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Den første anses på forhånd for at være af højere kvalitet og mere velsmagende; Brunello di Montalcino og Nobile di Montepulciano-vine er lavet af den. Andre navne, som disse druesorter omtales med, er Sangiovese Forte, Inganna Cane (stor), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca og Primutico (lille).

Udsigtens kendetegn

Når sorten beskrives, skal farven og formen på bærene fremhæves - de er mættede mørkeblå, næsten kulsorte, søde, med en behagelig syrlighed. Der er variationer mellem blå og lilla. Frugtens form er korrekt, rund, de er "pakket" i klaser af mellemstørrelse, med karakteristiske pterygoide grene.

Børste med en udt alt tendens til en kegle, sjældnere let cylindrisk. Blade med 3 (5) kronblade, ofte indskåret, lysegrønne, med fremtrædende årer og et afrundet hak i bunden.

Bush og skud

Druer er stærkt voksende, selvom de er lidt lunefulde. Busk af medium højde, stedbørn på stilken udvikler sig sparsomt. Størrelsen, farven på bæret og modningstiden varierer fra sort til sort. Det er generelt accepteret at betragte sorten sent, vokser godt på brændt jord, med tilfredsstillende modstandsdygtighed over for sygdomme og koldt klima.

Blade og frugter

Et ark på Sangiovese har den sædvanlige "drue"-form, kun stærkt indskåret. Der er 3- og 5-lappede, med et afrundet hak ved håndtagets fastgørelsespunkt, prøver. Frugterne er sfæriske (sjældent aflange), farve - fra lyserød til mørkeblå og lilla. Smagen er frugtig, nogle gange let syrlig, moderat sød. Kendere finder jordbær- eller kirsebærtoner i den.

Hvordan og hvornår man planter en vinstok

Hjemme, i Italien, plantes og dyrkes druer norm alt under visse forhold - omkring 250-350 meter over havets overflade, på et solrigt, godt oplyst sted. Jorden er mest gunstig brændt, ikke leret og ikke tør (sand). Entusiaster forsøger at dyrke Sangiovese i det sydlige Rusland, i Ukraine og endda i Moskva-regionen.

Da sorten er klassificeret som sen (ifølge andre kilder - middel-sen), er sandsynligheden for en vellykket gennemførelse af forsøget stor.I Italien, med sit milde klima, blomstrer sorten allerede i midten af april, så det vil være rimeligt at plante den i det tidlige forår, efter at vejret er blevet varmere.

Sangiovese frøplanter er ikke så lette at finde - entusiaster er engageret i dyrkning af sorten i CIS, men det er meget muligt at finde materiale til din vingård. Varme påvirker busken negativt, den er følsom over for temperaturændringer og jordsammensætning. Derfor skal du vælge et landingssted under hensyntagen til disse præferencer hos den sydlige gæst.

Hvad du skal bruge for at vokse

For at dyrke Sangiovese under russiske forhold har du brug for viden, erfaring og tålmodighed: sydlige sorter er lunefulde, finurlige, begynder ikke at bære frugt med det samme, er følsomme over for lys og pleje. Der lægges særlig vægt på valget af landingssted: sydlige, uskyggede bjergskråninger eller frie rum, jorden er ikke sandet eller leret i sammensætning, med god dræning.

Sangiovese elsker basisk jord, hvilket betyder, at den kan gødes med dolomit eller kridt før plantning. Frøplanten er valgt sund, uden tegn på sygdom og skadedyr. Efter plantning vandes jorden og muldes.

Almindelig vanding

Mestre i druevidenskab hævder, at vanding af en sort ikke udføres mere end 2 gange om året. Men denne regel virker under de naturlige forhold på Apenninerne. Når den dyrkes uden for Italien, vil Sangiovese kræve anden pleje - et eller andet sted mere vand, et sted mindre. Hvis du organiserer drypvanding, når væske og gødning går direkte til roden, så vil problemet blive løst af sig selv.

