Æbleemner: 18 madlavningsopskrifter, der kan laves til vinteren

Hvert år er der mange æbler i frugtplantagen. Gartnere forbereder dem til vinteren og lægger dem i kasser med træspåner. Men dette er langt fra den eneste måde at bevare frugt til mad i den kolde årstid. Der er mange opskrifter på originale og velsmagende æblepræparater: kompotter, syltetøj, marmelade, marmelade. Vi vil fortælle dig om de mest populære måder at behandle æbler på.

Det nærmere kendetegn ved høst af æbler til vinteren

Der er mange varianter af denne frugt i verden. Hver er unik på sin egen måde. Det afhænger af sorten, hvilken smag høsten vil have til vinteren. Nogle gartnere forsikrer, at kun sene sorter skal lukke æbler til vinteren.Andre hævder, at tidlige sorter opbevares ikke værre. Blandt de mange opskrifter finder alle en delikatesse til deres smag. For at forberede dig til vinteren bør du vælge de rigtige frugter.

Funktioner ved produktvalg

Kun sent modne æbler efterlades friske om vinteren. Fra sommervarianter tilberedes syltetøj og syltetøj. Til dette formål er sorten White Filling ret velegnet. Æblejuice er meget nyttigt. Til høst til vinteren er det bedst at presse saften fra Antonovka. Æbler er også unikke ved, at disse frugter kan bruges umodne. Eddike er fremstillet af umodne frugter, som med succes bruges i madlavning og traditionel medicin. Gourmeter vil elske usædvanlige madlavningsopskrifter kombineret med valnødder, citron, ingefær, laurbærblad.

Forberedelse af retter

Vinteremner er pakket i steriliserede krukker. Steriliseringstiden afhænger af beholderens kapacitet.Halvlitersglas steriliseres i et par 5 minutter ved at sætte en kogende kedel på tuden. Glasglas med en kapacitet på 1 liter steriliseres i 10 minutter. Store krukker hældes med kogende vand og efterlades i vandbad i 30 minutter.

Temne er rullet sammen med metallåg. De skal have en jævn form og et godt forseglingstyggegummi.

Hvad kan tilberedes af æbler derhjemme

Listen over retter, der kan tilberedes af æbler til vinteren, er meget bred:

jam,
jam,
kartoffelmos,
marmelade,
jam,
gelé,
kompot.

Dette er ikke en komplet liste over opskrifter. Hver husmor vil vælge de bedste retter til sig selv og vil være i stand til at lave dem selv.

Tørrede æbler

Melba-sorten er bedst egnet til tørring. Enhver mængde kan tørres. Fordelen ved tørrede æbler er, at de ikke fylder meget. Du kan opbevare dem i en stofpose eller papirposer.

Frugten vaskes og tørres. Vaskede frugter skåret i cirkler på 5 mm tykke. Arranger skiverne på tørretumbleren. Du kan sende dem i ovnen, forvarmet til 100 grader, og sørg for, at de ikke brænder på. Soltørring er mulig i godt vejr. Fortsæt det indtil det maksimale tab af fugt. Det er godt at tørre sent modne, vintersorter af æbler. De bliver ikke mørkere.

Opblødte æbler

Mange mennesker elsker syltede æbler. Hele frugter udvælges uden tegn på fordærv. Fortrinsret gives til vintersorter. Det er bedst at lægge frugter i blød i træbaljer, men emalje- og keramikfade kan bruges.

Opvasken er grundigt vasket.

Forbered s altlage. En simpel lage er 10 liter koldt vand, 10 g bords alt og et pund sukker. Vand opvarmes til kog. S alt og sukker opløses i det. 10 kg frugthaveæbler lægges i en forberedt beholder. Hæld kold lage i. Læg undertrykkelse på toppen. Du skal opbevare emnet på et køligt sted.

Æblemos

Kernene fjernes fra 1 kg æbler. Huden renses. Frugterne skæres i skiver. Kom i en gryde og hæld et glas vand. Opvarmet til en temperatur på 100 grader. Hold i brand i 20 minutter. Så køler de af. Kværn i en blender eller på anden måde. Tilsæt 150 g sukker. Sæt gas på igen og kog under omrøring. Kogning angiver, at kartoffelmos er klar.

Jam

En af de retter, der ofte tilberedes til vinteren, er æblemarmelade. Et kilo moden frugt koges og moses som ovenfor. Et pund sukker tilsættes puréen og sættes på gas. Massen bringes i kog og koges i 30-40 minutter.

