Auberginer i olie til vinteren: 2 bedste madlavningsopskrifter, opbevaringsbetingelser

Aubergine i olie og krydderier til vinteren er en alsidig og nærende ret, der vil passe til det festlige og hverdagslige bord. Ud over smagsegenskaber har emnet en nyttig sammensætning, som omfatter vitaminer og makronæringsstoffer. Aubergine konservering begynder i slutningen af sommeren efter høst. Mange husmødre anbefaler, at du inden proceduren gør dig bekendt med reglerne for valg af råvarer og forberedelse af beholdere. Dette hjælper med at undgå fejl.

Funktioner ved tilberedning af aubergine i olie til vinteren

De små blå i oliemarinade er tilberedt efter forskellige opskrifter.

Hver af dem har fælles træk inden for madlavning:

• erfarne kokke fraråder at fjerne frøene fra aubergine under syltningsprocessen, for at lave en ret behøver du kun at fjerne stilken;
• hvis grøntsager har en let bitterhed, skær dem i små stykker, dæk dem med s alt i 25 minutter, og skyl derefter grundigt i koldt vand;
• for at grøntsager ikke absorberer meget olie, anbefales det at skære dem i skiver, lægges i blød i vand i 15 minutter og derefter tørre naturligt.

De blå syltes både hele og i skiver.

Produktvalgsregler

Smagen af den kogte ret afhænger af de valgte grøntsager.

Under udvælgelsen af produkter skal du være vejledt af følgende regler:

• huden på frugten skal være glat og blank, dette indikerer sunde grøntsager dyrket under acceptable forhold;
• auberginer bør ikke have pletter og buler, deres tilstedeværelse indikerer skader på produktet;
• blå skal have en tæt tekstur og medium modenhed. Overmodne grøntsager kan ødelægge rullernes smag.

Hvis de blå har mørkebrune stilke, tyder det på en langplukket grøntsag, der har mistet nogle af sine nyttige egenskaber.

Sådan forbereder du beholderen

Når produkterne er udvalgt og vasket, er det værd at forberede beholdere til konservering:

• glasglas skal steriliseres før de vrides;
• efter dampbehandling anbefales det at vaske karrene i sodavandsopløsning;
• sterilisering kan udføres på grill i ovnen, såvel som i en slow cooker med vand.

Glem ikke at koge lågene. De koges sammen med banker eller hver for sig.

Når alle beholdere er behandlet, skal de sættes i et godt oplyst rum på håndklæder og vente til tørring.

Bedste madlavningsopskrifter

De mest populære er den klassiske opskrift på syltning af blå og tilberedningsmuligheden uden sterilisering. Disse metoder kræver ikke særlig forberedelse og meget tid.

Den nemme måde med hvidløg

For at forberede det tomme skal du bruge:

• blå - 4 kg;
• hvidløg -4 stykker;
• vegetabilsk olie - 0,5 l.

Tilberedningsproces:

1. Vask grøntsager, tør naturligt, skåret i strimler af middel tykkelse.
2. Sæt en gryde vand på bålet, hæld 1 spsk. l. eddike, vent til det koger.
3. Hæld hakket aubergine i den kogende marinade. Ilden skal være mere stille.
4. Kombiner olie og hakket hvidløg i en separat beholder, bland produkterne grundigt.
5. Pak grøntsagerne i glas, hæld over marinaden og stram lågene.

Mens emnet afkøles, anbefales det at lade det blive i huset. Efter 6-8 timer kan den flyttes til kælderen eller kælderen.

Mulighed uden sterilisering

For konservering skal du bruge:

• blå - 3 kg;
• bordeddike - 2 spsk. l.;
• s alt - 3 spsk. l.;
• rent vand - 3 l.

Når alle ingredienserne er klar, kan du begynde at høste:

1. Vask grøntsagerne, skær stilkene af.
2. Skær de valgte auberginer i to.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt s alt, kog i ca. 20 minutter.
4. Når væsken koger, hældes den hakkede billet i den.
5. Hæld en skefuld eddike i krukker, kom blå i dem, så de ligger tæt til hinanden.
6. Hæld lidt eddike ovenpå og kom en kvist dild.

Derefter kan bankerne vrides og overføres til et køligt rum.

Sådan opbevares det færdige produkt

For at emnerne skal bevare deres smag og nyttige egenskaber længere, er det værd at huske reglerne for deres opbevaring:

1. Twists skal opbevares på et køligt, godt ventileret sted.
2. Optimal temperatur til opbevaring - fra 0 til 10 grader Celsius. I denne form bevarer aubergine sin smag i 1 år.
3. Stærkt duftende mad og krydderier, såsom hvidløg og mange krydderier, bør ikke være i nærheden af rundstykkerne.
4. Grøntsager kan sendes i køleskabet. Det er værd at huske på, at for lave temperaturer kan skade marinadens smag. Egnede indikatorer er 2-5 grader Celsius.

Hvis emnet begyndte at lugte mærkeligt og ændrede farve, bør du holde op med at spise det.

Anbefalet