Vin fra fuglekirsebær derhjemme: en enkel opskrift til madlavning, opbevaring

Fuglekirsebær, fantastisk med rigelig blomstring i forsommeren, glæder sig med værdifulde frugter rige på polysaccharider, pektin, sporstoffer og phytoncider. Bærdrik reducerer betændelse og feber, eliminerer fordøjelsesbesvær. De laver både let og stærk fuglekirsebærvin derhjemme, en simpel opskrift sørger ikke for et stort antal ingredienser, men afslører smagen af frugten.

Kogningsteknologi

Fuglekirsebær er ikke så saftigt som ribs eller stikkelsbær, men vinen fra det er ikke værre end fra disse bær. Men for at drikken ikke skal skuffe med en for syrlig smag, skal du følge opskriften, overholde visse regler.For at lave vin skal du ikke plukke grønne frugter; kun fuldt modnet, men ikke vasket, skal bær bruges. Mikroorganismer, der forårsager gæring, lever på overfladen af fuglekirsebær.

Retter til en drink skal overhældes med kogende vand, det anbefales ikke at bruge mælkebeholdere. Når mikrober kommer ind, bliver frugterne mugne og sure. Bær hældes med sød, men ikke varm sirup, holdes varm under omrøring flere gange om dagen, indtil urten gærer.

Derefter sendes væsken til en glasbeholder, lukket med en handske med et hul, efterladt i et rum med 18-25 °C.

Sådan laver man vin derhjemme

Du kan lave din egen drink af friske og tørrede frugter af busken.

Fra røde bær

På grund af tilstedeværelsen af astringens og astringens har fuglekirsebærvin en ejendommelig smag. For at tilberede en stærk drink af røde bær tager de norm alt:

5 liter vand;
70-80 g rosiner;
5 kg frugt;
9 kopper sukker.

Først skal du vaske med sodavand og skylle flasken med kogende vand, dække med gaze, så mikrober ikke kommer ind. Bærene skal tørres forsigtigt med et håndklæde, uden at tørre pladen, og hældes i en skål, knus hver frugt med en ske.

For at lave sirup:

Hæld sukker i en emaljebassin, kombiner med vand.
Væsken koges i 5 minutter, skummet fjernes.
Tag ud af komfuret, afkøl til 20 °C.

I en separat beholder, hæld fuglekirsebær med en afkølet sammensætning, læg rosiner. Halsen på opvasken er dækket af gaze foldet i lag. Opbevar emnet på et varmt sted, beskyttet mod lys, i mindst tre dage. Når der kommer en sur lugt, hvæsende bobler og skum fra beholderen, hældes drikken i en flaske, en handske lægges på halsen eller et rør anbringes indeni.

Når væsken lysner, vil der falde et bundfald, hvilket norm alt tager mindst tre uger og stuetemperaturen er omkring 22 grader, drikken hældes på en anden flaske, blandet med sukker, opbevaret i op til seks måneder ved 10. -11 °C.

Fra tørrede bær

En duftende beriget drik er ikke kun lavet af friskplukkede frugter, men også af fuglekirsebær, som sælges tørret på ethvert tidspunkt af året.

Fra 10 liter vand og 4 kg sukker skal du koge siruppen, hæld et kilo frugter i den. Når væsken med bær er afkølet, blandes de med surdej, efterlades til gæring. Når sediment vises i urten, hældes drikken i en flaske, opbevaret i et varmt rum, dækket af lys. Ægte vin fyldes på flasker, som omarrangeres i køleskabet.

Vodkavariant

Når du tilbereder en drink af fuglekirsebær på egen hånd, overstiger dens styrke ikke 11 %. For at øge dette tal hældes vodka i den fermenterede og filtrerede urt. Ved brug af 5 kg bær og samme mængde vand kræves 500-600 ml af en alkoholholdig drik.

