Pæresyltetøj med citron til vinteren: opskrifter, regler for tilberedning og opbevaring

Kombinationen af honningsødme af pære og duftende surhed af citron giver en unik smag, der ikke efterlader nogen ligeglade. Derfor indtager vinterpræparater baseret på disse frugter et særligt sted hos hver husmor. Processen med at tilberede delikatessen er ret kompliceret, men strengt efter de doseringer og anbefalinger, der er angivet i opskriften, kan du tilberede pæresyltetøj med citron til vinteren uden store besvær.

Funktioner ved fremstilling af pæresyltetøj med citron til vinteren

Hele vanskeligheden ved processen med at lave denne marmelade er, at det er nødvendigt at opnå en ravfarvet nuance af det endelige produkt.I dette tilfælde vil delikatessen være velsmagende og smuk. For at gøre dette vil det være nødvendigt at simre frugterne i fire varmebehandlingscyklusser uden at lade syltetøjet koge.

Påkrævede ingredienser

Alle de ingredienser, du har brug for i madlavningsprocessen, er enkle og overkommelige.

Needed:

• pærer - 2 kg;
• mellemstor citron - 2 stykker;
• renset vand - 250 ml;
• sukker - 2 kg.

Udbytte af marmelade fra dette sæt produkter - 2 l.

Hvordan tilbereder man mad?

Pærer af enhver sort, størrelse og smag er velegnede til vinterhøst, det vigtigste er, at deres frugtkød er hårdt nok, ikke overmodent, ellers vil delikatessen minde om marmelade. Vask pærerne grundigt og fjern skindet med en husholderskekniv. Skær derefter hver frugt i 4 dele og skær kernehuset ud.Den sidste fase af forberedelsen er at skære skiver i hele længden med en tykkelse på højst 1,5 cm.

Hæld kogende vand over citronerne på forhånd, og vask derefter grundigt for at slippe af med paraffinskallen på overfladen af skrællen.

Skær derefter skallen af med en husholderskekniv uden at påvirke det efterfølgende hvide lag. Den indeholder hovedmængden af æteriske olier, der kan give bitterhed til marmelade. Disse fibre skal renses omhyggeligt med hænderne, så kun frugtkødet er tilbage. Ved slutningen af tilberedningen skæres citronen i skiver på mindst 0,5 cm tykke.

Det er også vigtigt at fjerne alle frøene fra frugterne, da de under varmebehandlingen afgiver en karakteristisk bitterhed, som påvirker smagen af det endelige produkt negativt.

Regler for tilberedning af retter

For at lave syltetøj skal du bruge en kobber- eller emaljeret kumme med tyk bund. Dette vil eliminere muligheden for at brænde under madlavning.

Det anbefales at pakke det færdige produkt i glasbeholdere uden skader med en volumen på 0,5-1 l. De skal vaskes på forhånd med opvaskemiddel, og derefter skylles to gange i varmt og koldt vand. Som et resultat skal du damprense beholdere i et vandbad i 15 minutter.

Hvordan laver man "kongelig" pæremarmelade med citron?

For at tilberede en lækker marmelade med en smuk ravfarvet nuance skal du tydeligt følge de grundlæggende tilberedningstrin.

Algorithme of actions:

1. Læg de skrællede pæreskiver i en separat beholder og dæk med sukker (1,5 kg), dæk til og lad det trække.
2. Kom de skivede citroner i en gryde, tilsæt det resterende sukker, hold i 2-3 timer, så citrusfrugterne frigiver deres saft.
3. Når tiden er gået, hæld vand (250 ml) i citronerne, sæt beholderen på et lille bål, bring det i kog og kog derefter i 10 minutter.
4. Hæld den varme citronmasse i en beholder med pærer og brug en spatel til at nedsænke frugterne, så siruppen dækker dem helt, lad stå i 5 timer, tildækket med låg.
5. I slutningen af ventetiden skal du sætte ild i beholderen, bringe i kog, kog i 10 minutter. Samtidig skal delikatessen ikke koge, men kun sygne hen, og for at den skal koge jævnt, skal du konstant røre fra kanten af beholderen til midten. Lad trække i 5-6 timer.
6. Gentag symteprocessen 3 gange mere med en frekvens på 5-6 timer
7. I slutningen spredes den resulterende masse i krukker, rul lågene op.
8. Vend glasbeholdere på hovedet, dæk med et varmt tæppe, indtil det er afkølet.

Varigheden af den sidste fase af tilberedningen afhænger af den ønskede konsistens af det endelige produkt. Jo længere du simrer marmeladen, jo tykkere bliver den.

Hvordan opbevarer man en godbid korrekt?

Færdiglavede glas med syltetøj kan sættes i spisekammeret. Skånsom flertrins varmebehandling af frugter hjælper med at bevare de fleste af næringsstofferne og gør det muligt at opbevare dem ved stuetemperatur. Holdbarheden af marmeladen er 2 år, hvis alle trin i tilberedning og tilberedning er fulgt.

Anbefalet