Auberginer med løg til vinteren: 3 bedste madlavningsopskrifter, opbevaring af emner

Denne kogte ret ligner svampe og løg. En fantastisk velsmagende forret kombineres med kødretter, kartofler. Tilberedning af aubergine med løg til vinteren vil ikke forårsage vanskeligheder, og familien vil blive forsynet med en lækker grøntsagsret til hele den kolde periode. I dette tilfælde bør du ikke kun stoppe ved den klassiske opskrift. Du kan være kreativ, tilføje nye ingredienser. Sådan fødes kulinariske mesterværker.

Hemmeligheder ved tilberedning af aubergine med løg til vinteren

Når du tilbereder aubergine, kan du bruge et udvalg af følgende anbefalinger:

1. Den klassiske opskrift indeholder to hovedingredienser: aubergine og løg. Du kan tilføje gulerødder, hvidløg, peberfrugter, ændre mængden af varm peber, hvilket gør den færdige ret mere krydret. Nogle mennesker tilføjer tomater.
2. Hver husmor forbereder sig under hensyntagen til hendes families smagspræferencer. Så du kan tilføje dine yndlingskrydderier i stedet for bare sort peber.
3. Før tilberedning skal grøntsager hældes med kogende væske for at fjerne bitterhed. En anden måde at fjerne bitterhed på er at trække i s altet vand i en halv time. Nogle husmødre fjerner skrællen, så den ikke smager bittert, men dette er valgfrit.

Bemærk! Skrællen indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og nyttige stoffer, hvoraf det ene er nasunin, som er en kraftig antioxidant.

Regler for valg af ingrediens

Succesen for den færdige ret afhænger også af de rigtige produkter:

1. Grøntsager skal være friske, have en tæt skræl. Træg skræl og stilk indikerer, at produktet ikke er frisk.
2. Aubergine skal være af god kvalitet uden tegn på råd, beskadigelse.
3. Frugterne er valgt unge, de bør ikke være store og overmodne, ellers vil de have modne frø, der vil tilføje bitterhed til den færdige ret. Derudover dannes solanin i overmodne frugter - et giftigt stof, der kan forårsage forgiftning.

Hvordan forbereder man beholdere korrekt?

Beholdere og låg skal være rene og tørre. Det anbefales at vaske dem med bagepulver.

Det er ikke nødvendigt at sterilisere beholderen, da tilberedningsteknologien omfatter et steriliseringstrin.

De bedste tilberedningsmetoder

Der er mange opskrifter til madlavning af aubergine med smag af "svampe", men de er alle baseret på den klassiske opskrift.

Nem aubergine med løg og hvidløg opskrift

Denne ret vil glæde selv den mest sofistikerede gourmet. For at tilberede aubergine efter den klassiske opskrift skal du bruge:

• aubergine - 3-3,2 kilogram;
• hvidløg - 7-8 fed;
• løg - 1,3 kilogram;
• s alt - 20 gram;
• sort peber - 3-4 ærter;
• solsikkeolie - 70 milliliter;
• eddike - 160 milliliter;
• vand - 370 milliliter;
• sukker - 45 gram;
• laurbærblad.

Rækkefølge af handlinger:

1. Vask auberginerne, skær stilkene af. Skær grøntsagerne i tern, s alt (en spiseskefuld er påkrævet). Lad stå i en halv time, de vil lade saften.
2. Præl hvidløget, hak det med et rivejern eller hvidløgspresser.
3. Præl løget, skær det i halve ringe.
4. Skyl aubergineterninger med vand, pres. Sauter i omgange i olie til de er gyldne, men steg ikke for meget. Sæt i en separat beholder. Tilsæt løg med hvidløg. Bland alt.
5. Forbered marinaden: kog vand, tilsæt den angivne mængde s alt, sukker, læg et laurbærblad, peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje koriander, karry. Rør indtil komponenterne er helt opløst. Hæld grøntsager med marinade, hæld eddike i. Det er godt at blande sig.
6. Efter 2-3 timer, fordel grøntsagsmassen i rene beholdere, hæld over marinaden, dæk med låg.
7. Placer krukker i en beholder med varmt vand. Der skal være stof i bunden. Steriliser efter kogende vand i 15 minutter. Forsegl tæt.

Gulerodsvariant

Gulerødder vil give den færdige ret en behagelig sødme, den vil se lysere, mere festlig ud.

Tilstedeværelsen af eddike vil gøre den færdige ret syltet med en behagelig krydret syrlighed.

Påkrævet:

• gulerod - 350 gram;
• aubergine - 1 kilo;
• løg - 350 gram;
• sort peber - 5-7 gram;
• hvidløg - 2-3 fed;
• solsikkeolie - 30 milliliter;
• vand - 180 milliliter;
• eddike - 70 milliliter;
• sukker - 25 gram;
• s alt - 10 gram.

Rækkefølge af handlinger:

1. Vask grøntsager, skåret i tern, drys med s alt (en halv spiseskefuld). Lad virke i 30 minutter.
2. Skræl løg og gulerødder. Riv gulerødder i lange strimler. Du kan bruge et koreansk gulerods rivejern. Tilsæt hakket hvidløg, bland alt. Skær løget i halve ringe.
3. Pres auberginerne, svits dem i olie i dele, indtil de er gyldne. Brug ikke for meget olie, da denne grøntsag absorberer den hurtigt.
4. I de forberedte krukker lægges alle komponenterne i lag: aubergine, revne gulerødder, løg. Hvis det ønskes, kan du tilføje tomatringe, de er i harmoni i smag med disse grøntsager. Det bliver smukt. Så fyld krukkerne.
5. Forbered fyldet: tilsæt s alt, sukker og peber til den angivne mængde væske. Kog under omrøring, indtil komponenterne er helt opløst. Hæld eddiken i.
6. Dæk bunden af beholderen til sterilisering med en klud, sæt glassene på, dæk med låg. Steriliser et kvarter efter kogning. Forsegl tæt.

krydret stegte blå med løg

Mængden af brugt peber kan variere afhængigt af familiemedlemmernes smagspræferencer.

Påkrævet:

• aubergine - 3 kilogram;
• løg - 1 kilo;
• olie til stegning - 210 milliliter;
• sød peber - 0,5 kilogram;
• hvidløg - 7-8 fed;
• eddike - 170 milliliter;
• s alt - 25 gram;
• sukker - 40 gram;
• hot peber -1 bælg.

Rækkefølge af handlinger:

1. Vask auberginer, skåret i ringe, der er 1 centimeter tykke. Drys med s alt, rør rundt, lad det stå i 30 minutter for at adskille saften.
2. Forbered en krydret marinade: Pil peberfrugterne fra frøene, hak dem med en kødhakker sammen med pillede hvidløgsfed. Hæld eddike, tilsæt s alt og sukker. Afbryd.
3. Pres auberginerne, tør dem på et køkkenrulle, så olien ikke sprøjter ved stegning. Steg på begge sider. Hæld ikke meget olie, da grøntsagerne hurtigt vil absorbere det. Hæld i forberedt marinade. Lad stå i en halv time.
4. Arranger forsigtigt grøntsagerne i rene beholdere, hæld den resterende marinade. Lad sterilisere i 15 minutter. Luk med lufttætte låg.

Hvordan og hvor længe kan jeg opbevare det færdige produkt?

Temner fremstillet i overensstemmelse med kogeteknologien kan opbevares i rumforhold i op til et år, i et koldt mørkt rum i op til 2 år.

Anbefalet