Tomatsauce med æbler til vinteren: en opskrift og 8 lækre tilberedningsmetoder

Da kælderen var fyldt med glas med marinerede, s altede og mosede tomater i ketchup med oliven, og duftende æbler blev begravet i kassernes strå, forvandlet til skumfidus og marmelade, så … . Eller måske når du bare vil have noget ekstraordinært… Så er det tid til at koge tomatsauce med æbler til vinteren efter opskrifter, som selv en nybegynder kok kan klare.

Smag på retten

Tomater indeholder mononatriumglutamat - en smagsforstærker, men søde og sure æbler skaber også en fremragende smag, og giver den en delikat tekstur på grund af pektiner. I den klassiske version er saucen moderat krydret med en let syrlighed.

Hvilket tilbehør anbefales til servering

Ris, boghvede, pasta - saucen er appetitlig alsidig. Den er også god til grillede grøntsager, med kartofler – i form af kartoffelmos, gyldne kiler.

Opskrifter og grundlæggende madlavningsprincipper

Alle frugter til opskrifterne nedenfor er flået og hakket to gange. Før starten af varmebehandling gennem en kødhakker, hvis dette øjeblik ikke er markeret, skæres i stykker (kommer også med hvidløg og urter). Produkterne er lagt i rene krukker, behøver ikke endelig sterilisering. Anbefalede æblesorter kan erstattes

Den klassiske version af tomater og æbler til vinteren

Hvad du har brug for:

• 0,5 kg pære;
• 2 kg tomater;
• 4 nelliker, koriander;
• 60 ml æblecidereddike;
• 1 s. l. s alt;
• 4 s. l. sukker.

Forberedelse: Kog frugt og grønt med nelliker i en halv time. Purér, tilsæt koriander, sukker, s alt, kog i 1 time. 10 minutter før klargøring, hæld eddike i.

Metode i en langsom komfur

Ingredienser:

• 50 ml olie;
• 2 pærer;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 s. l. granuleret sukker;
• 0,5 sek. l. s alt;
• 3 s. l. tomatpure;
• 30 ml Worcestershire sauce;
• 20 ml eddike.

Fremgangsmåde: steg løg i olie, tilsæt tomater, frugter (i denne opskrift er produkterne ikke pureret - bare skåret i små stykker), samt resten af produkterne, luk låget, aktiver " stewing"-tilstand i 1 time.

Med ingefærrod

Hvad du har brug for:

• 1 kg tomater;
• 5 pærer;
• 1 kg idared;
• 25g ingefærrod;
• 2 sek. l. s alt;
• 1 s. l. sukker;
• 10 nellikeknopper, 15 sorte peberkorn;
• 20 ml eddike;

Tilberedning: Kog grøntsager og frugter i en lille mængde vand i cirka en halv time. Tilføj hele sættet af produkter (undtagen eddike), tæl 30 minutter.

Om 10 min. indtil det er kogt, mal det hele til en puré og hæld eddiken i.

krydret tomat- og æblemos

Ingredienser:

• 100 ml olivenolie;
• 1 kg tomater;
• 300 g løg;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 s. l. granuleret sukker;
• basilikumgrønt;
• 1 s. l. s alt;
• 30 ml eddike.

Fremgangsmåde: steg løg i olie, tilsæt tomater, frugter, jalapenos, lad det simre i 40 m. Purér, tilsæt andre produkter, kog i 10 minutter.

Med sød peber

Hvad du har brug for:

• 1,5 kg tomat;
• 400g Renet;
• 400 g frisk paprika;
• 10 allehånde;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 10 fed hvidløg;
• 3 s. l. s alt;
• 6 sek. l. sukker;
• 40 ml eddike.

Forberedelse: Kom grøntsager, frugter i en gryde, hæld olie i, kog i 20 minutter. Purér, tilsæt andre ingredienser og lad det simre i 10 minutter.

Sursød tomat- og æblemos

Ingredienser:

• 1,5 kg tomat;
• 300 pærer;
• 350 g gulerødder;
• 3 s. l. skat;
• 1,5 sek. l. s alt;
• muskatnød;
• kanel;
• 4 fed hvidløg;
• 30 ml eddike.

Fremgangsmåde: Kog tomaterne i en halv time. Hæld en fjerdedel af frugterne med gulerødder med vand og lad det simre separat, indtil de er bløde. Kværn alt i kartoffelmos, kombiner, kog i 10 minutter. Tilføj andre produkter, kog i 5 minutter.

Med tilføjede blommer

Hvad du har brug for:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg blommer;
• 6 pærer;
• 0,5 kg Renet;
• 5 sek. l. granuleret sukker;
• 2 sek. l. s alt;
• kværnet chili, nelliker, kanel;
• 40 ml eddike.

Tilberedning: frugt, tomater, løg koges i 2 timer. Puré, rør de resterende ingredienser i, lad det simre i 35 minutter

Med sløjfe

Ingredienser:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg tomater;
• 250g løg;
• 7 sek. l. s alt;
• 3 s. l. sukker;
• rød og sort kværnet peber;
• 100 ml æblecidereddike.

Fremgangsmåde: Kog grøntsager og frugter i en halv time. Purér og kog i yderligere 40 minutter. I 15 min. indtil du er klar, tilsæt resten.

Vilkår og regler for opbevaring

Saucer opbevares i kælderen i 12 måneder. Kan med tilsætning af eddike opbevares i køkkenskab i 6-9 måneder, hvis temperaturen ikke overstiger 18°C.

Anbefalet