Med et æble

Frugter fjerner snerpheden fra fuglekirsebærene, giver vinen behagelige noter. Det er især velsmagende, når der tages 10 kg søde og sure æbler for 1 kg bær:

Frugterne skæres i stykker, malet frisk sort eller rød fuglekirsebær.
Sirup er lavet af 10 liter vand og 2 kg sukker.
Den afkølede væske er fyldt med en blanding af frugt og bær.

For at få vinen til at gære godt, skal du installere en tynd slange eller sætte en handske med huller på beholderens hals. Den klarede urt filtreres, aftappes.

Med alkohol

Forstærket aromatisk vin fra fuglekirsebær har ikke kun en behagelig smag, men også helbredende egenskaber, beskytter mod forkølelse i tilfælde af hypotermi. For at tilberede en alkoholholdig drik skal du bruge:

2,5 spsk sukker;
0,8 kg bær;
1000 ml ethylalkohol.

Fuglekirsebær æltes omhyggeligt, efterlades varmt. Et par dage senere, når der kommer bobler på overfladen af mosten, blandes bærrene med sukker, opbevares i endnu en uge, tilsættes alkohol, hvorefter væsken filtreres.

Med blommer

Forbedre smagen af vin, fremskynd gæringsprocessen, giv interessante noter til drinken fra fuglekirsebær, søde og sure frugter af friske blommer. Frugterne vaskes, gruberne fjernes, knuses og kombineres med bær, som knuses med en ske. Retter med vitaminmasse blandes med sirup, efterlades varme i flere dage. For at lave vin af 1 kg fuglekirsebær skal du tage:

1 liter vand;
10 kilogram frugt;
2 kg sukker.

Den fermenterede urt filtreres, så der ikke er bundfald. For yderligere infusion hældes vinen i en ny beholder, opbevaret på et køligt sted.

Med ribs

Fordi de bakterier, der fungerer som gær, lever på overfladen af fuglekirsebærbær, sker gæringen, når forskellige frugter tilsættes. Ved at indsamle 10 kg ribs og 1 kg vilde eller dyrkede fuglekirsebær kan du lave vin med en meget behagelig lugt, usædvanlig smag.

Frugterne æltes, sættes sammen. Afkølet sirup, kogt fra 7,5 kopper vand og 3-4 kg sukker, hældes i en beholder med en vitaminmasse, efterladt på et varmt sted til gæring, dækket med gaze. Efter tre dage filtreres massen, hældes i en ny beholder.

Fra fuglekirsebærblade

Nyttige egenskaber er ikke kun frugter, men også andre dele af en busk eller et lille træ. Vin er lavet af friske duftende blade, men da de ikke indeholder vildgær, tilsættes ammoniak for at fremskynde gæringen.

Grønne anbringes i kogende vand, tildækkes og infunderes i tre dage. På den 4. dag hældes væsken i en glasbeholder, kombineret med sukker, rosiner, en skefuld ammoniak tilsættes, et rør eller en vandtætning indsættes. Efter fire dage sødes urten igen og efter fem dage hældes resten af sukkeret ud.

Vinen er infunderet i 1,5 måned efter filtrering - yderligere 3.

For at tilberede en drink fra 400 g blade skal du bruge:

7 liter vand;
100 gram rosiner;
4 kg sukker.

Vin fra den grønne masse af fuglekirsebær forbedrer fordøjelsen af mad, fremskynder restitutionen efter en forkølelse. For at øge appetitten skal du drikke det i små doser.

Opbevaringsregler

For at sikre, at vinen lavet af bær ikke ældes hurtigt, ikke mister sin styrke og behagelige smag, skal du, når du vælger, hvor du skal placere flaskerne, tage hensyn til de grundlæggende krav:

Opbevar drinken et sted uden for sollys.
Før servering anbefales rød eller sort fuglekirsebærvin at lagre ved 12-15 grader Celsius. Temperaturudsving er tilladt inden for 2,5 °C.
Fugtighed i kælderen, kælderen, på den lukkede altan bør være mindst 60, maksim alt 80%.
Flasker med alkoholholdige drikkevarer forseglet med kork anbefales at stables vandret.

Vin mister aroma og smag i plastikbeholdere.