Hvad kan laves af gedemælk: top 7 opskrifter og hvordan man laver mad

Gedemælk i Rusland er ikke så populær som komælk. Dette produkt anses dog for nyttigt. Gedemælk optages godt af kroppen. Derfor bruges dette produkt ofte til amning. Men ikke kun dette begrænser rækkevidden. Der er mange opskrifter på, hvad du selv kan lave af gedemælk.

Opskrift på cremefraiche og fløde

Begge produkter fremstilles på tre forskellige måder. Den første mulighed anbefales til dem, der ikke tidligere har oplevet sådanne processer. For at lave creme fraiche skal du bruge:

1. Bland frisk mælk med lidt surmælk.
2. Hæld blandingen i en ren beholder, dæk med gaze (anden klud) og overfør til et varmt rum for at sætte sig i 4 dage.
3. Skrid det cremede lag ovenpå med en ske.

Gedemælk producerer ofte mindre fed creme fraiche end komælk. Når du tilbereder produktet ved hjælp af denne metode, anbefales det ikke at flytte beholderen med blandingen.

I henhold til den anden opskrift skal du gøre følgende:

1. Opvarm mælk i en gryde uden at koge.
2. Hæld væsken i en beholder, luk halsen med en klud (luft skal trænge ind i flasken eller krukken).
3. Lad produktet stå i 3-5 dage. I løbet af denne tid skal mælken gære. I nogle tilfælde tager processen en uge. I denne periode må du ikke røre ved beholderen og blande væsken.
4. Tag en ren beholder og træk gazen foldet i flere lag ovenpå.
5. Hæld starteren i en beholder gennem ostelærred. Denne proces kan tage op til to timer afhængigt af mængden af tilberedt mad.
6. Pisk med en blender den blanding, der blev tilbage på toppen af gazen. Om nødvendigt kan den resulterende creme fraiche fortyndes med mælk for at reducere densiteten.

Til den tredje opskrift skal du bruge en separator, gennem hvilken fløde adskilles fra mælk. Dernæst skal du gøre følgende:

1. Opvarm mælken til 38 grader.
2. Hæld vand i separatoren og varm den op.
3. Hæld mælk i enheden, og start rotationen.
4. Dræn den resulterende creme, og gentag proceduren for at fjerne vedhæftende fedt fra væggene.

I slutningen af proceduren kan cremen bruges til det tilsigtede formål eller efterlades i 12-24 timer for at få creme fraiche.

Sådan laves gedesmør

Smør er lavet af færdiglavet creme. Til fremstilling af dette produkt har du brug for en specialiseret enhed (churn) eller en mixer (blender). Dernæst skal du bruge:

1. Hæld 2/3 af beholderen med creme. Det anbefales at tage beholdere med aflastningsområder eller indhak.
2. Luk beholderen tæt med et låg.
3. Begynd at tude. Efter 15 minutter vil de første stykker smør dukke op på væggene.

Du skal afslutte processen efter dannelsen af et helt stykke smør indeni. Før du tager produktet ud, er det nødvendigt at dræne den resterende væske. Under piskning anbefales det at overvåge densiteten af olien. Det er ikke ualmindeligt, at mixeren overophedes, da cremen bliver tyk, hvilket kan beskadige apparatet.

For at lave smør af ren mælk skal du bruge:

1. Opvarm mælken til en behagelig temperatur (væsken skal føles lidt varm).
2. Passer mælken gennem en separator eller sæt den i køleskabet i seks timer.
3. Opbevar cremen i 24 timer ved 22-24 grader og derefter i køleskabet i tre dage.
4. Hæld fløden i kærnen, og kør apparatet i 10 minutter.
5. Tilsæt 800 gram is og pisk blandingen, indtil der dannes en cremet masse.
6. Hæld vand i en ren beholder og tilsæt 200 gram is.
7. Ælt smør i dette vand. Udfør denne procedure, indtil vandet bliver klart.

Afslutningsvis anbefales det at danne stænger af den ønskede størrelse af smørret og sætte produktet i køleskabet, pakke det ind med papir.

Tilberedning af fermenterede mælkeprodukter

Sådanne produkter er nemmere at tilberede end dem, der er beskrevet ovenfor. Hele processen kommer ned til to manipulationer: blanding af ingredienserne og afsætning.

Kefir

For at tilberede kefir skal du opvarme 900 milliliter mælk til 38 grader og blande med 100 milliliter surdej og en spiseskefuld sukker. Beholderen med disse ingredienser skal lukkes, pakkes ind med gaze og placeres i et godt opvarmet rum. Blandingen skal opbevares ved en temperatur på 17-22 grader i tre dage.

Yogurt

For at lave yoghurt skal du blande en liter mælk med surdej og varme den op til en temperatur på 40 grader. Derefter skal sammensætningen hældes i små beholdere, og sidstnævnte lukkes og sættes i ovnen.

Apparatet er forvarmet til 45 grader. Dåser skal stå i ovnen i mindst syv timer.

valle og omvendt

Tilbage er resterne, der dræner, når man laver creme. Dette produkt svarer i konsistens til vand. Valle fås ved at koge hytteost eller ost. Det vil sige, i dette tilfælde taler vi også om den fedtfri rest.

nyheder ved tilberedning af hytteost

For at lave hytteost skal du bruge:

1. Opbevar mælk i et varmt rum i fire dage.
2. Efter syrning hældes mælken i en gryde og varmes op ved svag varme.
3. Si væsken kort før kogning.
4. Hæng posen med hytteost op, og vent, indtil vallen løber af. Denne proces tager op til to timer.

Når du tilbereder denne ret, anbefales det ikke at bringe surmælk i kog. Dette gør ostemassen hård.

Hvilke oste kan tilberedes

Forskellige oste tilberedes af gedemælk: kile, ost, med pepsin og andre. For at lave dette produkt behøver du kun:

1. Opbevar mælken i 14 timer ved stuetemperatur.
2. Forvarm ovnen til 100 grader og sæt surmælken i ovnen.
3. Vent, indtil ostemassen skiller sig fra væsken.
4. Bland hytteost med spidskommen og s alt.
5. Hæng hytteosten i en pose over beholderen, og vent på, at vallen er drænet helt af.
6. Sæt ostemassen under pressen på et mørkt sted.

Under pres ældes ostemassen i mere end to timer. Derefter er produktet klar til brug.

Anbefalet