Knusset stikkelsbærsyltetøj med sukker: en trin-for-trin opskrift til madlavning til vinteren

At lave stikkelsbærsyltetøj moset med sukker er en enkel opgave. Der bruges to komponenter: bær og sukker. Selve processen er problemfri og hurtig. Hvis du tilbereder traditionel marmelade med hele bær, så er det vigtigt at bevare strukturen, tætheden af stikkelsbær og siruppens gennemsigtighed. I dette tilfælde er alt arbejdet tilberedning af bær, deres puré og varmebehandling af produktet. Og smagen er fremragende - sød og sur, sommer.

Funktioner ved fremstilling af stikkelsbærsyltetøj moset med sukker

Der er to måder at lave mad på - kold og varm.Syltetøj, revet eller snoet i en kødhakker, tilberedt på en kold måde uden at koge, bevarer flere vitaminer, har en mere intens grøn farve, men kræver mere sukker og særlige opbevaringsforhold. Den varme metode har sine fordele - sådan marmelade kan opbevares som almindelig konservering i meget lang tid.

Påkrævede ingredienser til opskriften

Opskriften på malede stikkelsbær med sukker kan varieres med citron, appelsin, kanel, men du behøver ikke blande tilsætningsstoffer, hver er god i sig selv. Den klassiske opskrift involverer dog kun brug af to komponenter - stikkelsbær og granuleret sukker. Proportionerne afhænger af tilberedningsmetoden og bærrenes modenhed. Norm alt, ifølge en opskrift uden tilberedning, tages et kilogram eller halvandet sukker for 1 kg bær.

Udvalg af hovedingredienser

Revet marmelade kan tilberedes både af modne bær og ved at bruge lidt undermodne.

Vigtigt! Stikkelsbær er bær med et højt indhold af pektin. Pektin er mere koncentreret i skallen, så du bør ikke fjerne skindet, for det er takket være pektin, at det kogte produkt får den nødvendige gelékonsistens.

Mest af alt pektin findes kun i umodne bær, men røde, brunlige giver mindre gelé, men de er sødere. Røde stikkelsbær er gode til frisk rå høst, mens grønlige og sure stikkelsbær er bedre til at lave klassisk kogt marmelade.

Baseret på antallet af bær skal du fokusere på mængden af sukker.

Forberedelse af retter

Hvis et bredt bassin er at foretrække, når du koger syltetøj af hele bær, kan du tilberede snoede stikkelsbær i en almindelig gryde eller i en gryde med tykke vægge. Det er vigtigt, at væggene ikke overophedes for meget, ellers brænder marmeladen.

Det færdige produkt er pakket i steriliserede glas. Små glas kan steges i mikroovnen ved at hælde lidt vand i hver.Liter dem brændes i cirka fem minutter i ovnen (sæt glassene i en kold ovn!). Til råsyltetøj anvendes rene skoldede nylonlåg. Varm mad lægges ud og proppes under kogte metallåg.

Hvordan laver man snoet stikkelsbærsyltetøj til vinteren?

Enig, i det 21. århundrede, hvor der er forskellige geleringsmidler ved hånden, og information om vitaminer er i dit hoved, vil du på en eller anden måde ikke have lyst til at konservere tonsvis af sukker kogt sammen med de mest delikate bær i et stort bassin, før du mister alle sundhedsmæssige fordele ved rå fødevarer.

Ja, og vi har ikke så store familier, som vores oldemødre havde. Derfor bevarer vi lidt nu, og først og fremmest tænker vi på brugen - vi tilbereder rårevet marmelade:

1. Vi vasker bærrene, fri for bægerblade og haler.
2. Efter tørring skal du passere gennem en kødhakker eller køre i en blender.
3. Hæld massen med sukker i mængden af: et kilogram puré pr. halvandet kilogram sukker. Rør.
4. Lad massen stå i et par timer, så sukkeret er helt opløst. Arranger i rene og tørre glas, luk med låg.

Det anbefales at drysse overfladen af syltetøjet med sukker - dette vil beskytte emnet mod at gøre det øverste lag mørkere og forhindre spredning af bakterier.

Anden metode – hot:

1. Tilberedte bær fyldes med vand, dækker dem kun lidt, og tændes. Efter 10 minutters kogning vil bærrene blive bløde, de kan tørres gennem en sigte eller dørslag. Kagen kan bruges til at lave kompot eller tærtefyld, eller bruges i andet bagværk. Og hæld sukker i saften i forholdet 1 til 1 og bland.
2. Kog ved svag varme, kogende ned, men glem ikke, at den færdigafkølede marmelade bliver dobbelt så tyk som den, der lige er kogt.
3. Hæld i krukker, rul sammen.

Yderligere opbevaring af emner

Opbevaring af rullede stikkelsbær er almindeligt for sådanne bærdesserter. Vi opbevarer kun rå i køleskabet eller kælderen. Der er ingen særlige forhold for malede stikkelsbær, der udsættes for varmebehandling, de kan endda opbevares i et skab.

Anbefalet