Jordbær til vinteren: hvad kan man gøre og TOP 14 opskrifter til at forberede blanks

Jordbær er en duftende vildbær rig på aminosyrer, pektin, folinsyre og vitaminer fra forskellige grupper. Bæren er værdifuld for en person, har en gavnlig effekt på kroppen, understøtter immunsystemet. Frugterne bevarer deres gavnlige egenskaber under forarbejdning, så mange mennesker forsøger at forberede jordbær til vinteren på forskellige måder. Vi vil fortælle om dem.

Funktioner ved høst af jordbær til vinteren

For at jordbær forbliver ejeren af vitaminer og mineraler, er det vigtigt at indsamle og behandle dem i tide.

Udvælgelse og tilberedning af jordbær

Bærplukningstid - slutningen af juni, første halvdel af juli.

Principper for forberedelse:

• pluk bær om morgenen;
• pluk det fra stilken;
• pak havejordbær i trækasser med huller;
• skylles under en tynd vandstrøm;
• fjern rådne og krøllede frugter;

Bæret absorberer hurtigt fugt, så det frarådes at lægge det i blød i vand. Støv om muligt af med en blød børste.

Tilberedning af retter

Til fremstilling af syltetøj, syltetøj og drikke, bruges emaljerede beholdere uden skår og tegn på rust. For at forhindre, at marmeladen brænder på, anbefales det konstant at røre med en træspatel eller bruge pander med dobbelt bund.

Det er bedre at opbevare konservering i glaskrukker eller flasker.

Før brug vaskes beholderen godt med bagepulver og skylles flere gange med vand. Banker skal gennemgå en steriliseringsprocedure. De behandles med varm damp, koges med indholdet eller sættes i ovnen i 10-15 minutter.

Låg steriliseres umiddelbart før sammensyning, hertil dyppes de i en gryde med kogende vand i 10 minutter.

Hvad kan man lave af jordbær derhjemme

Jordbær, eller havejordbær, var et af de første, der blev dyrket derhjemme og brugt til at tilberede forskellige retter. Der er mange gennemprøvede opskrifter til høst af bær. Syltetøj, syltetøj, drikke er lavet af jordbær. Frugterne fryses eller tørres og bruges som tilsætningsstof til te eller desserter. Du kan gemme kviste og blade af en busk, lave medicinske infusioner baseret på dem.

Jordbær pureret med sukker uden at koge

Ingredienser:

• jordbær - 500 g;
• sukker - 750 g

Afgrøden er sorteret fra, renset for affald. Brug en blender til at lave en puré. Blandet med sukker. Emnet fordeles i sterile beholdere, uden at tilføje 1-2 cm til kanten.Det øverste lag af syltetøj dækkes med sukker for at danne en skorpe. Banker rulles stramt sammen med låg, rengøres i kulden.

Dåsejordbær

Jordbær er et ret mørt bær, der opbevares i sin naturlige form i kort tid. Derfor opstår spørgsmålet om at høste bær for fremtiden ved store høst.

Jam

For opskrift:

• jordbær - 1,5 kg;
• sukker - 1,2 kg;
• citronsaft - 50 g

Riv bærrene til vælling, sæt ild på. I kogeøjeblikket tilsættes granuleret sukker, citronsaft, bland grundigt. Kog blandingen i 40 minutter. Arranger i krukker, anbring et mørkt køligt sted.

Compote

Ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 500 g;
• vand - 1 l.

Hæld sukker i en gryde med vand, kog i 10 minutter, indtil det er helt opløst. Smid jordbær i. Forbered drinken i yderligere 5 minutter. Fjern fra komfuret, hæld i steriliserede flasker.

Jam

Klassisk opskrift på marmelade kun fra bær og sukker. Jordbær skal sorteres fra og vaskes med rindende vand. Hæld sukker i, lad saften trække i 20 minutter. Sæt frugterne i sirup til kogning. Kog i 5 minutter, fjern fra varmen, lad afkøle. Varm marmeladen op igen, lad det simre, indtil siruppen tykner.

Mulighed for multikoger

Du kan lave jordbærsyltetøj i en langsom komfur. For at gøre dette lægges bærrene, dækket med sukker og lad saften ud, i en skål med apparatet. Tænd for temperaturregimet på 150 grader, indstil tiden til 15 minutter. Kogt med åbent låg.

Frysning af bær

Frugterne sorteres omhyggeligt fra inden frysning. Fjern stilke, blade og snavs. Bæren vaskes omhyggeligt under en tynd strøm af vand, spredes på et papirhåndklæde, får lov til at tørre. Afgrøden lægges ud på en bakke i et tyndt lag, sendes åben i en time i fryseren. Det færdige produkt hældes i en beholder eller pakkes i plastikposer.

