Oxygenering af vin: hvad er navnet på processen, og hvorfor har vi brug for en belufter

Det er svært at forestille sig en romantisk middag, en familiefest, en festlig aften uden et glas vin. I dag sælges et stort antal typer og navne på denne drik, men mange videregiver stadig fra generation til generation familieopskrifter til fremstilling af hjemmelavet vin og tricks, der giver dig mulighed for at føle dens smag og aroma. Hvorfor vin er iltet, og hvordan man gør det, for mange vil det være ny og nyttig viden.

Hvad en belufter er til

Mætning af vin med ilt kaldes beluftning, denne procedure forbedrer smagen og aromaen af drikken, så den åbner sig helt. Derudover giver det dig mulighed for at fjerne overskydende tanniner, gør vinen blødere, eliminerer gæringsprodukter.

Tidligere blev karafler brugt til dette. Det er karafler i klart glas med lang, smal hals og bred bund. Det tager fra en til flere timer at åbne vinbuketten helt i karafen. Afsætning af drikken befrier vinen for tatar, et bundfald, der er særligt karakteristisk for rødvin. Vinen hældes i en beholder og efterlades åben, så den kan "ånde". Sådanne enheder er blevet brugt fra oldtiden til i dag.

Aerator er en moderne enhed, der bidrager til hurtig mætning af vin med ilt. Dens skaber, Rio Sabadicci, som softwareingeniør, blev engang interesseret i beluftningsprocessen og resultaterne af denne handling. Han skabte en lille bærbar enhed, der giver dig mulighed for at fremskynde processen med interaktion mellem luft og vin, før du hælder drinken i glas.

Det skete i 2006. Beluftningsfordele:

• let at bruge og vedligeholde, svært at beskadige;
• lille og behagelig;
• processen med interaktion med luft er meget hurtigere;
• ilter hele drikkevarens volumen og ikke kun dens øverste lag, som i en karaffel.

Enheden er en aflang struktur lavet af glas eller plast med tykke vægge og mange tværgående rør, der går igennem, hvorigennem vinen får en karakteristisk aroma og en blød rig smag. Ved hjælp af en belufter sker interaktionen mellem vin og ilt i processen med at fylde glas, tager fra 1 til 30 sekunder og kræver ikke lang ventetid.

Visninger

Industry producerer mekaniske og elektriske varianter af beluftere. Hver af dem har sine egne fordele.

Mekanisk

Belufteren sættes på vinflasken og passerer gennem mange kanaler designet til luftcirkulation, vinen bliver hurtigt mættet med ilt. Enheden har forskellige former, dette påvirker ikke driftsprincippet. De er nemme at bruge, oftest lavet af plast af høj kvalitet. Prisen er lav, de tjener indtil de får mekanisk skade.

Elektrisk

En lille enhed med et rør, der dyppes ned i en flaske og en top med en knap. Batteridrevet. Når du trykker på knappen, er drikken mættet med luft, den føres ind i flasken. Enheder kan desuden leveres med en dispenser, så skal du erstatte et glas under dispenserrøret og trykke på beluftningsknappen. Eller, efter beluftning, fjern enheden og hæld vinen i glas. Elektriske beluftere er dyrere end mekaniske, de kan fejle, ligesom enhver enhed skal du huske at udskifte batterier til tiden.

Moderne beluftere fra kendte firmaer med et stativ til et glas ser stilfuldt ud og bliver en dekoration af det festlige bord, der giver en kender og kender af gode drinks i ejeren. Den mest populære enhedsproducent er det amerikanske firma Vinturi, og dets grundlægger, Rio Sabadicci, er "far" til enheden. Det spanske mærke Vin Bouquet producerer mekaniske og elektriske kvalitetsvarianter.

Dette smukke og nødvendige tilbehør vil være en fantastisk gave til din chef, kollega eller nære slægtning.

Vinluftere bruges til

Dyre indsamlingsvine, som er mere end et dusin år gamle, køres ikke gennem en belufter. Det kan bryde drikkens lunefulde struktur. Apparatet er bedst egnet til unge rødvine og rosévine.

Vigtigt: Brug ikke enheden til mousserende, bordvine og champagne. Der findes varianter til rød- og hvidvin, men du skal huske, at hvidvin har færre tanniner og drikkes uden en belufter, eller vælg de enkleste modeller.

Hvordan ændrer smagen af drikken sig efter beluftning?

Efter mætning med luft afslører vinen fuldt ud buket af aromaer, den bliver mindre syrlig, smagen og aromaen af gæringen forbliver ikke længere i drikken. Vinen bliver let og behagelig, den tunge eftersmag forsvinder.

Instruktioner til berigelse af vin med ilt

Den nemmeste måde at åbne en vin på er at åbne en flaske vin og forsigtigt hælde den i en karaffel eller karaffel. Den skal forblive åben. Med en belufter er processen meget forenklet. Billige beluftere sættes simpelthen på flaskehalsen, og drikken hældes igennem den. Denne model er praktisk at tage med på picnic. De er nemme at rengøre, det eneste negative er, at de hurtigt fejler.

En velkendt mærkelufter med en glasholder bliver en uundværlig egenskab ved det festlige bord og vil helt sikkert tiltrække gæsternes øjne.Glasset placeres på et specielt stativ, et tryk på knappen regulerer dets påfyldning. Til hyppig brug i dit eget køkken er det bedre at vælge en elektrisk model uden dispenser.

I mange årtusinder, der er gået siden vinens fremkomst, har reglerne for dens forbrug ikke ændret sig. Nyt tilbehør til vindrikning er dukket op, den ventetid, der kræves for fuld afsløring af alle drikkens smagsnuancer, er blevet reduceret. Forskellen mellem vin, der straks hældes i glas, og iltet vin er enorm, og derfor er beluftere blevet populære hos forbrugerne.

Selvfølgelig skal du lade dig styre af din egen smag, men det korrekte forbrug af vin er et helt ritual, der giver dig mulighed for at værdsætte drikkens aroma, smag og fordele.

Anbefalet