Tomatsauce med basilikum til vinteren: en trin-for-trin opskrift med et foto

Tomatsauce med basilikum forberedt til vinteren vil være en uundværlig tilføjelse til pizza, kød- og fiskeretter, stuvede og stegte grøntsager og pasta. Krydret og velduftende, det vil med fordel understrege smagsfordelene ved enhver godbid. De foreslåede opskrifter og anbefalinger giver dig mulighed for at skabe et lækkert alternativ til indkøbte saucer og ketchups.

Funktioner ved tilberedning af tomatsauce med basilikum

Om vinteren er behovet for vitaminer særligt akut, men det er problematisk at købe friske grøntsager og frugter.Madlavning af velsmagende og sunde konserves er den bedste løsning på problemet. Streng overholdelse af opskriften på tomatsauce med basilikum og teknologien til dens tilberedning giver dig mulighed for fuldt ud at bevare vitamin- og mineralsættet, der er iboende i friske saftige grøntsager.

For at gøre denne italienske sauce så sund og velsmagende som muligt, skal du bruge:

• vælg friske og modne grøntsager af højeste kvalitet uden nitrater og andre skadelige stoffer (helst dyrket på din egen grund eller købt på pålidelige steder);
• brug udelukkende steriliserede beholdere til konservering;
• følg opskriften nøjagtigt;
• brug derudover citronsyre eller eddike (du kan bruge æble eller vin) for at øge holdbarheden af den tilberedte sauce;
• for at bevare de maksimale nyttige egenskaber ved grøntsager, udsæt dem ikke for en meget lang varmebehandling.

Påkrævede ingredienser

For en klassisk italiensk tomatsauce med basilikum skal du forberede følgende ingredienser:

• 3,5 kilogram tomater;
• et par kviste basilikum (frisk eller tørret);
• 2 faste mellemstore løg;
• 2 store modne peberfrugter;
• 25 sorte peberkorn;
• 10 allehånde ærter;
• 1 mellemstort hvidløgshoved;
• 4 spsk. l. granuleret sukker;
• 1 tsk bords alt eller havs alt;
• 50 ml 9 % bordeddike;
• 4 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie.

Udvælgelse og tilberedning af tomater

Valget af tomater bør tages ansvarligt, fordi smagen, kvaliteten og sikkerheden af den færdige sauce afhænger af det.

Perfekt til disse formål er modne, saftige og kødfulde frugter med en sødlig smag.

Når du køber, skal du omhyggeligt inspicere hver frugt for skader og tegn på forrådnelse.

Yderligere udvalgte frugter skal tilberedes korrekt:

1. Fjern grønne haler og vask grundigt.
2. Lav lette krydssnit på hver tomat.
3. Træd i kogende vand i 2-3 minutter - denne procedure vil lette den efterfølgende fjernelse af huden.

Hvordan forbereder man beholderen korrekt?

Glasglas afgiver ikke skadelige stoffer, når de udsættes for høje temperaturer, så de egner sig bedst til at konservere tomat-basilikumsauce.Derudover er aroma- og smagsegenskaberne af det færdige produkt ideelt bevaret i en sådan beholder. Glasset skal være fri for skår og revner.

Før tilberedning skal glassene vaskes med vand og bagepulver og derefter steriliseres på en passende måde:

• Fyld en stor gryde med vand. Læg en metalsigte ovenpå, hvorpå dåserne sættes på hovedet. Når vandet koger, dannes der damp, som trænger ind i hver krukke og desinficerer. Proceduren bør vare 15 minutter, hvorefter beholderne i samme position skal lægges på et rent håndklæde lavet af naturligt stof.
• Placer den vaskede, men ikke aftørrede glasbeholder i ovnen og opvarm ved en temperatur på +160 grader, indtil alle dråberne er tørre.
• Hæld vand i bunden af krukken (ikke mere end 1 cm høj) og sæt i mikrobølgeovnen i 5 minutter, efter at have indstillet effekten til 700 watt. Når vandet koger, dannes der damp, der steriliserer beholderne.

Dækhætter skal også steriliseres. For at gøre dette skal de koges i 10-15 minutter.

Hvordan laver man tomatsauce med basilikum til vinteren?

En universel opskrift på at lave tomatsauce med basilikum til vinteren er tilgængelig og nem at lave. Til dette skal du bruge:

1. Kom forblancherede og flåede tomater i en blenderkop. Skær de største prøver i skiver.
2. Føj basilikumkviste til tomater og mal.
3. Overfør den resulterende puré til en tykbundet og tykvægget gryde, læg låg på og lad det simre i en halv time ved svag varme. Hold hele denne tid øje med grøntsagsmassen, så den ikke brænder på, ellers bliver smagen af saucen håbløst forkælet.
4. Tag låget af beholderen efter 30 minutter og tilsæt krydderier samt sukker og s alt. Fortsæt derefter under omrøring med at koge massen lidt mere indtil den ønskede konsistens.
5. Tilføj eddike og vegetabilsk olie.
6. Rør rundt, tag en prøve, og hvis smagen er helt tilfreds, fordel saucen i steriliserede glas og rul sammen.

Der er en anden tilberedningsmulighed. I dette tilfælde skal du bruge:

1. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande.
2. Knus allehånde og sorte peberkorn i en morter, tilsæt til olie og steg i to minutter.
3. Prællede hvidløgsfed skåret i stykker og tilsæt til peber-olie-massen. Fortsæt med at stege i yderligere tre minutter under konstant omrøring.
4. Pil løgene og skær dem i halve ringe. Tilsæt til resten af ingredienserne og svits i fem minutter. Som et resultat skal løget blødgøres lidt, men ikke steges.
5. Tag en dyb, rummelig gryde og kom den resulterende masse i den.
6. Tilsæt peberfrugt i skiver og svits i cirka fem minutter.
7. Riv tomaterne og kom dem i gryden med resten af ingredienserne.
8. S alt, tilsæt sukker og kog i en halv time ved et minimum af ild, under konstant omrøring i grøntsagsmassen.
9. Når væsken er fordampet, og saucens konsistens tykner, tilsæt hakkede basilikumkviste til den og fortsæt med at koge i 5 minutter.
10. Afslut madlavningsprocessen, tilsæt eddike, bland alt grundigt igen og fjern fra varmen efter to minutter.
11. Langsomt efter afkøling af massen, før den gennem en blender i et par sekunder. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at opnå en homogen konsistens.
12. Kog igen, kom i glas og skru lufttætte låg på.

Saucelagringsregler

Sauce på dåse holder sig godt i kældre, spisekammer eller andre bryggers med lave temperaturer. Med minimal eddike eller andre konserveringsmidler bør krukker opbevares på køl.

Anbefalet