Blød pæresyltetøj: 4 bedste vintermadlavningsopskrifter, holdbarhed

Hver husmor har mindst én gang i sit liv stået over for problemet med at behandle overmodne, bløde pærer. Norm alt koges kompotter af bløde frugter, fyld til tærter laves og føjes til desserter. Men få mennesker ved, at marmelade lavet af bløde, overmodne pærer har en særlig smag og aroma. Og hvis du tilføjer forskellige krydderier til delikatessen, så bliver denne marmelade en yndlingsdessert i ethvert hjem.

Funktioner ved fremstilling af marmelade af bløde overmodne pærer til vinteren

At få en stor høst af frugter i din have er fantastisk.Men de fleste sorter af pærer er ikke designet til langtidsopbevaring, så frugten begynder at blive overmoden og forringes. For at forhindre tab af afgrøde bruges bløde eller overmodne frugter til at lave duftende marmelade, tilsat forskellige krydderier.

Hvordan vælger og forbereder man ingredienser?

Pærer skal sorteres, meget bløde og mørkede frugter, ikke egnet til at lave marmelade.

Frugter vaskes grundigt og tørres, hvis frugterne er store skæres de i flere stykker og befries for sten, små frugter efterlades hele.

Forberedelse af containere

For at tilberede tyk syltetøj af høj kvalitet skal du bruge en passende beholder. Lavkantet køkkengrej i rustfrit stål eller teflonbelagt er bedst egnet til at tilberede godbidder.Også emaljetøj bruges til at tilberede marmelade, men du bliver ofte nødt til at røre frugten, så sukkeret ikke brænder på.

Almindelige aluminiumsgryder og -skåle anbefales ikke til madlavning af frugt og bær. Når frugter kommer i kontakt med aluminium, starter oxidationsprocessen, hvilket i sidste ende fører til fremstilling af et produkt af dårlig kvalitet.

I gryder med høje sider tager marmelade altid længere tid at tilberede. Men en skål, gryderet eller en stor skål er perfekt til at lave marmelade af overmodne pærer.

Fakta! Jo lavere væggene i beholderen til fremstilling af marmelade er, jo hurtigere fordamper overskydende fugt fra siruppen, frugterne koges samtidig, og delikatessen får en tyk konsistens.

Magningsopskrifter

Der er nogle gode opskrifter til at lave blød pæresyltetøj eller marmelade. Men hvilken af dem der falder i din smag, må værtinden afgøre.

Pæregelémarmelade

For at diversificere vinterens forberedelser anbefales det at tilberede duftende, gelélignende marmelade med citronsaft fra overmodne pærer.

Dette kræver:

1. Bløde pærer, i mængden af 1 kilogram.
2. Sukker beregnes ud fra smagen af frugter. Hvis pærerne er søde, så er 700-800 gram perlesukker nok. For pærer med høj surhedsgrad øges mængden af sukker til 1 kilogram.
3. Halvdelen af en mellemstor citron.
4. Drikkevand - 1 kop.

Frugter skrælles forsigtigt og skæres i små stykker. Vand hældes i kogebeholderen, og forberedte frugter lægges ud. Nu skal du vente, indtil brygget koger og koge frugterne i yderligere 5-10 minutter, og først derefter forsigtigt tilsæt sukker og pres saften fra en halv citron.I denne form koges syltetøjet i 30-40 minutter, under omrøring af og til med en træske eller en speciel spatel.

Når delikatessen er kogt og tyknet, piskes den med en røremaskine eller blender og lægges i steriliserede beholdere.

Bløde pærer i marmelade som helhed

For at lave hel blød pæremarmelade skal du bruge små frugter.

For at lave syltetøj skal du bruge:

1. Pære er blød, lille, i mængden af 1 kilogram.
2. Drikkevand - 1 kop.
3. Citronsyre - 0,5 teskefuld eller saft af en halv citron.
4. Sukker beregnes ud fra pærernes sødme. Til søde frugter er 700 gram sukker nok.

Initi alt brygges sirup af vand og granuleret sukker. På dette tidspunkt vaskes pærerne, tørres, og hver frugt gennembores med en gaffel. I dette tilfælde vil frugtsaften frit kunne trænge ind i marmeladen.

Kom frugt i tilberedt sirup og kog i 40-60 minutter. Beholderen med marmelade fjernes fra ilden og efterlades i 2-3 timer. Efter den fastsatte tid bringes skålen med marmelade igen i kog og koges i yderligere 10-15 minutter.

Derefter fjernes beholderen fra ilden og efterlades i 1-2 timer. I tredje omgang koges marmeladen i 10 minutter, og derefter lægges den ud i sterile beholdere og rulles sammen.

Med kanel og lavendel

Kanel og lavendel vil tilføje en unik aroma til overmoden pæremarmelade.

For 1 kilo pærer skal du bruge:

• 800 gram granuleret sukker;
• 50 milliliter vand;
• en kvart teskefuld kanel:
• en kvist frisk eller tørret lavendel.

I første omgang brygges sirup af sukker og vand. Så snart siruppen bliver gennemsigtig, tilsættes skåret frugt og kanel til den, kog i 15-20 minutter, fjern skummet og omrør. Derefter fjernes syltetøjsbeholderen fra komfuret og efterlades i 3-5 timer.

I slutningen af terminen, tilsæt en gren lavendel til marmeladen, bring i kog og fjern fra varmen, fjern lavendel. Varme godbidder lægges ud i forberedte beholdere.

Råd! Til omrøring af marmeladen er en træspatel eller -ske bedst.

Syltetøjsformet

Bløde pærer er gode til at lave sød og duftende marmelade.

Overmodne pærer skæres i skiver og koges i en lille mængde vand i 5-10 minutter. Dernæst males frugten gennem en sigte eller knuses med en blender. Pærepuré sendes til en kogebeholder og dækkes med sukker, baseret på 1 liter frugtpuré, tilsættes 700 gram sukker.

Frugtmassen koges i 40-50 minutter, lægges derefter i steriliserede beholdere og sendes til opbevaring.

Hvordan og hvor meget kan opbevares?

Pæresyltetøjets holdbarhed afhænger af konserveringsmetoden. Hvis den tilberedte delikatesse lægges ud i sterile retter og rulles sammen, kan holdbarheden af sådanne krukker forlænges op til 2 år på et køligt, mørkt sted. I andre tilfælde anbefales det, at syltetøjsbeholdere opbevares i køleskabet og indtages så hurtigt som muligt.

Anbefalet