Rør konstant under processen, så marmeladen ikke brænder på.

Når den er klar, lægges varm marmelade hurtigt ud i krukker, der er forberedt på forhånd.

Marmelade

Marmelade er en fremragende delikatesse til vinteren. Det tager lang tid at lave, men det er det værd.

2,5 kg frugt vasket og skåret i stykker. Kom i en gryde, hæld et glas vand. Kog æblerne ved svag varme, indtil de er bløde. Purér bløde frugter med en blender eller pusher. Tilsæt 1,5 kg sukker til puréen og kog til det er tyknet ved svag varme i yderligere 40 minutter. Læg den fortykkede masse på en bageplade beklædt med bagepapir. Glat med en ske og sæt i ovnen, opvarmet til 80 grader, i 2 timer. Den færdige marmelade dækkes med pergament, vendes og stilles til afkøling og tørre i et døgn. Skær den i stykker og opbevar den et køligt sted.

Jam

Du kan lave marmelade af æbler til vinteren. For at gøre dette sorteres et kilo frugt, vaskes, skæres i skiver. Snittet foldes i et bassin, hæld 300 ml vand med tilsætning af en teskefuld citronsyre. Efter 15 minutter drænes vandet, 800 g sukker tilsættes æblerne. Alt efterlades i 12 timer. Når æblemassen slipper saft, sættes den på gas, varmes op og koges i 10 minutter. Fjern derefter fra varmen og lad det køle af. Processen gentages tre gange. Efter den tredje opkog kan marmeladen betragtes som klar.

Ajika med æbler

Adjika er lavet af syrlige æbler. Til madlavning skal du bruge:

røde tomater - 3 kg;
sure æbler - 1 kg;
hvidløg - 3 hoveder;
chilipeber - 200 gram;
vegetabilsk olie - 250 g;
s alt - 3 spsk. l.;
sukker - 100 g

Tomater med æbler vaskes, skrælles og passeres gennem en kødhakker. Sæt gas på og kog i 2,5 time. Kværn varm peber og hvidløg hver for sig i en blender. Tilsæt til kogt puré 30 minutter før afslutningen af tilberedningen. Tilsæt s alt og sukker på samme tid. Hæld vegetabilsk olie i. Pak adjika i færdiglavede glaskrukker.

Jam

Syltetøj er en af de lækreste tilberedninger til vinteren. Frugterne er skrællet og kerner. Skrællede æbler skal være 1 kg. Rengøring fyldes med vand og sættes på gas. Kog i 15 minutter med låg på. Skrællede frugter skæres i stykker. Hæld et halvt kilo sukker og ryst, så sukkeret er jævnt fordelt. Varm æblebouillon hældes i en beholder med frugt.

Blandingen sættes på komfuret, varmes kraftigt op og koges ned, hvorved skummet fjernes.Under konstant omrøring bringes marmeladen til den ønskede tæthed. Dette vil tage 30-40 minutter. Syltetøjets beredskab kontrolleres med en ske: dryp på en underkop, afkøl i 30 sekunder, og brug derefter på det med en ske. Hvis der ikke er spor tilbage, er en delikatesse friske æbler til vinteren klar.

Jelly

Jelly er en lækker godbid, der minder om sommer. Den er nem at tilberede, fordi opskriften er enkel. Et pund frugt vaskes, skrælles og skæres i kvarte. Kom i en gryde, tilsæt en halv liter vand og 150 g sukker. Kog alt sammen ved lav varme, indtil æblerne er bløde. Gnid derefter gennem en sigte, og få en sød puré. Separat opløses 15 g gelatine i varmt vand. Gelatine hældes i æblemos og alt blandes. Den resulterende blanding hældes i forberedte beholdere. Opbevares i små glas i køleskabet.

Ketchup med blommer

Som hjemmelavede æbler til vinteren kan du lave ketchup med blommer. Til ketchup skal du bruge:

røde tomater - 3 kg;
blommer og æbler - 1 kg hver;
løg - 3 stk.;
sukker - 200 g;
bordeddike - 50 ml;
s alt - 1 spsk. l.;
kværnet sort peber - 10 g;
kværnet nelliker og kanel - 5 g hver;
kværnet rød peber - 3 g.

Skræl tomater, æbler, blommer og løg, skær dem i stykker og rul i en kødhakker. Sæt grøntsagsblandingen på gas og varm op til 100 grader. Efter kogning fortsættes med at koge i 2 timer ved lav varme. Rør rundt med en træske undervejs. Fjern derefter puréen, afkøl og gnid gennem en sigte. Tilsæt krydderier og kog i yderligere 40 minutter ved svag varme. 5 minutter før afslutningen af tilberedningen hældes eddike i ketchup og blandes. Hæld i varme glas.

