Sådan slagtes en ged: metoder og regler for slagtning derhjemme, opskæring af slagtekroppe

Hvordan slagter du selv din egen ged uden at ty til en slagteres tjenester? Den nemmeste måde er først at bedøve hende, og derefter skære halsen over på hende, så blodet løber ud. Det er muligt at dræbe et dyr uden først at blive bedøvet. I dette tilfælde skal geden bindes med reb, da den med en overskåret hals, i en tilstand af smerte, kan bevæge sig i nogen tid og endda løbe.

Optimal timing

Som regel aflives en malkeged ikke, men opbevares i 7-9 år. Jo ældre dyret er, jo mere mælk giver det (fra 2 til 7 liter om dagen). Hvert år, et sted om efteråret, bliver geder parret.Graviditeten varer 5 måneder. Geder fødes om foråret. Det er dog dem, fedede og voksne, der sendes til slagtning.

Unge geder i 1-2 måneders alderen skal helst kastreres, for eksempel med en elastik. Så vil kødet ikke have en bestemt smag og lugt. De første 3 måneder bliver nyfødte geder mælkefoderet. Tættere på sommeren overføres de gradvist til planteføde.

Alle dyr i den varme sæson kan græsse på græsningen. I løbet af denne periode af året, de mindste omkostninger til foder. Om sommeren spiser geder kun græs. Derudover kan de få finthakkede grøntsager (gulerødder, græskar, rødbeder). For hurtig vægtøgning fodres de i små mængder med kornblandinger (byg, havre, hvede, majs). Med fremkomsten af den første frost kan dyr sendes til slagtning. På dette tidspunkt skal gedens vægt være mindst 15 kg. Rent kød efter slagtning vil være 2 gange mindre. Dyr slagtes norm alt i alderen 6-12 måneder.Det anbefales ikke at holde geder længere. Jo ældre dyret er, jo sejere er kødet.

Vigtigt! De sender ikke avlshanner til slagtning, hvorfra de planlægger at modtage afkom. Gamle dyr aflives når som helst på året. Inden slagtning skal gedens sundhedstilstand kontrolleres. Det er forbudt at aflive for kødets skyld et dyr, der lider af en smitsom sygdom. Han bliver enten behandlet eller bortskaffet i særlige krematorier.

Slagtemetoder

Gedeavlere, der opdrætter geder for mælk, beslutter sjældent at stikke, det vil sige dræbe, deres dyr på egen hånd. Norm alt inviteres en specialuddannet minearbejder til en sådan procedure. Denne person arbejder efter hygiejneregler, det vil sige, at han kræver en attest fra en dyrlæge om, at dyret er helt sundt.

Du kan selv slå en ged ihjel. Der er to hovedmetoder til slagtning: med og uden bedøvelse. Dyret bedøves med et hammerslag i den forreste del (over øjnene).Bedøvelsesværktøjet skal have en minimumsvægt på 2,5 kg. Et dyr, der er bedøvet af et slag, bliver afblødt (halsen skæres over i en tilstand ophængt af bagbenene). Du kan slå en ged ihjel uden først at blive bedøvet ved at skære dens halskar over.

Et dødt dyr skal hænges ved bagbenene til tværstangen, så alt blodet løber ud af slagtekroppen.

Almindelige måder at slagte geder derhjemme:

Fantastisk med en hammer i hovedet efterfulgt af overskæring af halspulsårerne.
Uden forbedøvelse, i vandret position. Dyret rulles om på siden, og benene er sikkert fastgjort med et reb. I denne stilling skæres arterierne i nakken over.
Uden forbedøvelse, i stående stilling. Klem dyret fast mellem benene. Med venstre hånd løfter de hovedet ved hornene eller hagen, med højre hånd skærer de halsen over.

Vigtigt! Hvis en ged bliver dræbt uden først at blive bedøvet, skal den have benene bundet fast eller holdt fast i armene, mens den bløder ihjel i flere minutter. I en tilstand af smerte kan dyret bryde fri og løbe rundt i gården med halsen skåret over.

Forberedelse til processen

Før du slagter en ged, skal du omhyggeligt forberede dig på proceduren. Den sidste måned anbefales det at give dyrene bedre foder, flere finthakkede grøntsager og korn. Ved slagtning skal geden komme sig lidt. Det er ønskeligt, at det dyr, der sendes til slagtning, bliver undersøgt af en læge. Geder skal have alle vaccinationer. Vaccination udføres norm alt ved 3 måneders alderen. En gang i kvartalet får dyrene antiparasitære lægemidler. Den sidste behandling for orme udføres 3 uger før slagtning.

I de seneste dage er det forbudt at udsætte et dyr for stress. Dette forringer kvaliteten af kødet. Dagen før slagtning stopper gederne med at blive fodret. Hele dagen holdes de på det samme vand. Dyr holder op med at drikke 3 timer før slagtning.

Før en ged aflives, vaskes den grundigt med en slange. Frisk kød kan absorbere lugte, hvilket kan reducere dets smag.

