Multifrugtkompot til vinteren: 10 enkle trin-for-trin opskrifter

Der er et stort antal måder at forberede multifrugtkompotter til høst til vinteren. De har alle det samme slutmål - sterilisering af frugt og sirup, som de opbevares i, beskyttelse mod indtrængning af forskellige skadelige mikroorganismer, hæmning af gæring og udvikling af skimmelsvamp i det færdige produkt.

Funktioner ved at forberede kompot "Multifrukt" til vinteren

Multifrugtkompotter er tilberedt af en blanding af 2-4 typer frugter og bær.

Når du vælger ingredienser til multifrugtkompotter, bør frugter og bær med forskellige farver og syreindhold foretrækkes. Dette er med til at skabe en interessant smagssammensætning, forbedre udseendet og smagen af det færdige produkt.

Nogle frugter har lav syre, så for at forbedre smagen og undertrykke udviklingen af mikroorganismer, skal du tilføje citronsyre. For forskellige typer kompoter er koncentrationen af sukkersirup ikke den samme. Indholdet af sukker og syrer i frugter og bær, selv inden for samme sort, kan variere meget afhængigt af forskellige indikatorer - vækstzonen, graden af frugtmodenhed. Kompot af to forskellige sammensætninger med samme sukkerindhold kan være sur eller sukkersød.

For at lave kompot skal du bruge:

1. Sæsonens friske frugter, bær.
2. Vand, helst renset.
3. Hjælpeingredienser - sukker, vanillin.
4. Klassiske aluminiumskonserveringslåg, nyt design skruelåg.
5. Rensede tørre glaskrukker.
6. Stor metalbeholder til pasteurisering.

Krav til hovedingredienserne

Søde sorter af frugter og bær med velduftende og smukke frugter er bedst egnet til kompotter. Det er tilrådeligt at vælge frugter, der ikke koger bløde og ikke ændrer farve under varmebehandlingen.

Frugter og bær til tilberedning af kompot skal være hele, uden råd og pletter, skader og andre defekter. Frugter af middel modenhed bør vælges, da umodne dem ofte har en sur smag og lav farve, mens overmodne let koges.

Ingredienser skal vaskes, bægerblade og stilke fjernes, og, hvis det er muligt, frø.

Store frugter skæres i lige store skiver af lille størrelse. For at bevare hele frugter bør deres diameter ikke overstige 3,5-4 cm.

Forberedelse af krukker

Særlig opmærksomhed bør rettes mod valget af beholdere og låg til sterilisering. Tilstedeværelsen af skår og revner på væggene og halsen af glaskrukker er ikke tilladt. Dæksler skal være intakte, glatte, uden spor af rust. Emaljen på et moderne skruelåg bør ikke afhugges for at forhindre metalkorrosion og beskadigelse af arbejdsemner.

For at pasteurisere kompot skal du bruge grundigt vasket og tørret service. Krukker skal rengøres grundigt med en bagepulveropløsning og tørres. Ejere af opvaskemaskiner kan klargøre deres beholdere ved at køre vaskecyklussen ved den højest tilgængelige temperatur og varighed.

Sådan laver man multifrugtkompot derhjemme

Tilberedte frugter og bær pakkes i færdigbehandlede beholdere. Stable frugterne forsigtigt for ikke at beskadige dem.

Det er nødvendigt at forberede siruppen på forhånd - vandet bringes i kog, hvorefter den nødvendige mængde perlesukker opløses i det under omrøring.

Komponenterne i krukker skal straks hældes med varm sirup. For at undgå revner hældes små frugter med en opløsning ved temperaturer op til 65 ° C, store frugter og bær ved en temperatur på 95 ° C. Efter påfyldning med sirup sendes glassene til sterilisation.

Krukker, der er løst dækket med præ-steriliserede låg, placeres i bunden af en stor gryde og hældes med koldt vand, så der er 1,5-2 cm tilbage til toppen af krukkens hals.