Apple-kompot

Hjemmelavede forberedelser til vinteren er utænkelige uden æblekompot. Det er nemt at rulle det sammen. Kompot kræver 3-liters glas. For 1 krukke tages 750 g frugt. De vaskes, renses for frøstande. Skær i skiver og kom i en steriliseret krukke. Kog vand i en gryde. Kogende vand hældes over frugterne i en krukke og får lov at stå i et kvarters tid. Derefter hældes æbleinfusionen i en gryde, 300 gram sukker tilsættes og får lov at koge. Efter 2 minutters kogning med kogende sirup hældes æbler igen og dækkes med låg.

Æblejuice

Æblejuice til vinteren kan tilberedes med eller uden sukker. Juice presses fra modne frugter. Krukker eller flasker er forberedt på forhånd. De skal vaskes og steriliseres. Den pressede saft hældes i en gryde.

Vigtigt: Brug ikke køkkengrej af aluminium.

Sæt ild og bring den til en temperatur på omkring 90 grader. Så snart bobler og skum begynder at stige fra bunden, slukkes for gassen, skummet fjernes, og saften hældes i forberedte beholdere og lukkes for vinteren.

Eddike

Du kan forarbejde æbler til eddike. Æblejuice presses for at lave eddike. Det hældes i steriliserede krukker, på hvis halse gummihandsker tages på, og efterlades et varmt sted. Når handsken er pustet op, hældes eddiken i en anden krukke.

Halsen er lukket og bragt til fuld klarhed i yderligere to måneder.

Hældning

2 kg æbler vasket, skåret i skiver og lagt i en krukke. Kog og afkøl 1 liter vand. Fortynd en halv liter vodka i det. Hæld frugt med denne sammensætning. Luk krukken med låg og lad den stå i to uger. Derefter filtreres gennem ostelærred. Tilbered sirup fra en liter vand og et kilo sukker. Afkølet sirup, æbleinfusion og en anden halv liter vodkablanding, hæld i en krukke, kork med låg. Lad blandingen stå et køligt sted.Efter 3 dage er likøren klar. Dette er en af mulighederne for at sno æbler til vinteren.

Tincture

Æbletinktur på måneskin er et godt alternativ til industrielle alkoholiske drikke. To kilo vaskede og hakkede frugter anbringes i en glaskrukke og hældes med en liter hjemmelavet moonshine. Krukken lukkes med låg og insisterer i 10 dage. Herefter er drikken klar til opbevaring og indtagelse. Tinkturen kan opbevares i en krukke. Men det er bedre at filtrere gennem ostelærred og hælde i mindre beholdere, såsom flasker.

Pastila

For at forarbejde æbler til skumfiduser, er deres antal ligegyldigt. Frugterne vaskes. Rengør og kom i gryden, så meget der passer. Tilsæt 250 g vand og kog over svag varme, tildækket med låg. Så snart frugterne er frit gennemboret med en gaffel, drænes vandet, og frugterne moses med en blender. Dæk en bageplade med bagepapir og læg et tyndt lag æblemos på.Bagepladen stilles i ovnen på den svageste ild. Luk ikke døren. Pastila tørres i 10 timer. Når det holder op med at klæbe til hænderne, fjernes det forsigtigt, rulles til ruller og skæres i portioner. Det tager meget tid, men godterne er det værd.

Fryser æbler

Frysning af æbler er den enkleste vinterforberedelse. Frugterne skal vaskes og tørres. Skær dem derefter i skiver. Fordel skiverne på en plastfolie, så de ikke rører hinanden. I denne form sendes de i fryseren i 3 timer. Når skiverne er frosne, lægges de i poser og opbevares i fryseren.

Sennep med æbler

3 vaskede æbler bages i ovnen, indtil de er bløde. Derefter skal frugten afkøles. Hæld 3 spsk eddike i gryden, fordel 3 stk.nelliker og tilsæt en halv teskefuld kanel. Alle sammen opvarmes til kog, derefter afkøles og gnides gennem en sigte. 40 g sennepspulver hældes i æblemos og alt blandes. Tilsæt en spiseskefuld honning og eddikeblanding, bland igen. Krydderier kan tilberedes i forvejen. Der tilberedes mange lækre retter med det.