Okroshka til vinteren: forberedelser og opskrift, regler for tilberedning af dressing, opbevaring

Okroshka er en lækker ret, hvis hovedingredienser er friske grøntsager og krydderurter. Der er en mening om, at okroshka udelukkende er en sommerret. Du kan dog nyde rettens smag om vinteren. For at gøre dette skal du bare forberede ingredienserne på forhånd. For at forberede okroshka til vinteren skal du bruge de samme produkter, som bruges til at forberede den frisk. Du bør kun følge opbevaringsreglerne, så de ikke mister deres kvaliteter.

Specifikationer for høstdressing til okroshka til vinteren

Ingredienser til okroshka skal bevare deres friskhed og ikke miste næringsstoffer under opbevaring. Forkert tilberedt mad fordærves hurtigt og bliver uegnet til menneskeføde.

For at produkterne skal bevare deres egenskaber længere og ikke blive fordærvet, anbringes de i en steril beholder og opbevares et køligt sted. For bedre konservering tilsættes s alt og eddike til emnet. Peberrod er også et naturligt konserveringsmiddel.

En yderligere færdiglavet blanding af grøntsager og urter pasteuriseres, lukkes derefter med låg og lægges væk til opbevaring.

Ingrediensliste

For at forberede okroshka til vinteren skal du bruge:

• agurker - 500-600 g;
• peberrodsrødder - 200-300 g;
• radisser - 10 stk;
• dild - 400 g;
• grønne løg - 300-400 g;
• s alt - 2-3 spsk. l.;
• eddike - 2 tsk

Funktioner ved produktvalg

Grøntsager og urter skal være rene, uden tegn på skader og råd. Det er tilrådeligt at tage unge agurker til okroshka. I dette tilfælde kan huden fra dem ikke skæres af.

Overmodne agurker skal skrælles og kerner fjernes.

Peberrodsrødder skal vælges jævnt, fast, uden skader og pletter, ikke tørre. Kødet skal være hvidt og ensartet. Længden af modne rødder er 20-25 cm.

Hvordan forbereder man beholderen korrekt?

Glaskrukker med tætsluttende låg bruges som beholdere. De bør ikke have skår eller revner. Beholdere skal vaskes grundigt under varmt vand med sæbe og sodavand, skylles og tørres.

Derefter lægges de halsen ned på risten, som stilles over en gryde med kogende vand. Banker dampsteriliseres i 15 minutter. Derefter slukkes ilden, beholderne efterlades til afkøling i samme position over dampen. Efter afkøling overføres de uden at vende dem til et rent håndklæde.

Låg koges separat eller steriliseres med dampglas. Overfør dem til et håndklæde med en ren pincet.

Tilberedningsproces

Grøntsager og urter vaskes under koldt rindende vand. Agurker kan på forhånd lægges i blød i vand, så snavset bevæger sig bedre væk. Derefter lægges produkterne i et dørslag, så overskydende vand drænes fra dem. Derefter overføres ingredienserne til okroshka til et rent håndklæde og tørres grundigt.

Agurker skrælles evt. Så skærer de enderne af, skærer grøntsagerne i små tern. Peberrod rulles gennem en kødhakker. Du kan rive agurker med peberrod.

Halerne fjernes fra radisen. Grøntsager skæres i stykker eller gnides på et rivejern. Hak dild og løg fint og tilsæt resten af ingredienserne. Derefter s altes retten og blandes grundigt.

Blandingen lægges ud i krukker og eddike tilsættes. Beholderne pasteuriseres i 5-10 minutter i en gryde med vand ved en temperatur på +80 … +90 °C. Kasserollen sættes på en langsom ild. Vandstanden i den skal være 2 cm under halsen på glassene. Efter behandling lukkes beholderen med låg.

Hvordan og hvor meget kan opbevares?

Arbejdsstykket i krukker tæt lukket med låg opbevares i køleskab, kælder eller kælder ved en temperatur på 0 … +5 ° C uden adgang til sollys. Under sådanne forhold bevarer produkterne deres friskhed i op til 6-8 måneder.

For at øge holdbarheden kan blandingen fryses. For at gøre dette lægges hakkede grøntsager og urter i plastikposer. Eddike og s alt tilsættes ikke. Sådan en blank kan opbevares i op til 12 måneder.

Anbefalet