Mandarinvin: 4 nemme hjemmelavede opskrifter

Alkoholiske citrusdrikke produceres ikke under industrielle forhold, de kan kun laves hjemme, med dine egne hænder. Der er ingen vanskeligheder med at lave vin fra mandariner, det vigtigste er at vælge de rigtige ingredienser, følg instruktionerne. En drik skabt ved gæring med yderligere klaring vil koste meget, men den viser sig velsmagende og opkvikkende, et forsøg værd.

Det finurlige ved at lave mandarinvin

Tangerine-drik er ekstremt modtagelig for mikrober, det er absolut umuligt at tillade, at de trænger ind i produktet. Derfor:

• retter før tilberedning skal vaskes grundigt, hældes med kogende vand og tørres;
• vask dine hænder, eller endnu bedre, tag sterile gummihandsker på.

Regler for valg af ingrediens

For at lave vin tages modne mandariner, søde eller søde og sure. På overfladen af frugten bør der ikke være nogen buler, spor af forfald. Brug ikke overmodne, bitre mandariner.

Grubberne tages ud af citrusskiver. Skær skræl, skal og hvidfilm, der dækker skiverne, af.

Sådan laver man mandarinvin derhjemme

Vin fra mandariner tilberedes ved gæring med yderligere afklaring.

Fordi mandariner har et højt indhold af syre, og der ikke er nogen naturlig gær på overfladen, skal du bruge gær eller hjemmelavet surdej.

Vin kan gøres enkelt, eller du kan tilføje kanel eller mynte for at forbedre smagen.

Det vigtigste er ikke at overdrive det med tilsætningsstoffer, ellers bliver drikken bitter og brændende.

Klassisk opskrift uden surdej

Til tilberedning af vin anvendes en langsom gæringsmetode med gradvis tilsætning af sukker. Forbered følgende ingredienser:

• 10 kg mandariner;
• 250 g sukker pr. 1 liter citrusjuice;
• 35 ml vand til 1 liter juice.

Trin for trin vinfremstilling:

1. Juice presses ud af mandarinmasse. Skal være 6 liter. Kagen er tilbage.
2. Stykkage, gær i den mængde, der er angivet i vejledningen på pakken, lægges i en bred skål. Hæld 200 ml vand og mandarinjuice i. Hæld 850 g sukker i.
3. Kompositionen er omrørt. Halsen på opvasken er dækket af gaze. Råemnet placeres til gæring på et skyggefuldt sted i 3 dage.
4. Den resulterende urt filtreres gennem flerlagsgaze. Kagen er smidt ud.
5. Tilsæt 300 g sukker. Væsken røres, indtil sukkerkornene er opløst.
6. Wort fyld flasken 2/3. Sæt på et skyggefuldt sted, hvor temperaturen ikke overstiger 18-20 ° C. En vandtætning er fastgjort til halsen.
7. Efter 3 dage skilles en portion af drikken (500 ml), 240 g sukker opløses i den. Hæld i hovedvolumenet, rør. Igen klæber vandforseglingen.
8. Efter 4 uger tilsættes resten af sukkeret (200 g) på samme måde.
9. En flaske med vandforsegling opbevares på et skyggefuldt sted i 40-50 dage.
10. Det viser sig at være en gennemsigtig drik med en citrusaroma og en behagelig syrlig smag. Den lægges i kælderen for at modne i 6 måneder.

Med rosinstarter

I stedet for gær kan du bruge hjemmelavet rosinstarter. Desuden er den universel, velegnet til at lave vin ikke kun af mandariner, men også af andre ingredienser.

Tag til madlavning:

• 150 g mørke uvaskede rosiner;
• 50 g sukker;
• 300 ml varmt kogt vand.

De laver vinstarter sådan her:

1. Ingredienser samlet i en flaske.
2. De lukker flasken med bomuld.
3. Lad være i 3 dage ved en temperatur på +25 °C.
4. Belastning. Brugt som anvist.

Brug derefter standardopskriften til fremstilling af mandarinvin.

Hvis du planlægger at lave en dessert alkoholholdig drik, så tilsættes starteren i mængden af 3% af volumen af mosten, hvis tør eller halvsød, derefter i mængden af 2%. Opbevar starteren i køleskabet i 10 dage.

Orange variant

I stedet for mandariner til at lave vin kan du tage andre citrusfrugter - appelsiner. Teknologien til at lave en appelsindrik svarer til at lave en mandarindrik.

Fra mandariner på dåse, appelsinjuice og chokolade

Opskriften, skabt af en familie fra Tennessee, vandt hurtigt popularitet over hele verden. Nuancen ved at opnå vin af høj kvalitet er en lang eksponering, der varer op til 2 år. En drink lavet af mandariner og chokolade viser sig at være sød, duftende, med en styrke på omkring 12-14 grader.

For at lave vin af mandariner skal du:

• 3,5L frisk appelsinjuice;
• 2,5 kg søde og sure mandariner;
• 1 kg sukker;
• 120 g kakaopulver;
• 5g gærnæring;
• 6g druetannin;
• 2g kaliumpyrosulfit;
• pakke vingær.

Forbered drinken som følger:

1. Tangerinekød er knust til en grødet tilstand.
2. Sukker, gærtopdressing, tannin, kaliumpyrosulfit lægges i gæringsbeholderen, appelsinjuice hældes. Rør grundigt.
3. 200 ml hældes fra den resulterende opløsning. Hæld i en blender. Tænd for enheden ved minimum effekt, mens du roterer, hæld langsomt kakao i.
4. Den færdige blanding hældes i gæringsbeholderen. Tilsæt mandarinmasse. Rør grundigt.
5. Efter 12 timer, tilsæt gær i den mængde, der er angivet i instruktionerne.
6. Fastgør en vandforsegling. Lad væsken gære i 8-10 dage. Ryst en gang om dagen.
7. Den gærede drik filtreres to gange. Hæld i en gæringstank, klæb til en vandforsegling.
8. Bliv stående i et køligt rum i 6 måneder. I løbet af dette tidsrum udføres der periodisk filtrering for at fjerne det resulterende bundfald.
9. Moden vin hældes på glasflasker. Hermetisk lukket. Stil et køligt sted, gem i endnu et år eller mindst 6 måneder.

Opbevaringsbetingelser

Opbevar mandarinvin i glas, hermetisk lukkede flasker i kælderen eller køleskabet. Holdbarhed - op til 3 år.

Anbefalet