Vand, som dåsemad er nedsænket i, skal opvarmes til kog. Steriliseringstiden afhænger af kompottens sammensætning, i gennemsnit 18-20 minutter for litersglas, 25-35 minutter for tre-litersglas.

Når steriliseringstiden er gået, lukkes glassene med en sømnøgle og vendes om. Den færdige konservering skal pakkes ind med en klud, indtil den er helt afkølet.

Opskrifter til fremstilling af multifrugtkompotter til vinteren

Flere lyse frugtkombinationer til vinter-multivitaminkompotter.

Proportioner er angivet for en mængde vand på 3 liter. Massen af produkter er angivet i gram.

Fra zucchini og kirsebærblomme

En usædvanlig kombination af neutral zucchini og duftende kirsebærblomme giver dig mulighed for at få en multikompot, der smager som ananassirup.

Zucchini skal skrælles og skæres i store tern eller skiver, der på forhånd er renset for frø.

Ingredienser:

• zucchini - 600;
• kirsebærblomme - 400;
• sukker - 300;
• citronsyre - 5.

Appelsin og stikkelsbær

Appelsin- og stikkelsbærkompot har en let syrlig eksotisk smag, der minder om gløgg. Som forberedelse skal appelsiner skæres i skiver af samme tykkelse.

Komponenter:

• stikkelsbær - 400;
• orange - 1 stk;
• sukker - 300;
• frisk mynte - 10.

Fra aronia og æbler

Chokeberry-farvekompot i en smuk rubinfarve, æbler tilføjer surhed:

• chokeberry - 300;
• æbler - 200;
• sukker - 250.

Fra hyben og havtorn

Frisk, let syrlig drik, rig på C-vitamin, nødvendig i den kolde årstid. Havtorn giver drinken en lys solrig farve, der minder om sommeren.

Ingredienser:

• hybenrose - 200;
• havtorn - 300;
• sukker - 350.

Fra stikkelsbær og hindbær

En lys og duftende drik vil appellere til elskere af søde og sure kompotter:

• stikkelsbær - 250;
• hindbær - 350;
• sukker - 350.

Solbær og kirsebær

Koncentreret, farvestrålende drik fortyndet med mousserende mineralvand før den drikkes, børn elsker det.

Ingredienser:

• solbær - 250 gram;
• kirsebær - 250 gram;
• sukker - 350 gram.

Fra havejordbær med citron

En af de lyseste og mest duftende frugtkombinationer. Citron giver sammensætningen en frisk eksotisk smag:

• jordbær - 350;
• citron - 1 stk;
• sukker - 350.

Fra druer og æbler

For at lave en drink bør du vælge druer af søde, mørke varianter. Druer af lette sorter giver ikke drikken den nødvendige farveintensitet:

• druer - 450;
• æbler - 250;
• sukker - 300.

Fra stikkelsbær og abrikoser

For at give drinken en intens skygge kan du tilføje en lille mængde mørkfarvede bær til sammensætningen:

• stikkelsbær - 250;
• abrikoser - 250;
• mørke bær (kirsebær, solbær, morbær) - 100;
• sukker - 350.

Fra havtorn og æbler

Endnu en kombination af ingredienser for elskere af havtorn-drinks:

• havtorn - 250;
• æbler - 250;
• sukker - 350.

Hvordan og hvor meget kan opbevares

Kompotter opbevares bedst i godt ventilerede og tørre rum ved en temperatur på 0-20 °C. Højere temperatur fører til blødgøring af frugter, ødelæggelse af vitaminer og pigmenter, for tidlig ødelæggelse af produktet.

Holdbarhed, hvor kompotterne bevarer deres kvalitet fuldt ud, for drikkevarer, der indeholder mørke bær, frugter med sten og græskar - ikke mere end 1 år, for andre frugter - ikke mere end 2 år.

Anbefalet