Det er nødvendigt at omhyggeligt forberede det sted, hvor slagtningen skal udføres. Alt værktøj skal være lige ved hånden. Til afblødning hænges slagtekroppen ved bagbenene til overliggeren eller på et stativ med et spil. Til blod og kød har du brug for flere bassiner eller pander. Skæringen af slagtekroppen udføres på bordet. Stedet og alle genstande, hvor slagtningen skal foregå, skal vaskes godt med rent vand, så kødet ikke optager lugten af gødning eller rengøringsmidler.

Hvilke værktøjer har du brug for

For at slagte skal du bruge følgende værktøjer:

25 cm skarp kniv til gennemskæring af cervikale kar;
velslebet 15 cm lang flåningskniv;
voksdug eller plastfolie til sengetøj;
reb til sikker fastgørelse af dyret;
stang eller stativ til ophængning af kroppe;
bassiner, tallerkener og pander til blod, kød og indvolde;
klude og servietter til hænder;
rent vand til tyktarmsvask.

Sådan slagter man en ged

Du kan dræbe en ged eller en ged på en hvilken som helst bekvem måde: ved at bedøve eller øjeblikkeligt skære de livmoderhalske blodkar. Du kan selv udføre slagtningen. Sandt nok, for første gang, før du skærer en ged, er det tilrådeligt at ringe til en anden person for at få hjælp.

Den nemmeste måde at slagte et dyr på er på denne måde:

kast et reb om din hals;
bind en ged til et træ;
slå baghovedet med en hammer;
fjern rebet fra halsen;
skær halspulsårerne for at lade blodet flyde ud;
mens hjertet arbejder, hæng dyret i bagbenene til tværstangen;
skær hovedet af, så blodet dræner bedre;
sæt en skål i bunden, ca. 2 liter skal flyde ud;
efter 2 timer, når blodet er helt drænet, fjernes huden fra slagtekroppen.

Kroppen flådes i denne rækkefølge:

indpak halsen med et reb og husholdningsfilm, så huden ikke bliver plettet af blod;
gør snit på bagbenene omkring haserne;
skær huden på den indvendige linje af lårene gennem anus;
skær huden nær halen;
stram huden ved at trimme kød, fedt og ledbånd med en kniv;
klud efter flåning skæres på maven og efterlades rettet på bordet.

Vigtigt! Efter at have fjernet huden, begynder de straks at skære slagtekroppen. Denne procedure udføres, mens geden hænger på stangen. Skæringen tager norm alt en time.

Skæring af slagtekrop

Du kan skære slagtekroppen i denne rækkefølge:

tag forsigtigt et lille snit på maven langs den hvide linje for ikke at gennembore maven;
træk forsigtigt blæren, kønsorganerne ud;
endetarmen med maven er adskilt fra rygsøjlen, og alle organer i mave-tarmkanalen trækkes ud;
tarmene lægges i et fad, og leveren - i et andet;
tag leveren ud, og adskil forsigtigt galden fra den;
sidst er hjertet, luftrøret, rester af spiserøret og lungerne taget ud;
lad kødet køle af;
fra den hængende slagtekrop skæres de forreste ben med skulderblade af separat, derefter siderne med ribben;
rygsøjlen er adskilt fra bagbenene;
til sidst skærer de lårene af med benene, og efterlader hovene.

Kødstykker lægges i en gryde. Derefter skæres den på bordet på brættet. Kødet efterlades i 24 timer i et køligt rum (4-5 grader Celsius) til gæring. Fuldt afkølet bruges til madlavning eller sendes i fryseren. Tarmene renses og vaskes med vand, hvis de planlægges brugt til pølse. Maven renses også og lægges derefter i blød i en s altvandsopløsning i lang tid.

Vigtigt! Under opskæringen vaskes slagtekroppen ikke. Blodet tørres af med klude eller servietter. I henhold til tilstanden af de indre organer bedømmes gedens helbred. Kødet har norm alt en behagelig lyserød farve. Sunde organer bør ikke have neoplasmer, hvide pletter, slim.

Sådan håndterer du huden

Geden har et stort og smukt skind, der kan bruges til at lave en gulvmåtte. Straks efter flåningen lægges den ud på bordet med ulden nedad. Huden renses med en kniv fra rester af kød, fedt, blod. Lad derefter stå i 2 timer for at køle af. Det afkølede skind drysses generøst med s alt. Et kilogram er nok til én hud. I denne tilstand efterlades den i 5-7 dage. Derefter rystes s altet af, og skindet tørres i en glattet form. Tør det i et køligt rum i 2 uger.

Blødgør efter tørring i en vandig opløsning af s alt, sodavand, formalin. Denne handling kaldes tilbagespoling. Derefter udføres flåingen, det vil sige, at det blødgjorte subkutane lag fjernes med en kniv. Derefter vaskes huden i vand med pulver. Derefter sylter de, det vil sige blødgør huden i en opløsning af s alt og eddike.

Efter dette trin vaskes det i rent vand. Blødheden af huden gives ved garvningsprocessen ved hjælp af specielle præparater. Før tørring blødgøres det med fedt. Du kan bare s alte huden og aflevere den til specialister til påklædning.