Infektion og insektbehandling

Sangiovese er resistent over for store havebrugspatogener såsom meldug, gråskimmel og oidium. Forebyggelse gør ikke ondt, så erfarne avlere udfører forebyggelse ved at behandle buskene med kemikalier, der hæmmer klorose, røde hunde og bakteriose.

Alle druer dyrket i Sydeuropa lider af meldug. Dette bør tages i betragtning, når man dyrker en sort, og når de første tegn på sygdommen vises på overskæg, løvet, skud eller blomsterstande. Oftere end andre bruges Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Kompleks behandling med kemikalier, i kombination med gødning med gødning, især kvælstof og fosfat, giver en god effekt. Net bruges til at beskytte mod flyvende insekter (hvepse) og fugle, der villigt spiser bær.

Forme og knibe

Når der dannes en busk, bruges beskæring, fjernelse af ulevedygtige skud, børster. Knibning bruges til at fremskynde modningen af bær, for at presse vinstokken til dette. Det udføres enkelt - toppen af det grønne skud knækker af, hvorefter alle safter går til udvikling af klynger.

Garter

Alle druesorter har brug for et strømpebånd, ellers vil skuddene og endda selve vinstokken knække under vægten af modne bær. For at gøre dette, umiddelbart efter plantning nær busken, graves et espalier ind, et stativ med flere tværstænger, eller, i tilfælde af masseplantning, strækkes rækker af tråd.

Sæsonbestemt gødning

Topdressing påføres i det tidlige forår (så snart det bliver varmt), før blomstring, før bær modnes og før vinterklargøring. Der er ingen universelle råd om valget af gødningstype: druer har brug for kalium, fosfor og nitrogen samt sporstoffer, uden hvilke de ikke vil være i stand til at vokse norm alt. Du skal handle efter situationen. Nogle gange er organisk (gylle) at foretrække frem for færdige mineralblandinger.

Udover roddressing anvendes bladdressing - sprøjtning med en vandig opløsning af hele busken.

Reproduktionsmetoder

Dette er frøplanter og stiklinger - hvad du kan få. Da sorten ikke er særlig almindelig, er der ingen grund til at vælge. Og så handler de i forhold til situationen: de forsøger at skabe optimale betingelser for den fremtidige busk, giver nyttige stoffer, beskytter mod skadedyr og sygdomme.

Når den unge vinstok begynder at bære frugt

Meningerne er forskellige her. Nogle kilder hævder, at det er nytteløst at forvente en høst inden 4-5 år fra Sangiovese. Det hele afhænger af betingelserne for dets dyrkning: i varme, på frugtbar jord, med den nødvendige forsyning af mineraler, vil bæret starte og modnes hurtigere. Desuden er de naturlige betingelser for dyrkning af sorten "drivhus" - milde vintre, lange solrige dage, konstant luftfugtighed. Der bør gøres en indsats for at forsyne den med noget lignende i den mellemste zone i Den Russiske Føderation.

Modnings- og høstdatoer

Druer er sene, i ekstreme tilfælde - mellemlange sorter. Det betyder, at bæret vil blive fyldt med juice i perioden 125-135 dage fra det øjeblik, knopperne er sat. Det er næsten umuligt at fremskynde processen, medmindre du dyrker Sangiovese i et drivhus og bruger topdressing.

I en reel situation kan denne periode være endnu længere, da sorten er sydlig, tilpasset en bestemt kombination af fugt, lys, lufttemperatur.

Hvor bærrene af denne sort bruges

Sangiovese fungerer som råmateriale til den tørre rødvin af samme navn, meget populær i Italien og i verden, samt adskillige blandinger. Den mest kendte er Chianti, som bærer grundlaget for sortens buket - sød, let syrlig, med en frugtagtig eller let "røget" farvetone, smagen af en vinbær, Jupiters sande blod.