Hvordan tørrer man jordbær?

Du kan høste jordbær til vinteren ved at tørre frugterne. I den kolde årstid og under forkølelse vil det være en nyttig tilføjelse til te.

Før tørring sorteres bærrene fra, rynkes, rådne frugter fjernes, vaskes om nødvendigt.

Det anbefales ikke at opbevare frugter i vand - de absorberer hurtigt fugt.

Der er flere måder at tørre jordbær på. Valget afhænger af det ønske og den tid, som værtinden har.

Tørrede bær opbevares i stof- eller papirposer på et køligt, tørt sted.

Udendørs

Tørring af jordbær i frisk luft er ret svært. Processen tager op til 2 uger. Hele denne periode skulle være solrigt tørvejr.

Til tørring vaskes frugterne og lægges i et tyndt lag på et håndklæde eller blødt papir. Høsten om morgenen tages ud, lægges ud i direkte sollys og bringes ind til natten.

Jordbær vil være brune i farven og faste i konsistensen.

I ovnen

Den mest almindelige måde at tørre bær på er bagning i ovnen. For at gøre dette spredes bæret på en bageplade i et lag og sættes i ovnen. Temperaturen indstilles til 35-40 grader, og bærrene tørres i en time. Derefter øges temperaturen til 60 grader og bages i 6-8 timer.Det anbefales at lade ovndøren stå lidt på klem.

I tørretumbleren

Der er mange enheder til tørring af frugt og grøntsager, hvoraf den ene er en elektrisk tørretumbler.

Maskinerne har specielle bakker til fordeling af bær. Temperaturen indstilles inden for 50-60 grader. Tørretiden for jordbær afhænger af maskinens model og varierer fra 6 til 10 timer.

Hurtig mikrobølgetørring

Hvis der ikke er nogen elektrisk tørretumbler i huset, kan du tilberede jordbær ved hjælp af en mikrobølgeovn. På grund af den hurtige opvarmning vil processen tage meget kortere tid end at bruge ovnen.

Til tørring lægges jordbærrene mellem to lag stof, lægges på en tallerken, sættes i mikroovnen.

Tilstanden er indstillet til 220 watt. Tiden bør ikke overstige 2 minutter. Hvis bærrene hænger sammen, eller der kommer saft ud af dem, skal du sætte dem i ovnen i yderligere 30 sekunder.

Strawberry Marshmallow

Jordbærskumfidus er ikke kun lækker, men også en sund forkælelse. Næsten alle vitaminer er bevaret i produktet, da varmebehandlingen af frugter er minimal. Du kan tilberede skumfiduser med en frugt- og grøntsagstørrer eller i ovnen. Frugtpuré bages ved en temperatur på 60-70 grader i 8-10 timer.

Sukkerfri

Teknologien til fremstilling af diætskumfiduser svarer til konventionelle opskrifter, kun sukker tilsættes ikke til bærpuréen på tilberedningstidspunktet. Sødmen i en sådan ret vil være naturlig, fremhævet af frugter.

Hvis ikke nok, tilsæt honning eller sødemiddel. Mængden af sødemiddel afhænger af smagspræference.

Med forkogning

Til madlavning skal du bruge:

• havejordbær - 1 kg;
• granuleret sukker - 200 g;
• citronsaft - 40 ml;
• vand - 200 ml.

Pulver bæret til en purétilstand, bland med vand, sukker, citronsaft. Kog den søde masse og kog i 20-30 minutter til den er tyknet. Dæk en bageplade med pergament, smør med vegetabilsk olie. Fordel puréen i et tyndt lag, send i ovnen. Stil i ovnen til massen stivner. Fjern marshmallow med en tynd kniv, skåret i strimler.

Pastila med gelatine og æggehvide

Ingredienser:

• jordbær - 100 g;
• sukker - 200 g;
• gelatine - 10 g;
• vand - 100 ml;
• kyllingeæg - 3 stk.;
• citronsaft - 20 ml;
• honning - 50 g;

Lav puré af bær. Skil æggehviderne fra æggeblommerne og pisk til stift skum. I en separat beholder, opløs sukker og honning i vand, sæt på en langsom ild. Kog siruppen i 5 minutter. Indfør langsomt proteinmassen i den.

Hæld gelatine med vand, lad det svulme op. Bland med citronsaft og bærmasse, tilsæt sirup. Hæld produktet i forme, stil på køl i 10 timer. Den færdige skumfidus skæres i tern, drysses med flormelis.

Anbefalet